虾肉饺子馅的做法？
首先，韭菜虾仁馅
说到虾饺，我最喜欢猪肉、韭菜和鸡蛋来搭配 。几种食材搭配在一起，口感一流，虾的弹性不被破坏 ， 又好吃又有弹性 。
1.准备虾400g，肉末250g ， 韭菜300g，鸡蛋3个，黑木耳100g，就这样定好食材 ， 开始搅拌 。
2.根据个人口味，加入2勺黄酒、2勺蚝油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以锁住蔬菜水分，搅拌均匀 。一勺盐就够了 ， 但不要放得太早 。为了防止韭菜出来，应该什么时候包好放？
二、黄瓜虾馅
食材简单易做，黄瓜热量不高 。爱吃又想减肥的爱美人士不要错过 。
1.将虾换刀，去掉虾线，加入姜末和少许料酒，腌制20分钟 。
2.将炒鸡蛋(3)、黄瓜(1)、虾仁(10)放入碗中，加入盐1勺、味精适量、蚝油1勺、五香粉1勺、酱油2勺、香油1勺，搅拌均匀 。
首先，韭菜虾仁馅
说到虾饺 ， 我最喜欢猪肉、韭菜和鸡蛋来搭配 。几种食材搭配在一起，口感一流 ， 虾的弹性不被破坏，又好吃又有弹性 。
1.准备虾400g，肉末250g ， 韭菜300g，鸡蛋3个，黑木耳100g，就这样定好食材，开始搅拌 。
2.根据个人口味，加入2勺黄酒、2勺蚝油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以锁住蔬菜水分 ， 搅拌均匀 。一勺盐就够了，但不要放得太早 。为了防止韭菜出来 ， 应该什么时候包好放？
二、黄瓜虾馅
食材简单易做，黄瓜热量不高 。爱吃又想减肥的爱美人士不要错过 。
1.将虾换刀，去掉虾线，加入姜末和少许料酒，腌制20分钟 。
2.将炒鸡蛋(3)、黄瓜(1)、虾仁(10)放入碗中 ， 加入盐1勺、味精适量、蚝油1勺、五香粉1勺、酱油2勺、香油1勺，搅拌均匀 。
###其它资料参考###1.虾仁馅
虾和肉一起吃营养又好吃 。最好选择肥瘦相间的五花肉，这样味道才油 。可以把整只虾剁碎，拌上肉末，也可以把肉馅分开包好后，把整只虾放进饺子皮里 ， 这样煮熟后，一口就能吃一整只虾 。所以你可以根据自己的口味选择是把虾剁成一袋还是整袋 。
2.虾、蘑菇和玉米馅
准备一些干香菇和去皮的玉米粒，然后把干香菇泡好，切碎 ， 玉米粒用料理机捣碎 ， 虾仁切碎，把三种配料混合在一起 ， 然后加入配料 ， 搅拌均匀，做成馅 。饺子很好吃 。
3.韭菜虾仁馅
生韭菜直接剁碎拌虾，或者先把韭菜焯一下再拌虾做馅 。一般在南方，我受不了韭菜的辛辣，所以喜欢把韭菜煮了剁碎，然后和剁碎的虾仁拌在一起 。北方偏爱生韭菜的辣味，然后可以加入整只或剁碎的虾 。包好的饺子味道很好 。
4.豆腐虾仁馅
买一块老豆腐，直接捣碎 ， 然后把剁碎的虾和豆腐拌在一起 。最好放一些蒜泥或者香葱，和一些调料拌匀，然后就可以用它包饺子了 。因为豆腐水分多，所以一定要挤紧，防止汤汁流出 。
###其它资料参考###虾馅饺子的做法：
1、将澄粉、菱粉和适量盐放在铝锅内 ， 再连锅放入热水锅内 。然后用沸水冲入澄粉烫熟搅匀 ， 倒在抹有猪油的面板上，用手边压边揉匀，再搓成长条，摘成50个面剂，用湿布盖好 。
2、将干贝洗净，盛于小碗内，加少量水蒸约1小时取出捏碎；将笋肉下沸水锅氽下，取出切成长细丝；将猪肉剁成肉糜；将虾仁洗净沥干剁碎，同碎干贝、笋丝、肉糜放在一起，加盐、白酱油、糖、麻油、味精、胡椒粉、酒拌成馅心 。
3、将上述面剂一个个用刀拍成直径6～7厘米的薄圆块 ， 每个薄圆块放馅心约15克 ， 包成饺子(收口处要捏薄一点)，排在抹过油的盘内，上笼蒸熟(约四五分钟)取出即成 。
###其它资料参考###虾泥馅饺子的做法：
主料：大虾500克、猪肉馅450克、玉米1根、荸荠80克 。
辅料：盐1茶匙、十三香1茶匙、香油1汤匙、鸡精3克、大葱碎20克、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙 。
步骤：
1、将虾剥掉虾壳后取出1/3的大虾剁成泥 。
2、准备好材料；荸荠切小粒但不要太细，否则会影响口感 。
3、将刚才切好的虾泥与肉馅混合，然后戴上食品手套，把肉馅放在盆里反复摔打，可以使得肉具有粘性并且上劲，饺子馅还会有弹牙的口感产生，当看到肉馅已经可以成团后，即可停止 。
4、加入除了虾仁之外其他辅料 。一整颗虾仁馅水饺顾名思义，其中每一个饺子中间都会有一颗大虾仁 。
【虾肉馅的饺子怎么做好吃】5、将荸荠、玉米粒、盐1茶匙、香油1汤匙、鸡精3克、十三香1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、大葱碎20克、料酒1汤匙，加入肉馅拌匀即可备用 。
6、和面：将300克面粉放置于大盆中，准备约100毫升纯净水，逐次少量加入面粉中 。每加一次水后迅速用筷子逆时针旋转将其与部分面粉融合 。
7、直至面粉全部呈絮状抱团，无干面时就可以停止加水了 。饺子面要和的硬一些，这样可以将饺子皮擀的很?。?并且有韧劲，包入馅料后不易破皮，口感劲道 。
8、用手开始揉面，将抱团的絮状面粉揉成面团 ， 不断揉搓按压 。最后直至“三光”后即可盖上一块湿布开始醒面（三光即为：盆光、手光、面光） 。
9、醒面半小时后将面团分为4份（当然你也可以分为两份 ， 可以根据想要做多少个剂子来安分配面团的份数） 。
10、将刚刚分好的小份面团揉搓成长条状，根据所需要剂子的大小来调节面的粗细 。一般情况搓成直径约为4厘米即可 。
11、将揉搓好的圆形面条切为约3厘米长的面剂子，长度大小可根据自家大小调节，包大饺子可以切更大的剂子（切一刀转一下面即可切出图中形状） 。
12、大小要一致并且均匀，此时将切好的剂子揉圆变为小圆团，随便一捏一团即可 ， 不需要很标准的球体 。
13、开始擀饺子皮，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀皮 。右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀 ， 并且圆（左撇子请自行换手） 。
14、这边教大家给懒人方法，将面擀成面皮后，用圆形杯子或杯盖刻出所需相应大小的饺子皮，同样很方便 。
15、将虾仁竖着放到肉馅上 ， 即可开始包饺子 。
16、因为面比较硬 ， 所以保证饺子皮薄馅大 。
17、在盘子下面撒一层干面，可以避免饺子粘连到器皿上 ， 也可以使用竹制盖帘；为了防止包好的饺子干硬，盖上一层保鲜膜或者布待煮 。
18、煮饺子的水一定要等烧开大沸腾了才能下饺子 。
19、装盘 ， 即可食用 。
