8寸香橙慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃？
用料
8寸戚风蛋糕蛋糕胚 ， 分为三片，二片备用
慕斯液
橙子果肉260g
淡奶油(要打发)260g
酸奶或酸酸乳180g
淡奶油(不用打发)85g
白糖30--40g ，
吉利丁片3.5片，一片是5g
镜面
橙汁150g
吉利丁片1片，5g
橙子2个切片，半圆
水250g
白糖100g
8寸香橙慕斯蛋糕的做法
先烤一个8寸的戚风蛋糕 ， 这次我是用4个鸡蛋做出来的
2.然后切成三片 ， 待用 。在这里，我们选二片就行 。
把橙子切成片，然后在锅里加入250g的水 ， 100g的白糖，煮，煮到你觉得橙皮白色部分有点透明，就可以捞出，沥水，放凉待用 。
放凉后，要对半切 。
橙子果肉，我用了大概6个橙子，我是直接用刀切去外皮 ， 然后可以看到果肉，再用手剥 ， 这样很快 。然后用榨汁机榨一下，把果肉留下，汁也留了一部分的，因为用手剥不到那么一丝丝的果肉 ， 所以你们图片上看到的是我榨汁后留下的 。
吉利丁片用凉水泡软，然后拿出待用 。
将260g的淡奶油打发成6分发，可以流动状态 。
将橙子果肉260g，淡奶油50g，白糖40g加在一起，隔水加热，等糖化了以后，加入3.5片的泡软的吉利丁片，放凉，再加入180g的酸奶 。拌匀 ， 待用
将8寸蛋糕模放好 ， 边上围一层慕斯膜，这样方便脱模 。然后把蛋糕片切好，放一片在中间作底，边上围上橙片 。
然后倒入慕斯液，放入冰箱冷藏10分钟后，拿出 。再放入第二片蛋糕片，倒入慕斯液，冷藏半小时 。
将橙汁150g和泡软的一片吉利丁片隔水加热融化，然后拿出放凉，再倒入装有慕斯液的蛋糕模中 。
把余下的橙片放上去做装饰 。再把装饰好的慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏半个小时后 ， 再拿出脱模 。
因为我是放了慕斯塑料膜，所以很好脱，如果没有塑料膜，要冷藏时间久一点 ， 才能用电吹风加热，吹一下再脱
材料橙味8寸蛋糕：一个，橙汁120ML ， 鱼胶粉20克，酸奶200克，蛋黄2个，糖60克 ， 鲜奶油300克
做法
1.将鱼胶粉融入橙汁中，放入糖 ， 隔水加热至融化.
2.稍凉后放入蛋黄搅拌均匀，之后加入酸奶拌均匀.
3.鲜奶油打至7分发，加入到上述液体中拌匀.
4.蛋糕切成2片，取一片铺在模具中垫底 ， 放入慕斯馅之后放上另一片蛋糕，将剩下的慕斯馅倒入抹平表面.
