要怎么挑选好的大红袍茶叶？？
大红袍如何挑选
1、叶形
大红袍属于“叶红镶边”半发酵茶品 。其条索壮结，匀整，色泽深褐鲜润 。
2、汤色
开汤汤色呈深橙黄色，清澈透亮 。一经冲泡，满室韵香浓郁，香气幽长、绵绵无尽 。仅闻茶香，便神清气爽、怡情悦性 。
3、口感
滋味醇厚顺滑 。汤水过喉则回甘生津，牙间留香 。耐人寻味 。
4、叶底
细看叶底，叶底发酵均匀，叶底软亮，绿叶红镶边 。
大红袍叶底以嫩绿、黄绿、明亮者为好 ， 深绿色较差，暗绿、青绿为次 ， 最忌红梗红叶、病虫斑、焦叶等 。总的来说，审评大红袍要从叶底的老与嫩、厚与薄、软与硬、暗与亮等方面去评比 ， 凡嫩、厚、软、亮的叶底表明毛茶品质好 ， 凡老、薄、硬、暗的叶底都属品质低劣者 。
大红袍的品鉴方法
清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字 。因大红袍在武夷岩茶系列中最为“重味以求香”，不同于安溪茶的“以香而取味”，这是鉴别的最重要原则 。香有纯与不纯、锐短与幽长、青与熟、重与飘等区别，味有浓淡厚薄、韵的显露程度和持久性长短之分 。
活：系指润滑、爽口，有而无滞涩感 ， 喉韵清洌 。
甘：系指回甘时间短而快捷，清爽甘润 。
清：系指清纯不杂 ， 清快舒适，清丽明亮(指茶汤、叶底) 。
香：系指口含茶汤有芬芳馥郁之气，冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感 。
浓：系指浓而厚醇 ， 无明显苦涩感 。
厚：系指茶底厚?。ㄖ泄?。持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感 。
韵：即指“岩骨花香”中的岩骨而言 。
持久性：系指口腔舒适的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性 。优质茶饭前饮之 。饭后尚感有余味 。
香气 。
辨别大红袍茶叶 香气是否纯正、高低和长短 。香气以高而持久者为好，其次为香高而不持久者，香低而短者品质较差 ， 凡有烟、焦、酸、馊、霉、闷及异味的品质最差 。
汤色 。
是大红袍茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽，俗称“水色” 。评大红袍汤色主要看茶汤的深浅、亮暗、清浊等 。不同品种有不同的汤色要求，毛茶评审以嫩绿色为上品 。审评大红袍汤色必须在审评滋味前进行，如果先尝滋味，茶汤减少，各碗容里不一，碗中汤色就深浅不一 。
3
滋味 。
大红袍茶叶是饮料，滋味的好坏是决定大红袍品质的关键因素 。审评滋味必须掌握茶汤温度，过热过冷都会影响滋味评审的准确性 。太热难以辨别滋味太冷滋味开始变化 ， 回味转苦或淡，鲜味转弱 。尝滋味的最佳汤温为100度左右 。汤味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分，还有焦、烟、馊、酸及其他异味等 。大红袍茶叶不同，滋味要求是有区别的 。大红袍茶叶的滋味是以醇和爽口回味转甘为好 。
4
叶底 。
审评大红袍叶底的方法，是将浸泡后的大红袍茶叶全部倒在叶底盘中或杯盖上，用手指铺平拨匀，观察叶底的嫩度、色泽、匀度 。叶底嫩度以嫩叶、茶叶大小开面含量多少来衡量 。用手指压叶底有柔软感，呈平伏状的表示嫩度好 。叶表面光滑有亮光的嫩度较好，粗糙有皱纹的嫩度较差 。看叶底色泽 ， 主要看色泽的调匀度和亮度 。大红袍叶底以嫩绿、黄绿、明亮者为好，深绿色较差，暗绿、青绿为次 ， 最忌红梗红叶、病虫斑、焦叶等 。总的来说 ， 审评大红袍要从叶底的老与嫩、厚与薄、软与硬、暗与亮等方面去评比 ， 凡嫩、厚、软、亮的叶底表明毛茶品质好，凡老、薄、硬、暗的叶底都属品质低劣者 。
###其它资料参考###大红袍分以下几个颜色
色泽高贵，色调丰富，有三节色、蛤蟆背和三红七青等色 。
（1）“三节色”：专指干茶特点 。具体的是干茶的头部呈乌褐色，尾部呈浅红色等三种色彩 。可以说“三节色”是武夷岩茶的典型特征 。
（2）“蛤蟆背”：是体现茶叶传统焙火火攻的特征之一 。一般有蛤蟆背的岩茶 ， 是传统型的岩茶，在经过较长时间的焙火后，局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起了小泡点 。干茶较难发现，一般在叶底上比较容易观察到 。
（3）“三红七青”是指茶的发酵度 。在观察岩茶的叶底时 ， 可以发现叶片周边是红色的 ， 中间是青色的，三分红边七分青叶 ， 亦称“绿叶红镶 。
# 大红袍，是中国茗苑中的奇葩，素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，堪称国宝，产于福建省武夷山，以精湛的工作特制而成 。武夷岩茶产于中国乌龙茶之祖、红茶之祖的故乡福建武夷山，而其中成为武夷岩茶名丛中的名丛---大红袍，因其“香幽而奇、味醇益清”的独特口感，受到广大茶叶爱好者的推崇 。细细品尝大红袍会发现有种“岩韵”在里面，这是大红袍最大的特色，
# 品鉴大红袍以滋味最为重要，其次是香气、形、色以及叶底 。茶汤滋味 ：可根据“清纯、浓醇、回甘、润滑、鲜活度”五个方面品比：
其一中正平和，毫无杂味、青草味、土腥味，否则茶不入品
