猪大肠炒多长时间最合适？？
猪大肠炒2分钟左右合适 。
猪大肠主要是先煮熟再炒，炒的话因为本身就是熟的 ， 稍微加热，尽量不要把肠子里的油炒出来就可以了 。
猪大肠，猪的脏器官 ， 猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性 ， 并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠 ， 是一种常见的猪脏副食品 。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味 。
大肠的做法有很多种每个人的爱好熟烂程度也是不一样的，所以每个人时间都是不一样的
首先说说生炒大肠，生炒大肠
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过 。木耳、青红椒也切成三角片 。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟 。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒 ， 用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟 。
爆炒肥肠
1、把肥肠洗净沥水，撒入200克左右面粉 ， 使劲搓揉，五分钟后用水冲洗干净；洗好后，以左手捏住肠头一端 ， 右手把肠子向内翻转后置盆中，加入精盐、醋一起搓洗 ， 撕掉多余的油脂，再洗干净 。
2、将洗干净的肥肠放入高压锅内，加入冷水、生姜煮几分钟 ， 这样不会使肥肠咬不断嚼不断 。出锅后冷冷，将肥肠切成小段备用 。
3、将青辣椒、红辣椒、生姜切段备用 。
4、油烧到7成热时放入生姜、豆瓣酱、老抽等调料 ， 出香即可 。倒入切好的肥肠翻炒5分钟，最后倒入青辣椒、红辣椒、洋葱翻炒，加水，焖10分钟烧干水，就可以起锅了 。
还有就是；
1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净
2、把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒 。
水烧开后加入白酒，再舀出泡沫 ， 断生后捞出 。
3、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出 。
4、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味，加水没过大肠烧开 。
5、小火焖至一小时后，待大肠软糯关火，装盘端出 。
酸辣肥肠面作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋 ， 姜蒜水各一勺 ， 一点点白糖，一勺红油辣椒 ， 一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤 ， 烫点绿叶蔬菜 ， 最后挑入煮好的面条，然后舀上一大勺肥肠 ， 撒上葱花或香菜 。
红油肥肠面：调料和上述基本一样，只需少放一勺醋 。
爆炒肥肠
大葱(15克) 猪油（炼制）(75克) 黄酒(15克) 酱油(30克) 白砂糖(25克) 香油(15克) 醋(15克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(10克)
1、将熟大肠切成斜形小段 。青椒去蒂籽 ， 大白菜去叶 ， 分别洗净切在菱形小片待用 。
2、炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油 ， 醋，颠锅装盘即成 。
###其它资料参考###说到猪大肠，我相信我的大部分朋友都喜欢，也有觉得脏的朋友不习惯 。总之 ， 萝卜青菜各有所爱 。虽然有很多人喜欢吃猪大肠，但是很多朋友都做不好，因为你买的猪大肠没做好，就会像橡皮擦一样坚韧，嚼不动 。其实他也有做猪大肠酥好吃的诀窍，只是很多人不知道这些招数，我是从一个餐厅大厨那里偶然学会的 。今天 ， 天健美食餐厅准备与大家分享炒猪肠的美味秘诀，让大家在家就能做出香脆可口的猪肠 。我举个酸菜炒猪肠的例子 。可以做各种炒猪肠，酸笋炒猪肠 。
所以喜欢吃猪大肠的朋友们，来看看我是怎么做的 。喜欢美食的朋友，别忘了关注我 。我会每天更新分享不同的美食教程 。相信总会有一道你想学的菜！
猪的大肠是不是又老又韧还咬不动？教你一个简单的窍门，把它炸脆，好吃
正式生产前，我们首先需要准备好以下配料：猪大肠2公斤、酸菜500克、生姜1片、小辣椒3片、大蒜5瓣、盐1茶匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、冰水1盆、料酒4汤匙
第一步：先将猪大肠反复翻转，清洗干净，然后控制水分 ， 盘好待用 。然后将酸菜洗净，掰成花瓣，用斜刀切成片，盘起来备用！
第二步：从锅中加入1勺清水 ， 将猪大肠放入冷水锅中，加入3片生姜 ， 加入2汤匙料酒，大火煮沸，煮沸30秒，立即捞出猪大肠，放入冰水中迅速冷却！这是让猪大肠变脆变韧的一个小技巧 。这个方法不够好，可以试试 。
第三步：猪大肠完全冷却后捞出，控制好水分，然后放在案板上，用菜刀切成斜三角块，然后放在盘子上备用 。
第四步：锅不加油加热，加1茶匙盐，小火炒1分钟，然后把酸菜倒入锅里，大火炒，把酸菜的水分弄干，用酸味炒 ， 然后拿出来装盘备用！
猪的大肠是不是又老又韧还咬不动？教你一个简单的窍门，把它炸脆，好吃第五步：加油再次加热锅，加入小辣椒和蒜片 ， 小火翻炒 ， 然后将猪大肠倒入锅内，大火翻炒3分钟左右，翻炒至猪大肠卷起，然后加入2汤匙酱油、1汤匙蚝油和2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅内，大火快速翻炒，然后倒入少许水淀粉翻炒均匀 。
这种酸菜炒出来的酸辣香喷喷，好吃又好吃的猪肠就完蛋了 。用冰水冷却的猪肠又脆又难吃 。喜欢这道菜的朋友一定会尝尝，保证这个味道不会让你失望！
好了，朋友们！本美食教程【酸菜炒猪大肠】在此分享 。如果您在阅读本教程的过程中不能理解这些步骤，请在本文底部的留言区给我留言 。看完我马上给你答案 。如果你有更好的建议或更好的饮食习惯，也欢迎你在留言区！留言分享 。当然，如果你想学习，暂时没有时间，你也可以先收集一下！
###其它资料参考###步骤1
准备食材：肥肠200克、面粉100克、油适量、青椒5克、红椒5克、洋葱1个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙
步骤2
肥肠用刀切开 ， 用面粉、盐、醋、揉搓清洗干净 。
步骤3
青椒切块 。
步骤4
红椒切块 。
步骤5
洋葱切块 。
步骤6
姜切片 。
步骤7
蒜切片 。
步骤8
小葱切葱花 。
步骤9
首先起锅倒水，水开放入姜、料酒、肥肠将肥肠煮10分钟捞起切块备用 。
步骤10
然后起锅倒油，油热倒入青红椒、洋葱、蒜、姜、炒出香味 。
步骤11
接着倒入肥肠、盐、白糖、鸡精、生抽、继续翻炒3分钟 。
步骤12
【爆炒肥肠炒多久】 最后撒上葱花即可 。
