香波咕 _菠萝_四川红网

香菠咕噜肉是一道家常菜，怎么做才好吃？？

香波咕噜肉对于很多朋友来说都是一道非常美味的美食，也是有很多家庭都会制作的家常菜，但是在制作这道家常菜的时候，不同的人所制造出来的口味也有很大的差别，那么这道菜到底怎么做才会比较好吃呢？有不少朋友对于这个问题也是比较好奇的。
在做这一道菜的时候，如果想达到比较好的结果，那么对于肉的腌制就显得尤为重要了，首先要加入酱油，料酒，糖醋等各种不同的调味品，有很多朋友比较喜欢番茄酱，那么在这个过程中也可以适量的加入，但是就不要再加糖了，否则就会太甜。除此之外盐葱姜蒜也是需要加入其中腌制15分钟左右就能够入味。
如果想要让这一道菜有着比较美味的口感，那么把这一道菜腌制入味就显得尤为重要，如果想要让这道菜变得更加美观一些，也可以加入一些青红辣椒丝或者香菜段来进行装饰，除此之外在切入的时候最好要切的相对来讲比较大一些如果比较小的话，那么对于整体的口感也会产生一定的影响。
其他的做法虽然每个人都会有着一定的不同但是也不会有着比较大的差距，所以这道菜的精髓就是对于肉的腌制，只有注意了这一个问题，才能够更好的来制作出这一道美味，有很多人对于这件事情并没有特别的关注，所以自己所制作出来的食物没有办法得到其他人的认可。
相信在有了以上的了解之后，大家在烹饪这一道美食的时候，就能够更加得心应手，也能够起到更好的结果，只有这样才能够给我们带来更多的乐趣，也能够让我们在平常生活中更好的享受到这一种美食的美味，让我们能够流连忘返。

用料
泰式酸辣酱
半个菠萝
猪肉
糖
盐
料酒
醋
淀粉
面粉
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步骤 1
1）先从菠萝内部取出果肉，切成小块，浸入盐水中约10分钟备用。
步骤 2
2）猪肉切块，加入蛋黄，淀粉，盐，腌制约15分钟。
步骤 3
3）这道菜做的好不好吃，最主要的就是芡汁了，将醋、料酒、泰式酸辣酱、糖混合，最后加入淀粉，芡汁就调制好了，备用。
步骤 4
4）将肉裹上少许面粉入油锅炸，炸两遍，炸至金黄色出锅。
步骤 5
5）将芡汁倒入炒锅，烧热后倒入菠萝翻炒。
步骤 6
6）加入炸好的肉继续翻炒，出锅，倒入菠萝中即可食用。怎么样，是不是很简单呀？
步骤 7
祝大家好胃口：）
###其它资料参考###菠萝咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉煮成。
中文名
菠萝咕咾肉
分类
粤菜
口味
咸甜
主要食材
菠萝，猪肉
制作方法
1.将猪颈肉切成1厘米见方的块。
2.加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。
3.将菠萝削皮切块待用.
4.30克面粉加50克清水调成面糊，静置10分钟左右。
5.将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。
6.锅中放适量油，烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。
7.炸至金黄色后捞出备用。
8.另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。
9.锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻炒。
10.倒入菠萝块翻炒片刻，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。
11.下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。
这道菜颜色鲜艳，有红、黄、绿三种，看起来很诱人。肉质嚼起来极嫩，最好吃的还数菠萝，酸酸甜甜的，非常可口.
做法一
材料：
菠萝咕咾肉
猪里脊肉......300克，菠萝......50克，红椒......半个，青椒......半个
鸡蛋......1个，面粉......少许
腌渍里脊肉需要的调料：
盐、生抽、胡椒粉、料酒......各少许
酸甜芡汁需要的调料：
番茄酱......3汤匙（可用罐装番茄酱。）
醋......2汤匙，白糖......2汤匙，生抽......1/2汤匙
清水......小半杯，水淀粉......适量
做法：
1.菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；
红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；
里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块。
取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
2.在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。
3.炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。

