香干回锅肉的做法有哪些？？
香干回锅肉
用料：五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许
做法
1.五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时 ， 捞出，晾凉将五花肉切成薄片香干切薄片青椒切丝，蒜苗切段
2.热锅，下五花肉 ， 中火翻炒 ， 将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状取一小碗，将锅内的油倒出一小半
3.下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味加鸡精，翻炒均匀，出锅 。
香干回锅肉的做法
健康功效：
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料：回锅肉适量、香干子适量、青椒2-3个、葱姜蒜 、豆瓣酱、红油辣椒酱、盐、味精、味极鲜酱油、醋、料酒少许
菜谱做法：
1.香干子洗净切片，青椒切小块，葱姜蒜切末，回锅肉切片 。
2.取锅加油少许，油热4-5成加入姜末和回锅肉一起小火煸炒 。
3.将回锅肉煸炒出油，加入红油辣椒酱，和少许料酒继续翻炒 。
4.加入豆瓣酱，继续翻炒 。
5.放入香干子，改大火翻炒几下 。
.加入葱蒜 ， 青椒，加醋少许继续大火翻炒1-2分钟 。
.加入盐 ， 味精调味，再翻炒几下即可出锅 。
8.出锅装盘，盘边稍加点缀，撒一点香葱，大功告成 。
菜谱小贴士：
煸炒回锅肉时要小火慢慢煸炒出油 。加入香干子和青椒后要改大火爆炒 。
###其它资料参考###【香干炒回锅肉怎么做好吃】用料
主料
五花肉300g
豆腐干(香干)60g
辅料
姜
2g
蒜
3g
郫县豆瓣酱
10g
青椒
10g
红椒
5g
酱油
5g
盐
1勺
醋
5g
鸡精
5g
胡椒粉
5g
糖
1勺
香干回锅肉的做法
1.
水中放姜片五花肉整块焯水
2.
切片
3.
配菜
4.
佐料
5.
锅内放油 放入姜蒜 煸香
6.
放入五花肉炒至微变色盛出
7.
锅内放油放入配菜
8.
放入肉
9.
醋 酱油 盐 糖 豆瓣酱 翻炒 出锅
###其它资料参考###香干回锅肉的做法：
原料：五花肉一块；香干八块；小洋葱一个；茴香；姜；干辣椒；葱；花椒；
调料：辣豆瓣酱；料酒；老抽；糖；鸡精；
做法：
五花肉洗净，沥干水 。
锅中放水，加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱煮开，放五花肉，水煮开后撇去浮沫加料酒 ， 转小火；煮五花肉时，把香干切成块，洋葱切丝；五花肉煮至7成熟（用筷子可以插进去），取出放冰箱，等其冷却 ， 取出切片 。
坐锅热油 ， 放辣豆瓣酱，煸出红油，放切好的五花肉煸炒出油后盛出 。
锅中依次放洋葱、香干，炒均匀后加五花肉炒，有点干可以加少许煮肉的汤，加少许老抽，加糖、鸡精 。
最后淋入少许淀粉水，翻炒均匀后即可出锅 。
###其它资料参考###香干回锅肉是一道非常美味的川菜 ， 它的特点是回锅肉的鲜香与香干的香脆相得益彰 。
以下是几个制作香干回锅肉的小技巧：
香干的选购：选择新鲜的、无霉变、干燥的香干 ， 质地饱满有弹性，不要选购太老的香干，否则口感会比较硬 。
回锅肉的选材：回锅肉宜选用肥瘦相间的猪肉，肥肉部分用来熬制肉汁，瘦肉部分则用来煸炒，口感更加鲜嫩 。
切肉时冷藏：将猪肉放在冰箱中冷藏，凝固肉汁和脂肪，有利于切出均匀的薄片 。
煸炒肉片时火候：煸炒肉片时要用大火，让肉片外焦里嫩，这样口感更加好 。
加工香干：香干用水泡发后 ， 切成小丁或条，放入油锅中煎炸至香脆，这样香干才能更好地吸收调料和肉汁，口感更加鲜美 。
调味：煸炒香干和回锅肉时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、酱油等调料，调出独特的味道 。
最后的翻炒：将煸炒好的回锅肉和香干放在一起翻炒一下，这样肉汁和香味就能充分融合，味道更加浓郁 。
以上是制作香干回锅肉的几个小技巧，希望能对你有所帮助 。
