牛骨头煮多久？
3个半小时左右 。
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
炖牛骨汤 营养功效
炖牛骨汤 做法介绍
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克） ， 在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后 ， 捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤 ， 再撒上葱花和芝麻 ， 调入盐和胡椒粉即可 。
炖牛骨汤 禁忌、健康、食物相克
小帖士-健康提示：
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质 ， 具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用 。
炖牛骨汤 备注
1. 在煮时滴几滴香醋 ， 可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止 。
炖牛骨汤一般需要1-2个小时左右，就可以了，此时的汤味是比较鲜美的 。
炖牛骨汤是一道非常滋补的汤类，尤其适合比较虚弱的人或者是对于产后的女性来说 ， 都是适合饮用的 。还有就是到了冬季，可以喝上这样的一碗汤，是非常驱寒暖胃的 。
其实炖牛骨汤是比较简单的，我们在家中也是可以做的，具体操作方法，今天跟大家一起来分享一下：
1、准备将牛杂骨、排骨和牛大骨，然后进行清洗一下 。
2、锅中加入冷水 ， 然后将牛杂骨、排骨和牛大骨焯一下水，去除其中的一些杂质，还有就是一些血沫 。
3、准备一个砂锅，然后加入清水 ， 加入牛杂骨和牛大骨，加入姜片，然后进行炖煮 ， 一般需要炖煮20-30分钟左右，在煮的过程中，及时的将表面出现的一些血沫撇去 。
【牛骨需要煮多久】4、等待汤汁变成白色后，然后加入牛排骨 ， 然后继续炖煮，一般需要30分钟左右 。
5、然后看到排骨上面的肉质变得比较熟后，就可以将其捞出来了 ， 然后盛放在碗中，加入一点葱花和香菜，加入一点胡椒粉和食盐，进行搅拌即可 。
6、其实可以根据自己的口味加入山药或者是其他的配菜 ， 这样的口感会更加美味，营养也会变得更加富有营养 。
还有一些注意事项，需要大家注意：
1、一定要将牛杂骨、排骨和牛大骨 ， 清洗干净后才能食用 。
2、在焯水的时候，可以将那一遍水完全的扔掉，然后在进行炖煮的时候，重新用干净的水，这样口感会更加浓郁 。
3、对于正在发育的孩子，或者是老年人，都是可以食用这个汤的，因为这个汤是能够补钙的 ， 也能够起到滋补的效果 。
###其它资料参考###牛大骨炖三个小时合适，也建议多熬几个小时，会更香浓 。下面来看看牛大骨汤的做法：
做法步骤：
1、牛大骨购买的时候处理成块 。
2、牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起 。
3、熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉 ， 加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒 ， 暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬 。牛大骨也可以换成牛尾 。因为用的牛大骨 ， 开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了 。
4、熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时 。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后(这个时候可以加盐了)，把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好 。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃 。
###其它资料参考###牛骨汤要比熬制猪骨汤所需的时间长，用普通的炖锅需要炖3小时左右，如果是用高压锅一般上汽后压40-50分钟即可 。
注意在炖牛大骨的时候要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中 。
牛骨汤熬制窍门：
1、将煮沸时飘出的“沫沫”用勺子慢慢舀出，倒掉 。这些也是杂质、异味 。
2、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可 。
3、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净 ， 但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉 ， 味道会更鲜美 。
###其它资料参考###高压锅炖十五到二十分钟 。
牛骨头用来煲汤是生活中常见的做法，食用价值很高 。除了煲汤，牛骨头还可以做红烧酱牛骨、番茄土豆炖牛骨、酱烧牛骨、牛骨高汤等菜色 。牛骨炖汤时通常需要葱、香菜、花椒等配料食用 。牛骨烹饪之前需要清洗干净 。用高压锅炖牛骨能够保留营养成分，另外也不需要专人在旁边进行看管，能够节省时间 。在炖牛骨的时候需要注意，不要太早的放入盐，否则会对汤的味道产生不良影响 。牛骨里面含有很多钙以及维生素等营养成分，在食用后能够为身体增加营养，在日常生活中要保持饮食的多样化，避免发生营养失衡的情况 。
