香菜咸菜的做法怎么做好吃？
需要提前准备的材料有：芫荽750克、盐适量 。
1、把香菜洗净 。
2、切小段 。
3、用盐拌起来 。
4、把拌好的香菜放在无油的容器里，最后再放一些盐 。
5、用光滑的石头压在香菜上（石头可不用），放冰箱冷藏 。
6、可随时取出石头，用无油的筷子翻一翻 。
7、腌过2天后就可以吃了 。
香菜咸菜的用料
香菜两斤胡萝卜4根
小米辣适量姜适量
蒜两头腌制盐适量
芝麻3两生抽适量
糖适量味素适量
辣椒面适量食用油适量
香菜咸菜的做法
步骤1
腌制盐用凉水化开 ， 把盐水倒入清洗好的香菜和胡萝卜中，泡12小时 。
步骤2
泡好后捞出用清水浸泡半小时 ， 攥干多余的水份 。
步骤3
准备一小块姜 ， 两头蒜，用料理机打碎 。
步骤4
准备一个大碗放入辣椒面 ， 锅中热油，油冒烟关火，稍等一会，把热油倒入辣椒面中，用勺子不停搅拌，晾凉备用 。
步骤5
把香菜倒到大盆中 ， 放入搅好的姜蒜沫，小米辣切段放入，生抽适量，味素适量，糖适量（糖用来提鲜不用放很多，后期吃不出甜味，两斤的香菜我放了四小勺），倒入凉好的辣椒油，最后放入3两芝麻 。
步骤6
戴手套搅拌均匀（用手拌要比筷子拌的均匀）
步骤7
然后就可以放入泡菜罐子里放冰箱冷藏，香菜咸菜就做好了 。
香菜咸菜的烹饪技巧
吃不了辣的可以少放小米辣 。香菜咸菜搭配热汤面特别香，吃米饭也很下饭 。腌制好直接可以吃 。没有什么确定的比例，简单的调一下就很好吃，因为我用的是腌制盐，比较咸，后期制作就没再放 。
###其它资料参考###1、首先我们将香菜摘一下叶子，然后将香菜放到洗菜盆中清洗干净 ， 尤其要仔细的清洗一下香菜根部才可以 。然后我们换上两次清水再淘洗一下香菜，一直到香菜清洗的比较干净 。
2、接下来我们将香菜都摊开，将香菜的水分晾干备用 。
3、准备适量的小辣椒，我们将小辣椒切成小碎段备用 。
4、现在我们将晾晒好的香菜放到菜板上切碎，切香菜的时候要注意一定要晾干水分之后再切香菜 ， 这样香菜保存的时间会更长一些 。随后我们切好之后放到碗中，并且将小辣椒放进去 。
5、混合好之后，我们需要在香菜里面加上适量的食盐和白糖 。
6、将香菜和食盐、白糖都混合好，做成如下所示的效果即可 。
7、锅中加上适量的生抽以及陈醋，随后我们将香叶、生姜片以及花椒放进去，加热一下做出香味来 。
8、晾凉之后，我们将调味料倒入香菜里面，倒的时候我们加上一个过滤网 ， 这样过滤之后的调味料更加细腻 。
9、将料汁和香菜都搅拌一下，这样就能腌制好香菜了 。
10、接下来我们准备一个无水无油的罐子 ， 如果做的比较多的话我们可以分成几个罐子去保存 。然后我们将香菜连同料汁一起装进去，因为前面已经加了生抽以及食盐，这样做出来的香菜咸菜会带着咸淡味道，因此保存起来其实是非常合适的 。
这时候我们不用将香菜咸菜放冰箱，只需要放到阴凉干燥的地方保存起来 ， 这样放上一个月的时间也不会坏 。每次用干净的筷子拿出来一点，当做咸菜吃也可以，这样也不会造成香菜的浪费了 。
###其它资料参考###1、香菜半斤、粗盐500克、白开水4L；
2、香菜处理干净，保留根部；
3、配置一碗盐水，把香菜用盐水清洗；
4、辣椒切丝 ， 香菜切1CM左右加入盐拌匀，先不要加别的，杀出汁倒掉然后再将糖，醋，香其酱 ， 味精；
5、把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内 。
扩展资料香菜，学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲 ， 是一种有特殊香气的植物，一般用作食用 。原产欧洲地中海地区，我国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回 。
一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米 。根纺锤形 ， 细长 ， 有多数纤细的支根 。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹 ， 通常光滑 。根生叶有柄，柄长2-8厘米；
叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米 ， 宽1-1.5厘米 ， 边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米 ， 顶端钝 ， 全缘 。伞形花序顶生或与叶对生 ， 花序梗长2-8厘米；
