能榨汁的蔬菜有哪些？
凡是汁多、脆嫩的蔬菜几乎都可以榨汁，常用榨汁的蔬菜：大白菜，小白菜，油菜，油麦菜，芹菜，西芹，冬瓜，黄瓜，佛手，西葫芦，胡萝卜，生菜，西生菜，卷心菜，紫甘蓝 ， 茼蒿，茭白 ， 西兰花，青椒 ， 西红柿，秋葵等等 。
蔬菜榨汁饮用应该注意以下三点：
一、要注意蔬果类别：有些蔬果根本不宜生食 ， 这些蔬果有的在生鲜阶段含有毒性，如黄豆、荷兰豆、扁豆、四季豆等豆类食物含豆类皂素，生金针含秋水仙素 ， 生树薯含天然氰化物，这些食材都必须经过加热破坏，否则会引起肠胃发炎、腹泻；有些蔬果含有毒性，像菠菜、紫苏等含高量的草酸，如果生吃 ， 会引发急性肾衰竭，另外草酸会阻碍钙质吸收，引发低血钙症，且会严重危及肾肝功能 。五谷类绝不能生吃，因为五谷种子里含有植酸钙、镁等矿物质，除非烹煮过，否则不能被人体消化系统吸收 。豌豆等豆荚类食物含红血球凝集素及胰蛋白抑制因子，不能生吃 。另外，生豆子和白萝卜、十字花科蔬菜（如紫莴苣redcabbage、高丽菜、花椰菜、白花椰菜、包心白菜等）这些富含营养的蔬菜 ， 都含有致甲状腺肿物质，长期生吃，会使甲状腺肿大 。经由烹调，才能大幅降低这种物质 。胡萝卜生吃不如煮熟，因为胡萝卜所含的维生素A，必须煮过才被人体吸收，且生胡萝卜对肾脏是个负担，尿毒高的人（中重度的肾脏病人）如生吃胡萝卜，它含的钾离子足以让患者心脏麻痹而死 。
二、要注意饮食卫生：生食主要是要顾虑细菌感染和食物安全问题 。任何生食都有危险 ， 尤其如果食物来源刚好被污染 。对生病的人、抵抗力差的人来说，微生物、寄生虫更是一个威胁 。生食者大多信赖有机蔬果，认为在少用或不用农药的情况下，生吃无害，却忽略了这类蔬果可能利用堆肥或其他因素，而留下寄生虫或虫卵 。一旦清洗不完全，生吃下肚容易出问题 。鉴于目前真正能生产有机蔬菜的单位有限 ， 加上空气污染，空气中的粉尘、微粒，一下雨会带入蔬菜中 ， 这些都是生食所面对的风险 。
三、易过敏者要小心：和生食相比，煮过的食物较不会引发过敏反应 ， 因为烹调可以改变外来食物的蛋白质成分 。生吃核果、花生类，特别容易引起过敏；根茎类蔬菜比叶菜类容易引起过敏 。有时，像芒果、奇异果、草莓等美味香甜的水果，都会让某些人过敏 。
十二种最适合榨汁的蔬菜有甘蓝、胡萝卜、甜菜、卷心菜、菠菜、西兰花、欧芹、黄瓜、瑞士甜菜、小麦草、芹菜和西红柿 。
1、甘蓝
羽衣甘蓝是一种多功能的绿叶蔬菜，味道温和，可与果汁中的其他水果和蔬菜搭配 。这种富含能量的成分富含多种关键营养素，包括维生素a、C和K 。
2、胡萝卜
由于其略带甜味和令人印象深刻的营养成分，胡萝卜是榨汁的最佳选择 。它们热量低 ， 维生素A、生物素和钾含量高 。胡萝卜汁的甜味与其他常见的多汁蔬菜和水果 ， 如柑橘类水果、生姜菜很好地结合在一起 。
3、甜菜
除了鲜艳的颜色和泥土的味道，甜菜还为你的日常果汁添加了许多有益健康的东西 。在营养方面，甜菜富含锰、钾和叶酸 。甜菜不仅是果汁中的美味佳肴，而且它们的绿色叶顶（被称为甜菜绿）营养丰富，而且可以榨汁 。
【什么蔬菜汁多】4、卷心菜
卷心菜似乎不是榨汁的首?。且恢钟岣弧⒚牢犊煽诘呐淞?，在果汁中效果很好 。每一份卷心菜都富含维生素K和C，以及其他微量营养素，如叶酸、锰和维生素B6 。
5、菠菜
菠菜是一种绿叶蔬菜，给冰沙和果汁带来温和、新鲜的味道 。它富含维生素A和C，并提供大量的抗氧化剂，如槲皮素、山奈酚和叶黄素 。
6、西兰花
西蓝花是一种十字花科的蔬菜，有着各种令人印象深刻的健康益处 。尤其是，它是关键微量营养素的极好来源，如钾和维生素A、B6和C 。花椰菜的头和茎放入榨汁机中，为你的绿色果汁食谱添加营养成分 。
7、欧芹
欧芹通常被视为一种草本植物和烹饪的配菜，是一种很好的榨汁蔬菜 。新鲜欧芹含有丰富的维生素A、K和C，这些都有助于它的许多健康益处 。
8、黄瓜
黄瓜的含水量很高，可以很好地添加到下一种果汁中 。它们的热量也很低，但钾、锰和维生素K和C含量却很高 。在你的饮食中添加黄瓜可以帮助你保持水分，这对消化健康、肾脏功能、体重管理和身体表现至关重要 。
9、瑞士甜菜
瑞士甜菜是一种绿叶蔬菜，富含重要的维生素和矿物质 。可以在任何果汁中加入瑞士甜菜，或者用它来代替常见的绿叶蔬菜 ， 比如甘蓝和菠菜 。
10、小麦草
麦草是一种可食用的草，通常被认为是最受欢迎的榨汁蔬菜之一 。它是一种令人难以置信的营养密集成分，提供大量的铁、磷、镁和铜 ， 以及17种不同的氨基酸——蛋白质的组成部分 。麦草汁可以单独饮用，也可以添加到任何果汁中以增强营养 。
11、芹菜
芹菜除了含水量高外，还含有大量的维生素a、K和C，以及山奈酚、咖啡酸和阿魏酸等抗氧化剂 。许多人喜欢自己喝芹菜汁，但它也可以与柠檬、苹果、生姜和绿叶蔬菜的汁混合，成为一种美味的饮料 。
12、西红柿
西红柿是厨房的主食，非常适合用来榨汁 。它们不仅热量低，而且富含维生素C、钾和叶酸等必需营养素 。将西红柿与芹菜、黄瓜和欧芹搭配，可获得清爽、健康的果汁 。
