自制豆沙馅为什么要加熟面粉 _豆沙

做豆沙馅时，需要往里加面粉吗？具体的做法是什么呢？？

做豆沙馅时，需要往里加面粉吗？具体的做法是什么呢？
制作红豆沙时需要添加面粉，事实上，当我在家做豆沙馅时，我没有在里面放任何添加剂，因为红豆富含营养。多吃红豆做的美味食物有很多好处。喜欢吃豆瓣酱的朋友不会出去买食物。他们在家里零添加，而且成本很低。现在我来分享一下自制豆沙馅的做法，并看看学习的步骤！
将红豆煮熟，然后将红豆打成豆沙馅，最后放入锅中炸至豆沙馅变成球状！这是制作豆沙最简单的方法。你在家做的豆沙馅的甜度可以根据自己的口味加白糖，里面没有添加剂。它给你的家人提供营养。最重要的是，它比你买的豆沙更便宜、更实惠！
豆沙馅首先准备红豆500克清洗干净，把红豆放在高压锅中，加上1200毫升清水，压30分钟（如果家里没有高压锅，用砂锅，煮1小时左右，记得多加水），将煮熟的红豆倒入破壁机中，打成细红豆酱（豆瓣酱）。
在锅内的豆瓣酱馅中加入40g黄油，用小火煮沸，然后放入锅中，转中火连续搅拌，搅拌约5分钟，加入5g盐和100g糖，然后继续搅拌5分钟，搅拌至干，加入一些食用油，搅拌均匀，以提高豆瓣酱的亮度。搅拌至豆腐干后，搅拌成球状，即可出锅。让它干燥一段时间，直到它不热，形成一个球，用塑料薄膜包裹，然后放入冰箱冷冻储存。
豆沙馅是制作豆沙馅的方法。有几个地方需要你注意：首先，在锅里煮红豆。如果你在砂锅里煮，记得多加些水。我们可以舀出更多的水。如果水少一些，就容易糊。
因此，我们宁愿多加水也不愿少加水。第二种方法是把煮熟的红豆放在破壁机里，在那里可以加一些水，这样豆瓣酱会更加细腻。第三种方法是先把一块黄油放进油壶里。用一块豆沙做的馅料也有黄油的味道。盐、糖和食用油的顺序不能错。没有必要在里面加面粉。加面粉会使豆沙馅变硬。

你问自制豆沙馅稀了怎么办这个问题其实很好解答，只要加一点面粉吸吸水，或者放久一点，等那个多余的水挥发干净就可以了，并不是要把那个豆沙重新加热什么的，这样会影响豆沙的口感，也很容易把它给煮糊了，不能当做是包子的馅儿，又或者说制作的时候可以把那个调配那比例调高一些，挑出一些，这样之后就可以加水，就不用担心会有稀的出现。
制作过程：
第一步，首先制作豆沙馅，红小豆准备少许，将其用清水冲洗干净后，控水放入在锅中，加入差不多1指节的清水开始煮，这个过程中准备红枣；
第二步，红枣清洗干净后，去掉枣核，红枣切成小块，待将红豆煮至用手轻轻一捏就能捏开的状态，将红枣和白糖放入在锅中，继续熬煮，注意过程中需要不停搅拌；
第三步，直到将红豆沙熬煮好后，即可关火，待其自然冷却后，用手将其搓成圆球用，酵母粉用温水化开，分次少许倒入在面粉中，将其揉成一个光滑的面团；
第四步，放在温暖的地方发酵至原来的2倍大时，将其移至在案板上，揉搓排气后，整理成包子皮一般的大?。?放入一个豆沙馅将其包好，收口朝下放置；
第五步，依次做好所有的，用一张保鲜膜覆盖好，二次醒发10分钟，锅中添上水，冷水放入包子开始蒸，差不多15分钟的时间即可关火出锅。
###其它资料参考###食材
红豆
400g
白砂糖
10g
方法/步骤分步阅读
1
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准备400g的红豆，放一个大些的平盘里，筛一下看有没有杂质，毕竟煮熟一旦嚼到会硌牙的，要仔细的从一边慢慢筛查一下。然后放盆里用凉水浸泡一晚上，浸泡后的红豆有的已开裂。
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把红豆洗净，放电饭锅里，加水，水量没过红豆上方有1厘米的距离，打在煮粥档，一个半小时，煮红豆。
3
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时间到，红豆已膨胀，水几乎吸收的差不多了，把红豆倒一个大点的盆里。
4
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因为不喜欢吃太细的豆沙，太细感觉不到吃到豆沙颗粒的那种很有咬头的满足感，所以放盆里，用勺子把豆沙压一下，压到大部分的豆沙已碎，留有部分呈现很粗的颗粒状即可。愿意吃细腻的豆沙的，可以加点水用料理机打至成泥。
5
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把压碎的豆沙放不粘锅里，加10g白砂糖，炒制一下，去去水分。家里没有血糖高的，可以根据自己的口味提高糖的比例。
6
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炒制水分已干，豆沙能攒成团即可。
7
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把炒好的豆沙放保鲜盒，盖上盖，放冰箱冷藏，现成现拿。暂时不用的，直接冷冻保存，用的时候提前解冻，回至常温后使用。这种豆沙的制作，口感不甜，有浓郁的红豆香和饱腹感，可以替代精细的主食。
###其它资料参考###1，赤小豆秤重后放到冷水里侵泡最少3钟头以上。侵泡留宿更优，由于那样红豆煮起来会熟的迅速。
2，将侵泡好的赤小豆清洗后放进大火锅里，添加未过赤小豆2倍的水。如用压力锅煮红豆得话，烧煮时间不适合超出三十分钟。用火锅烧煮时正中间也需要有几回的搅拌，由于赤小豆吸水能力很强。需要避免黏锅。另外还需要留意观查水流量。
3 ，火灾将烧开后，转中到文火煮至赤小豆裂开皮破较为软烂。
4，将煮好的红豆汤放到不发烫的水平将其倒进早已清洗的果汁机中加快搅拌2分钟。
5 ，准备好不沾锅的炒菜锅，先将称重好的小麦面粉炒过。
6，将数小麦面粉倒在碗里预留。锅中会沾上一层薄薄小麦面粉，无需洗锅，由于恰好能够先协助消化吸收红豆泥中的一部分水份。
7，将搅拌好的红豆泥所有倒进锅中，添加白砂糖，刚开始煸炒。全线维持文火，即四周依然也有一圈小火花的情况。
8，当馅越来越较为稠厚一些干结时，能够添加早已炒过的熟面粉。搅拌匀称至面糊情况就可以熄火。红豆沙馅就搞好了。
###其它资料参考###做红豆馅加入糯米粉，可以使做出来的红豆馅粘度更大，更易成团，方便做点心时的操作。
扩展资料：
加糯米粉的红豆馅做法：
准备材料：红豆500g、水1200g、细砂糖180g、玉米油100g、熟糯米粉100g
制作步骤：
1、红豆浸泡一整夜
2、洗净放入高压锅加清水大火煮上气后转小火煮20分钟
3、沥干水分，用绞肉机打成红豆泥
4、倒入不粘锅，加入砂糖拌匀
5、加入熟糯米粉
6、再加入玉米油翻炒干
7、要不停的搅拌防止糊底，搅至抱团不粘锅铲不粘手
【自制豆沙馅为什么要加熟面粉】8、盛出至容器即可

自制豆沙馅为什么要加熟面粉

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