香菜和炒饭有多般配？
香菜炒饭
配料:大米、火腿肠、鸡蛋、香菜、榨菜、肉末、生抽、淡酱油、耗油、白糖 。
练习步骤:
第一步 。将香菜、火腿肠、榨菜切成小块 。
第二步 。把蛋黄和蛋白分开 。将蛋黄放入米饭中，搅拌均匀 。
第三步 。锅里倒油，蛋清加少许盐搅拌，搅拌出锅备用 。
第四步 。锅里放油，倒入肉末翻炒 。
第五步 。继续倒入米饭翻炒后，将榨菜和火腿肠倒入锅中，加入少许生抽，少许耗油，少许老抽，少许白糖调味 。翻炒均匀，加入蛋清 。
第六步 。最后加入香菜，翻炒均匀，然后出锅 。香菜的量取决于你自己的喜好 。
主料：米饭300克、蛋黄3个、色拉油适量 。
辅料：盐少许、香菜末少许 。
1、准备好材料，蛋白与蛋黄分离，只用蛋黄 ， 锅内放少许色拉油烧热，加入米饭 。
2、用勺子压拌炒散 。
3、倒入打散的蛋黄快速翻炒 。
4、放入适量盐调味 。
5、放入切碎的香菜末炒匀 。
6、关火 ， 装盘即可 。
###其它资料参考###1.酱油酸菜肉丝炒饭做法： 一、材料 用到了：猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 二、步骤 1、猪里脊肉切丝 ， 其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清 水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀 。酸菜洗净沥水 ， 切碎待用 2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出 3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝 4、放少许生抽 5、根据自己的口味放少许老干妈 6、拌炒均匀即可
2.泡菜鱿鱼炒饭做法： 一、材料 用到了： a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油 准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块 很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！ 二、步骤 1、 锅中放适量油 ， 小火爆香洋葱 2、 放入鱿鱼圈 3、 取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用 4、 锅子不用洗哈，继续，倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢慢拨开 ， 炒至米饭粒粒分明 5、 放泡菜 6、 放炒好的鱿鱼拌炒 7、 最后加入芝麻 8、 出锅前滴几滴芝麻油即可
3.羊肉手抓饭用料： 香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油 。做法： 1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净； 2：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用； 3：锅里加入少量橄榄油烧热 ， 放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味； 4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味； 5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干； 6：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可 。
4.咖喱牛肉饭咖喱牛肉的做法： 1、材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯 。2、牛肉和蔬菜切成块 。3、黄油炒香蒜末 ， 加入牛肉炒变色 。4、加入洋葱略炒 。5、加入胡萝卜翻炒 。6、加入土豆 ， 加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以 。
5.鸡肉饭原料：1只鸡腿350克（去骨） 熟米饭150克 西兰花5朵 白菜花5朵 胡萝卜片2 片葱5片 姜2片 调料：黑胡椒1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 生抽2茶匙（10ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克） 水淀粉1汤匙（15ml） 做法：1) 鸡腿去骨洗净 。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分 。2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒 ， 盐，料酒，葱，姜 ， 拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味 。3) 趁着腌制鸡肉的时间 ， 把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟 ， 捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用 。4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟 。5) 鸡腿两面都煎好后 ， 倒入水，水量没过鸡腿 。锅中加入生抽 ， 老抽，糖，调匀后煮开 ， 盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候 ， 肉朝下，皮朝上） 。6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出 。锅中的汤烧开后 ， 淋入水淀粉勾芡成酱汁 。7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花 ， 白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可 。