其二舌感厚实，浓厚中强调苦而不涩，这样的茶往往儿茶素含量高 ， 能够有效清除人体自由基 ， 抗癌、抗衰老 。
其三甘甜，是反映茶汤饮后回甘状况的滋味指标 ， 饮后回甘是茶叶多糖类物质在口腔水解酶的作用下降解为单体葡萄糖后产生的甜感 。回甘越快越明显，越持久，茶叶品质越高 。
其四润滑，指茶汤似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑，它是茶汤的张力和果胶物质作用共同影响于茶汤产生的效果 。润滑是优质茶汤相当重要的特征 。
其五鲜活，是极品大红袍的特有感觉，多种氨基酸产生的鲜爽滋味，跳跃性的刺激味蕾，使人不由自主的神清气爽，愉悦兴奋 。
# 香气：首先从茶的香气时行评鉴 ， 而这个评鉴标准与绿茶不同 ， 乌龙茶更注重水中香，也就是说成品茶中生成多酚类物质在水中溶解度有多少，溶于水中的精华物质才能被人体真正吸收，所以大红袍不仅仅是闻香，而且还要注重水中香、口中香、吐气香和杯底香 ， 香气愈强愈佳 ， 且清新幽远者为上品，大红袍最理想和具品位的香型当属在花果香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果焦糖香，为佳品 。
#形态：武夷岩茶干茶条索匀整 ， 紧结壮实稍扭曲，略弯曲并紧实肥壮反之为劣品，体现典型的三节色，三节色是指干茶头部呈浅黄色，中部呈乌褐色，尾部呈浅红色三种色彩 。佳品大红袍冲泡后叶底柔软、明亮、整齐，叶底略带红边 。
#汤色：为橙黄至橙红，清澈艳丽，明亮者为上品，主要是汤色明亮的茶，果胶含量足够，茶汤润滑且耐泡 。
# 叶底： 良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软，有弹性 。红边较显 。呈现蛤蟆背，三红七青 。蛤蟆背则是传统的武夷岩茶在长时间焙火之后 ， 局部受热膨胀 ， 在茶叶表面鼓起的小泡点，一般干茶难以看到，需从泡开的叶底观察 。三红七青指武夷岩茶的发酵度，三分红边七分青叶，绿叶镶红边 。
# 色泽：大红袍干茶新茶色泽油润略带宝色为佳品陈年茶色泽油润深褐的为佳品 。
# 滋味：佳品大红袍冲泡后饮用，入口滋味甘爽顺滑下品大红袍滋味淡薄劣品大红袍滋味苦涩、酸麻 。佳品的大红袍滋味明显无苦涩，有粘稠感 ， 爽滑、回甘及回味非常明显 。初学品茶者不易掌握 。
冲泡次数：品质越高的大红袍，冲泡的次数会越多能冲泡八次以上的为最佳品 。佳品大红袍冲泡规则“七泡八泡仍有余香，八泡九泡仍有余味” 。
###其它资料参考###1、香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上 。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上 。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上 。
【什么样的大红袍茶才算是好茶】2、滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣 。茶水无质感 ， 淡薄者为下品 。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低 。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优 。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存 。”的说法 。
3、外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考 。通常要求外形匀整 ， 条索紧结壮实 ， 稍扭曲，色泽油润带宝色 。陈茶则色泽灰褐 。条形不完整或碎茶多的就差了 。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考 ， 应软亮匀齐，叶底红边明显 。
4、优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉黏，有稠度），润滑，回甘显，回味足（初学者不易把握这一岩韵的特点） 。
扩展资料：
功效：
大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高 ， 具有抗癌、降血脂、增强记忆力 ， 降血压等良好的作用 。一是茶多酚特别多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；
茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%，可以促进脑部血液循环 ， 具有增强记忆力、降低血压的作用 。
此外还具有明目益思 ， 轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘 ， 止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降胆固醇等等 。
参考资料来源：百度百科-大红袍
###其它资料参考###给你一个鉴别好坏的标准吧！01、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性 。包括香型和 苦涩度 ， 常用“强、弱”来形容 。
02、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度 。包 括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚 薄”、“重淡”来表达 。
03、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离 型儿茶素产生 。在口腔中，上颚、舌 面、舌下、两 颊、咽喉间感觉明显 。
04、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉 。苦是由茶 叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表 现 。
05、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程 。
06、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌 出 。
07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感 ， 多为涩感的表现 。
08、甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式 。
09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉 ， 如滑、 化、活、砂、厚、薄、利 。
10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序 。指茶汤香 气和滋味在口腔中转变的感觉 。
11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、 燥 。
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感 。
13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味 。
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味 。
15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产 生 。
16、水味：在储藏中产生 ， 带有植物腐烂的气味 。
17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生 ， 严重时会 有“青腥味” 。
18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发 痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等 。
19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产 生 。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、 发热、发轻汗等 。
20、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份 的旧茶中易感到 。
21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不 用心则无 。
22、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水 气 。
23、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入 喉 。
24、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔 爽朗，牙齿有清晰感 。
25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连 不断之意 。