5.放入冰箱冷藏3小时后，脱模 。（脱模是只要用热毛巾围住蛋糕圈
###其它资料参考### 慕斯蛋糕有哪些做法
慕斯蛋糕有哪些做法？夏季的时候很多人喜欢吃慕斯蛋糕，即使吃不完也不会马上坏掉，所以慕斯蛋糕非常适合夏季食用 。那么慕斯蛋糕有哪些做法呢？接下来就来看看慕斯蛋糕有哪些做法吧 。
绿茶慕斯蛋糕
材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克
做法
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的 ， 用来垫底的蛋糕片
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发 ， 然后加入绿茶粉打匀
3、吉利丁片用水软化 ， 隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟 ， 脱模即可
酸奶柠檬慕斯蛋糕
原料：酸奶150克，淡奶油250克 ， 糖粉25克 ， 吉利丁片10克 ， 柠檬汁15克，6寸戚风蛋糕一个
做法
1，将戚风蛋糕分成3片 ，
2，将边缘的蛋糕边用剪子剪去，
3，吉利丁片10克用水泡软 ，
4，将吉利丁片放入小碗中，隔温水融化 。
5，直至融化成液体，
6，淡奶油加入糖粉
7，打至有纹路 ，
8，吉利丁液倒入室温酸奶中，
9，将酸奶和淡奶油混合，
10，混合好的样子 ，
11 ， 再挤入柠檬汁
12，混合好
13，磨具中放入一层蛋糕片
14，再放一层慕斯液
15 ， 接着再放一层蛋糕片，
16，再放一层慕斯液，
17，放入最后一层蛋糕片，
18，再加最后一层慕斯液，直至将磨具填满，放冰箱冷藏四小时取出装饰 。
奶酪巧克力慕斯蛋糕
蛋糕底：，咖啡核桃戚风1片，慕斯：，奶酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克
做法
1.奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀；
2.淡奶油打至6分发 ， 缓慢流动状态，慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀；
3.再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小时以上；
4.取出冰箱后 ， 可以加上自己喜欢的装饰哦 。自己动手，刻张可爱的印花纸；
5.蛋糕表面筛上可可粉，再盖上印花纸，筛上糖分～～可以开吃啦～～
可可棋格草莓慕斯蛋糕
材料：吉利丁片 ， 130g30g，4片，草莓味酸奶200克 ， 草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴
做法
1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水；
2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g糖；
3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软；
4.捞出泡软的吉利丁片 ， 挤干水，加牛奶130g，隔水小火加热至融化；
5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀；
6.鲜奶油（金砖甜）打至六分发；
7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅；
8.蛋糕组合做法：把蛋糕底层不平的去掉，切成两片（我本来想切成三片 ， 留一片蛋糕做底 ， 但是发觉蛋糕不够厚，只好作罢）；
9.把两片蛋糕片用牙签固定；
10.用刀沿着牙签的位置，均匀的划出五个同心圆；
11.取八寸蛋糕模，铺上一层烘焙纸（因为我的是固底模 ， 所以又垫了保鲜膜，以方便脱模），把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部；
12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方；
13.再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面 ， 用慕斯馅填平，依次铺好四层；
14.最后填上剩余的慕斯馅，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脱模；