6.海鲜饭材料： 米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁 做法： 1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线 。2、墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐 ， 淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥） 。3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用 。4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中，调入适量的李锦记XO酱拌匀 再依次加入彩椒粒 腌制好的虾仁、墨鱼丝 。放入已经预热200度的烤箱中开上火，烤大约10分钟左右 ， 至表层米饭略焦脆即可
7.小紫鱿鱼包饭材料准备 1、米洗净，用水浸泡片刻使其变软2、鱿鱼洗净，除去内脏及软骨等 3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎 4、泡发的香菇切碎 做法 1、泡好的米滤去水 ， 不用滤得很干，然后加生油、少许盐、一点酱油，一点鸡粉拌匀 2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀 ， 最后再加点香油拌一下 3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里，七八成满就可以了，米变成饭后会涨的，最后用牙签封口 4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右，关火等它闷一会儿 。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些 5、放凉后切块装盘
8.培根卷材料：条状培根1袋 大米1碗 鸡汤800毫升 菠菜1把 香油1/2汤匙 日式海苔碎2汤匙 盐少许 味精少许 作法： 1、将大米洗净后 ， 倒入鸡汤代替清水蒸熟备用 2、菠菜洗净后放入沸水中，加入1茶匙盐烫熟，然后捞出放入凉水中 ， 再挤干水分切成沫 3、将切好的菠菜放入一个大碗内，调入少许味精和香油拌匀，再加入蒸好的米饭 ， 撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀 4、手上戴上一次性手套或保鲜袋，取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团 5、取一条培根放在饭团中间裹起来，然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可
9.橄榄菜炒饭材料：冷饭4碗 橄榄菜2汤匙 西兰花梗2个 鸡蛋1粒 金华火腿1小块 大蒜2瓣 味精少许 作法： 1、将鸡蛋打散、西兰花梗去皮后切小粒、金华火腿切小粒、大蒜压成蒜茸备用 2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟 3、待西兰花梗等材料炒软炒香后倒入冷饭一起翻炒均匀，待米饭炒匀后倒入打散的蛋液快速翻炒 4、最后起锅前调入少许盐和味精即可
10.蚝油炒饭主料：剩米饭，营养加钙肠，洋葱，胡萝卜 ， 黄瓜 ， 木耳等 辅料：盐 蚝油 做法：1. 洋葱，胡萝卜，黄瓜 ， 木耳等手头上有的蔬菜，分别洗净切丁，香肠切?。?2. 锅中热油，五成热放入洋葱丁炒香，放入胡萝卜粒煸炒 ， 再下木耳炒香． 3. 倒入米饭 ， 炒散 ， 加少许盐调味 4. 下入黄瓜丁 ， 稍炒均匀后加入两大勺蚝油 ， 充分炒均匀后关火出锅
11.虾仁蛋炒饭材料： 虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油 做法： 1，将虾仁去肠去壳洗净 ， 用少许料酒、白胡椒腌制一会儿 2，鸡蛋加少许盐打散 3，炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用 4，炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用 5，锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调?。?加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒 6，待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可
12.烤鸡腿盖饭材料： 大鸡腿1只，青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜 腌料： 酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量 做法： 1，鸡腿去骨 2，加腌料腌制2小时以上 3，烤箱预热200度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁） ， 然后取出刷上腌料后 ， 鸡皮面朝上再烤10分钟即可 4，在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净 5，锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用 6，将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁即可
13.温泉鸡蛋饭材料： 鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许 鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇（我用了水发蘑菇，你用任何蘑菇都行） 做法： 1，取两个蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度 2，烤皿底层铺白饭 3 ， 鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上 4，蘑菇切小铺在鸡肉上 5 ， 将鸡蛋液（最好过筛）淋在上面，盖上锡箔纸 ， 入烤箱220度烤25分钟 6，在上面打一个鸡蛋（很不幸 ， 我的这个蛋黄破了），再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟
14.蘑菇焗饭材料： 陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量 做法： 1、 陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝（我一般都用刀切成丝） 。2、 炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明 。3、 加入火腿一起炒出香味 。4、 加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟 。5、 加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小 ， 将所有材料炒匀，加少许盐调味 。6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来 ， 我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝 。7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可 。
15.蛋炒饭做法： 鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，洋葱爆锅，加青红椒丁和玉米粒炒，再加冷米饭炒匀 。最后加调料，除了盐和白胡椒粉之外， 特意加了一点咖哩粉，香得很特别呢 。
16.披萨饭配料： * 冷米饭 * 甜玉米粒 * 适量洋葱和青红椒切小丁 * 橄榄油（可用色拉油代替） * 盐 番茄酱（可用番茄沙司代替） 干罗勒碎 匹萨草 黑胡椒粉 * 奶酪适量（普通的奶酪片即可，马苏里拉更好） * 培根或香肠（可选 ， 放了会更好吃，我做的时候没有，就没放）做法： 1 锅中入少量油，加洋葱丁爆香 。2 再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟，加入适量罗勒碎和匹萨草 。3 加入米饭翻炒 。可加一点水以防糊锅 。炒至米饭热透 。4 加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀 。5 将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器，表面铺上适量的奶酪 。肯定越多越香哈；） 6 入烤箱中层，200度 ， 烤8到10分钟，奶酪融化，并出现少许焦点为止 。如果家里没烤箱的话，就在第4步之后，把奶酪切成小块 ， 直接入锅，小火翻炒至融化就可以啦 。
17.酱油炒饭材料：大米饭，老抽，鸡蛋，葱，料酒，糖，猪油，鸡精 做法：1.葱切葱花；鸡蛋达入碗中 ， 搅成蛋液备用； 2，起锅放入植物油和猪油，比例为一比一，如果没有猪油，我们可以放入几片肥肉煸出油后捞出 。然后放入葱炝锅，淋入少许料酒，接着下调味料酱油、白糖、鸡精 ， 再下入白米饭，炒拌均匀入味； 3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液 ， 翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成 。这里要注意的是要是想要做成成功的酱油炒饭一下几个要点一定要注意 。1 ， 米饭不要用刚刚蒸好的，最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲 。2，一定要放入一些猪油 。我们平时在饭店吃的时候，感觉口感很滑润 ， 而且很香 ， 其实这就是猪油的作用 。3，一定要放少量的料酒烹一下，这样是为了增香 。4，最好用老抽，因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的 。同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。但是注意用量 ， 用的多了颜色会太深 。5，糖是提味的 ， 一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用 。
18.孜然牛肉炒饭材料：牛肉（最好是牛里脊），米饭，香菜，洋葱，姜，孜然，芝麻，盐，糖，淀粉，料酒，酱油 1，把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻 ， 少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用 。2，把洋葱洗净切成丝，香菜洗净 。3，起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱 ， 一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了！ PS：味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感 。孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味 。第二次放是为了给米饭增香 。
19.开洋沙茶牛肉炒饭材料：牛肉一两，开洋10个（干虾仁），洋葱适量，沙茶酱两茶勺，盐，葱，淀粉，酱油，米饭二两 1，把牛肉切成片，放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱，一茶勺淀粉拌匀备用 。2，把开洋用水冲洗一下，然后用温水泡一会，接着再用厨房用纸吸干多于水份 。洋葱切碎，形状随意 。3，起锅倒油，油热后放入葱爆香然后放入开洋（干虾仁）略炒，接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒 。4，放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了！
