皮蛋瘦肉粥放几个皮蛋好 皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋？
一般情况下，皮蛋瘦肉粥放皮蛋的多少要看具体情况，比如个人的口味和喜好 ， 粥的食用人数等等 。那么皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋呢？下面让我们具体来看看吧！
皮蛋瘦肉粥放几个皮蛋这个要看具体情况：
1、根据食用人数主要看有多少人吃皮蛋瘦肉粥 ， 吃的人越多 ， 做的粥也就越多，放的皮蛋也就会越多，要看看实际人数 。
2、看个人口味如果喜欢吃皮蛋，一般放2个的样子，不喜欢就放半个或一个，没有什么硬性规定，主要是因人而异 。
皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋皮蛋要在关火的时候放 因为皮蛋本来就熟的 ， 关火的时候粥的热度可以把皮蛋整个热一下，就可以了 。
米煲成粥后放肉和皮蛋滚至肉熟即可 。白粥煮到比较浓稠的时候，再放入肉和皮蛋 。
米要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度，才加入肉，肉熟后再加皮蛋滚一滚即好 。
肉快熟下皮蛋,因为皮蛋本来就是熟的,越煮越硬,所以只过一下就行了...
皮蛋瘦肉粥的做法用料：
大米1量杯、瘦肉100克、皮蛋1个、料酒1匙、姜1块、香葱1棵、盐适量、鸡精1匙、水适量、玉米淀粉1匙
做法步骤：
1、准备所需食材，将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制 。
2、瘦肉切一厘米见方的小块 ， 加料酒、盐和淀粉抓匀备用 。
3、姜切细丝、香葱切圈备用 。
4、皮蛋切小块备用
5、待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色
6、加入皮蛋煮片刻 ， 加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可 。
皮蛋瘦肉粥的营养价值1、皮蛋瘦肉粥有补充能量、安神除烦、缓解脑部因葡萄糖供养不足而引起的疲劳、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、沮丧、极度口渴等症状的功效 。
2、皮蛋瘦肉粥含有丰富的矿物质，特别是铁和钙的含量都是比较多的 。因此皮蛋瘦肉粥有预防贫血、一定程度上促进骨骼发育的功效 。
3、皮蛋瘦肉粥有调理肠胃的功效 。皮蛋瘦肉粥中粳米含有的粗纤维成分，能促进血液循环，而且能够加速肠胃蠕动，能预防糖尿病和高血压 。
4、皮蛋瘦肉粥又补血养血的功效 。皮蛋瘦肉粥中猪肉含有蛋白质和脂肪酸，能够改善贫血症状，补给血红素和促进铁吸收 。
5、 皮蛋瘦肉粥有促进消化的功效 。皮蛋瘦肉粥中松花蛋含有较多矿物质，能够增进食欲，同时松花蛋属碱性，能中和多余胃酸 。
吃饭没有胃口，喝粥最舒服了 。粥汤汤水水的，喝了填饱肚子，而且还可以补水 。喝粥养生 ， 因为喝粥对肠胃好，好消化，肠胃不好的人应该要多喝粥 。喝一碗美味的粥，不仅营养 ， 还能填饱肚子 。粥的种类多，不只是白米粥，很多食材都可以搭配熬粥 。就比如南瓜粥、杂粮粥、牛肉粥、鸡肉粥、皮蛋瘦肉粥等等 。粥的品种很多 ， 食材丰富，这样搭配起来营养全面 。
皮蛋瘦肉粥是比较受欢迎，而且又实惠的一种粥，皮蛋我们都喜欢吃，就喜欢皮蛋的那个特殊风味 。但是皮蛋也有一股臭味 ， 煮粥的时候就特别明显，粥讲究的是清淡爽口，这个臭味就不能太重了 。像我们平时去粥店喝的皮蛋瘦肉粥，味道就不会太重，都挺好喝的 。但是如果自己在家里做皮蛋瘦肉粥，做出来味道很奇怪 ， 有时候根本没法喝，浪费了一锅粥 。
煮皮蛋瘦肉粥时，皮蛋什么时候放？很多人做错了，难怪粥又臭又黑 。皮蛋什么时候放入粥中一起熬，这就特别关键了，因为时候不对，煮好的粥就不好吃 。下面是皮蛋瘦肉粥的具体步骤，我们一起来看看吧～
【皮蛋瘦肉粥】