慕斯蛋糕的做法
15.觉得蛋糕周围有点丑，买了包手指饼干，围了一圈；（借鉴了瑶瑶妈的做法 ， 呵呵）
16.取一张纸板，画出方格 ， 用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸板，即成方格图案 。
黑樱桃慕斯蛋糕
材料：戚风蛋糕片两片 ， 黑樱桃果酱 ， 淡奶油250ML，提子汁 ， 玫瑰香提子，鱼胶粉15克
做法
1、淡奶油打至湿性发泡 。
2、加入适量黑樱桃果酱，根据自己的口味来加，量自己撑握就好 。然后再把10克鱼胶粉用开水溶后稍凉，倒入拌匀就成奶糊了 。
3、把一片戚风蛋糕放模具底 ， 边上用提子摆一圈（临时想起用这个的）
4、倒入一半的奶糊抹平 。
5、放入另一片戚风蛋糕，再倒入剩下的奶糊，抹平后入冰箱冷藏一小时以上，表面凝结后取出 。
6、把5克鱼胶粉和40克葡萄汁一起加热至鱼胶粉溶化后稍凉 ， 倒在凝结的蛋糕上，再入冰箱冷藏三小时以上即可 。
7、取出后用热毛巾稍捂下模具的壁，就可轻松脱模了 。
蔓越莓抹茶慕斯蛋糕
材料：淡奶油500克，牛奶100克，绵白糖100克 ， 抹茶粉20克 ， 鱼胶粉15克，抹茶蛋糕饼2片，蔓越莓干适量
做法
1.牛奶加糖搅拌后，隔水加热煮到65度左右，再加入泡软的鱼胶粉继续搅拌；
2.筛入抹茶粉拌匀，冷却后拌入打发到6分的淡奶油，待用；
3.蛋糕片放入慕斯圈内 ， 以裱花袋将抹茶慕斯馅挤上一层，上面撒一层蔓越莓干
4.再放一层蛋糕片，把余下的.抹茶慕斯馅倒入慕斯圈，抹平后再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷冻3小时即可
草莓慕斯蛋糕
材料：蛋糕体是巧克力蛋糕 。
慕斯蛋糕的做法
慕斯层：牛奶半杯，鲜奶油1杯，草莓400g，砂糖90g ， 吉利丁15g两包，蛋黄2个
装饰：适量的鲜奶油和草莓
做法
1，草莓打成果泥
2，吉利丁放入牛奶中搅拌，然後加热牛奶，放入砂糖90g，搅拌至吉利丁与砂糖完全溶解 。加入蛋黄2个拌匀 。打发鲜奶油至呈七~八成（不需硬挺，只要大略呈固态即可），加入草莓泥拌匀，再把吉利丁奶糊也倒入拌匀即可 。
装饰：
1，把蛋糕切成两片 。在9寸可脱底模里先铺上一层蛋糕 。
2 ， 在蛋糕上排上一圈切成对半的草莓，注入慕斯，再覆盖一层蛋糕片 ， 压紧 ， 在蛋糕表面抹上一层鲜奶油，装饰上切片的草莓 。
小贴示
1，草莓一定要打成液体状 。
2，蛋黄要隔水加热打，这样打出来的非常细腻 ， 而且你都能感觉他像液体的鸡蛋羹 。
3，最重要的是如何能将吉利丁粉同牛奶混合均匀，又不导致颗粒出现和牛奶沉淀，高手们自己飘过吧，但是我当初确实也被这个问题困扰过 。我自己的总结，微波炉加热牛奶可以减少加热牛奶中出现的问题 。如果你早早加热了牛奶混合好了吉利丁，在真正要用的时候，一定要检查是否已经出现大面积的接块，如果有可以用微波炉再加热让他们溶化，最好加入的时候过筛 。
酸奶芒果慕斯蛋糕
材料：酸奶130克，奶油150克，芒果粒150克，白糖50克 ， 鱼胶粉11克 ， 牛奶100克
做法
1.准备6寸心形脱底模具，如果怕漏底部就包上锡纸 。我的模具不会漏就没包
2.奶油加白糖稍微打发，6成发就可以了
3.牛奶加鱼胶粉小火加热，放一边晾凉，芒果切粒
慕斯蛋糕的做法
4.把酸奶和芒果粒放入打发的奶油里，搅拌均匀成奶油糊
5.把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中，搅拌均匀，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬
6.从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下，即可轻松脱模
7.把30克已打发的奶油，装入有花嘴的裱花袋中
8.根据自己的喜好装饰，最后撒上芒果粒即可
香橙豆腐慕斯蛋糕
材料：奶油奶酪200克、嬾豆腐300克、中号橙子2只、吉利丁3.5片、糖70克、小蛋糕3只
做法
1、慕斯圈底部用保鲜膜包紧，在外部垫个盘子，将小蛋糕片成厚约半公分的薄片 ， 平铺在慕斯圈里备用 。
2、吉利厅分成1.5片和2片，分别提前15分钟用冷开水泡软 。橙子取出果肉挤出果汁 。将一只内径小于慕斯圈约1cm的盘子，用保鲜膜包住表面备用 。
3、橙子的果肉果汁里加入20克糖 ， 用电动打蛋器把果肉打碎糖融化 。泡软的吉利丁片控干水份 ， 分别隔热水融化 。将1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均匀，倒在包了保鲜膜的盘子时，放冰箱冷藏至凝固备用 。
