在我们炖牛骨汤时，应该炖多久是最合适的呢？？
相信很多人炖牛骨汤 ， 都会选择用牛筒骨来煲汤，因为牛筒骨里面包含了很多的骨髓，用牛筒骨煲出来的汤也非常的白 。再准备一些生姜片、蒜、干辣椒、花椒，再把这些配料放进煮肉的盆子当中 ， 准备好后放进锅中 ， 牛骨头汤里面可以添加其它不同的食材，像白萝卜，蘑菇，莲藕，青笋，莴笋，白菜等就是不错的选择 。
炖的时间不宜太久，一般一个半小时即可，高温煮久了也会破坏骨头的蛋白质 ， 如果想骨头钙化容易吸收一些，可以稍微加一点醋或者搭配番茄 ， 利用果酸分解钙质令人容易吸收 。牛骨头还能补钙 。买一根牛骨头中间打碎，焯水备用，把焯好的牛骨头放在锅里加水 ， 放大块葱姜，花椒大料 ， 料酒，盐，大火炖两个小时左右汤汁发白就好了，加味素，就好了 ， 还可以加青菜，吃菜喝汤味美 。
凉水下锅将牛骨焯水，加入牛骨 ， 姜片 ， 葱段，料酒，煮出血末，用凉水多冲洗几次 。砂锅中加入适量水，放入牛骨 生姜和大葱段，大火煮开转小火煮3小时左右 。如果需要放牛肉的放入牛肉后再煮2小时，中间也可以加入白萝卜等蔬菜 。把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半 ， 然后再放炉板上 ， 烤成深黄色，备用 。
其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉，然后用冷水洗一下 。牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味） 。熬制约4小时；萝卜入锅 ， 加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳 。
三个半小时 。
材料：牛骨头、胡萝卜适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量、油适量、盐适量 。
1、把所有的牛骨头清洗干净，然后放在水里浸泡半个小时撇去血沫 。
2、准备好其他的材料，把生姜切成片 。
3、起油锅，把上个步骤的配料全部倒进锅里面，翻炒出香味 。
4、然后再加入牛骨头翻炒至变色即可 。
5、然后加入适量的清水淹没牛骨头，然后大火煮开三个小时 。
6、时间到之后，加入适量的胡萝卜，用小火炖半小时，如图所示 。
7、最后，时间到之后，再加入适量的食盐调味装碗食用 。
###其它资料参考###牛骨头汤一般高压锅开锅后炖1小时，砂锅炖文火三小时即可熬出营养 ， 下面介绍做法：
准备材料：牛脊骨500克、白萝卜1根、料酒少许、姜片3片、八角1个、盐半勺
制作步骤：
1、牛脊骨解冻 。
2、大火煮开水 ， 加入料酒，把牛脊骨焯五分钟 。
3、牛脊骨捞出冲走浮沫 。
4、把白萝卜削皮 。
5、白萝卜切小块放入高压锅 。
6、再放入牛脊骨 。
7、放入姜片 。
8、放入八角 。
9、加入盐，也可以煲好再加 。
10、高压锅大火烧开后转小火60分钟，如果是砂锅煲，需要三个小时 。汤好后加入葱花 。
11、成品图 。
参考资料来源：百度百科—炖牛骨汤
###其它资料参考###1、牛骨汤要比熬制猪骨汤所需的时间长 ， 用普通的炖锅需要炖3小时左右 ， 如果是用高压锅一般上汽后压40-50分钟即可 。
2、注意在炖牛大骨的时候要斩成小块 ， 露出骨髓，才能让精华全部融入汤中在煮牛骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。
###其它资料参考###关于牛骨汤，我记得我第一次喝 ， 还是在一家韩国企业工作的时候，那个时候厨房里面的师傅是韩国来的，他炖的牛骨汤可谓是一绝 。因为我负责的是采购，因此，我们经常一起去市场采购食品的原材料，这位师傅每一次都要买牛尾的部分 ， 他表示这个部分炖出的汤是最美味的，我们统称为牛骨汤，但是他却喜欢叫牛尾汤 ， 其实都是牛骨头汤 。
牛骨头汤，这个师傅炖的时候都是以整晚为单位的，也就是说一旦他的骨头放在了锅里面，要炖上至少十二个小时 ， 并且这锅汤一般能喝上三四天左右，当然当时是在冬季 。你会发现，喝这锅汤的时候，越往后汤越好喝，也就是说时间越久越美味 。牛骨头炖的时间久了，不仅营养丰富，而且口感会有香醇软绵的感觉 。
步骤这位师傅在买回牛骨之后，会把牛骨切成拳头的大小，切成拳头的大小之后，他就会把这些骨头冲洗大约十遍左右 ， 这可是一项大工程，虽然麻烦，但是师傅说这可是底汤 ， 麻烦也值得 ， 毕竟，我们企业当时管理层要三十多人，就靠这一锅汤来做各种佳肴 。冲洗之后，可以说血水全然不见 ， 师傅做牛骨头是不焯水的，师傅说没有必要焯水，焯水营养会流失掉 。因此 ， 才要才冲洗十遍之多 。