20.腊肉菜饭原料：莴苣叶25克、腊肠1根、大米450克、盐3小匙、糖1/2小匙、色拉油少许 做法： 1、莴苣叶洗净，沥干水分后切碎，用少许盐腌制10分钟 2、腊肠切成碎粒待用，莴苣叶用手挤干水分 3、大米淘洗干净 ， 加适量水（比平时煮饭的水稍微少一些） 4、热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒 ， 调入少许盐和糖，煸软后起锅 5、电饭锅煮饭，当饭开始收水时倒入炒好的菜，拌匀 6、继续煮饭，直至跳起煮饭档即可
21.手抓饭原料：羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗 调料：孜然粉1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克） 酱油1汤匙（15ml） 做法： 1) 大米洗净，用清水浸泡30分钟 。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁 。洋葱也切成同样大小的丁 。2) 锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份 。3) 炒锅烧热倒入油，待油7成热时 ， 放入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用） ， 放入羊排炒2分钟 ， 看到表面变金黄色 ， 加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟 。4) 打开盖子，夹出料包 ， 将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分后 ， 连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准 。将浸泡后的大米沥干 ， 平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些） 。将电饭锅盖子盖上 ， 按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可 。
22.什锦炒饭原料：隔夜剩米饭300克 鸡蛋2个 冷冻豌豆100克 胡萝卜1根 盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml）香葱少许 做法： 1）将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出 ， 放于室温下，自然回温 。胡萝卜去皮切成小丁 。冷冻豌豆从冰箱里拿出来，放入碗中，加少许清水解冻后，洗净沥干 。香葱切成末 。2）锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出 。鸡蛋打散 ， 加入料酒和清水，继续搅打几下至均匀 。（放料酒可以给鸡蛋去腥，放一些清水，在炒鸡蛋的时候，由于水油分离的作用 ， 可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩 。） 3）锅中补一些油 ， 大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出 。（具体做法可以参照“炒鸡蛋”） 4）锅中再倒入少许油，加入米饭不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性 。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中，再加入鸡蛋，调入盐，翻拌均匀加入香葱即可 。
23.土豆焖饭原料：大米300克 大土豆1个 盐1/4茶匙（1克） 做法： 1）土豆去皮切成1厘米大小的丁 。锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入土豆丁煎制表面成金黄，均匀的撒一层盐，搅匀后盛出沥干油份 。2）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约食指第一个关节的位置），倒入煎好的土豆丁，盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后 ， 打开盖子，用勺子将米饭和土豆翻拌均匀，再盖上盖子焖10分钟食用更佳 。
24.菠萝饭原料：菠萝半个 熟米饭300克 鸡蛋1个 豌豆100克 青葱1根 小红辣椒3根 葡萄干约20颗 美国大杏仁约15颗 调料：料酒1/2茶匙（3ml） 盐1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml） 做法： 1）用刀将菠萝对半切开 。用小刀沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外皮，然后将菠萝芯用刀划成小块 ， 这样更方便将菠萝芯取出 。菠萝盅留用 。2） 将菠萝芯切成1厘米见方的小?。湃胪胫? ，调入1/2茶匙盐（3克） ， 倒入清水，浸泡30分钟之后，沥干备用 。3） 豌豆洗净 ， 青葱切碎 ， 红椒斜切成片 。将鸡蛋打入碗中，调入料酒，和一点点清水打散 。4） 锅中倒入油大火加热 ， 待油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎 ， 待鸡蛋熟了以后盛出 。5）锅中再倒入油，大火加热至7成热时，放入青葱碎，豌豆和红辣椒，炒1分钟 。放入米饭 ， 用铲子轻轻将米饭压散，倒入炒好的鸡蛋，和沥干的菠萝丁，调入酱油和剩下的1/2茶匙盐（约2克）充分翻炒均匀后，倒入美国大杏仁和葡萄干，再翻几下 。6） 将炒好的米饭，盛入菠萝盅内即可 。
25.彩虹炒饭胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁 做法： 1：将所有材料切粒备用； 2：炒锅加油 ， 比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）； 3: 接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒； 4：最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可 。