###其它资料参考###凡是汁多、脆嫩的蔬菜几乎都可以榨汁，常用榨汁的蔬菜：大白菜，小白菜，油菜 ， 油麦菜，芹菜，西芹，冬瓜，黄瓜，佛手，西葫芦，胡萝卜，生菜，西生菜，卷心菜，紫甘蓝 ， 茼蒿 ， 茭白，西兰花 ， 青椒，西红柿，秋葵等等 。
###其它资料参考###适合打蔬菜汁的蔬菜有西红柿、藕、甜椒、黄瓜、芹菜等 。
1、西红柿汁：富含维生素A、维生素C、维生素B1 。维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素 。还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素 。
2、藕汁：富含铁、钙等微量元素 。植物蛋白质、维生素以及淀粉 。有明显的补宜气血、增强人体免疫力作用 。既通便又止泻 。健脾开胃 。增进食欲 。
3、甜椒汁：甜椒没有普通辣椒的强烈刺激 。但又具备辣椒族降脂减肥、增进食欲、帮助消化等作用 。其辣椒素还能预防癌症 。最傲人的还有它丰富的维生素C 。
4、黄瓜汁：能有效促进机体的新陈代谢 。减肥抗衰老 。还可使神经系统镇静、增强记忆力 。辅助治疗失眠 。
5、芹菜汁：安定情绪 。舒缓内心焦虑和压力 。是现代高节奏人士的良伴 。是营养师给熬夜人群的必补推荐 。最为关键的是 。芹菜汁对高血压患者有明显降压作用 。含有丰富的维生素A、维生素B 1、维生素B2、维生素C和维生素P 。尤其适合维生素缺乏者 。
###其它资料参考###芹菜、冬瓜、西红柿、黄瓜之类的水比较多，像是菠菜胡萝卜这样的榨汁可以适当加点水，干榨能出多少？！
西瓜、甘蔗、柚子、橙子、苹果、梨水分都大吧，我认为是要加点水的 ， 口感也好~
###其它资料参考###一、胡萝卜汁
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A 。胡萝卜中还含有一种能够降低血糖的成分 。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用胡，萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力 。
现代研究证明，患有溃疡病的人 ， 饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状 ， 胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用 。
二、番茄汁
番茄汁含有多种维生素以及有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的 。
番茄所富含的维生素C、大量的柠檬酸及苹果酸，可促进胃液的生成，加强对油腻食物的消化等 ， 番茄中含有的维生素还可以有保护脆弱的血管，并改善心脏工作机能，常饮用番茄汁还有利于皮肤健美 。
三、芹菜汁
芹菜含有丰富的蛋白质和大量的纤维素，具有健胃、利尿、降血压、镇静、止血、治疗便秘的功效 。芹菜汁的味道清香，有利于增强人的食欲 。
四、黄瓜汁
黄瓜中含有多种营养物质 ， 含水量达 98%，每100克鲜黄瓜，含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克 。此外，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素 。
黄瓜入药始载于《本草拾遗》，中医认为其性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经 。有生津止渴，除烦解暑 ， 消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血 。
五、白菜汁
白菜对于促进造血功能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效 。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害 。
当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔 。
白菜中的纤维素不但能起到润肠 ， 促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收 。大白菜富含大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动 ， 帮助消化，防止大便干燥 。
参考资料来源：人民网-常喝这5种蔬菜汁可“喝走”肠道毒素
###其它资料参考###青菜当中，西芹榨出来的汁最多；
水果当中，西瓜榨出来的汁最多 。
但建议还是少榨汁，直接吃，主要原因是榨汁后青菜水果会从弱碱性变成弱酸性，利口不利福！希望能帮助你 。