伞辐3-7 ， 长1-2.5厘米；小总苞片2-5，线形，全缘；小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色；萼齿通常大小不等，小的卵状三角形 ， 大的长卵形；花瓣倒卵形 ， 长1-1.2毫米 ， 宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米 ， 通常全缘，有3-5脉；
花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米；花柱幼时直立，果熟时向外反曲 。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显 。胚乳腹面内凹 。油管不明显，或有1个位于次棱的下方 。花果期4-11月 。
参考资料：百度百科-香菜
###其它资料参考### 新鲜香菜怎么腌制咸菜
新鲜香菜怎么腌制咸菜 ， 现在人们吃的东西都讲究个新鲜和卫生，好多人都自己动手腌制咸菜，但是在腌制的过程中 ， 很多人都不知道如何腌制，都是让人很头疼，以下就是新鲜香菜怎么腌制咸菜
新鲜香菜怎么腌制咸菜1香菜腌制咸菜做法一
1、将香菜洗干净，从中间切断 。葱洗干净切成两段，用盐水腌5到6小时 。
2、将辣椒面用开水泡一下，姜、蒜切成末，加味精搅拌均匀做成调料 。
3、取出腌好的香菜和葱，用清水洗两遍 ， 沥干水分水放入大碗里 。
4、把调料和香菜、葱搅拌均匀，放进装咸菜的坛里，用石头压上 。
5、盖上盖子 ， 一周后就可以食用 。
香菜咸菜的腌制方法二
1、在装水的盆里放一小把粗盐，然后放香菜，用筷子搅拌均匀 。
2、香菜搅拌好后 ， 用小一点的盆里面装水，然后压在腌渍的香菜上，有利于盐水被挤压出来 ， 接着放在通风阴凉处 ， 大概两天左右 。
3、将腌渍好的香菜用清水洗净，攥干，用刀切成段，放在干净的盆中，倒入少量的`酱油，味精 ， 还可以放些干红小辣椒，拌匀后倒入干净的玻璃瓶中，冰箱冷藏即可 。
香菜咸菜的腌制方法三
1、将香菜洗干净，捞出沥干水分 。
2、香菜切成段，放进盆里，加盐，用手搅拌均匀并且用力揉揉，再腌制出水分 。
3、把腌制好的香菜装进瓶子里，加盖密封好，放在冰箱里或者阴凉处，吃的时候拿出来加香油或者辣椒油搅拌均匀即可 。
腌制香菜咸菜的注意事项
1、香菜要去掉老叶以及黄叶和发霉的叶子 。
2、香菜根也可以腌制，但在清理的时候一定要清洗干净，避免将泥沙等带进坛子里面 。
3、为了防止盐分被稀释，香菜在两次清洗后，要在阴凉通风的地方晾一晾表面的水分，最好时常翻动一下，这样可以晾的均匀，但千万不要放在太阳下面暴晒 。
新鲜香菜怎么腌制咸菜2腌香菜咸菜的做法
香菜洗净，户主喜欢香菜根，每棵留了1厘米左右的根，不喜欢就把根全部去掉 。就因为这点根洗菜洗的我好忧伤 。
多加点盐，拌匀很难 ， 我是分层撒盐，反正融化了都要流到盆底的 。
上面压一个沉点的碗，腌几个小时 。我是连择菜带洗菜折腾的精疲力竭 ， 直接扔冰箱腌了一夜 。
演出来好多水，体积明显缩水 。攥出多余水分备用 。
准备好香料
生抽+蚝油+高度白酒+适量水 ， 白酒是为了杀菌、延长保存时间 。
加入所有香料煮开
香菜放入料汤中煮2分钟左右，如果想要很软烂的口感就多煮一会 。
放入无水无油的容器，晾凉之后放冰箱保存 。
###其它资料参考###腌香菜的做法
首先是原材料的准备 。
香菜500克，青尖椒一颗 。生抽酱油200克 。陈醋100克 。白糖100克 。精盐少许 ， 鸡精少许，味精少许 。辣椒油少许接下来是制作过程 。
1、首先将买来新鲜的香菜洗净 。择去干黄的叶子 。大家注意这里的香菜不用去掉根部 。接着表面撒上少许的盐和白糖 。放在盆里腌制30分钟备用 。然后将青尖椒洗净去籽 。切成大小均匀的圈备用 。这里的青尖椒主要用来提升这道菜的辣度 。不喜欢吃太辣的朋友也可以不放 。
2、接下来准备这道菜的料汁，空碗中放入白糖100克，生抽酱油300克 。陈醋100克，精盐3克，鸡精3克，味精3克 。辣椒油50克 。接着将所有调料搅拌均匀备用 。
3、接着将腌好的香菜空干水分 。放在兑好的料汁内 。切好的尖椒也同样放在里面 。搅拌均匀后封上保鲜膜 。腌制五小时即可使用 。