4、50克糖倒入奶油奶酪中，一起隔热水用电动打蛋器低速搅拌至糖融化，奶酪呈膏状 。
5、嬾豆腐过筛后，与芝士糊用打蛋器混合均匀至细腻无颗粒 。
6、取两汤匙量的豆腐芝士糊，加入2片份量的那份吉利丁液体中混合均匀，再加入约1/3量的豆腐芝士糊混合均匀，回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌匀 。将拌匀的豆腐芝士糊倒约1/3的量在铺了蛋糕片的模具中，将表面抹平整 。放冰箱冷冻5分钟左右至凝固后取出 。
7、从冷藏室中取出已经凝固的橙子果冻 ， 用手托住小心揭去底部的保险膜，将橙子果冻片放在已凝固的豆腐芝士表面，在模具内壁之间留点空隙 。将剩下的豆腐芝士糊轻倒在果冻周围及表面 ， 直至与模具齐平 ， 轻托住模具底托 ， 将模具轻磕几下至排出内部大泡，再用长刀将表面挤平整，放冰箱冷藏两小时左右至凝固，脱模装饰 。
栗子啫喱慕斯蛋糕
材料：奥利奥饼干1条，栗子大概半斤 ， 白糖半碗 ， 牛奶250ml，吉利丁3片，黄油20g，淡奶油200ml，罗拔臣黑加仑啫喱粉1包（根据个人喜好选择其他口味）
做法【饼底】
1、将黄油隔水蒸至融化 。
2、将奥利奥饼干碾碎，然后和黄油混合 。
3、取一个6寸的慕斯圈，将奥利奥碎混合物压在最底部，要压实，放入冷冻室15分钟 。
【慕斯馅】
4、吉利丁片用冷水泡软，然后拿出泡软的2片吉利丁，放入1/3的牛奶里，隔水蒸至吉利丁融化 。
5、栗子剥皮，放入料理机里，倒入剩下的牛奶，打烂成泥 。
6、放凉的吉利丁水和栗子泥混合搅拌 。
7、将奶油打发至8成，分三次加入步骤（6）中的混合液 ， 加一次翻拌一次 。（如果家中有电动打蛋器打发更好，假如没有，可以用三个筷子或者手动打蛋器打发，不过就比较累，奶油可以不用打得很硬的，不同程度的打发会有不同口感）
8、搅拌完后倒入步骤（3）中的饼干底上，大概倒至模具的三分之一 。然后放入冷冻室15分钟，直到慕斯馅凝固 。
9、用一碗滚水冲开啫喱粉并加入一片泡软的吉利丁片，搅拌至融化 。等放凉后再倒入一碗凉水 。
10、取出步骤8的半成品，慢慢倒入放凉的啫喱水，倒至模具的三分之一，然后放入冷冻室15到20分钟，直到啫喱完全凝固 。凝固后再取出半成品 ， 然后再倒入慕斯馅，倒至模具差不多满，就可以拿去冷藏室，放两个小时以上就可以啦~~
覆盆子慕斯蛋糕
材料1：250公克，蛋黄3个，砂糖100公克，
材料2：1小匙，材料3：6片，材料4：250公克，
装饰1：150，透明麦芽糖50公克，
装饰2：150公克，果冻粉10公克
做法
1.将吉利丁片浸泡于冰水中泡软 。
2.将材料1拌匀隔水煮至80℃即可离火 。
3.取出吉利丁片沥干水份后，加入作法(2)材料中溶化拌匀 。
4.将作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠状 。
5.将鲜奶油拌打至6分发 ， 再加入作法(4)内拌匀，即可倒入模型中 ， 入冰箱冷冻约2小时以上 。
6.装饰材料1拌匀以小火加热，再加入拌匀的装饰材料2一起煮至约90℃，即可离火待凉 。
7.作法(6)材料稍冷却后即可倒入模型中，作为慕斯的表层装饰果酱，凝结后即可脱模食用 。
###其它资料参考###把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果 ， 硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮，再去皮，再切，所以比较麻烦）用打蛋器打匀，
注意一定是不能用筷子代替 ， 打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，
容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，
拿出来，把慕斯扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就完成了 。
1、制作中间的慕斯层：
（1）在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打发至厚稠状备用；
（2）在小锅中加入200克草莓茸、40克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；
（3）准备一盆冰水，放入20克鱼胶片（4片）泡至像粉条那样软软的状态 。