26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是 对老茶香气的最高表达 。
###其它资料参考###大红袍又是怎么区分等级的呢？各等级都有怎么样的特点呢？我们一起来看看
一、按区域划分
大红袍按区域分可分为：正岩茶，半岩茶和洲茶 。
1、生长于武夷山风景区内的，即为正岩茶 ， 其中包括三坑、两窠、两涧以及内外鬼洞等 。
（1）大红袍母树：
“古有名茶树，生于绝壁间”说的就是生长于九龙窠陡峭绝壁上的大红袍母树 。由于产量稀少，被视为稀世之珍 。大红袍母茶共有六株，其中四株为奇丹，两株为北斗 。
1972年美国总统访华，毛主席将200g大红袍母茶茶叶作为赠送给美国总统礼物 。这200g茶叶已是当年大红袍母茶产量的半壁江山，可见大红袍母茶之珍贵 。自2006年5月起，武夷山市政府决定停采、留养母树大红袍 ， 实行特别保护和管理，故大红袍母树茶叶已成绝品 。
（2）三坑两窠两涧：
三坑指慧苑坑、牛栏坑（牛栏坑盛产肉桂俗称“牛肉”）、大坑口，两窠指九龙窠（大红袍母树所在地）以及竹窠，两涧指流香涧和浯源涧，武夷山风景区内的精品正岩大红袍冲泡10道之后仍有余香，汤汁醇厚回甘，香气高雅 。是不可多得的乌龙精品，是武夷岩茶的扛鼎茶品 。
2、半岩茶指位于武夷山风景区之外，但仍处于武夷山境内的大面积栽种的大红袍 。
半岩茶区盛产名枞“肉桂”和“水仙”也出产“水金龟”、“铁罗汉”、“白鸡冠”等名枞 。
各类名枞，由于精心选种栽种，用心炒制烘烤，品质名优以致历来爱好者都不惜重金索购 。然而，名枞茶的产量很少，品质各具特色，加上神话传说 ， 名枞茶更为珍贵，常有难以品尝之福 。
3、武夷山境外以及周边平原茶园大面积栽种的即为洲茶 。
宋代范仲淹谱歌道：“溪边奇茗冠天下 ， 武夷仙人自古栽 。”总之，武夷岩茶大红袍与武夷风光一样享誉天下，正所谓“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜” 。
2002年国家地理标志产品保护《武夷岩茶》标准文本中将武夷岩茶产区划分为名岩区和丹岩区，2006年该标准文本中将武夷岩茶地理标志产品保护范围限于武夷山市所辖行政区域范围 。
二、根据品质的不同划分
大红袍按品质划分可分为：特级大红袍、一级大红袍、二级大红袍 。
1、特级大红袍
春季采制的大红袍为级别最好的 。春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期的春茶 ， 往往是一年中茶叶品质最佳的 。所以众多顶级名茶均出自春茶前期 。
外形紧结、壮实、稍扭曲、匀整；色泽带宝色或油润；香气锐、浓长；滋味岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气；汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色；叶底软亮匀齐、红边或带朱砂色 。
2、一级大红袍
夏季采制的大红袍由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，很容易老化 。
茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶滋味不及春茶鲜爽，香气不及春茶浓烈 。
夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加，从而使滋味稍微苦涩，品质稍逊于特级大红袍 。
外形紧结、壮实、较匀整；色泽稍带宝色或油润；香气浓长；滋味岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香；汤色较清澈、艳丽、呈深橙黄色；叶底较软亮匀齐、红边或带朱砂色 。
3、二级大红袍
秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老 。
特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡?。?而且香气欠高，叶色较黄 。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了 。
外形紧结、较壮实、较匀整；色泽油润、红点明显；香气幽长；滋味岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香；汤色金黄清澈、明亮；叶底较软亮、较匀齐、红边较显 。
三、根据茶香的不同划分
大红袍按茶香划分可分为：清香型大红袍、熟香型大红袍
1、清香型
其特点清鲜，花香中带绿茶的清高鲜爽 。滋味甘爽 ， 但带青涩 。品种特征明显易鉴别 ， 但岩韵不够突出 。汤水橙黄至黄绿色，较淡 。叶底鲜活，赏心悦目 ， 但香气不耐储藏，品质易变 。
该类型适合于刚接触武夷岩茶的新消费者 。
2、熟香型