食材：皮蛋、瘦肉、白米粥、盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽、葱花、姜末 。
做法：首先熬好白米粥，然后把瘦肉洗干净切丝，加料酒、盐、淀粉和生抽抓匀 ， 腌制15分钟 。
【皮蛋粥什么时候放皮蛋】然后将白米粥放入砂锅中 ， 加入瘦肉一起熬粥 ， 加少许姜末 ， 熬10分钟 。再把皮蛋剥壳切块 ， 下锅焯水后再下入砂锅中一起熬煮 。一直熬到粥变得浓稠就可以关火了，撒些葱花既可以出锅了 。
所以熬皮蛋瘦肉粥 ， 皮蛋不要着急下锅 ， 等粥熬10分钟后 ， 把皮蛋先焯水了再下锅 ， 这样熬出来粥就不会有臭味了，也不会发黑，口感更好 。
###其它资料参考### 皮蛋瘦肉粥的做法是很有讲究的，尤其是放入食材的先后顺序，皮蛋会比较软，比较容易熟，基本上都是最后放进粥里面煮一下就可以了 。下面让我们具体来看看吧！
皮蛋瘦肉粥皮蛋什么时候放白粥煮到比较浓稠的时候，再放入皮蛋和肉 。
米要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度，才加入肉，肉熟后再加皮蛋滚一滚即好 。
皮蛋要分成两次下锅，第一次下锅的皮蛋会被煮至融化 ， 从而将皮蛋的香味融入粥里 。第二次要在关火前30分钟把皮蛋入锅，因为30分钟刚好可以煮去皮蛋的碱味 ， 同时又让皮蛋变得软滑好吃 。
皮蛋瘦肉粥要放蛋黄吗凭个人喜好 ， 可以选择加蛋黄，也可以不加蛋黄 。
可以的，先将一个皮蛋切碎和咸肉及大米加水一起熬，等熬到8分熟的时候再讲另个皮蛋切随放入，这样做的皮蛋瘦肉粥既有皮蛋的香味，又可以吃到口感好的皮蛋 。
很多人所吃的的皮蛋瘦肉粥都是放了蛋黄的，皮蛋要最后放进去煮，一煮就好了 。蛋黄如果你不喜欢吃可以不放 ， 我觉得放了蛋黄好吃点 。
一定要注意皮蛋是不是新鲜和是否变质 。
皮蛋瘦肉粥的功效1、补充营养皮收瘦肉粥是一种营养丰富的粥品 ， 这种粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它们的都含有大量的蛋白质和多种维生素以及适量的脂肪和微量元素，人们食用以后能快速把这些营养吸收，满足身体各器官对不同营养成分的需要 。
2、降血压清火皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一种主要食材，它有不错的保健功效 ， 不但能清热去火，还能解酒止淀，更能调节人类的血压，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉对血压也有一定的调理功效，能让过高的血压缓解 ， 平时经常食用皮蛋瘦肉粥能让血压处于正常范围之中 。
3、提高身体机能皮蛋瘦肉粥中有多种氨基酸和矿物质存在，特别是瘦肉中有大量的蛋氨酸，这种物质是维持人类身体健康的一种必须成分 ， 它进入人体以后能提高身体各器官细胞的活性，对提高身体机能有很大的好处，经常食用能让身体的抗病能力明显加强 。
皮蛋瘦肉粥的技巧一、肉的处理 。要想粥中肉味浓郁鲜香，就不要用熟肉、咸肉或提前将肉焯熟 。要将整块的肉与米同煮，用浸泡、撇沫等方法使肉去腥、去血水；再将煮熟后的肉撕成细丝，重回锅中 ， 米肉才更相容，甚至连肉丝都能吃到丝丝香滑、入口即化的口感呢！如此炮制，就知道那些肉丁、肉片等煮出的粥有点儿不靠谱了！
二、水米比例 。1:10最佳 ， 指体积，而非重量 。这个比例最容易煮出稠粘绵密、“相濡以沫”的状态 。太稠或太稀口感都不好，当然也还有自己喜欢的口味在里头 。
三、米 。一半泰国香米，一半东北珍珠米 ， 混合使用，既有香米之香，又有珍珠米之糯，用糯米反而不美 。煮粥前，先将米淘洗干净，加一滴色拉油，静置1小时以上，可令粥更绵烂、更顺滑；
四、家中煮粥，贵在用心，材料做法固然重要，更要耐心掌握火候，始而大火，再则中小火，煮粥的过程中还要不断搅拌，特别是在粥将成时 ， 否则糊了锅底就前功尽弃了 。所以煮粥的时候就守在锅边，不要看电视去了 。