（4）将之前已完成的淡奶油、草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀 。
2、蛋糕加模：
（1）取出之前准备好的蛋糕底胚 ， 用模具压制出自己要的形状；
（2）注入之前搅拌均匀的淡奶油、草莓茸和鱼胶片的混合材料；
（3）在模具顶端再留有1.5厘米左右的空隙，给加注最后的果冻层做准备；
（4）将半成品放入冰箱冷冻，至少需要40分钟时间，等中间层凝固，不再是液体流动的状态即可 。
3、草莓果冻层制作：
（1）之前半成品在冰箱里的同时 ， 可以操作这一步；
（2）步骤与之前的有些相同，我们需要在小锅中加入100克草莓茸、20克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；
（3）准备一盆冰水，放入15克鱼胶片（3片）泡至像粉条那样软软的状态 。
（4）将之前已完成的草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀，冷却，等待之前的蛋糕半成品冻成型出冰箱 。
4、最后的步骤：
（1）半成品出冰箱后 ， 加入最后冷却的草莓茸；
（2）继续放入冰箱冷冻，这次最少需要20分钟的时间，也是要等待冷冻成型 。
5、最后的修饰：
（1）等慕斯蛋糕完全成型后，拿出冰箱，去除多余的蛋糕底胚 ， 拿小刀稍作修饰；
（2）加热模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鲜盒，则用小刀小心将蛋糕从保鲜盒中取出）
（3）最后使用当季的新鲜水果进行最后的装饰，当然最好的就是用草莓 。
###其它资料参考###慕司蛋糕的制作方法： 把鸡蛋清，奶油 ， 炼乳放在容器里加糖，（可以加水果 ， 硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮 ， 再切，比较麻烦）用打蛋器打匀 ， 注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油 ， 方便取出，把打好的浆倒到容器里 ， 放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了 。草莓慕司 配比: 鲜草莓 500g 酸奶 350g 糖 200g 鲜柠檬 1个 鱼胶粉 30g 奶油 800g 制作方法: 1.草莓用榨汁机 榨成汁加入柠檬汁 糖 酸奶 搅匀备用 2.奶油打发 3.鱼胶粉加水搅匀(水能没过鱼胶粉即可 边搅边加水) 搅匀后 水域融化鱼胶如图 4.把融化好的鱼胶倒入先前榨的草莓汁中 搅匀 5.将4(上一条内容)与打发好的奶油搅匀 这时会是稀稠状 不要着急 到入容器内 放到冰箱里冷冻即可 凝固就能吃了!!! ((((根据个人口味可以更换水果)))) 也称为冰淇淋蛋糕，它的口感在蛋糕和冰淇淋之间 。必须冷藏 ， 否则容易化掉 。质量好的慕司蛋糕软软的，入口即化，回味无穷 。慕司蛋糕则要使用到吉利?。ㄓ憬悍?，果冻的主要材料），而且要放冰箱内冷藏至幕斯凝结 。慕斯蛋糕是用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体，所以比芝士蛋糕要健康很多 。自己觉得应该和果冻蛋糕差不多的 。巧克力 准备材料: 几个慕司圈,大的慕司圈应该是8寸一个,我全部改用了小的 结果料多了.大家看自己情况定,如果圈小完全可以把量全部减半 材料: 1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替 2.蛋黄2个 细砂糖150g(我没放糖,因为用的是前几天做蛋糕剩下的金钻 如果JMS用淡奶油的话就需要放) 3.吉利丁片6片 4.动物性淡奶油250g(上面说了我用的是金钻250g,味道一样的好吃) 5.香橙酒1大勺 6.戚风蛋糕体(厚一厘米) 2片 装饰 花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果酱对了点水,效果也不错 吉利丁片2片 做法: 1.将吉利丁片浸泡在冷水中软化备用,要让它充分吸收水分 2.取冷却的花果茶汁(牛奶)与材料2一起混合隔水煮到80度,过滤后加如融化好的吉利丁片搅拌均匀 3.鲜奶油打止6分发(用刮刀捞仍有流动性)加如香橙酒搅拌然后再和2搅拌均匀 4.慕司圈铺一层蛋糕体,倒入慕司馅冷冻3个小时 5.