在我们炖牛骨汤时，应该炖多久是最合适的呢？？
相信很多人炖牛骨汤 ， 都会选择用牛筒骨来煲汤，因为牛筒骨里面包含了很多的骨髓，用牛筒骨煲出来的汤也非常的白 。再准备一些生姜片、蒜、干辣椒、花椒，再把这些配料放进煮肉的盆子当中，准备好后放进锅中，牛骨头汤里面可以添加其它不同的食材，像白萝卜，蘑菇 ， 莲藕，青笋，莴笋 ， 白菜等就是不错的选择 。
炖的时间不宜太久，一般一个半小时即可，高温煮久了也会破坏骨头的蛋白质 ， 如果想骨头钙化容易吸收一些，可以稍微加一点醋或者搭配番茄，利用果酸分解钙质令人容易吸收 。牛骨头还能补钙 。买一根牛骨头中间打碎，焯水备用，把焯好的牛骨头放在锅里加水，放大块葱姜，花椒大料 ， 料酒，盐，大火炖两个小时左右汤汁发白就好了，加味素 ， 就好了，还可以加青菜，吃菜喝汤味美 。
凉水下锅将牛骨焯水，加入牛骨 ， 姜片，葱段，料酒 ， 煮出血末 ， 用凉水多冲洗几次 。砂锅中加入适量水，放入牛骨 生姜和大葱段，大火煮开转小火煮3小时左右 。如果需要放牛肉的放入牛肉后再煮2小时，中间也可以加入白萝卜等蔬菜 。把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净 ， 切成两半，然后再放炉板上，烤成深黄色，备用 。
其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉 ， 然后用冷水洗一下 。牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味） 。熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳 。
3个半小时左右 。
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
炖牛骨汤 营养功效
炖牛骨汤 做法介绍
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻 ， 调入盐和胡椒粉即可 。
炖牛骨汤 禁忌、健康、食物相克
小帖士-健康提示：
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用 。
炖牛骨汤 备注
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉 ， 再加清水煮 ， 至煮沸后水清为止 。
###其它资料参考###关于牛骨汤 ， 我记得我第一次喝 ， 还是在一家韩国企业工作的时候，那个时候厨房里面的师傅是韩国来的，他炖的牛骨汤可谓是一绝 。因为我负责的是采购，因此，我们经常一起去市场采购食品的原材料，这位师傅每一次都要买牛尾的部分 ， 他表示这个部分炖出的汤是最美味的，我们统称为牛骨汤 ， 但是他却喜欢叫牛尾汤，其实都是牛骨头汤 。
牛骨头汤 ， 这个师傅炖的时候都是以整晚为单位的 ， 也就是说一旦他的骨头放在了锅里面 ， 要炖上至少十二个小时 ， 并且这锅汤一般能喝上三四天左右，当然当时是在冬季 。你会发现，喝这锅汤的时候，越往后汤越好喝，也就是说时间越久越美味 。牛骨头炖的时间久了，不仅营养丰富，而且口感会有香醇软绵的感觉 。
步骤这位师傅在买回牛骨之后，会把牛骨切成拳头的大?。?切成拳头的大小之后，他就会把这些骨头冲洗大约十遍左右 ， 这可是一项大工程，虽然麻烦 ， 但是师傅说这可是底汤 ， 麻烦也值得 ， 毕竟，我们企业当时管理层要三十多人，就靠这一锅汤来做各种佳肴 。冲洗之后，可以说血水全然不见，师傅做牛骨头是不焯水的，师傅说没有必要焯水 ， 焯水营养会流失掉 。因此，才要才冲洗十遍之多 。
牛骨进入大锅之后，里面只有葱姜，这就开炖了 。一般而言，沸腾之后，就会转为中火，中火半个小时之后，就会转为文火微火 ， 慢条斯理的炖着 。做牛骨头的时候 ， 师傅晚上几乎不睡 ， 要看管着汤 。
汤汤调味的时候 ， 师傅是不会在锅里调的，他会把原汤取出之后，再去做各种风味的汤，再加调料等等 。
在我们炖牛骨汤时，我个人的意见就是能多炖就多炖，有条件的话时间越长越好 。
###其它资料参考###炖牛骨汤一般需要1-2个小时左右 ， 就可以了，此时的汤味是比较鲜美的 。
炖牛骨汤是一道非常滋补的汤类，尤其适合比较虚弱的人或者是对于产后的女性来说，都是适合饮用的 。还有就是到了冬季 ， 可以喝上这样的一碗汤，是非常驱寒暖胃的 。
其实炖牛骨汤是比较简单的，我们在家中也是可以做的，具体操作方法 ， 今天跟大家一起来分享一下：
1、准备将牛杂骨、排骨和牛大骨，然后进行清洗一下 。
2、锅中加入冷水，然后将牛杂骨、排骨和牛大骨焯一下水，去除其中的一些杂质，还有就是一些血沫 。
3、准备一个砂锅，然后加入清水 ， 加入牛杂骨和牛大骨，加入姜片，然后进行炖煮 ， 一般需要炖煮20-30分钟左右，在煮的过程中，及时的将表面出现的一些血沫撇去 。
4、等待汤汁变成白色后 ， 然后加入牛排骨，然后继续炖煮，一般需要30分钟左右 。
5、然后看到排骨上面的肉质变得比较熟后，就可以将其捞出来了，然后盛放在碗中，加入一点葱花和香菜，加入一点胡椒粉和食盐，进行搅拌即可 。
6、其实可以根据自己的口味加入山药或者是其他的配菜 ， 这样的口感会更加美味 ， 营养也会变得更加富有营养 。
还有一些注意事项 ， 需要大家注意：
