泡茶时适合什么水温？
.泡茶对水温的要求
一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右 。水开了之后 ， 水中溶氧量大幅度降低 。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量 。
在实际操作上有很多困难，一般都会让水全沸了之后再降温 。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失 。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量 。
尤其是绿茶、白茶类，水中溶氧量需求高 ， 所以不仅水未沸，而且加上细水高冲 ， 然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感 。
泡茶必须用开水吗
泡茶必须用开水吗？泡上一壶好茶，细细品，饮其香 ， 尝其味，喝茶是一种修行，中国很多地方都有浓厚的茶文化 ， 而对于喝茶有讲究之外，泡茶也是十分有讲究的，那么泡茶必须用开水吗？
泡茶必须用开水吗1冲泡乌龙茶、普洱茶等，必须用沸水冲泡 。一般泡茶前还要用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水 。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，需将砖茶敲碎，放在锅中熬煮 。近几年比较流行的老白茶也可以煮着喝，风味独特 。但不是所有茶叶都用沸水冲泡，有些原料细嫩的茶，就需要水沸腾后降降温再冲泡 。
开水泡茶时注意好温度 ， 是好的 。
用沸水冲泡，注意控制温度 。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的 。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素大量破坏，并且使茶的香味很快消失 。
泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合 。
扩展资料：
茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡 ， 不要搁置太久 。茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来 。
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化 ， 不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值；同时由于茶水搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶水中的微生物数量增多，而影响卫生 。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了 。
泡茶必须用开水吗2泡茶一定要用开水烫吗？
好茶离不开好水，水质好，那么泡出来的茶汤定然不会很难喝，若是对水源不讲究，直接拿自来水来冲泡茶叶 ， 那么滋味可能会差些 ， 比不上用矿泉水或纯净水 。
不仅是今人对水质有较高的要求，很久以前，古人同样重视水质 。一般古人认为水要有活、清、轻的特点，毕竟是活水，而且水要很甘冽，很清澈 。
《茶经》中有记载：又多别流于山谷者 ， 澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之 。
大意是说，泉水流到谷地，变成停滞不前的死水，那么就不能喝，要先打开一个口子，进行疏导，让沉积的污水流干净，让新的泉水流进来，也就是为了得到活水，这样就能喝 。此外《茶经》还提到水的等级，其水 ， 用山水上，江水中，井水下 。
《茶经》除了讨论水质的问题 ， 还提到了水温，也就是煮茶需要多么滚烫的水？陆羽提出了“三沸”的说法，其沸如鱼目 ， 微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸 。
大意是说，一沸时不着急放茶，当时唐朝人有往茶汤放盐的习惯，可以在一沸时调盐 。二沸时可投茶，三沸前就要倒出茶汤来 。
因为三沸后水就老了，所以为了让水不老，要在即将三沸的时候注入二沸的水（事先舀出一些二沸的水备用），这样三沸的水温便控制住了，不会太老 。