将装饰材料的吉利丁取出浸泡在冷水里软化,与花果茶汁(果酱)一起加热融化,然后冷却 6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可. 草莓慕司蛋糕 肯定是俺最后一次做慕司了 。。。实在不喜欢明胶的味道啊 。。还有这种软不软硬不硬的口味 。。。不喜欢不喜欢 。。。A、蛋糕材料——蛋2个 ， 糖90克 ， 色拉油2大匙 ， 牛奶3大匙，低筋面粉65克 ， 发粉，2/3小匙，盐1/4小匙 ，塔塔粉1/4小匙（我用柠檬汗代替） B、慕司材料——明胶2大匙，水1/4杯，酸奶2杯，糖4匙，鲜奶油1杯，草莓若干 一、蛋糕按戚风法作成 二、明胶加水隔水融化，倒入酸奶和糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至有浓稠感 。三、鲜奶油打发，加入二，草莓切半混入 四、蛋糕切半，把慕司馅填入 ， 入冰箱冷藏，四小时后取出.
###其它资料参考###慕斯蛋糕
原料：
1.花果茶茶汁(冷) 250公克
2.蛋黄 2个
细砂糖 150公克
3.吉利丁片 5又1/2片
4.动物性鲜奶油 250公克
5.香橙酒 1大匙
6.海绵蛋糕体(厚1公分) 2片
装饰 ：
[编辑本段]
花果茶茶汁(冷) 250公克
吉利丁片 4片
制作：
[编辑本段]
1.将吉利丁片浸泡於冰水中软化备用 。
2.取冷却的花果茶茶汁250公克与材料2混合煮至约80℃ ， 过滤後再加入熔化的吉利丁片拌匀 。
3.鲜奶油打至6分发後加入拌匀 ， 再加入香橙酒拌匀 。
4.慕斯模型内铺上1层蛋糕体，即可倒入作法3至8分满，即可放入冷冻3小时 。
5.将装饰材料的吉利丁片浸於冰水中软化 ， 与花果茶汁一起加热至熔化，此时从冰箱取出慕斯 ， 将材料倒入模型中至满，再次冷藏至凝结即可 。
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕 。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油
(不含盐)10克 。
可可粉松糕的做法：
1 准备步骤 。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用 。把烤箱用纸叠成20x20厘米盒状放
在烤板上 。溶化黄油 。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用 。预热170度的烤箱 。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散 。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液 。起泡沫后加糖连续打 。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉 。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止 。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合 。粉状没有了，加黄油轻轻混合 。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟 。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉 。
第二步做巧克力慕斯 。
配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明胶粉入碗 ， 洒上水拌匀备用 。巧克力切碎备用 。
2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅 。注意不要把奶热开锅 。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用 。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油 。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度 。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀 。
6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固 。
7 取出6，在6的上面装饰 。可根据个人喜好进行装饰 。
水果挞做法：
