大骨头和什么一起炖更有营养？
炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好 。
1.比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃 。
2.玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感 。
3.海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂 ， 跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收 。
4.冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效 ， 其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤 。
扩展资料：【大骨头和什么炖有营养】有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面 ， 但汤里面的钙仍是微乎其微 。要想用骨头汤补钙，可以加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时 。醋可以有效地帮助骨钙溶出 。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖 ， 避免在骨头汤中溶出过多的铝 。
注意晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
参考资料：人民网-骨头汤不是熬越久越好！骨头汤怎么煮最营养
炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养 ， 还能使其味道更好 。比如：
1、莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效 ， 和排骨一起煲汤能健脾开胃；
2、玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；
3、海带含褐藻胶、海藻酸等物质 ， 有助降压降脂 ， 跟排骨一起煲汤 ， 有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；
4、冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效 ， 其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪 ， 非常适合跟排骨一起煲汤 。
扩展资料：
此外 ， 从营养获取角度考量 ， 炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收 。
香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感 。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美 。
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
参考资料来源：人民网-营养专家教你炖出营养好喝的骨头汤
###其它资料参考###蔬菜类如莲藕、玉米、海带、冬瓜、山药 。
1、莲藕
有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕 ， 以避免其氧化变黑 。
2、玉米
气味清香 ， 跟排骨一起煲汤 ， 有助增加食欲 ， 减轻油腻感 。
3、海带
含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；此外，海带富含多种微量元素 ， 如碘、铁和钙等 。
4、冬瓜
有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤 。冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效 。
5、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍 ， 还有利于肉汤中营养素的吸收 。
扩展资料
炖骨头汤的注意事项
1、冷水下锅
骨头下锅前 ， 要先洗净，再焯水 。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤 。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温 ， 大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美 。
2、适量加醋
从营养获取角度考量 ， 炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收 。
3、调料勿多
香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感 。一般来说 ， 根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美 。
4、晚点放盐
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解 ， 也会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
参考资料来源：人民网—5招炖出营养好喝的骨头汤
参考资料来源：人民网—猪骨头汤养血健骨 炖汤时意5点更营养又美味
参考资料来源：人民网—汤品是养生保健佳品 煲汤不能少的6种蔬菜
###其它资料参考###1、炖大骨头汤有营养的方法一般是在炖大骨头的时候需要先用水焯一下，去除很多的脏东西和血沫，也可以在炖大骨头汤的时候搭配新鲜的蔬菜，比如莲藕，玉米 ， 海带等等，因为这些食物里面也含有不同的营养成分和大土豆汤搭配在一起，不仅可以让吃的时候味道更鲜美，也能吸收里面的不同营养成分 。
2、大骨头汤里面本来就含有很多的优质蛋白，也有身体所需要的钙元素，在炖汤的时候可以更好的吸收里面的营养成分也可以再加入蔬菜之后做到荤素搭配，营养均衡，让身体吸收的营养更为全面 。
3、大骨头汤在煮的时候要注意方法，可以选择将大骨头淘洗干净，冷水下锅，然后大火烧开后改为小火，可以炖煮两个小时左右的时间 ， 能把大骨头里面的营养成分完全融入到汤里面 ， 喝了之后对于身体具有很好的滋补作用，如果感觉喝大骨头汤有些腻，可以搭配一些好的水果和蔬菜，根据自身的口味而决定 。在熬大骨头汤的时候尽量避免放入太多刺激性佐料，比如辣椒和芥末等等 ， 喝的时候也应该适量而止 。
###其它资料参考###1 大骨头和什么一起炖最有营养建议可以和蔬菜一起炖 。
大骨头中因为含有较多的脂肪，直接炖的话喝起来会比较油腻 ， 而且营养也比较单一，因此在炖的时候建议可以将其和富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质的蔬菜一起炖 ， 比如山药、玉米、莲藕、海带等 。
这样对于人体来说不仅所能补充到的营养物质会更加丰富一些，而且还能减少骨头汤的油腻感，使其喝起来鲜美香浓、清新爽口 。
2 大骨头汤能补钙吗作用是比较小的 。
虽然大骨头中含有一定的钙元素，但这种钙元素大部分是不溶于水的，所以对于大骨头汤来说，其中所含的钙也是比较少的 ， 如果想要靠喝大骨头汤来补钙的话，那么作用是不大的 。
而且大骨头汤中还含有较多的脂肪，如果食用过多的话也会加重人体心脑血管的负担，所以如果想要补钙的话 ， 那么建议最好还是在专业医生的指导下通过服用钙剂来进行补充 。
3 大骨头和排骨哪个补钙效果好是差不多的 。
大骨头和排骨中所含的钙含量是差不多的，而且也都大部分不溶于水 ， 所以两者对于人体来说所能起到的补钙效果是差不多的，都比较有限 。
但是相对于大骨头来说，排骨中含有更多的肉，因此也含有更多的蛋白质，而且其脂肪含量也会更低一些，而大骨头因为骨髓较多，脂肪含量较高，所以建议平时可以多吃排骨 ， 少吃大骨头 。
4 大骨头汤哪些人群不适合吃1、血脂异常：大骨头汤中含有较多的脂肪，因此对于一些血脂异常以及患有肥胖问题、心脑血管疾病的人群来说，是不建议食用的 。
2、尿酸偏高：大骨头汤中含有较多的嘌呤，而嘌呤进入到人体之后会转化成尿酸 ， 因此对于一些本身尿酸偏高的人群来说是不建议食用的 。
3、消化不良：大骨头的脂肪含量较高，食用后比较难消化 ， 因此对于一些本身消化功能不是很好的人群来说，建议最好是少喝或不喝 。
###其它资料参考###炖大骨头汤的时候加适量的玉米和山药，这样炖好的大骨头汤好喝又营养 。下面介绍具体做法供参考 ， 首先准备材料：腔骨500克、山药300克、甜玉米1根、料酒半勺、胡椒粉1克、盐2克、大葱1节、香菜20克、姜1小块 。
1、骨头用清水泡洗3小时左右，中途换1次水，最后再清洗干净备用 。
2、锅内烧开水 ， 把洗干净的骨头放进去，大火煮开 ， 煮3分钟左右，捞出洗干净浮沫 。
3、把焯过水的骨头放到炒菜机，然后倒入足量的清水 。
4、玉米和山药洗净切段，放到锅中，再把大葱和姜片一起放入锅中，然后盖上盖子 ， 选择肉类，汤羹模式 。
5、汤熬好后再放盐和胡椒粉调味 ， 然后撒上切好的香菜段 。
6、完成 。
###其它资料参考###猪骨头和海带、小冬瓜一起炖，很好吃还有营养 。
猪骨即猪科动物猪的骨头 。我们经常食用的是排骨和腿骨 。煮汤性寒凉 ， 能壮腰膝，益力气，补虚弱 ， 强筋骨 。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒 。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用 。
