干虾仁做饺子馅怎么样才能又嫩又滑？？
干虾仁制作饺子馅儿的时候需要将干虾仁使用清水进行清洗干净这样在制作饺子馅的时候会比较软，如果干虾仁里面含有大量的盐分可以使用清水进行清洗一下这样可以去除干虾仁里的盐分 。
而且制作干虾仁饺子馅的时候可以添加少许的鸡蛋，使用鸡蛋进行搅拌均匀以后将干虾仁放入间过进行煎锅炒至抱团这样在食用的时候会又嫩又滑口感会比较滑嫩，所以干虾仁制作饺子馅的时候最好将它使用冷水进行泡一下，这样可以让干虾仁更加软一些 。
干虾仁虽没有新鲜大虾仁那饱满嫩滑的肉质，但剁碎用来包饺子也是十足的鲜、香！吃货们别不信，下面就是干虾仁饺子馅的做法，赶紧来学一学，包好了去尝一尝吧！
材料：虾仁500g，香菇200g ， 木耳100g，红薯粉丝200g，面粉500g，生粉50g，葱 姜蒜末适量 ， 八角适量，花椒1勺 ， 盐3小勺，味精2小勺，糖2小勺 ， 蚝油2小勺 。
做法：
1、把虾线挑干净，洗干净后切小丁，用半个鸡蛋清和生粉腌20来分钟 。
2、红薯粉丝用温水泡上，大约泡15分钟，入开水煮3—5分钟，捞出放入凉水里过 一下 。
3、面粉适量 ， 把刚才剩下的那半个鸡蛋倒进去，揉成面团备用 。
4、香菇，木耳，切?。?葱 姜蒜切末，红薯粉丝切小段备用 。
5、鸡蛋打散，锅内放油，油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎 ， 盛出备用，再放油，烧至八 成热，放八角花椒，待其炒至变成黑色时关火，将八角花椒捞出来 。
6、等油温凉一点儿后再开火 ， 倒入葱姜蒜末爆香后倒大约一匙的蚝油再倒入香菇 木耳煸炒几下，再放入红薯段、鸡蛋碎，略炒几下关火 。调下盐、味精、糖，馅就拌 好了（虾仁不直接放到馅中 ， 留着包的时候再放） 。
7、包的时候先放上适量调好的馅，然后再放少许的虾仁，这样就能保证每个饺子里都有十足的虾仁味道 。
9、包好后，锅内放水，烧开后加一点盐，然后就开煮喽！快点去尝试一下吧 。
###其它资料参考###虾仁水饺不仅美味可口 ， 并且健康营养，深受老年人与儿童的钟爱 。假如家中没有新鲜的鲜虾，何不试一下干虾仁，或许有出现意外的美味可口 。以便让饺子更为的美味，
干虾仁包饺子馅的作法
干虾仁饺子馅料一：干虾仁 ， 大白菜，生猪肉，苋菜各适当 。苋菜摘好洗干净，置放沥水 。肉清洗切碎，放到器皿里加生抽、生姜沫、葱末、盐适量，煨上，那样做一个是让肉进味，另一个也避免 最终放盐时，大白菜排水 。大白菜洗一下，正中间割开，用叶片就行，剁碎细细大白菜末，苋菜切末，随后将苋菜和大白菜加在一起 ， 此刻很重要的一步了，先放食用油，搅拌均匀，随后加提早煨着的干虾仁和生猪肉，再度拌和，再依据本人口感添加适量的盐，先给油的目地是让骨架密封住菜，不会在包的全过程中被盐刹出来过多的水 。
干虾仁饺子馅料二：葱、姜切末预留，干虾仁剁碎末，生鸡蛋做好后入锅煸炒一下 ， 打撒就可以起锅，再剁一剁 。干虾仁、生鸡蛋、葱、姜放进器皿，倒进适当的油，盐，滴进少量芝麻油，沿着一个方位拌和就可以 。也可依据本人口感添加少量肉末或蔬菜水果、黑木耳少量 。
干虾仁饺子馅料三：饺子馅500g，干虾仁200g，自发性蒜黄约350g，生鸡蛋1个，盐一小勺，酒一一茶匙，生抽适当，醋半小勺，芝麻油一小勺，味精、吉士粉适当 。干虾仁切碎，蒜黄清洗剁碎，将干虾仁、蒜黄与饺子馅倒在一起 ， 打进生鸡蛋，倒进其他各种各样调味品 ， 沿着一个方位拌和到匀称、浓稠就可以 。
###其它资料参考###虾仁饺子馅料一：剥好的虾仁 ， 白菜 ， 猪肉 ， 韭菜各适量 。韭菜摘好洗干净 ， 放置沥水 。肉洗净剁碎 ， 放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上 ， 这样做一个是让肉入味，另一个也防止最后加盐时，白菜下水 。虾仁洗好，同样的步骤，放置待用 。白菜洗一下，中间切开，用叶子就好，剁成细细的白菜末，韭菜切末 ， 然后将韭菜和白菜加在一起，这时候很关键的一步了 ， 先加花生油，搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌，再根据个人口味加入适量的盐，先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水 。
虾仁饺子馅料二：葱、姜切末备用，大虾与鸡蛋各占一半，虾去壳，挑去虾线，剁成末，鸡蛋打好后下锅翻炒一下，打散即可出锅，再剁一剁 。虾肉、鸡蛋、葱、姜放入容器，倒入适量的油 ， 盐 ， 滴入几滴香油，顺着一个方向搅拌即可 。也可根据个人口味加入少许肉沫或蔬菜、木耳，记住中少许 。
虾仁饺子馅料三：肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g，鸡蛋1个，盐一小匙 ， 酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙 ， 鸡精、生粉适量 。虾仁剁碎，蒜苗洗净切碎 ， 将虾仁、蒜苗与肉馅倒在一起，打入鸡蛋，倒入其余各种调味料，顺着一个方向搅拌到均匀、粘稠即可 。
制作要领：
虾仁要去线 ， 洗净切小段儿 。不要切太碎或者切泥，不然拌到馅里会失去虾仁的鲜美 。虾仁切段后，蛋清腌一下口感会很脆，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5～10分钟 。如果没有虾仁的话，加入适量的小虾米也很好吃 。
各种配菜可以根据自己的口味自行选择，如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅 ， 可以先将肉馅搅拌上劲 ， 再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作 。
###其它资料参考###虾仁饺子馅的做法可是虾仁饺子的灵魂所在，很多人都爱吃虾仁饺子 ， 但是不知道虾仁饺子馅的做法，虾仁与神秘配饺子馅更好吃 。下面就给大家分享几种干虾仁的做法 。
一、韭菜虾仁饺子馅材料：虾仁150克 ， 瘦猪肉150克，鲜韭菜150克 ， 姜末适量，调味品适量 。
