涮火锅 ， 羊肉和牛肉分别多久可以熟？？
1 涮羊肉烫熟要多久
如果很开的锅子，只要涮肉一变颜色，就是可以吃的啦，只要不带血丝就可以的 。但是 ， 要注意，不要用筷子夹着肉涮，要把肉放到锅子里充分的搅拌一下，因为如果用筷子夹着肉涮，筷子夹着的肉的部分不会全面接触到滚开的水 ， 其它部分的肉已经熟了 ， 而夹着的部分并未完全熟，就不好啦 。
2 涮羊肉涮多久最好吃
第一，羊肉片至少涮1分钟
首先 ， 无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久 。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长 ， 则会损失大量营养 。
另外，从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片 。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片较厚 ， 涮时不易杀死寄生虫虫卵需要的时间过长，也会引起营养素损失 。
其次，涮肉的时间不宜太短
这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白 ， 才可以吃 。其他肉片要涮多长时间，要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透 。因此，火锅中汤的温度要高 ， 最好使它一直处于沸腾状态 。
3 涮羊肉食材怎么挑选
一看颜色 。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆 。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪 ， 其肉有膻味 。
二看肉上未去净的羊毛形状 。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直 。
三看肋骨 。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长 。
4 吃涮羊肉要注意什么
1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透 。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫 ， 在吃涮羊肉时要选用经过质检的羊肉片，涮食时 ， 不要断生就吃 。
2、《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心 。”羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，容易生火动血 。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者尤应忌之 。
3、《本草纲目》称：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物性之异如此 ， 不可不知 。”铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐 。羊肉为高蛋白食物，铜锅煮羊肉时，会产生某些有毒物质，危害人体健康 。铜盐中尤以水溶性盐如醋酸铜和硫酸铜的毒性大 。
4、肝炎患者过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病 。
涮羊肉煮多久能熟
一般来说 ， 薄的羊肉片至少涮1分钟 。太短的话，不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵，吃了对身体健康不利 。薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，不见血色后，才可以吃 。如果比较厚，则要涮久一点 。一个重要的原则就是，一定要让食物熟透 。
当然 ， 也有一种情况 ， 羊肉片切得特别?。诺胶芸墓樱?只要涮肉一变颜色，也是可以吃的，只要不带血丝就可以的 。如果你不放心 ， 最多再涮半分钟左右，要不然肉就老了，涮羊肉用的肉都是很薄的 ， 所以很容易就熟的 。
涮羊肉时要注意什么
1、吃涮羊肉时要选用经过质检的羊肉片 。
2、涮肉所用的肉片越新鲜越好，因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久 。时间太长，会损失大量营养 。
3、选择新鲜肉片时，要尽量切薄一些，因为肉片较厚，不好涮 ， 需要的时间过长，也会引起营养素损失 。时间短的话还不易杀死寄生虫虫卵 。
4、火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态 。
5、涮羊肉时不要用筷子夹着肉涮，要把肉放到锅子里充分的搅拌一下，因为如果用筷子夹着肉涮 ， 筷子夹着的肉的部分不会全面接触到滚开的水，其它部分的肉已经熟了，而夹着的部分可能并未完全熟 。
6、吃涮羊肉时不可为贪图肉嫩而不涮透 。因为羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，不要断生就吃 。
火锅涮菜健康时间表
1、普通肉类
牛羊肉片、五花肉、酥肉等 。这些都是吃火锅时常见的肉类 。不过，肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，煮10—15分钟左右能全熟 。
2、鱼虾
鳝鱼、泥鳅、虾等 。鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物 。但吃鱼虾讲究生鲜，不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上 。
3、内脏
毛肚、鸭肠、黄喉等 。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆 。但内脏都可能含有细菌 ， 建议至少要烫上3—5分钟 ， 全熟了方可入口 。至于脑花、血旺这些，则要煮更久，最好10分钟以上 。