<挞型>
低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、弥猴桃、黄桃各适量
<上釉>
杏酱60克、冷开水大勺1勺
1 做挞型 。将恢复到常温的黄油放入盆里 ， 用打蛋器打成奶油状后 ，
加糖搅拌到糖的粒感没有为止 。
2 鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀 。再加入筛过的面粉 ， 轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上 。
3 做杏仁奶油 。把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止 。
4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀 。
5 挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里 ， 沿著
挞模用手均匀整平 。整个底部再用叉子扎很多的孔 。用面棒橄也可 。橄
的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜 。把面团橄成4毫米的厚度，揭开
保鲜膜铺在挞模里 。
6 将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟 。取出放凉 。
7 做cheese cream 。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀 。
8 完全凉后的6的表面涂上7 。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃 。杏酱用冷开水
调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可 。
[分享]蛋糕做法：香苹白酒慕斯
一：香苹白酒慕斯：（White Wine Mousse with Crispy Apple）
材料：
白酒慕斯部分：
A 白酒250g，蜂蜜150g
B 玉米粉25g，蛋黄65g
吉利丁片20g，打发鲜奶油250g，香草蛋糕体少许
装饰部分：
炸过 的意大利面条2条，苹果干1片，芒果酱12g ， 黑巧克力酱12g，覆盆子酱12g，优格酱12g
工具：
搅伴器 ， 打蛋器，半圆形模，挤花袋，
做法：
1．准备一半圆形模，将青苹果切片，利用糖水（1：1）微煮后，冷却整齐的排入模型中，备用 。
2．先将A 材料煮沸，把B材料混和并加入少许水，再加入少许水 ， 再加入A 中拌匀，微煮一下，离火 。
3．将泡过冷水的吉利丁片加入拌匀 ， 冰镇后使温度下降至15－20C 。
4．再加入打发鲜奶油拌匀即可 。
5．将馅灌入排好苹果的模型中，中间放入一片蛋糕体，将馅灌8分满，再放入一 片蛋糕体即完成，放入冷冻库保存 。
6．将已冰硬的慕斯脱模后装饰 。
传说中的提拉米苏（TIRAMISU）
蛋糕材料：
全蛋4个、低粉80克、糖80克、黄油20克、蛋糕油1茶匙（这个东东我不推崇 ， 但师傅坚持，无奈?。?
慕斯料：
鲜奶油200克、奶油芝士100克（最正宗的是用意大利产的马士卡彭芝士）、鱼胶粉10克、牛奶60ml、蛋黄1个 鲜柠檬汁少许
浸料：
朗姆酒1瓶盖、咖啡酒3瓶盖、速溶浓咖啡一袋、水100ml
装饰材料：
香醇可可粉适量、手指饼适量
做法：
鸡蛋加糖搅拌至浓稠，筛入低粉搅打至光滑无粉粒
加入蛋糕油、溶解的黄油充分搅打
入预热的烤箱200度 烤20－25分钟
蛋糕凉透后裁去上下焦皮 将蛋糕仔细片成两片
其中一片裁成7寸左右大小
将鲜奶油搅打至中性发泡
将奶油芝士滴入少许鲜柠檬汁搅打至松发
牛奶和蛋黄搅匀 加热 将鱼胶粉溶解（不可温度过高） 分次倒入芝士搅均匀
将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀
将浸料调匀
八寸慕斯圈内将一片蛋糕打底 涂上一半的慕斯料 在加上裁过的蛋糕片 在蛋糕片上刷上浸料 再涂上另一半的慕斯料 用橡皮刀刮平整 放入冰箱冷藏至变硬
拆去慕斯圈 可可粉放进细孔漏勺在蛋糕表面均匀的洒上可可粉
用切刀的刀背在蛋糕表面轻轻压出花纹
再用鲜奶油当胶水 在蛋糕周围粘上一圈手指饼
即可
【香橙慕斯蛋糕怎么装饰】正宗的提拉米苏是用手指饼当饼底 做法类似海绵蛋糕
要用蛋糕就按海绵蛋糕的做法就行了
吃了一块 香滑醇美 真是蛋糕中的极品你也试试吧：）