做法：1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟
2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的?。尤肷倭可榻从汀⒘暇齐缰?0分钟 。
3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅 。
二、鸡蛋虾仁饺子馅材料：肉馅500克，虾仁200克，鸡蛋1个，食盐一小匙，料酒一大匙 ， 酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量 。
做法：1、虾仁去虾线后洗干净，切成小段，和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，加入一小匙料酒，继续搅拌 ， 放入冰箱冷藏腌制5-10分钟 。
2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料，搅拌上劲 。
三、丝瓜虾仁馅主要材料:鲜虾，调料:丝瓜
佐料:胡椒面 ， 盐，味精 ， 芝麻油，食用油，米酒，姜片，加3一点点酱油还可以
做法：1、将丝瓜切成小丁
2、把鲜虾切碎，不必太碎就可以，放米酒、盐、姜片末腌渍一会
3、丝瓜、虾末拌入胡椒面，盐，味精，芝麻油，食用油，馅就搞好了
四、虾仁饺子馅用料：虾仁、肉泥、油、盐、小葱、姜、糖、胡椒、老抽、生抽、鸡蛋、蚝油
做法：1.将大虾剥壳 ， 去除虾线并切成大粒备用 。
2.葱姜切未，肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋，全部搅拌均匀备用 。
3.另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥 ， 加入虾仁80克，并调入适量的蠔油 。
4..打水搅均 。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均 。
5.再打点油，一点食物油，一点香油 ， 搅拌均即可 。
6.拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺 。
###其它资料参考###小干虾肉白菜肉馅的制作方法首先准备白菜干虾仁肉馅大葱盐蚝油味精酱油植物油等材料进行备用 。肉馅中添加酱油搅拌均匀以后腌制一会儿然后将葱切成葱花加入肉馅搅拌均匀干虾仁最好使用清水进行浸泡浸泡好以后沥干水分将干虾仁放入肉馅中进行搅拌
白菜剁碎后加少许的盐抓拌均匀以后腌制15分钟左右腌制好的白菜最好挤出水分再放猪肉馅儿中这样可以防止白菜放在肉馅里出水导致馅料汤汁过多，放入白菜以后加入盐味精酱油，蚝油植物油植物油可以锁住白菜里面的水分 ， 而且这样制作出来的饺子馅儿会比较有弹性 。
将所有食材放入以后按照顺时针进行搅拌，最好搅拌至肉馅上劲这样使用的时候会比较弹性包裹的时候比较抱团，搅拌好的肉馅放在冰箱里进行冷藏半个小时左右这样可以让肉馅盐分吸收得更好使用的时候比较入味 ， 白菜最好切碎，以后放入少许的盐进行腌制15分钟左右，这样可以防止白菜在制作成肉馅的时候出水等现象 ， 小干虾仁最好浸泡以后再进行制作成饺子馅这样使用的时候不会过于干影响口感
###其它资料参考###干虾仁泡25分钟左右就可以做饺子馅，下面来看看虾仁馅饺子的做法：
干虾仁西葫芦鸡蛋饺子做法步骤：
食材：泡发虾仁约120g、西葫芦适量、鸡蛋4个、大葱段精准的13cm、饺子皮2斤、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油；
做法步骤：
1.西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝 。做好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水 。
2.剁碎虾仁，大葱切碎末备用 。
3.鸡蛋打入碗中 ， 加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀 。
4.锅中加入食用油，油热后倒入蛋液 ， 不停搅拌炒成鸡蛋碎 。
5.西葫芦挤掉水份备用 。然后混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅拌搅拌即可 。
营养价值
1.西葫芦花含水量达95% ， 热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低 。
2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可 。
3.西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富 。属于低嘌呤、低钠食物 ， 对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食 。
功效与作用
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用 。
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效 。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用 。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能 。
虾仁营养价值
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸 ， 这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
【小干虾仁怎么做饺子馅】2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质 ， 虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