虽然煮茶与泡茶有些区别，《茶经》对水的研究主要表现在煮茶上，但对我们也有很大的指导意义，讲究水质与水温都是一致的 。不管是煮茶还是泡茶，水质与水温的好坏或高低，都会影响最终茶汤的质感 。言归正传，很多人泡茶喜欢用滚烫的开水去泡，其实不对，我们可以讲究些，要看泡什么茶 。
有的人开水烧了好几遍，用这样的开水 ， 泡出来的茶汤肯定很一般 。再者，我们在泡绿茶的时候，适合用85度水温，如果直接用100度的开水，那么绿茶滋味可能不鲜爽了，很容易烫坏茶叶 ， 茶汤变得苦涩 。
值得一提的是，虽说用85度，但并非是烧到85度，而是先烧到100度 ， 然后等它凉一些，凉到85度，因为水还是完全烧开比较好 。我们在泡白茶、红茶的时候，一般会用90-95度左右的水温，泡黑茶的时候 ， 可以用100度沸水 。
总的来讲，泡茶的水温是要看茶叶的嫩老 。嫩的茶，温度稍低一些，粗老的茶不怕烫 。当然，如果是顶级的芽茶 ， 也可以用100度沸水，因为品质好，不容易烫坏，但也很考验个人手艺，不容易不等于不会，很多人泡茶技巧还不够好，掌握不好那个度，结果烫坏了、泡烂了，所以还是老老实实用适宜的水温泡茶 。
泡茶必须用开水吗3一、泡茶要泡多久才能喝
1、绿茶：绿茶属于口味比较淡的茶，所以泡的'时间不宜过长，过长会影响茶的口感＆口味 ， 一般需要30秒左右，最多不超过一分钟，以保证茶叶的最好品质 。
2、红茶：红茶泡的时间不能太长，因为红茶比较容易酸涩 ， 泡水五到十秒就出汤 。
3、乌龙茶：条形乌龙茶，味道比较浓郁，应该用沸水冲泡，五秒钟出汤，球型乌龙茶舒缓的时间比较慢，用沸水冲泡要比条形乌龙茶时间长 ， 泡30秒左右 。
4、普洱茶：普洱散茶和紧压茶出汤的时间不一样，熟的普洱可以根据茶汤清楚的颜色 ， 然后判断时间 。
二、泡茶一定要用沸水吗
有的人认为茶叶需要用沸水冲泡，这样才能激发出茶叶的香气 ， 其实并不是这样的，我们可以把茶分为用沸水冲泡和不适合用沸水冲泡两种 。是否适合用沸水冲泡，主要是看茶叶的嫩度，还有操作者掌握的技巧，比如注水的缓急，出塘的快慢等 。
这样就可以看出来，有的人说“好茶不怕开水烫”，这种说法其实是有一定道理的，但又不完全绝对，比如有的茶叶是新茶比较嫩，这时候还是不管不顾的用沸水冲泡，就会损坏茶叶 。如果不太确定泡茶的温度是否适合，初学者可以借助温度计来判断茶叶所需要的水温 。
泡茶就和做饭一样 ， 刚开始的时候肯定手忙脚乱，会出差错，以上的经验都不是太绝对的，因为每一款茶都是不相同，都有自己的时间和水温 。有些喝了一辈子茶的人，都不能准确的记住茶叶所需要泡的时间 ， 可能就是因为凭借感觉来泡茶 。大家可以自己借助温度计和秒表练习一下，相信很快就能泡出好喝的茶了 。
###其它资料参考###陈年普洱须用沸水去陈味，
铁观音之类的乌龙茶用95—100度的开水泡
一般绿茶象龙井，毛尖等都是用70-80度的水冲泡` 。
茶叶所泡水温不一样 ， 与茶叶取质，制作工艺等有关 。
###其它资料参考###绿茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水温越低，这样汤色明亮、嫩绿，滋味鲜爽 ， 维生素不易被破坏；高温茶汤易变黄，滋味较苦，破坏维生素 。花茶、红茶或中低档绿茶用85～90℃的水冲泡 。乌龙茶用95℃以上的沸水冲泡 。普洱茶、各种沱茶必须用100℃的沸水来冲泡 。茶则用于量取茶叶一般情况 ， 水温与茶叶中有效成分在水中的溶解度呈正比 。水温越高，溶解度越大 ， 茶汤越浓；反之越低，溶解度越?。杼涝降?。
隔夜茶其实从科学角度来看 ， 可以看，但是从口感来看，就很差了，不能喝了，泡啥用开水，这具体要看泡什么茶，绿茶不能用开水 ， 85度左右，红茶和黑茶可以用开水泡 ， 不同茶叶对水温要求不同：绿茶，适合用75-80℃冲泡；红茶，适合用90℃左右的水冲泡；花茶则适合用沸水冲泡 。另外 ， 隔夜茶由于冲泡时间较长，里面的营养物质都已流失 ， 所以不建议饮用 。
这个问题要因茶而异！
一般来说，泡茶的水温与茶的发酵程度有一定的关系，与茶叶采摘的老嫩程度有关系 。
比如绿茶，特别是春茶，茶多酚和氨基酸 ， 维生素含量非常丰富，而且春茶嫩度非常高，这样的不发酵茶，一般比较适合85度左右水温的水冲泡，其主要的原因就是咖啡因和氨基酸 ， 维生素都比较溶于水，而咖啡因更容易在85度以上的热水里，咖啡因是茶叶苦的基础，而氨基酸 ， 维生素是维持茶叶鲜爽嫩滑的支柱，所以要想有一个很好的平衡，就尽量不要用沸水冲泡 。否则可能会破坏绿茶中的氨基酸和维生素 ， 茶叶苦涩味重，营养缺失 。
【什么茶需要沸水】而发酵重的茶，如红茶 ， 黑茶则需要沸水冲泡，才会让儿茶素 ， 茶多糖这些物质很容易析出，特别是老茶 ， 如黑茶，老白茶，岩茶的陈茶都需要沸水冲泡 ， 而且冲泡之后还可以煮着喝 。
