光饼应该怎么做？？
光饼是汉族特色小吃 ， 是福建省地方食品 。光饼用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米 ， 中间带有穿孔，食之香脆可口 。本次小编就给大家介绍光饼的详细做法 ， 包括所需要的烹制时间、食材和步骤，好吃又简单 ， 一起来学习下吧！
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光饼的做法：
【主料】面粉250克
【辅料】奶粉15克、酵母粉3克、牛奶120克、白芝麻适量
【调料】色拉油1/2大匙、食盐1/2小匙、白砂糖15克、猪油(板油)10克
步骤：
1.材料A（中筋面粉250克、奶粉15克）过筛；B（酵母粉3克、水30克）酵母溶于水备用；
2.将A、B、C（鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克）依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大；
3.将膨胀的面团压扁出空气 ， 搓成长条状，分割成等份的9个小面团，滚圆后压扁；
4.在表面刷上糖水D（糖水适量（细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉）、生白芝麻适量），沾上白芝麻，静置约15分钟 ， 用手指从中间戳穿到底；
5.烤箱预热 ， 180度中层 ， 烤约15分钟即可 。
用料
【一】肉类腌制
五花肉（偏肥）350g
蒜头一整个
盐适量
生抽适量
鸡精适量
胡椒粉适量
【二】配料
辣椒面适量
香葱适量
【三】面团发酵
面粉500g
安琪高活性酵母6g
盐3g
水适量
建阳光饼（简易版）的做法
把肉切成小丁 ， 蒜头去皮，蒜瓣切成末（我挑了个比较大的蒜头，不是独蒜?。?。
把肉类腌制材料全拌在一起，抓匀 。放冰箱冷藏，腌制24小时或以上 。
（在建阳，很多光饼的肉类腌制有放一种叫“海鲜调料粉”的东西 ， 如果家里有也可以放一点 ， 也有的会放剁碎的虾皮）
香葱切碎，拌入一部分腌制好的肉 ， 做成香葱口味的（因为有人不吃葱，有人要吃葱的
###其它资料参考###福建光饼
主料
面粉
(370克)
辅料
水
(180克)
白芝麻
(适量)
厨具
无
分类
其它
烤
廿分钟
普通难度
将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发 。
醒发好的面团分割成每个约70克的面团 。
擀成厚约1厘米，直径大约7厘米的面饼 。
中间穿一个洞 。
刷上水，沾芝麻 。
继续醒发一会，饼的厚度增至约2厘米时 ， 入预热的烤箱，180度20分钟，或200度15分钟都可 。
小窍门：
1、光饼可从中间横剖，夹肉夹菜吃 。
2、也可做成甜味的 。
3、传统的光饼是在火炉内烤制，在家可用烤箱代替 。
###其它资料参考###我的家乡在闽北的小县城松溪，一个民风淳朴风景秀丽的地方 。离开家乡二十多年，至今念念不忘家乡的光饼 。
光饼源于戚家军行军打仗的干粮传说，后来流入民间，被老百姓普遍食用，并且在闽东北的各个县市均有自己的光饼 。
我的家乡在松溪 ， 故光饼唤作松溪光饼，本地人也叫火烧饼 。小时候没出过远门，以为光饼就是应该长得像家乡光饼的样子才是光饼 。长大后出得远方，才知道松溪光饼与建瓯、建阳、邵武、光泽、武夷山等地的光饼均略有不同 。松溪光饼形似铜钱，直径大约10公分左右，饼面金黄酥脆，饼馅里的猪肉经过烘烤，流出鲜嫩的油汁，吃起来不但不油腻，还十分香酥 。其他地方的光饼或大或小，或加芝麻、咸菜，或者不用葱而用蒜，每次食之，盖觉不如家乡的光饼味道好 。
【光饼要烤多久】 松溪光饼的原料主要包括面粉、肥猪肉和韭菜（葱花） 。首先是做饼坯 。面粉加入适量碱水和盐水，揉搓均匀，放置发酵；肥猪肉切成肉末，加盐拌匀，韭菜（葱）切好备用 。待面发透后，用手工揉细制成饼截，弄一小团面揪将馅包起来，再用木捶研成饼坯，在光饼坯中心打两个洞 ， 饼坯就完成了 。光饼中间的洞，一方面是保留光饼原有孔洞造型 ， 另一方面为了烘烤时透气 。最后就是烘烤 。烘烤是制作松溪光饼最重要的环节，需要一个用陶缸特制的烤炉，这是烤光饼重要工具 。烘烤光饼的工艺十分讲究，炭要选用硬木炭、火要烧得旺，并时刻注意火候 。溪光饼饼皮较薄，贴到炉子里一会 ， 饼皮就马上变成微黄了 。烘烤一分钟 ， 光饼就全部烤熟了 。这时迅速用铁铲、铁盘伸入炉壁将饼铲下！光饼 ， 饼面金黄、色泽均匀而无焦痕 ， 吃起来口感十分香绵 。
记得上中学的时候 ， 在校门口附近有一家光饼店，每天上午放学的铃声响起，光饼店的光饼就快出炉了 。特别是寒冬季节 ， 我们骑着自行车冲出校门，第一件事就是循着香气来到店里，买一块冒着热气的光饼 ， 咬在嘴里咯吱香脆，好吃极了 。回想起来，至今似乎还留有余香 。
而今每年回家，第一件事总是想方设法去买几块光饼吃吃 。中学校门口的光饼店早已不见了踪影 ， 大街上新开的光饼摊味道和从前也总是相去甚远 。
可每次我总还是念念不忘，总想再吃上一两块 。