26.猪油咸肉炒饭材料:咸肉200克、青菜400克、大米400克. 调料:盐1小勺、鸡精1/2茶勺、猪油1大勺. 做法: 青菜洗净切成小块,咸肉切成丁. 大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭. 热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡. 把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟. 最后加入猪油拌匀即可 。
27.土豆培根炒饭材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭 。调料：盐、胡椒粉、孜然粉 。做法： 1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切?。?2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用； 3 另起油锅先下洋葱煸香 ， 再下培根小火煸干； 4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒； 5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可 。
28.虾油炒饭材料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精 。做法： 1 鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线 ， 虾头留下备用； 2 冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬 ， 一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏； 3 熬至虾头酥脆，油色变红 ， 盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用； 4 锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入 ， 加点料酒汆熟捞出备用； 5 香菇用清水泡发后切丁备用； 6 炒锅烧热后放入虾油 ， 烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒； 7 放入冷米饭炒热炒散 ， 加盐、胡椒粉和鸡精炒匀； 8 加入虾仁和葱花炒匀即可 。
29.海鲜烩饭材料：鲜虾，墨鱼，净鱼肉，鸡腿 ， 胡萝卜 ， 香菇 ， 米饭 。调料：葱姜蒜末，盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉，高汤 。做法： 1.鲜虾去头，去尾及须 ， 挑去虾肠，只取虾仁，冲洗干净后放入容器内，加入盐，料酒 ， 胡椒粉腌渍备用 。2.墨鱼肉洗净后切小?。痪挥闳庀淳磺卸 。患ν热ス牵卸”赣?。3.香菇洗净后切小?。缓懿啡テは淳?，切菱形片；葱姜蒜切末 。4.炒锅内倒入适量油，烧热后先爆香葱姜蒜，然后放入胡萝卜继续煸炒，再放入虾仁，墨鱼肉丁，鸡腿肉丁，香菇丁炒至所有材料变色 ， 加入高汤 ， 煮滚后下入鱼肉丁 ， 加入盐，白糖，酱油调味 ， 稍煮一会，最后加入水淀粉勾芡就可以了 。
30.补血红豆饭所用到的材料有： 大米......150克 糯米......100克 红豆......80克 （这里面的克完全可以忽略，材料的多少完全可以按照自己的喜好来放，就像平时蒸饭一样，只不过米饭里多加了糯米和红豆 。） 盐......1小匙 做法： 1.红豆洗净，在清水中浸泡2-3个小时 。2.将泡好的红豆捞出，放入汤锅中 ， 注入适量清水，煮开后转小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子开裂 ， 只要熟了就可以关火了 。注意煮豆子的红汤不要倒掉 在火上煮豆子的过程还可以用电饭锅代替，将泡好的红豆沥干水分，加水和盐入电饭锅蒸10-15分钟（蒸至刚熟即可，不必蒸至豆子裂开 。） 3.将大米 ， 糯米放在一起淘洗干净，放入电饭锅，再放入刚才煮好的豆子，倒入煮豆子的红汤 ， 加入1小匙盐 ， 拌匀后盖上电饭锅的盖子 ， 按下煮饭档，等待红豆饭煮好就可以了 。如果刚才煮豆子的汤不够用了，再加入一点清水就可以了，放入水的量跟平时蒸饭是一样的 。4.煮好的饭用专用锅铲轻轻搅拌一下，还可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻 。
###其它资料参考###食材
主料
米饭
250g
辅料
胡萝卜
半根
瘦肉
一小块
青辣椒
一个
大葱
半根
鸡蛋
一个
步骤
1.胡萝卜切成丁 。
2.瘦肉切成?。昧暇? ，盐腌着待用 。
【香菜肉炒饭怎么做好吃】3.青辣椒切成小块 。
4.大葱切成小段 。
5.鸡蛋打入碗中，打散 ， 待用 。
6.热油，放入蒜末，瘦肉 ， 翻炒，待肉变色后盛起 。
7.炒肉留着的油中加入胡萝卜 ， 翻炒 。
8.待胡萝卜炒得差不多 ， 倒入鸡蛋 。
9.锅中加入青辣椒，大葱 ， 翻炒，盛起待用 。
10.另起锅加油，放入米饭，翻炒，加醋，料酒，盐，生抽，酱，加入前面准备好的炒菜 。
11.翻炒后，盛起装盘 。
12.美味的黄金酱肉饭就完成啦！
###其它资料参考###- 简介 -
蔬菜炒饭的关键在于蔬菜，需要相应的蔬菜配上香料，加上米饭进行搭配制成的蔬菜炒饭，这道菜肴的用时大约需要30分钟 ， (加上煮米饭的时间）做法比较简单方便，为你提供方便的同时还给你带上一道美味的炒饭 。这里的做法是来自印度的普遍做法 ， 可以与通过互做对比，现在介绍一下这道蔬菜炒饭的细节做法 ， 可以开始准备食材了哦，这样搭配才营养哦！
- 原料（1~3人份） -
米饭 少许
豆丁 适量
胡萝卜 1个
洋葱 1个
- 调料 -
肉桂 适量
丁香 少许
豆蔻粉 少许
辣椒 适量
盐 少许
香菜 适量
- 小技巧 -
1、喜欢其他蔬菜的同志们可以适量的进行添加，对于米饭最好加入的水适当些，保证其米饭在炒时能将米饭粒粒分开 。
2、炒米饭中 ， 相应的调味品可以适当的添加减少，保证做出自己喜欢的佳肴 。