其香气浓沉厚重(不显清高)，杯底香(挂杯香)特好 。滋味醇厚、甘活 ， 岩韵强而耐泡，但常带杂味(如闷味、陈味等)而欠清纯 。
汤色深浓、久泡不易退 。叶底无看相，品种特征淡化 。茶性更温和、不伤胃 。
该类型适合于“老茶鬼” 。
四、母树大红袍、纯种大红袍与和商品大红袍的差异
1、母树大红袍
大家比较熟悉，位于武夷山景区九龙窠内，共有6个品系(皆由种子发芽长成)6株茶树，不是同一个品种，叶型、发芽期等都不一样 。
2、纯种大红袍
指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后，单独采制加工而成的大红袍 。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，因为无性繁殖不存在代数 。
3、商品大红袍
指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(一般有4—5个品系的茶叶) 。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的，此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍 。
###其它资料参考###在武夷山多年，喝过的武夷岩茶大红袍挺多的，因为喝茶是很主观的事情 ， 适合自己的才是最好的，但是审评大红袍的好坏还是有一些标准的 。
外形和内质审评可以参考国家标准GB/T18745-2006 《地理标志产品武夷岩茶》关于大红袍产品感官指标——国家质量标准表：
每年武夷山茶博会都会有斗茶赛，数百个茶样的比赛 ， 那么审评的时候就非常迅速 ， 审评非常看重的就是茶汤苦涩、回甘、香气悠长、滋味醇厚、叶底做工焙火等 。
斗茶赛期间每个人都可以参与几百个参赛企业的茶叶 ， 并品尝审评并打分，可以去好好试试，收获极大 。
###其它资料参考###大红袍为岩茶之一，半发酵茶 ， 归属乌龙茶类 。大红袍冲泡焦香扑鼻，沁人心脾 ， 好的大红袍八泡后仍然有味道 。喝大红袍的与其他茶相同，摄取茶多酚、多种维生素、微量元素等物质，大红袍又有润肠、刮肠功效 ， 只适合热品，对脾胃运行皆好 。
大红袍为岩茶，武夷岩茶是乌龙茶，而乌龙茶则是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶，即重水也重香，乌龙茶的制作工艺是茶界中最复杂的工艺之一 。岩茶是茶类中变化最大的茶，精制好的岩茶，退火的时间不同 ， 它的滋味和香气差异非常大，这也是岩茶的魅力所在 。岩谷花香完全概括了岩茶的特点 。
常喝大红袍有什么功效
1、提神醒脑：大红袍和大多数茶类一样，具有提神醒脑的功效 ， 也就是显著的兴奋的作用 。大红袍的咖啡碱能兴奋中枢神经系统 ， 帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 。。
2、生津利尿：大红袍的生津利尿的作用了 ， 让饮用者在一定程度上消除水肿，有利于痰湿体质的饮用者缓解水肿，让痰湿体质者身体更加健康 。茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤 。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎 。
3、减肥瘦身：大红袍有减肥瘦身的作用，这对一些瘦身的朋友可是不小的诱惑，吃过饭喝杯大红袍解油腻又减肥 。大红袍里蕴含着的维生素C和茶多酚能起到降低胆固醇的作用 。茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用 。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥 。减肥作用特别突出 。
4、助消化、抑制动脉硬化：茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力 。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里 。大多数饮茶者高血压、冠心病发病率较低的原因就在于此 。
5、有助于护齿明目：茶叶中含氟量较高，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石” ， 就象给牙齿加上一个保护层 ， 提高了牙齿防酸抗龋能力 。茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度 ， 经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用 。
如何鉴别大红袍的好坏呢?
通过闻香气来分辨：优质大红袍香气宜人且持久为最佳 。拥有持久的果香、奶香、花香的大红袍都是比较上等的大红袍 。
通过观察茶色分辨：大红袍冲泡之后，茶汤会显现出清澈有光泽的明橙黄色 ， 有这样茶色的大红袍为最佳 。
