糖醋蒜的腌方法？
糖醋蒜头腌制方法如下：
1、将蒜茎切去 ， 留有约6厘米假茎；
2、将蒜头洗净，沥去水分；
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸 ， 再加水 。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头 ， 使之全部湿润腌透；
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；
6、将醋煮沸 ， 再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀 ， 冲出缸口；
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密 。
1、糖醋蒜腌制15-30天左右糖醋蒜腌制 。
2、一般来说糖蒜要腌制2周到一个月左右才可以食用 。腌制糖蒜的时间越长，大蒜的辣味就越少，吃起来口感越好，如果想吃辛辣味淡一点的糖蒜，可以放时间长一些再吃 。但是如果腌制的时间太短，吃起来口感比较辛辣和酸涩 。
3、需要注意的是腌制糖蒜的大蒜是不需要清洗的 。只要尽量挑选外皮没有破的大蒜 ， 将其剥皮剩到最后一层的时候就可以用来腌制 。
###其它资料参考###2个月后即可食用 。
糖醋蒜的简单做法
原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头 。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分 。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例 ， 在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用 。
3.每天早晚各换缸一次 ， 这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头 。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜 。发现蒜皮松弛者即需剥去 。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时 ， 将配制好的糖醋液注入坛内 。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮 。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好 ， 2个月后即可食用 。如密封贮藏，可以长期保存 。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许 。
###其它资料参考###糖醋蒜的特点就是酸甜爽口 ， 开胃下饭 。所以掌握糖醋蒜的比例是比较关键的，一般我们在腌制糖醋蒜的时候陈醋与白砂糖的比例是，一瓶500毫升的陈醋搭配大约400克的白砂糖 。（大家也可以用白醋代替 。）
做糖醋蒜的大蒜，应该选择颗粒饱满的，新鲜的，去掉外表的老皮 ， 选择紫皮大蒜最好 。
腌制糖醋蒜的时间非常重要 。一般大概需要20天左右即可，而且腌制的时候一定要放在通风干燥的地方 ， 每隔几天我们应该观察一下，看一下封口是否保存完好 。有没有发霉的迹象？
做糖醋蒜的时候一般温度在十度以下，如果高于十度以上 ， 我们需要放在冰箱冷藏了 。
腌制糖醋蒜的时候我们需要放入一个无油无水的密封罐中，我们最好采用玻璃的密封罐，这样做出来的糖醋蒜没有异味 。
光说不练假把式 ， 接下来给大家演示一下糖醋蒜的正宗做法 。好了，话不多说，直接给大家上干货了 。
准备食材：紫皮大蒜2000克 ， 高度白酒二两，香醋500克 ， 生抽400克，白糖400克 ， 精盐300克 。
操作步骤：
首先将准备好的紫皮大蒜2000克，去掉外面的老皮 。留大概一层的新鲜皮，尾部的须用剪子剪断放入盆中备用 。
然后将处理好的大蒜，倒入适量的清水没过大蒜，大概浸泡8小时左右 。然后放入150克的精盐 ， 将其搅拌均匀备用 。（经过腌水的泡制可以有效杀菌去污 ， 同时还能去除大蒜里面的辛辣味 。）
炒锅中加入1000克的凉水，放入香醋500克，生抽400克，白糖400克，另外的150克精盐 。然后将其搅拌均匀大火烧开，煮沸两分钟 。然后将其放入盆中晾凉备用 。
八小时过后，我们将泡好的大蒜捞出，然后将其放在架子上，放在太阳下底下暴晒半小时，将大蒜里面的水分晒干 。这样打算保存的时间才更长久 。
晾好的大蒜，我们放入一个无油无水的玻璃容器中 ， 然后再放入做好的调料 。加入白酒半杯，盖上盖子，密封20天左右就好了 。
【糖醋蒜要多久入味】一道酸甜爽口的糖醋大蒜就做好了，怎么样？是不是看上去特别简单呢？喜欢吃糖醋蒜的朋友，赶紧去试试吧！你还对糖醋蒜有其他的做法与技巧吗？欢迎评论区留言哦 。喜欢本文章 ， 记得收藏加转发呦 。咱们下期见！