- 蔬菜炒饭做法 -
1事先将大米放在水中浸泡约20分钟 ， 放入电饭煲中煮熟，将洋葱切成丝状，放入热油锅中翻炒约2-3分钟，加入孜然种子翻炒均匀 。
2直至洋葱变成透明后，加入肉桂，丁香，豆蔻粉 ， 翻炒约30秒，直至洋葱变成深褐色，加入蒜末翻炒均匀 。
3加入豆丁 ， 胡萝卜丁，辣椒，盐搅拌均匀 ， 转为小火，盖上盖子煮约5分钟 ， 直至蔬菜变软 ， 加入米饭，翻炒均匀，加入香菜叶进行点缀即可盛出锅放在碗中食用 。
- 营养密语 -
蔬菜中具有的纤维素和米饭中存有的淀粉，及碳水化合物，是比较适合人体吸收的物质营养，不仅是为你提供了美食，也为你提供了营养价值 。在家方便制作，节约时间，也能创作美味是一个绝好的佳肴 。
###其它资料参考###如何做炒饭?
首先是煮饭功夫 ，
不管你爱吃的是硬饭还是软饭，相信大家都知道好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明 。要做到这点，就要从最初的煮饭功夫谈起 。如果能掌握下述的制作步骤，你将可以煮出美味可口的白饭喔！
1.洗米
洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反覆动作，至水不再浑浊 。洗的动作要轻柔，以免破坏掉米中的营养素 。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫 ， 所以洗的动作要快，倒水的动作也要快 。
2.加水
每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时 ， 包装上的说明都会注记 。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%～20%之间 。
3.入锅
要想煮出香Q的米饭 ， 可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同 。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右 。
4.拌饭
饭煮好，电锅开关跳起后 ， 先以饭杓将饭拨松后 ， 再焖约20分钟 。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分 。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了 。
5.摊凉
将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快 。
6.装袋冷藏
将冷却的米饭密封包装 ， 并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏 。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便 。
7.洒水
从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再作运用 。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松 ， 容易破坏米饭的颗粒 ， 会影响炒饭的美味 。
8.抓松
冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭料理中 。
鸡蛋炒饭做法：
鸡蛋2只，米饭400克 ， 盐、味精、葱花适量 。1、锅内放少许油少热 ， 将鸡蛋打入锅中炒散 。
2、将米饭放入锅内炒散 ， 再放葱花，加盐、味精、调味炒匀出锅即可 。
油不可多放 ， 否则有油腻之感；如果用鸡粉代替味精 ， 味道更好 。鸡蛋在锅中炒散一是方便，二则颜色黄白相间，增加美观程度
还有其他的一些炒饭做法：
1、什锦炒饭做法
主料：大米
辅料：牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜
调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）
做法：1、牛肉洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用 。
2、将红萝卜去皮洗净切成?。?胡萝卜洗净切成丁 ， 卷心菜洗净切成块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末 。
3、坐汤锅点火放水，倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可 。
特点：色香味俱全 。
2、蔬果炒饭
原料：白饭300克，菠萝l/2个 ， 葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙 ， 盐1小匙，胡椒粉l/2小匙 。
做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切?。徊ぢ芟淳蝗テ?nbsp;， 拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用 。②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁 ， 加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可 。
3、番茄咖喱炒饭
原料：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙 ， 咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙 。
做法：①番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切?。簧愎饺サ佟⑾淳唬?对切成4块；胡萝卜洗净去皮 ， 切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用 。②锅内放入1大匙油烧热 ， 爆香葱末，倒入蛋汁炒熟 ， 盛出备用 。③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟 ， 加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下 ， 最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可 。