###其它资料参考###煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大） ， 姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心 ， 虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味） 。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料 。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮 ， 皮蛋会融化，融入粥的味道中 。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟 ， 然后再转小火煮1个半小时，火候足 ， 粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状 ， 跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味 ， 同时又变软滑 ， 吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中 ， 特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化 。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮 ， 要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 。
###其它资料参考###皮蛋粥是广东省著名的传统地方小吃 。皮蛋瘦肉粥营养丰富 ， 以皮蛋和切成小块的瘦肉为原料 。浇头在不同地区有所不同 。有些人在吃之前会加入切碎的葱花、胡椒粉 ， 或切碎的葱花和脆皮 。薄脆非常容易制作 。我见过煎饼店请面馆帮他们做特大号的云吞皮，炸成薄脆，所以我也用云吞皮切成小块，炸成薄脆 。我见过有人用春卷皮炸成薄脆 ， 更薄，更脆 。但云吞皮比较容易买到 。
在泡好后，就可以准备其他材料了 ， 瘦肉切干净放入碗中加入适量的淀粉、盐、生抽、姜片、料酒、食用油，抓匀，放在一边半小时，盐要多一点，这样肉比较新鲜，后面的粥里面不用加盐 。锅里加足水，加入凉米，大火将锅里的水烧开 ， 然后小火熬煮，边煮边不时搅拌，搅拌到一锅粥逐渐变稠，处理后的米煮起来容易软烂，把腌制好的肉放进锅里煮3分钟，最后十分钟才出锅加入腊味鸡蛋打碎，小火熬煮 。芹菜叶切成末下锅，一股清香瞬间提升，
还能增加膳食纤维和维生素的摄入，更加营养 。出锅前用白胡椒粉调味 。在小火炖的过程中，一定要用勺子不断搅拌 ， 以免造成粘锅，皮蛋一定要在入锅前十分钟用小火慢炖，这样做才会没有皮蛋的味道，粥和皮蛋煮好后里面的蛋黄基本可以很好的搭配，使皮蛋粥的味道减少一半；只要最后煮的时间不长 ， 皮蛋的腥味就不会出现在粥里，
这样皮蛋粥就会更好吃 。将半碗左右的大米淘洗干净后，用2汤匙油、适量的盐和少量的水拌匀，腌制半小时左右，能使熬出来的珍珠米更加绵烂，吃起来清爽不腻 。用瘦肉或盐渍瘦肉做粥 。不要太在意是哪块猪，要保持一整块肉不切 。用瘦肉煮粥时 ， 首先要用开水把瘦肉稍稍煮一下，沥干水后，在肉的表面均匀地撒上盐，使其入味 。
###其它资料参考###1.大米要泡30分钟 。烧开水后，倒入米饭 。大火煮开 ， 再小火炖30分钟左右 。当米饭在水中煮沸后，搅拌几下，盖上锅盖，小火炖20分钟 。然后 ， 不断搅拌10分钟左右，直到呈浓稠糊状出锅 。粥煨好后10分钟左右加入少许色拉油 。
2.准备好材料，洗净，胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜切?。?切段备用 。鸡腿切丁，用酱油和料酒腌一会儿，食材备用 。
3.粥快熟的时候，加入胡萝卜丁和黄瓜?。?加盐 。鸡腿丁可以以后再放，煮久了鸡肉会变老，味道不好 。
4.最后放入鸡?。笠换幔?放入菠菜、香菜、鸡精，即可出锅 。
