糖醋排骨用什么番茄酱
糖醋排骨可以用番茄酱做吗？
在做糖醋排骨的时候，是可以放番茄酱的 ， 我们知道番茄酱吃起来酸甜可口，很多人喜欢在做一些糖醋类的菜肴的时候，愿意放一点番茄酱，它的口感和放糖醋是有一定区别的，但是也是比较好吃的，做法相对来说也比较简单，而且比其它的做法更加营养丰富 。
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排 。排骨需先去除血水 ， 沥干腌制入味 ， 然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味 。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点 ， 浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味俱全；川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配 。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱 ， 沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜 。颇受中国人民喜爱 。
问题一：请问糖醋排骨要放番茄酱吗不用，正宗的糖醋汁是 没有番茄酱的，是用酱油提色，只有海派菜（上海）的糖醋汁才用到 。
问题二：糖醋排骨可以用番茄酱做吗也可以，只是口味和用糖醋做的有些区别，但也很好吃 。
用番茄酱做糖醋排骨既简单又好吃 ， 而且比其它的做法更加营养丰富，下面就给大家说说如何做简单好吃的番茄酱糖醋排骨吧，绝对是极其简单的糖醋排骨做法 。做法：
原料：仔排500g，番茄酱1勺，生姜片、盐、白糖、陈醋各适量 。
准备：仔排洗净后剁成小段，放入开水里加生姜片焖20分钟，然后捞出排骨洗净沥水 。
步骤：
1、把控干水分的仔排放在7成热的油锅里，中火炸5分钟捞出沥油 。
2、油锅里留点底油炒香番茄酱、白糖和陈醋，再倒入炸好的仔排炒匀即可出锅 。
这样做出的糖醋排骨酸甜酥滑，而且由于番茄酱的加入，让这道糖醋排骨的味道和营养更加丰富 。
问题三：糖醋排骨怎么弄?。浚浚恳灰呀窗 。? 菜名：糖醋排骨
配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.
做法二
菜名：糖醋排骨
特点:色泽红亮，干香滋润 ， 甜酸味醇 。
原料：
猪排骨450克 。熟芝麻20克 。盐3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红塘(或 白糖)100克 ， 香油10克 。
制作：
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨 。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁 ， 加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉 ， 撤上芝麻拌匀即成 。
做法三
菜名：糖醋排骨
特点：色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾 。
原料：
猪排骨500克 ， 葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量 。
制作：
① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味 。
② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出 。
③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花 ， 姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可 。
问题四：糖醋排骨用番茄酱怎么做才好吃?原料:
猪排骨25O克，番茄酱
少许，白糖25克，醋
2O克，料酒1O克，盐
3克，油1OOO克 。
做法:
①将排骨洗净，用料
酒、盐腌一下 。
②锅上火，放油烧至
六成热，下入排骨炸
至呈金黄色捞出；
③另坐锅底油，放入
白糖、番茄酱、醋、
盐，搅匀成糖醋汁,
再把炸好的排骨放入
，翻炒至均匀挂上汤
汁即可 。
问题五：可不可以用番茄酱代替醋做糖醋排骨哦?可以，而且颜色很漂亮
材料：
小排 500克、糖50克、番茄酱70克、酱油10克、料酒少许、盐适量
做法：
1.将小排切块，加盐、料酒、葱姜腌制三十分钟，捞出，放少许淀粉拌匀 。
2.油锅入油 ， 中火烧至三成热，放入小排，炸至金黄色，捞出 。
3.大火将油锅烧热，八成热倒入小排继续炸十分钟，捞出 。
4.换一口锅，放入少量油 ， 将葱姜蒜放入爆香，调入糖、酱油、料酒、番茄酱，翻炒，直至汁液变浓稠，起泡，放入小排，翻炒，直至汤汁收匀即可 。
问题六：用番茄酱来做糖醋排骨的具体操作方法是什么？糖醋排骨
主料排骨800克
辅料姜1块 大料1个 盐1勺 香醋3勺 生抽1大勺 白糖2勺 水适量
糖醋排骨的做法
1.排骨用清水浸泡半小时 ， 泡出血水，捞出后冲洗干净
2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净
3.炒锅中倒入少许油，放入白糖30克，中火 ， 不停翻炒，炒至油糖完全融合 ， 颜色越来越深，表面冒出些油烟
4.立即倒入排骨，翻炒
5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料
6.添入开水，水量没过排骨即可 。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟
7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可
烹饪技巧1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬；
2、炒糖色的重点是控制火，火太小糖化得慢 ， 火太大容易炒糊，所以中火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了；
3、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可 。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋 。
问题七：做糖醋排骨没有番茄酱怎么办你好，可以用白醋，糖和醋的比例为2：1即可 。望好评!互助下 ， 可向我追问 。
问题八：糖醋排骨的做法?(放蕃茄酱的那种)A.