1、一定要将牛杂骨、排骨和牛大骨 ， 清洗干净后才能食用 。
2、在焯水的时候，可以将那一遍水完全的扔掉，然后在进行炖煮的时候 ， 重新用干净的水，这样口感会更加浓郁 。
3、对于正在发育的孩子，或者是老年人，都是可以食用这个汤的，因为这个汤是能够补钙的 ， 也能够起到滋补的效果 。
###其它资料参考###高压锅炖十五到二十分钟 。
牛骨头用来煲汤是生活中常见的做法，食用价值很高 。除了煲汤，牛骨头还可以做红烧酱牛骨、番茄土豆炖牛骨、酱烧牛骨、牛骨高汤等菜色 。牛骨炖汤时通常需要葱、香菜、花椒等配料食用 。牛骨烹饪之前需要清洗干净 。用高压锅炖牛骨能够保留营养成分，另外也不需要专人在旁边进行看管，能够节省时间 。在炖牛骨的时候需要注意，不要太早的放入盐，否则会对汤的味道产生不良影响 。牛骨里面含有很多钙以及维生素等营养成分，在食用后能够为身体增加营养，在日常生活中要保持饮食的多样化，避免发生营养失衡的情况 。
###其它资料参考###牛骨头汤一般高压锅开锅后炖1小时，砂锅炖文火三小时即可熬出营养，下面介绍做法：
准备材料：牛脊骨500克、白萝卜1根、料酒少许、姜片3片、八角1个、盐半勺
制作步骤：
1、牛脊骨解冻 。
2、大火煮开水，加入料酒，把牛脊骨焯五分钟 。
3、牛脊骨捞出冲走浮沫 。
4、把白萝卜削皮 。
5、白萝卜切小块放入高压锅 。
6、再放入牛脊骨 。
7、放入姜片 。
8、放入八角 。
9、加入盐，也可以煲好再加 。
10、高压锅大火烧开后转小火60分钟，如果是砂锅煲，需要三个小时 。汤好后加入葱花 。
11、成品图 。
参考资料来源：百度百科—炖牛骨汤
###其它资料参考###煮排骨用压力锅15分钟左右煮熟，用普通的锅要半个多小时煮熟 。
在煮之前先用清水浸泡10分钟左右 ， 泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了 。锅内放水，放葱姜蒜盐，要上色可以放点酱油 ， 把排骨放入，大火烧开，小火炖30分左右 ， 喜欢有嚼头20分钟左右 。出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎进去就好了 。
制作注意事项：
1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中，在汤做好之后，关火把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油 。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开 ， 就可以上桌了，这样做出的牛骨汤清鲜而不腻 。
###其它资料参考###做法如下：
1、料：牛颈骨700g 。辅料：姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量 。
牛骨汤的做法：牛骨提前解冻，和姜片 ， 冷水一起下锅；会煮出很多血沫；捞起过清水洗净沥干；砂锅里入适量清水，把姜片，牛骨入锅；加入一汤匙醋，大火煮开，转小火煲约3小时左右；煲好后加适量盐调味；喝汤时放点香菜末 。
2、材料：牛骨、生姜、白胡椒、香叶、番茄、口蘑、胡萝卜、食用油、洋葱、盐、香菜 。
准备好食材 。砂锅中烧水 。另起一个锅，冷水放入牛骨煮沸焯水 。捞出洗干净，牛骨汤的做法；放入砂锅中加生姜、白胡椒、香叶 。小火慢炖一小时 。中途切好配菜 。加入番茄、口蘑、胡萝卜 。再起一个锅倒入食用油烧热 ， 加入洋葱翻炒变透明 。加入汤锅中继续炖2小时以上 。炖好根据自己口味添加盐和香菜即可 。
3、主料；牛骨一块、葱、姜、蒜适量花椒适量大料适量肉蔻适量香叶适量酱油、盐适量 。
炖牛骨的步骤；大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜 ， 3-4瓣，将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好 ， 汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中 ， 煮开，撇净血水 ， 将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味 。再继续炖20分 ， 出锅 。
###其它资料参考###三个半小时 。
牦牛骨头炖汤的话，其是需要炖煮很长的时间的，一般是需要三个半小时左右，可以根据自己的实际情况来调整时间 。
因为牦牛骨头中的营养成分并不是很容易就析出，尤其是其中的钙质，所以在煮制的时候，需要长时间的煮制，其中的营养成分才会析出得更加多 。而且煮制的时间越长 ， 其汤的味道就会更加浓稠、鲜美，味道浓郁的话，其搭配其他的食材一起炖煮则会更加的好吃 。
###其它资料参考###工具/材料：牛脖子骨2斤，黄豆100克，姜片适量，红枣20克，枸杞10克，料酒2勺，陈皮适量 。
操作方法
1、把牛骨清洗干净 。
2、把黄豆、红枣、枸杞、姜片、陈皮准备好，并用清水泡洗干净 。
3、把全部食材放到锅里 。
4、加适量的盐，2勺料酒 。
5、加水，水量没过食材 。
6、盖上盖子 ， 定时1.40小时 。
【牛骨头顿多久】7、炖够时间打开盖子，非常浓香的的香味扑鼻而来，黄豆也炖得松松的了，非常好吃 。