接下来是这道题菜的制作要点 。
1、香菜不要去根 。去根后的咸菜腌制的过程中很容易散 。腌完之后，吃的时候也不好拿 。
2、料汁的比例要掌握好 。
3、腌完之后的香菜，封上保鲜膜 。腌制五小时即可 。可以放在阴凉通风处 。也可以放在冰箱内冷藏更佳 。
###其它资料参考###用料
主料：香菜根、辣椒、黄瓜
配料：大蒜、姜、大料（八角）花椒
佐料：黄豆酱油、5度米醋、白糖、味精、油、盐
腌香菜根咸菜（咸酸微辣）的做法
这是三斤香菜的根 。这里的香菜根、辣椒和黄瓜用量都随意，但是一定不能省略其中任何一种 ， 否则味道就变了 。1、找个锅 ， 里面倒入黄豆酱油，用量以能刚好没过咸菜即可，加入大蒜片、姜片、八角2-3个、三十粒左右的花椒粒，中火煮开，最小火再煮5分钟 。充分把香料的味道都煮出来 。关火，晾凉 。2、一根黄瓜切成条，放两茶勺盐，用手搅拌匀，找个重物压一会，压出水分 。3、香菜根洗干净，比较大的可以再切一两刀，辣椒切菱形块，锅里加入两勺油，中火放入辣椒，煎软，表皮变焦，然后加入香菜根翻炒 ， 加入白糖、再次翻炒 ， 都炒蔫了，加入味精，出锅 。4、找一个无水无油的容器 ， 倒入辣椒香菜根和压好的黄瓜 ， 再倒入凉了的酱油汁 ， 再加入一袋5度米醋，几个小时以后就能吃了 。
###其它资料参考###辣椒和香菜切断后，搅拌入酱汁配料腌制2天，做法如下：
准备材料：香菜200克、葱白2根、辣椒青辣椒2个、姜5片、红辣椒6个、蒜瓣6瓣、一品鲜酱油、陈醋2勺、蚝油2勺、白糖2勺、精盐适量 。
一、香菜清洗干净，切小段 。
二、青辣椒洗干净，切丝 。
三、葱白段洗干净，切丝 。
四、蒜瓣扒皮，切碎末 。
五、姜洗干净，先切片，再切丝 。
六、小红辣椒洗净，切小段 。
七、把所有食材放到一个大碗里 ， 准备搅拌 。
八、碗中加入少许盐 ， 适量一品鲜酱油 ， 加入两勺蚝油 ， 加入两勺陈醋 ， 加入两勺白糖调匀 。
九、把调料汁到入大碗里与所有食材搅拌均均，腌制2天即可食用 。
###其它资料参考###1、把芫荽摘掉黄叶用水清洗干净，晾晒到半干 。我是晚上洗净在盆子里晾了一个晚上第二天才腌制的 。
2、准备一个干净的玻璃容器 。注意容器要洗净，晾干，无油无水 。我是用的以前盛盐的瓶子所以没有刷直接用了 。
3、蒜苗洗净晾干，切成小段备用 。
4、把芫荽在案板上切小段再晾十分钟左右 。
5、取一个干净无水无油的盆子把芫荽和蒜苗放进去，加入适量的盐用干净的筷子搅拌均匀后腌十分钟左右 。
6、把腌的芫荽装入准备好的玻璃瓶里密封10天后就可以吃了 。其实，腌制好就可以吃了，如果想长时间放置的话就等10天后再吃 。吃的时候用干净的筷子取菜要不会坏掉，腌制的菜最怕见油了 。
扩展资料：
秋冬季吃香菜有何好处：
它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等 。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上 ， 钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜 。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质 ， 这是它有特殊香味的主要原因 ， 具有刺激人的食欲，增进消化等功能 。
中医认为，香菜辛温香窜 ， 内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气 ， 为温中健胃养生食品 。日常食之 ， 有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效 ， 适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用 ， 可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状 。
参考资料：人民网-秋冬吃香菜有何功效
###其它资料参考###可以的，有道菜就叫香菜咸菜炒肉丝 。
做法：
1、咸菜擦丝，洗一下，控水
2、香菜切段
3、精肉切丝
4、坐锅，放油，爆香干辣椒
5、倒入肉丝，炒熟
6、放咸菜丝
7、放酱油，翻炒至熟
8、放香菜
【香菜咸菜怎么吃】9、翻匀即可