主材料：大排4块
辅料: 料酒适量 生粉 蛋白一只 番茄沙司 盐
过程:1.大排骨洗干净后控干水待用
2.用刀背把排骨正反面敲均匀..纵横交错的敲..力道要适当,否则这时候狠容易切断排骨.
3. 拍过后把排骨切成条状.
4.切好的排条,把蛋清打均匀+盐 料酒抓匀后均匀裹上生粉(也可以加整个鸡蛋,不过样子会带黄色)
5.穿上白衣后,在油锅内分2次炸,炸到金黄酥脆为止.记住第一次炸熟表面等放凉了炸第二次,这样的排条出来外酥里嫩.
6.把茄汁加上适量盐和水在油锅中熬制2分钟左右加入排条翻炒上色后出锅,OK啦 。
B.
材料：瘦猪肉 姜片 生粉 番茄酱 糖 米醋 黄酒 鸡精等
步骤：1）将猪肉切
2）放入生粉，姜，盐 ， 鸡精，黄酒少许 调味
3）把拌好的肉放入冰箱一小时 让其入味
4）锅中倒入油 把排倒入 炸
5）两面金黄后取出
6）倒入油少许，番茄酱，少许米醋，还有糖 搅拌烧开 直到充分融合储 7）把排条倒入一起炒（季节对了 还能放入鲜菠萝片和排条一起炒）
8）装盘 注意多滤掉点油
C.茄汁焖排骨
原 料：腩排或肉排300克斩件 ， 马铃薯300克，小洋葱1个切件 ， 蒜蓉1茶匙 。盐半茶匙，糖3/2茶匙 ， 茄汁2汤匙，急汁1茶匙，生抽半汤匙，水7/4杯 芡： 生粉1茶匙，水2汤匙，水2汤匙 。
制 法：1、马铃薯去皮洗净，切角形，用清水浸半小时，取起沥干水 。
2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀 。
3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，放下马铃薯爆至微黄色 ， 盛起 。
4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色 ， 攒酒半汤匙，下调味煮滚 ， 慢火焖 15分钟 。下马铃薯用筷子搅匀，再焖15分钟到排骨及薯仔，埋芡上碟 。
D.茄汁排条：
原 料及配料：猪肉大排骨2块，鸡蛋3个 ， 淀粉，料酒，盐 ， 番茄汁
1.排骨切成条，最好切成那种排骨上连着肉的，然后将料酒、盐加入到排条中，搅匀；鸡蛋打散，加入淀粉 ， 加入排条，搅匀；放入油锅内炸，5分熟即可，装盘；然后油锅内加入少许食油，将炸好的排条入锅，倒入番茄汁 ， 糖，盐少许，翻炒，然后加点水，盖上锅盖，差不多10分钟就行了 。
E.茄汁排条
1 。把买来的大排先切成条，骨头不用
2 。加入黄酒、盐、味精、葱淹30分钟
3、把淹好的排条浸在蛋清里（1下就可)，再粘点水淀粉
4 。在锅里放入小半锅油（烧热），把粘了水淀粉的排条放入油锅用小火炸至金黄色 ， 取出装盆
5 。另起油锅（少量油），放入番茄酱、糖、味精 ， 起泡后加入炸好的排条，炒至均匀后装盆 。
注意：如果放油不多的话，排条可一条一条炸
问题九：糖醋排骨要放什么酱?1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟 ， 时间充足的话可用电饭堡煮；
3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香 ， 再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多 ， 再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时 ， 加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘 。
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色 。酱油一定要后一点放 ， 而且不要炒太久 ， 因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味 。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀
问题十：番茄酱烧糖醋排骨的疑问？肉不入味，求解用高压锅，熟的快还入味，实在不会做 ， 超市有专门炖肉的料放那个也可以
###其它资料参考###（ 1 ）番茄汁糖醋排骨的做法 食材用料
排骨 500克、油 适量、盐 半小勺、白糖 一大勺、陈醋 一大勺、番茄酱 一大勺、蒜 两瓣 。
做法步骤
[ 1 ] 锅烧开水；
[ 2 ] 放入排骨，加入料酒焯一下水；