4、腊肠炒饭
原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片 ， 油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙 。
做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用 。②锅内放入1大匙油烧热 ， 加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒 ， 打入鸡蛋 ， 加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出 。
5、海鲜炒饭
原料：白饭300克 ， 鸡蛋2个 ， 葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克 ， 油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙 。
做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片 ， 再对半切开 。②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫 ， 捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用 。③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒 ， 放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀 ， 盛入盘中，盘边排入蛋丝即可 。
6、咸蛋黄炒饭
原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙 。
做法：①青蒜、葱及香菜均洗净 ， 去根、切末；咸蛋黄切丁备用 。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中 ， 撒上香菜及肉松即可 。
7、泡菜炒饭
原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙 ， 芥末1/2小匙 。
做法：①韩国泡菜沥干水分、切?。淮小⒑炖苯废淳? ，切末备用 。②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中 ， 撒上柴鱼片即可 。
8、咸鱼鸡粒炒饭
材料：
鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄
调味料：
盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙
作法：
1.鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太白粉抓匀后，取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用 。
2.咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中 ， 过油至表面略呈焦状 ， 捞起备用 。
3.西生菜洗净沥干水份后 ， 切成指甲般的大小备用；鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用 。
4.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可 。
9、翡翠炒饭
材料
洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙
调味料
盐一小匙半、另盐（腌青刚用的）一大匙、味精一小匙
做法
先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，腌清廿分钟后剁碎，挤干水份 。
蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块 。
洋火腿切薄片，再切一公分之小方块 。
油烧热，爆香蒜头或葱段 ， 取出不要，再将利碎的青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，最后加下蛋，火腿合炒均匀即可起锅 。
10、香辣炒饭
原料：菠萝，蕃茄，洋葱 ， 荷兰豆 ， 虾仁 ， 鸡蛋，白饭 。
调料：香辣酱，盐 。
做法：
1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎 。
2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用 。
3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭
与鸡蛋一起翻炒 。
4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可 。
点评：最酷的炒饭，颜色美艳 ， 辣得恰到好处，回味无穷 。
11、凤梨炒饭
原料：菠萝，虾仁，青豆，葡萄干，腰果仁，鸡蛋，白饭 。
调料：盐，糖，葱花 。
做法：
1.菠萝切?。喝氏淳豢馗伤?。
2.鸡蛋炒散，盛出备用 。
3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒 。
4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可 。
点评：最风情的炒饭，不俗的用料，不俗的口味 。
12、香洋桃炒饭
原料：白饭、鸡蛋、洋桃、红柿子椒、盐、鸡精、葱、食用油
做法：
1.将鸡蛋打入碗内，打散 ， 洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切
成?。?