通过品尝滋味分辨：汤味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分，大红袍茶叶的滋味是以醇和爽口回味转甘为好 。
###其它资料参考###茶叶是有新茶和旧茶之分的，大红袍又是属于发酵茶的一种，那是喝新茶好一些还是喝旧茶好一些？购买大红袍的时候用什么方法可以区分出它们的好坏？
大红袍喝新茶还是陈茶
"饮茶要新，喝酒要陈"，这是长期以来对饮茶生活的总结 。对于大部分茶叶品种而言，新茶确比陈茶好 。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总给人一种“香沉味晦”的感觉 。因为在存放过程中，由于光、热、气的作用，茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展，产生陈气、陈味与陈色 。
大红袍怎么分辨好坏
1、外形
优质的大红袍干茶外形匀整，条索紧结匀整，壮实，稍扭曲，粗细一致，色泽油润带宝色为质优 。
而差一些的大红袍，条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，或碎茶多，其次在均匀程度上层次不齐，色泽花杂 。
2、气味
优质大红袍，它有韵，有骨，有香，是一款内外兼修的茶 。在香气上，花香明晰，高扬，芬芳 ， 馥郁 ， 品种香突出，且香气持久、丰富 。
而劣质茶香低而短，且香气不纯，缺少骨子里的那股韵味，同时可能部分还会夹杂烟、焦、酸、闷以及异味等，香气也会显得低沉 ， 连续几泡，则香气明显清淡至无味 。
3、汤色
优质的大红袍，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈明亮，光泽一致，清晰明了 。大红袍的汤色必须在鉴别滋味前进行，先尝滋味，茶汤减少，各碗的容量不一，会导致碗中汤色变得深浅不一，但大致均衡 ， 更倾向于汤 。
而劣质的大红袍，则汤色更加偏于红润 ， 而且透明度、清晰度不是那么高 ， 汤质很单?。阆蛴谒?。
4、口感
优质的大红袍
称之为汤，入口，舌头瞬间被物质所包裹着 ， 如同燕窝的口感 ， 细腻，纯净 ， 柔和 。
尤其是那种岩骨花香之韵立马复现，在喝茶时，用“啜”、“掂”、“搅”的方式，能感觉到茶汤中是蕴藏着一股力量的，汤水是能和你的味蕾博弈的，而不是平淡无奇 ， 掀不起半点波澜 。
花香，如字面意思 ， 就是拥有花一般的香气，如兰似桂，或清雅、卓尔不群，或馥郁芬芳、沁人心脾，长长久久 。
劣质茶
劣质茶汤水有一个很大的缺点—清汤寡水，茶汤粗淡没有味道 。
虽然尚有一丝游离的茶香，薄弱的味，但它的茶汤，只是水，没有内容物可言 ， 喝着很清淡 ， 随着冲泡次数的增加，味、色、香渐行渐无，此为清汤寡水 。
大红袍等级怎么分
1、特级大红袍
特级大红袍是采摘春季的大红袍茶树加工而成的，品质是全年最高的 。春茶无病虫害，气候比较低，不使用农药，茶叶无污染，所以品质好，很多顶级名茶都产自于春茶前期；外形：紧结、壮实、稍扭曲、匀整；色泽带宝色或油润 。
香气：香味高杨，浓长、幽远清香 。
滋味：岩韵明显、醇厚，回味甘爽，杯底有香气 。
汤色：汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色 。
叶底：软亮匀齐，红边，带朱砂色 。
2、一级大红袍
一级大红袍是采用夏季的大红袍茶树鲜叶制作的，因夏季气温升高，新捎生长迅速，很容易老化，茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少，所以导致夏茶滋味没有春茶的那般鲜爽，香气也不入春茶浓烈；夏季茶叶中的咖啡碱、茶多酚含量比较多，所以滋味方面比较苦涩一些，品质稍微逊色于特级大红袍 。
外形：紧结、壮实、较匀整 ， 色泽稍带宝色或油润 。
香味：浓长或幽、清远 。
汤色：较清澈、艳丽 ， 呈深橙黄色 。
滋味：岩韵显 ， 回甘快，杯底于余香 。
叶底：较软亮匀齐，红边，带朱砂色 。
3、二级大红袍
二级大红袍采摘于秋季大红袍茶树鲜叶加工制作，因为秋季气候比较温和，但降雨量不足，所以采摘制作的大红袍品质方面比较枯老；特别是茶树经过了春夏两季的采摘后，身体内的营养不足，所以秋茶的内质含量相对比较低的，因为这样的茶叶滋味比较淡薄，香气也不高，叶色比较黄 。
外形：紧结、较壮实、较匀整；色泽油润、红点明显 。
香气：幽长；滋味岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香 。
汤色：金黄清澈、明亮 。
叶底：较软亮、较匀齐、红边较显 。
大红袍一次喝多少
正常人，特别是中老年人，每天4～5杯为宜 。茶水以淡为好 。喜欢喝浓茶的人，每天以喝1～2杯中等浓茶为佳 。饮茶过多，体内水分过多会增加心、肾负担 。浓茶会使大脑过分兴奋，心跳加快 ， 导致尿频、失眠等 。