###其它资料参考###要想香干回锅肉美味，实际上最主要的还是是食材新鲜，豆干质量好些 。用猪瘦肉和回锅肉炒出去的口感是截然不同的，换做其他肉就没有这类香气了 。虽然香干回锅肉是一道美味可口的四川菜特色美食，可是在全国各地基本都可以吃到，是一道食物简易美味的家常菜 。
提前准备食物：豆腐干 ， 五花肉，蒜黄，郫县豆瓣酱，盐，白砂糖，老抽王，小红椒 ， 葱姜 ， 耗油 。制作步骤：最先大家买回来新鲜五花肉 ， 不要急着割开，直接把五花肉清洗干净，放进清水中煮，煮到木筷能够轻松扎穿肉和皮时，捞起来晾晒 。
把调料备好 ， 把姜、蒜头、蒜黄都切完装在碗里预留 。凉锅下油 ， 把豆干煎至淡黄并有气泡出去捞起来 。凉锅下油，放进葱姜放进郫县豆瓣酱炒出香味，然后放进五花肉入锅，煸炒2分钟倒进豆干，生抽酱油、老抽王、糖、盐、耗油、小红椒、最终放进蒜黄油爆一下就可以 。
炒好后可以起锅轮盘了，有喜欢的还能够放少许白胡椒粉 。香干回锅肉的做法还是非常简单的，试一次就会了 。特殊的健脾开胃下饭菜，料汁淋在大米饭上，别提多香了，喜欢的小伙伴们赶快get起来吧 。
香干回锅肉是一道美味可口的四川菜特色美食 。此菜颜色洪亮肥实而不腻口 。翻炒要掌握熟度，是红烧肉的关键所在 。用中火，小肉爆锅冒油后 ， 即下辣酱混和翻炒 ， 使朝天椒独有的颜色和味儿充足渗透到肉中 。五花肉换为里脊来翻炒，也是一道经典家常小炒 。
采用特制五花肉用极好卤汤酱卤 ， 将料粉八角、桂丁、小茴香、砂仁、肉扣、炒糖色、盐、葱姜、辣椒干等用极好上汤一起加入卤汤，放入特制五花肉、酱卤进味，出锅备用 。
###其它资料参考###主料
五花肉800g香干200g
辅料
青红杭椒少许油5g
辣椒红油10ml蒜蓉辣酱10ml
味椒盐5g烤肉粉5g
香干回锅肉的做法步骤
1. 五花肉洗净去毛，加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片，冷水下锅，预制20分钟
2. 青红杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形块
3. 预制的五花肉切片，香干切大斜片
4. 坐锅起油，下五花肉煸出油脂，捞起待用
5. 下姜蒜爆香，下蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红
6. 下五花肉翻炒2分钟
7. 下香干、味椒盐，翻炒2分钟
8. 下青红杭椒，翻炒1分钟，撒烤肉粉，翻匀出香，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.回锅肉要预制，预制时添加花椒，肉的味道更好更香
2.传统以郫县豆瓣起红油的方式，我觉得口感过咸，且色泽发黑，我喜欢用蒜蓉辣酱加辣椒红油的组合，色泽更诱人，盐度更低
3.最后起锅撒心蓝自制的烤肉粉，能给回锅肉带来前所未有的浓香
###其它资料参考###主料五花肉200g香干200g青椒2个红椒1个辅料油适量盐适量青蒜适量大蒜适量豆瓣酱适量姜片适量糖适量生抽适量料酒适量
步骤
香干回锅肉的做法步骤11.准备好原材料；
香干回锅肉的做法步骤22.五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮， 大火煮开， 转为小火；
香干回锅肉的做法步骤33.直至煮到筷子能很轻松的插进肉中；
香干回锅肉的做法步骤44.拿出来放凉，切成片状；
香干回锅肉的做法步骤55.烧热锅 ， 放入适量的油 ， 下入豆瓣酱煸炒；
香干回锅肉的做法步骤66.炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；
香干回锅肉的做法步骤77.当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块；
香干回锅肉的做法步骤88.继续翻炒，加入适量的生抽和少量白糖；
香干回锅肉的做法步骤99.翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣，继续翻炒；
香干回锅肉的做法步骤1010.再加入适量的盐翻炒均匀；
香干回锅肉的做法步骤1111.出锅前放入青蒜，翻炒均匀；
香干回锅肉的做法步骤1212.盛入盘中 。