[ 3 ] 把焯好的排骨 ， 捞出清洗干净；
[ 4 ] 锅烧热，爆香蒜末；
[ 5 ] 放入一勺番茄酱；
[ 6 ] 放入半勺食醋和盐；
[ 7 ] 加入半勺白糖；
[ 8 ] 把汁炒均匀；
[ 9 ] 放入排骨翻炒均匀；
【糖醋排骨用什么番茄酱】[ 10 ] 加入清水没过排骨大火烧开 ， 中火炖二十分钟；
[ 11 ] 汤汁浓稠即可；
[ 12 ] 做好的糖醋排骨 。
小贴士
排骨放入料酒焯一下去腥，加入盐提鲜 。
（ 2 ）番茄汁糖醋排骨的做法 食材用料
排骨 300克、姜 几片、白芝麻 少许、酱油、
料酒 1勺、酱油 2勺、醋 1勺、蕃茄酱 2勺、糖 4勺 。
做法步骤
[ 1 ] 排骨洗干净；
[ 2 ] 一锅水放入姜片 料酒少许 开火；
[ 3 ] 排骨放入开锅焯去血水；
[ 4 ] 再把排骨洗净一次；
[ 5 ] 油烧开 温度要高 有点小冒烟；
[ 6 ] 把排骨炸至微黄；
[ 7 ] 双面变微黄即可捞起；
[ 8 ] 酱汁调好 一勺料酒 二勺酱油 蕃茄酱加醋三勺 糖四勺（加蕃茄酱让颜色好看）全加醋也行
[ 9 ] 另起锅 把酱汁稍微炒一下 有点绸；
[ 10 ] 把炸好的排骨回锅翻炒；
[ 11 ] 最后撒上白芝麻；
[ 12 ] 上桌放点葱花即可 。
小贴士
放上蕃茄汁会有吃欲多 。
###其它资料参考###其实自己在家做糖醋排骨的时候，最重要的就是去调糖醋排骨的酱汁，如果这个酱汁调的非常好的话，做出来的糖醋排骨也是非常的好吃 。很多人可能不知道该如何去调制，这个糖醋排骨的酱汁，其实非常的简单 ， 我们准备好一些配料需要用到料酒，酱油，糖水 。通常我们按照1:2:3:4:5的比例放入料酒、酱油、糖、醋和水 ， 然后再往里面加入半勺的淀粉，搅拌均匀之后就可以了，这个其实就是糖醋排骨的酱汁 。
糖醋排骨的做法其实也是非常简单的排骨，一定要先用冷水泡半个小时左右 ， 这样可以把排骨里面的血水泡出来，半个小时之后把排骨从水当中捞出来，并且要沥干水分 。锅里面下油开小火把 ， 排骨放进去煎一下，一直要煎到排骨两面金黄，之所以这么去做 ， 主要是为了锁住排骨里面的水分，这样做出来的排骨会更嫩 。
此时我们就可以把刚刚调好的糖醋排骨酱汁直接倒入锅中，一定要没过排骨才行，倒入酱汁之后直接把大火调成小火，用小火慢炖30分钟左右 。30分钟之后我们可以看到肉的颜色会慢慢变深，而且锅里面的汤汁也是特别的浓稠，这个时候我们要翻动一下，防止出现糊锅 。最后我们直接改成大火收汁 ， 只要留一点点的汤汁就可以了，随后就可以撒上葱花直接出锅 。
事实上糖醋排骨的做法是非常简单的，主要还是做酱汁，在做酱汁的时候我们记住这个比例就可以了 。当然糖醋排骨的做法并不是一成不变的 ， 很多地区的做法也会有一些差异，但总的来说这种做法要更加的简单好学一些，适合大部分家庭主妇去学习着做 。
###其它资料参考###准备材料：排骨、油、番茄酱、糖、老抽、醋 。
1，排骨砌小块，洗干净沥干水分 。
2，锅里放油，待油烧热后倒入排骨 ， 小火慢慢的翻炒，避免烧黑 。
3，将排骨炸到金黄时 ， 到入半碗水，不用盖住排骨，转大火 。
4，然后加入适量的白糖，翻炒均匀 。
5 ， 然后再加醋，醋是糖的一半 ， 盖上锅盖闷5分钟 。
6，打开锅盖收汁，待汁还有一半的时候加入番茄酱，慢慢的翻炒至汁稠粘，可以拉出小丝就可以出锅了
7，下图就是做好的番茄酱糖醋排骨 。
###其它资料参考###1、食材：排骨500g、番茄酱适量、鸡蛋一颗、生粉适量 。
2、将排骨洗净放入锅内 。
3、煮沸5分钟后将排骨捞起洗净浮沫 。
4、在排骨内倒入鸡蛋液、生粉，少许盐 。
5、搅拌均匀 。
6、锅内烧热油，多点油 。
7、放入排骨炸 。
8、10分钟之后捞起 。
9、锅内留少许油 ， 放入番茄酱 。
10、放入生粉浆 。
11、搅拌均匀，小火煮熟 。
12、将炸好的排骨倒入锅内搅拌均匀即可起锅 。
###其它资料参考###用番茄酱来做糖醋排骨的步骤：
食材：500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油 。
1、准备原料和调料 。
2、将排骨洗净剁成3厘米长段 。
3、将排骨放入锅煮至八成熟（最好放入盐、花椒)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味 。