###其它资料参考###春天是春心萌动最佳时刻，所以你准备好被我撩了么？
下面我们就一起来做个适合春天里最好的料理美食
菠萝咕?K肉(让我们一起开始吧）
用料
里脊肉300克
青灯笼椒半个
红灯笼椒半个
菠萝小半个
盐半小勺
白胡椒粉一小勺
白糖半小勺
啤酒一汤勺
鸡蛋一个
红薯粉或淀粉适量
番茄汁：
番茄酱三汤勺
白糖一汤勺
白醋（可不放）半汤勺
淀粉水少许
菠萝咕?K肉的做法
猪肉用里脊肉或梅花肉都好.厚的话可以和我一样对半剖开！如果喜欢吃肥的.可以用五花肉.其实用肥的口感是最好的.只是..娃不吃肥肉.我也不敢吃！
每一块都用刀背拍松散.....注意安全！
切成小块
放白糖.盐.白胡椒粉.啤酒..搅拌均匀至啤酒全部吸收.放一旁让它腌渍半小时以上..介意啤酒的话.可以用一点料酒和水代替！不过后面啤酒都挥发掉的.木有了酒味！这样肉吃进去了一点水.成品会嫩一些！
青红椒切菱形块.菠萝切块用淡盐水浸泡..
放入鸡蛋.完全的搅拌均匀.放一旁备用！
番茄酱.白糖和陈醋.淀粉水.全部准备好！如果有的话.用红薯粉最好.没有的话.用淀粉加一些面粉.混合均匀...！
把粉分次一点点加入肉中！
一直到没有鸡蛋液..粉浆能全部裹在肉上.
锅里放油.中小火加热.筷子放下去能冒泡就可以了！炸东西建议口径小一些的.深一些的锅.这样...谁让咱??都不是省油的灯.
把肉块一个个放下去..注意不要让它们勾搭在一起了.务必要做到：拆散一对是一对的理念..
炸至表皮微黄..就可以捞出.全部炸好捞出后.放凉一些！
锅里油再次中大火加热.油热后..把炸好的肉放下去炸10来秒左右..一次不要放太多.容易来不及捞出.会炸过了..动作要快...
炸至金黄色捞出备用...
锅里放一些油...
放入青红椒炒至8分熟...
放入菠萝..翻炒一会儿.全部装出备用..
锅中放番茄酱和小半碗水...
小火加热至番茄酱浓稠..放入白糖和白醋..炒均匀..我没放白醋.我不吃醋的...！
放入淀粉水..
变透明.完全融合后..放入炸好的肉..翻炒至全部裹上酱汁..
再放入炒好的青红椒.菠萝.
翻炒均匀....就做好了！
装盘..
不要问我好吃不好吃.我是不会说让?贸⒊⒖吹模?/p>
小贴士
肉腌制的时候.尽量久一些.这样会入味...！炸的时候复炸一次.口感会比较外脆内软.配的菜想放啥都行.菠萝选比较熟一些的.这样口感比较好.如果用凤梨.可以不用盐水浸泡.菠萝是需要的！

###其它资料参考###1、将买来的猪腿肉切成厚片，记得要先用刀背在肉的正反面都拍上几下，把肉拍松拍散，然后把肉放在碗里，加入酱油、蛋清、生粉和酒，放置半小时，可使肉质嫩一些；
2、起油锅，将肉在生粉中滚一下后放到锅里，炸黄捞起；
3、将青椒、红椒、菠萝切成大片，放入油锅翻炒，炒到菜片瘪下去就基本熟了，然后把肉片倒入一起翻炒；
4、把茄汁加糖、醋、生粉、葱做成调料，倒进肉锅内一起翻炒，熟后收汁即可。
###其它资料参考###家常版菠萝咕咾肉的做法是比较简单的，需要准备的食材有，里脊肉，菠萝，生抽，白醋，白糖，淀粉，料酒，食用盐，白胡椒，番茄酱。想要做好就到美食调出浓郁的糖醋汁，也是非常重要的。在一个干净的碗中倒入三勺番茄酱，加入两勺生抽，一勺淀粉，半碗清水，一勺白醋和一勺白糖，搅拌均匀之后放在一旁备用。最好是选择猪里脊肉，切成大小合适的方块放入碗中，加入一勺料酒，三勺淀粉，少许的食用盐和一勺橄榄油以及一勺生抽，加入少量的胡椒粉，用手抓拌均匀之后放在一旁腌制10~20分钟。
锅中倒入食用油油热之后，把腌制好的里脊肉放入锅中，炸到两面金黄的状态再捞出来，锅里留底油放入红辣椒跟青辣椒翻炒到断生状态，再加入刚刚调好的糖醋汁。把酱汁煮到冒微泡的情况下，就可以把刚刚炸好的里脊肉倒进去了，翻炒均匀之后再加入菠萝。菠萝是需要清洗干净的，但是不需要用盐水浸泡。
菠萝咕咾肉这道美食受到了很多人的喜欢，而且这种制作方法，里脊肉也会变得焦香酥脆，口感酸甜，吃起来也是比较下饭的。炒熟后的菠萝入口就能够爆汁，而且吃起来也是非常香甜的，菠萝跟里脊肉组合在一起也是非常完美的，不会给人一种很腻的感觉。制作每一道菜都是需要一些技巧的，最好提前了解清楚这道美食的制作步骤。
【香波咕】其实这道美食也是可以根据个人口味来进行调整的，一般正常情况下，大部分的人群在制作美食的时候都是会选择甜椒的，因为甜椒的口感吃起来非常的脆嫩，而且也可以起到提鲜的作用。这是一道比较出名的粤菜，家常做法也不是特别的有难度。

香波咕

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