2.坐锅点火倒油 。待油热后将鸡蛋倒入锅中，炒散装入盘中；
3.锅内留余油，放入葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、盐、鸡精、
洋桃翻炒即可出锅 。
特点：色泽金黄，味道鲜美
13、乌橄榄炒饭 （二人份）
原料：煮好的泰国香米白饭两碗、乌橄榄200克 、蒜茸100克 、
猪肉碎200克 、食油3汤匙 、泰国鱼露半汤匙 、白糖些
许 、芫荽碎 、小辣椒碎些许
做法：
1. 先把乌橄榄剁成碎粒 ， 把蒜粒剁成碎茸 。
2. 些许食油起镬，先置入肉碎，炒熟出油，捞起来 。镬里有些
猪油 ， 倒入蒜茸爆香，再把乌橄榄碎粒投入一齐炒香，最后
把半熟猪肉碎也倒入同炒，混合均匀后，捞起来 。
3. 用剩余的食油起镬 ， 把白饭炒香，这时可以加点鱼露调味，
记住乌橄榄是咸的，酌量就好 。当白饭炒成粒粒油亮时，倒
入先前一切，然后把它们炒至均匀，这时可以加一点白糖来增
加味厚感 。
4. 上碟时饭面上可以撒点芫荽碎和小辣椒碎 。
14、蟹肉生菜炒饭
材料（4人量）：
米饭…………400克、
蟹肉(罐头)………80克
生菜………40克
搅好的鸡蛋………1个的量
葱…………20克
油………1大匙
盐…………1/2小匙
酱油……少量
做法：
先把锅里放入油加热 。放进搅好的鸡蛋，等到半熟的时候 ， 再把已经切好的葱和蟹肉，以及倒入米饭进行煸炒 。当米饭粒呈现出亮泽时，把已切好的生菜倒入锅内，迅速倒入调味料（盐、酱油）进行煸炒 。不要时间过长，否则炒出来的米饭就不太好了 。
煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象 。用强火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感 。配菜的不同 颜色也使人增添食欲 。
15、绿豆薏仁炒饭
材料：
绿豆 3两
薏仁 3两
胡萝卜丁 1/2两
芦笋丁 1/2两
青豆 1/2两
葱花 适量
腌料：
盐 适量
糖 适量
作法：
1. 胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用 。
2. 绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉 。
3. 热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用 。
4. 加入白饭拌炒
炒饭要角
炒饭要角～青豆
青豆是经典炒饭中常常出现的一道素材 。因为处理起来方便，而且营养丰富，所以也是家庭制作炒饭的常见配角 。选购时 ， 要注意颜色越绿，所含的叶绿素越多 。如果时间许可的话，在此建议尽量购买新鲜的青豆制作，如果因为季节的关系，无法取得新鲜青豆的话，则建议使用冷冻青豆 。
冷冻青豆虽然在口感上会比新鲜青豆差了一点，但是尚能保存部分营养素的完整性 。至于罐头青豆则因在生产过程中流失了较多的营养素而较不建议选用 。
炒饭秘技～氽烫虾仁
由于炒饭的口感重在干、松，所以在拌炒过程中并不适合添加汤汁，而使用的生鲜食材也应预先处理过 。在广州炒饭制作过程中的“氽烫”就是一项预先处理食材的过程 。在氽烫虾仁时 ， 不需花太多时间，以免破坏新鲜度和口感 ， 而将氽烫后的虾仁立即泡入冷水中，将可让虾仁的肉质尝来紧实有口感 。氽烫的步骤很简单 ， 只要在滚水中加入虾仁，待食材明显变色捞起即可 。
###其它资料参考###香菜可拌炒，腌，做馅等 。
香菜猪肉馅
1、材料：猪肉馅200克 ， 香油、葱末、姜末、饺子馅调料粉、老抽、盐适量，香菜100克、植物油适量 。
2、香菜去根洗净切碎 ， 葱切末，姜切末 。
3、将猪肉泥 ， 加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；
4、将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀 。
5、锅内放油，油五成热时放入葱末爆香 ， 然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀即可 。（这样拌出来的馅更香更好吃） 。
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