4、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出 。
5、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱 。
6、加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁 。
7、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可 。
注意事项：
1、酱油可多放些，上色 ， 不要炒太久 ， 因为容易糊锅子 。
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看 。
###其它资料参考###糖醋排骨的制作过程如下：
食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花 。
排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出 。
排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟 。
腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平 。
上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉 。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉 。起油锅，油温6、7成热时，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟，捞出 。
待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆 。
###其它资料参考###在猪的所有骨头中 ， 排骨的制作方法应该是最多的，如红烧排骨、蒸排骨、手抓排骨、大蒜味排骨、京都排骨、糖醋排骨等 。排骨是老少皆宜的一道菜 。尤其是糖醋排骨，经常被食肆的顾客点餐 。
材料是排骨500克，料酒 ， 生抽，老抽，香醋，糖，盐 ， 芝麻，大葱 。500克排骨焯水后，煮约20分钟，待用 。剩下的肉汤可以用来煮面条 ， 不要浪费 。将食材10克 ， 生抽10克，老抽5克，香醋20克（白醋味道有点差）放入排骨中腌制20分钟入味 。取出腌制好的排骨 ， 冲洗干净 ， 沥干 。搁置 。将排骨放入热油中炸至金黄色 。不要炒太多油 。这样可以节省燃料 。刚好能把肋骨翻过来 。将炸好的排骨和刚腌好的肉汁放入锅中，加入3汤匙糖（可以多放些糖），加入半碗汤将排骨煮开，大火煮开，然后加入半勺盐，转小火煮10分钟品尝后，大火收汁，收汁时加入一汤匙香醋 。这个时候酸酸甜甜的恰到好处 。如果喜欢番茄酱的糖醋排骨，可以加点番茄酱，不过这个时候香醋要减半 。出锅时捞起一些葱花和芝麻，装盘 。
将五汤匙水放入碗中 。加入四汤匙番茄酱和三汤匙白醋 。加入两汤匙糖，一汤匙淀粉，搅拌均匀 。锅里放油，待油温升高，将糖醋搅拌均匀 。然后用小火煮至浓稠 。万能糖醋酱就做好啦！ 可用于糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼，非常简单可口 。
其实糖醋排骨的老派做法不放番茄酱，是用糖醋做的 。后来有的厨师改了，让它看起来更好看，现在也有人放番茄酱了 。从味道上来说，还是老式的方法更好 。在颜色和外观方面，带有番茄酱的新款式看起来更好 。加番茄酱完全没问题，但在过去，在古代，是没有番茄酱的 。如果要加番茄酱，可以用成品，也可以用榨汁机自己做 。，用番茄酱，醋需要减半，或者减半，需要根据自己的口味来调整 。
###其它资料参考###1、材料：排骨500克，酱油，酒，糖，醋，油，番茄酱，麻油 。把买好的肋排洗净，剁成一指大小 。
2、准备生姜一块 ， 用刀面拍烂 。
3、将肋排和生姜放入适量冷水中加热 ， 过水去血沫 。炖至7成熟；
4、将炖好的肋排沥干备用 。
5、然后将肋排放入油锅中火炸，炸好备用 。
6、1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了 。
7、起锅爆香葱、姜 。倒入排骨翻炒 。
8、倒入调好的料汁 。大火烧开转小火，收汁一定要不停翻炒，以免糊锅，收盘出锅即可 。
