鲜虾仁的做法？
鲜虾仁的做法
选对了食材，请客吃饭就成功了一半 。鲜虾仁是将新鲜的虾，剥掉外壳、去掉虾头、去掉虾尾 。作为食材，买回家加工烹制简单方便，请客吃饭大方得体 。以下是我为大家整理分享的鲜虾仁的做法，欢迎阅读参考 。
鲜虾仁的做法鲜虾仁炒蛋
材料：150g鲜虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄
调料： 1g鸡精，2g盐 ， 20g植物油，2g胡椒粉
做法：
1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里，同一方向搅拌均匀，打起泡 ， 加入盐、鸡精、胡椒粉，再次搅拌，放一旁备用；
2、往锅里倒油 ， 将鲜虾仁炒至八成熟，起锅；
3、将韭黄切段，和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中，再次搅拌均匀；
4、开小火 ， 往锅里倒油 ， 将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中，用中火炒熟，即可上碟 。
西兰花炒鲜虾仁
材料：100g西兰花，100g鲜虾仁，15g大蒜，15g红辣椒
调料：1g鸡精 ， 3g盐 ， 15g料酒 ， 10g植物油
做法：
1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花 ， 粗茎厚切，大小刚好入口即可；
2、将水煮沸，加入少许盐，把切好的.西兰花倒入水中 ， 稍微焯烫，再捞起来，用冷开水淋一下，沥干水，放在一旁备用；
3、将红辣椒对半切开，去除里面的辣椒籽和茎，将红辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一边待用；
4、将蒜切碎，开火，倒油，将蒜粒小爆一会儿；
5、将辣椒和鲜虾仁放入锅中，用中火炒，至鲜虾仁变红，倒入少许料酒，继续炒；
6、将西兰花倒入大虾仁中，开大火，迅速爆炒，加盐、加鸡精，炒匀，即可上碟 。
玉子鲜虾仁
材料：500g日本豆腐，100g鲜虾仁，30g青豆
调料：3g盐，10g酱油，10g香油，少许淀粉
做法：
1、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出 ， 放在砧板上；
2、将日本豆腐切段，每段约1.5cm的厚度；
3、将切好的日本豆腐，整齐地摆放在碟子里，每块日本豆腐上，摆放一只鲜虾仁，在碟子周围撒上青豆作为装饰，再在虾、豆腐、青豆上撒少许盐；
4、在锅里倒入适量的水，放上铁架，将装好碟的日本豆腐和虾放在铁架上 ，盖上锅盖 ， 蒸3-5分钟；
5、打开锅盖，将碟子拿出，用小碗将碟子里的水倒出；
6、在小碗里加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，添加少许酱油调成芡，用小火煮一会儿，即可；
7、将煮好的芡汁淋在煮好的玉子鲜虾仁上，即可上桌 。
内容如下：
步骤一：用牙签将虾线取出 。
步骤二：将虾头掰开，将连接虾头的虾线慢慢抽出 。
3用剪刀将虾须剪掉就可以了 。
虾（Shrimp） ， 是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类 。
种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等 。
虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材 。
###其它资料参考###虾仁在烹饪前先用盐腌一下，再洗去盐份 。裹上淀粉 ， 这样炒出来的虾仁嫩，下面介绍做法：
准备材料：鲜虾100克、玉米粒70克、青豆70克、胡萝卜50克、盐适量、鸡精适量、油20克
制作步骤：
1、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐 。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃） 。
2、然后将盐洗去 。
3、用厨房纸将水份吸干 。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料) 。
4、将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆 。
5、腌制15-20分钟 。
6、将青豆 ， 玉米粒，胡萝卜丁入开水焯2-3分钟 。
7、焯好的蔬菜沥水捞出 。
8、锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色 。
9、加入焯好的蔬菜 。
10、加入适量盐和鸡精 。
11、盛出即可食用 。
###其它资料参考###大虾清洗的方法如下：
工具／原料：剪刀、清水 。
1、先用清水冲洗一下，泡几分钟 。
2、挑虾线虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里 ， 剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道用牙签比较方便 。
3、在虾的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，挑的时候用力要均匀防止挑断 。如果没挑干净，可以在后面再挑一次 。
4、直接把头部剪掉 ， 这样处理比较简单 。
【鲜虾仁怎么处理】5、挑完虾线，剪完头部，然后虾脚虾刺也都剪了，就是如图这样 。