4、素菜
素菜分两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜、菠菜、娃娃菜等这些常见菜 ， 煮久反而会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮1分钟即可 。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，至少要烫上两三分钟才比较保险 。
###其它资料参考###问题一：羊肉煮多少时间才熟如果是白炖的话，30分钟-1小时 。如果是红烧的话 ， 至少1个小时 。以“萝卜炖羊肉”为了，做法如下：
食材：羊肉500克、萝卜1000克 ， 陈皮10克 。
料酒：15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
制作流程：将萝卜洗净，去皮切成块状 。羊肉洗净切成条或块 。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节 。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫 ， 改用苫鹬蟀胄∈保再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成 。
注解：炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食 。但山西宁武的炖羊肉与各地相比 ， 另有一番风味 。因为，制作起来要比各地多一道程序 。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒 ， 然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成 。
问题二：煮羊肉需要多长时间羊肉煮时需要先绰水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了,不要用高压锅煮 。一般砂锅最好多煮一些时间,汤味浓些 。
补充：
羊肉，性温 。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 。古时称羊肉为l肉、羝肉、羯肉 。它既能御风寒，又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎 。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落 。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味 。
问题三：羊肉煮多长时间熟入锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖 ， 从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅
煮羊肉
将一个萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味 。
将羊肉用清水白煮 ， 吃时加蒜及辣椒少许 ， 腥膻味也可减少 。
将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒入一些米醋 。一般0.5公斤羊肉可放0.5公斤水和少许醋 。入锅后，先大火烹煮 ， 水沸半小时后改为文火煨炖 ， 从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅 。这时 ， 将去掉腥膻气的羊肉红烧或者进行其他烹制均可 。
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉也可除腥膻味 。一般0.5公斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉 。
问题四：羊肉开锅后几分钟熟羊肉片2到3分钟，要是羊肉高压锅要半小时
问题五：煮羊肉汤要煮多久1.羊排切段，锅里放水烧开后，将羊排放入，再开锅后煮5分钟，关火将羊排捞出 。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出 。
2.将锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右 。大火烧开，改小火炖40分钟 。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入，再炖20至30分钟，关火前放入味精，清炖羊肉汤就成了 。
3.装碗之前，在碗里放入少许葱花和香菜末，再将羊肉汤盛入碗中，这样的羊肉汤很清香，很好吃的 。
问题六：羊肉炖多久能熟烂?一般市场上的养殖羊肉基本上开锅就懒，即使是农村成年放养的羊绩也很容易烂，羊肉比猪肉还要容易烂些，自然比牛肉容易的多 。如果是涮羊肉，滚水一烫就熟，这也是流传“涮羊肉”而不是涮牛肉的原因，虽然现在也涮牛肉如果是大块的肉，可以放几粒山楂
问题七：羊肉煮多久最好？入锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅
煮羊肉
将一个萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味 。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及辣椒少许，腥膻味也可减少 。
将羊肉洗净切好 ， 放入开水锅中，然后倒入一些米醋 。一般0.5公斤羊肉可放0.5公斤水和少许醋 。入锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅 。这时，将去掉腥膻气的羊肉红烧或者进行其他烹制均可 。
烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉也可除腥膻味 。一般0.5公斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉 。
问题八：哪种方法使羊肉熟难程度刚好，是蒸还是煮，多长时间合适煮的要快些 。也要看你煮的是什么羊肉，一般好点的山羊肉肉质有嚼劲好吃的比嫩羊肉煮的时间要长点，一般在2个半小时左右 。2淘宝上百通生鲜店的羊肉不错，煮着炖着都很好吃的 。
问题九：羊肉要煮很长时间才熟吗t 10分 根据你买的羊肉是老羊或羔羊，煮的时间是不一样的 。我喜欢煮得烂一点的 。高压锅煮20分钟吧！
问题十：羊肉多久能煮熟~~只要全部变色，一般是深米色即为熟透 ， 有一点粉红色也不可以哦 。如果是涮羊肉 ， 半分钟即可，如果是炖，最好用高压锅 ， 20分钟到30分钟 。
###其它资料参考###煮鲜羊肉要煮多久才能吃？
至少涮一分钟！
有一点值得注意，那就是 ， 最好不要用筷子夹着羊肉涮羊肉，而要将羊肉整块放入沸腾的锅中充分搅拌 。由于如果用筷子夹住羊肉涮，筷子与羊肉接触的部位就不会接触到滚水，就会导致其他部位的肉已经熟了，而用筷子夹住部分的羊肉就不会完全熟 。
有些人吃涮羊肉喜欢吃新鲜的，比如老北京铜锅涮羊肉 ， 越是新鲜越喜欢 。但是这种新鲜羊肉更要在沸腾的火锅里多涮一会，至少一分钟 。因为鲜羊肉里可能会有细菌等微生物繁衍，一定要把羊肉煮熟滚透才能杀死肉里的细菌等微生物 。
还有另外一种普遍的冷冻羊肉卷 ， 装盘上桌就是摆好的，这种冷冻羊肉卷就可以稍微减短时间，羊肉卷全部变色后就可以食用了 。并且冷冻羊肉卷比鲜羊肉好的地方是，依附在肉上的细菌或微生物在出厂前就被加工工厂处理了，避免了后续的麻烦 。
###其它资料参考###一般情况下 ， 大块羊肉白炖，大火水烧开后 ， 只需要半个小时就可以起锅开吃了 。如果是整块大锅露天煮羊肉 ， 则需要最少一个小时的时间 。如果只是涮小块的羊肉，开水烫一烫三五秒钟就可以吃了 。如果是高压锅炖羊肉，二十分钟左右的时间就足够了 。
煮羊肉技巧
用芥末涂抹 。如果买回来的羊肉的质地偏老一些，不建议直接烹饪，可以在羊肉的外表涂抹上一层的芥末，之后放入冰箱里进行冷冻 。次日将涂抹在羊肉表面的芥末洗去，再入锅煮炖，可大大缩短烹饪的时间，而且味道更好 。
茶叶去膻腥 。在煮羊肉的时候 ， 放入一小撮的茶叶，把茶叶包好放进锅里和羊肉一起煮，羊肉味里少了膻腥味，不仅熟的快、羊肉酥烂、原味不变，而且味美汤鲜 。如果没有茶叶，也可以用山楂代替 。
白萝卜煮羊肉 。很多人用胡萝卜煮羊肉，其实用白萝卜更好，煮出的羊肉汤的香气扑鼻 ， 爽口不膻 。用萝卜煮羊肉是去除膻味最有效的方法，将白萝卜戳几个窟窿然后放入冷水中与羊肉同煮 ， 再捞出羊肉单独烹饪，膻味就不见了 。
敞锅煮羊肉 。首先敞开锅盖大火煮上半个小时，去除羊肉的异味，然后盖上盖子转小火焖煮直至煮开 。沸水揭盖煮，能够令羊肉蛋白质迅速凝固，溢出的油浮在水面能够保持温度；盖盖子焖煮能够令羊肉酥烂，再次打开锅盖时就没有膻味了 。
###其它资料参考###煮羊肉要用的时间:羊肉一般要炖2小时左右比较好吃 。
清炖羊肉怎么才能去膻味
制作清炖羊肉想要把它的膻味去除 ， 那么就可以使用绿豆去除方法，在羊肉里面加入适量的绿豆，煮10分钟左右，然后再把绿豆和水倒出来，这样就能够达到很好的去除膻味作用 。
还可以使用橘子皮去膻味方法 ， 煮羊肉的时候可以在锅里面加入一些桔子皮，煮一段时间捞出来丢掉，然后再放一些干桔皮继续煮，这样羊肉的膳味就能够被有效的清除 。
还可以使用核桃去膻味方法，准备几个带壳的核桃，然后清洗干净打孔，和羊肉放到一起煮，也能达到很好的去除膳味作用 。
食醋去膻味方法，把羊肉切成块状，放到水里面，再加入适量的食醋煮开，把羊肉捞出来 ， 这样就能达到很好的去除膻味作用 。
料酒小苏打去膻味方法，先把羊肉放到清水里面浸泡几次，然后再切成块状，羊肉用味精，白糖，食盐，小苏打，料酒以及清水搅拌均匀，这样就能够达到去除膳味作用 。
羊肉炖萝卜的做法
需要准备胡椒粉，盐 ， 料酒，生姜，大葱 ， 大料，枸杞以及白萝卜，羊肉 ， 先把羊肉清洗干净切成块状，白萝卜洗干净也切成滚刀块，放进开水里面焯一下 ， 把血沫去除 ， 然后再用流动的水冲洗干净 。砂锅里面加入适量的油，用中火烧热，把葱段大料生姜放进去爆香，再把羊肉块放进去 ， 加入适量的料酒拌炒均匀，锅里面加入适量的清水烧开，再改成小火 ， 盖上盖子焖煮一会儿 ， 焖到羊肉七成熟的时候，加入适量的盐，枸杞，白萝卜块，胡椒粉拌均匀，一直入到白萝卜以及羊肉软烂就可以吃了 。
羊肉可以和什么包饺子
羊肉可以和香菜搭配在一起包饺子，需要准备花椒，面粉 ， 香菜，胡萝卜，洋葱以及羊肉馅，把羊肉馅放在一个容器里面，加入一些生抽，花椒粉搅拌均匀，锅里面加入适量的水，把花椒放进去，用大火煮开，然后再改成小火煮10分钟，把花椒去掉冷却备用，把洋葱的皮去除切成块状 ， 然后用食品加工机打碎，放进羊肉馅里面，胡萝卜的皮去除切成块状 ， 也放到食品加工机里面打碎，再放进羊肉馅中，香菜洗干净剁碎放进去，里面加一些盐，再把已经冷却的花椒水放进肉馅当中搅拌均匀 ， 馅料做好以后包成饺子就可以吃了 。
吃羊肉的好处
适当的吃一些羊肉能够达到补肾作用，特别是在寒冷的冬季 ， 适当的吃一些羊肉，就可以达到滋补身体作用，吃羊肉还可以让免疫能力有所增加，羊肉里面的营养价值非常高，和猪肉比起来，不管是胆固醇还是脂肪都比较少，但是却含有非常丰富的蛋白质 ， 里面还含有维生素b2，维生素b1 ， 铁元素 ， 锌元素，硒元素 ， 维生素b6，适当的吃一些能够让免疫能力变得更强 。
吃羊肉能达到补血补气作用，让血液循环的速度变得更快，新陈代谢速度可以提高，补气以及健身的效果也是非常不错的 。
吃羊肉能够达到暖胃作用，在寒冷的冬季很多人都非常怕冷，这个时候适当的吃一些羊肉，就能够达到暖胃作用，让胃部的运动更加合理 。
吃羊肉还可以达到健脾作用，因为羊肉里面的营养物质非常丰富，能够起到补脾虚效果，饮食不好的人吃一些羊肉进行调理 ， 就能够达到很好的作用 。
【涮羊肉片要煮多久】吃羊肉还可以起到暖身作用 ， 让抵御寒冷的能力变得更强，吃完以后身体就能变得非常暖和，手脚冰凉的问题能得到改善 。