牛骨进入大锅之后 ， 里面只有葱姜，这就开炖了 。一般而言 ， 沸腾之后，就会转为中火，中火半个小时之后，就会转为文火微火，慢条斯理的炖着 。做牛骨头的时候，师傅晚上几乎不睡，要看管着汤 。
汤汤调味的时候 ， 师傅是不会在锅里调的，他会把原汤取出之后，再去做各种风味的汤 ， 再加调料等等 。
在我们炖牛骨汤时，我个人的意见就是能多炖就多炖，有条件的话时间越长越好 。
###其它资料参考###1、用高压锅熬要40分钟 。
2、洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除?。?把骨头汤倒入高压锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下） ， 一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档 ， 滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）熬40分钟即可 。
###其它资料参考###1、高压锅上汽压50分钟 。
2、食材：牛骨2.5斤、姜6片、料酒2勺、白醋1小勺、食用油1勺、开水3升(分两次加)、盐适量、萝卜一根 。
3、做法：准备2.5斤牛骨，用凉水冲洗 。在冷水中泡1小时，中途换2次水 ， 泡出血水 。在炒锅里放一点点油，双面煎牛骨 。同时烧开水 ， 切姜片备用 。加入烧开的水，小勺白醋 ， 料酒和姜片，没过骨头 。撇去浮沫，大火烧半个小时 。汤头明显变白 。转入高压锅，加剩余的开水确保水没过骨头，上汽压50分钟 。
4、关火，等高压锅放气 。切萝卜放进汤里，再开火煮10分钟(如果要纯牛骨汤 ， 可省略放萝卜，也可以换成别的配菜)加盐调味完成 。
###其它资料参考###3个半小时左右 。
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
炖牛骨汤 营养功效
炖牛骨汤 做法介绍
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨 ， 刮去骨头上的肉 ， 切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可 。
炖牛骨汤 禁忌、健康、食物相克
小帖士-健康提示：
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用 。
炖牛骨汤 备注
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
【牛骨汤的多久】2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话 ， 把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止 。
###其它资料参考###25分钟 。
牛骨汤
原料：牛骨适量
原料：菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱，姜，盐
步骤：
1 ， 这就是牛骨啦，洗干净 。
2，牛骨冷水下锅，中小火开炖 。
3，把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包 中 。
4，汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香 料包 ， 用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖 。
5，小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火 。自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出 。
6，蘑菇、菠菜洗净 。
7，粉丝冷水泡软 。
8，将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然 后放入蘑菇和捞出的牛骨 ， 调入盐煮大约15分 钟，再放入粉丝煮5分钟 。
9，最后把菠菜放入稍烫即可 。
