黄记煌焖锅做法？
/ 材料 //
鸡全翅 2个
鲜虾适量
尖椒 2个
土豆 2个
花菜1颗
红葱头 适量
胡萝卜 适量
// 配料 //
盐适量
料酒 2汤匙
蚝油 4汤匙
蜂蜜 2汤匙
生粉 2汤匙
酱油 2汤匙
番茄酱4汤匙
食用油2汤匙
黄豆酱4汤匙
黑胡椒粉 1汤匙
/ 做法 /
1.处理食材：将尖椒、花菜、红葱头洗净切块，土豆、胡萝卜去皮洗净切块备用 。
先将鸡翅洗净切花刀，虾洗净后加2汤匙料酒和适量盐 ， 抓匀腌制一会儿 。
ps：花菜切完之后要用盐水浸泡10分钟以上再清洗干净 。
可根据个人的口味喜好更换配菜与肉类 。
2.敲重点，番茄酱+蚝油+黄豆酱+蜂蜜+生粉+酱油=本道菜的灵魂酱汁
按照2：2：2：1：1：1的酱料比例（以1汤匙为单位）依次调制酱汁，放置一旁备用 。
3.接下来 ， 先将小宇青年炉台560度预热一下后，锅里倒入2汤匙食用油，姜片和红葱头爆香一下 。
倒入处理好的配菜，再加入适量的盐和胡椒粉 ， 然后翻拌一下 。
最后，把鸡翅和虾码在配菜上面，倒入灵魂酱汁 。
将鸡翅和鲜虾上的酱汁抹匀之后，盖上锅盖 。
560度焖煮20-25分钟即可，出锅后撒上一大把香菜，O啦~
ps：可中途打开锅盖翻拌一下，让肉菜吸收更加均匀 。
土豆胡萝卜被焖得糯糯的，酱香味十足 。
热乎乎的一大锅，有肉有菜，配酒下饭都OK 。
鸡翅和鲜虾吸收了酱汁被蒸熟，鸡肉软烂 ， 虾肉紧实 。
要是你也和我一样凶残，把虾连壳带肉一起咀嚼吞咽下肚 ， 再来口小酒 ， 真的别有一番滋味 。
黄记煌牛肉鲷鱼锅的做法
牛肉切片，为了方便切片，我把牛肉放在冰箱里稍微冻了一下，可以切的薄点黄记煌牛肉鲷鱼锅的做法 步骤1
切好的牛肉过水沥干，加入黑胡椒碎、料酒、生抽、大葱腌制入味黄记煌牛肉鲷鱼锅的做法 步骤2
鲷鱼切片，加黑胡椒碎、柠檬汁、一点点盐腌制黄记煌牛肉鲷鱼锅的做法 步骤3
洋葱、胡萝卜、土豆、地瓜切大块加橄榄油和黑胡椒碎搅拌均匀待用 。香菇切块 。黄记煌牛肉鲷鱼锅的做法 步骤4
将用料里面的调味料搅拌均匀 ， 待用黄记煌牛肉鲷鱼锅的做法 步骤5
锅里加油，爆香蒜瓣黄记煌牛肉鲷鱼锅的做法 步骤6
再加入之前备好的蔬菜块和香菇，翻炒一分钟左右加入适量水（我这个火锅是不粘锅，基本没加水，因为喜欢吃浓郁的酱香味 。并且是焖锅，只要不会粘锅不加水都行 。如果喜欢吃带汤的就一个人喜好加一些水 。）黄记煌牛肉鲷鱼锅的做法 步骤7
把牛肉片入锅铺平，加盖闷5分钟左右黄记煌牛肉鲷鱼锅的做法 步骤8
加入腌制好的鱼片，倒入酱汁，加盖闷到食材全部熟透（5--10分钟）撒香菜或者青蒜，关火黄记煌牛肉鲷鱼锅的做法 步骤9
搅拌均匀 ， 上桌 ， 开吃，吃的差不多还可以加点水涮菜或者煮面条 ， 都很不错 。
###其它资料参考###我和朋友经常在外聚餐，总喜欢去黄记煌吃三汁鸡翅焖锅，殊不知150元一份的焖锅其实可以自己在家做，而且味道绝不输外面店里的，最重要的是成本不到30元，因为我爱吃这个焖锅，就在家学做了好多次，最后调制出了非常好吃的酱汁，酱汁的配方和比例是三汁鸡翅焖锅好吃的关键 ， 如果你也喜欢，就在家试试吧 。下面我就来分享我的做法：
首先准备鸡翅，胡萝卜 ， 青椒 ， 洋葱，大蒜，番茄酱 ， 蚝油，甜面酱，蜂蜜 ， 生抽，黑胡椒碎少许，姜 ， 料酒，油少许，辣椒粉 适量 。鸡翅洗净 ， 用刀划几个口子，腌制鸡翅，加少许盐和料酒，生抽，姜丝腌制半天 。锅里放点油，把腌好的鸡翅两面煎黄备用 。把蔬菜切好，用刚才煎过鸡翅的油把洋葱和胡萝卜等蔬菜炒一下，盛出备用，大蒜剥皮放入配菜中，放黑胡椒碎拌匀待用 。配菜中放入适量盐 ， 盐不要放太多，两茶匙就行，酱汁有盐分 ， 再加入适量辣椒粉，油搅拌均匀 。准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油 ， 没有的话就放菜油，比平时炒菜的油多放一些 ， 把菜铺平 ， 把鸡翅码上去，盖锅盖上焖十分钟，记得用小火，锅底太薄会糊 。
一段时间以后 ， 均匀搅拌淀粉水 ， 倒入锅里，倒注时搅拌 ， 均匀搅拌，煮一段时间 。煮沸至粘稠，并拉出金属丝 。关掉火 ， 把它扑灭 。加入一点油，均匀搅拌后备用 。洗鸡翅，用花刀放入盆里，加入盐、酱油、胡椒和黄米酒 ， 搅拌均匀 ， 腌制十分钟 ， 洗蘑菇切成小块 ， 洗芹菜切成切片 ， 洗土豆 ， 剥皮切，洗胡萝卜切 。再就是，洗洋葱，切青椒 ， 切红薯，切姜和大蒜 ， 把配菜放在盆里 ， 加入一点辣椒面，盐和油，混合均匀腌制 ， 在锅里加入黄油，铺在上面 。这样好吃的焖锅就做好啦！以上是我的回答，希望对你有所帮助 。
###其它资料参考###黄记煌三汁焖锅是由黄记煌创始人黄耕先生根据祖传的“香辣汁鱼”改良的菜肴 。清朝时候，时任庆王府主管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，将御膳佳肴“香辣汁鱼”做成了王府宴席上的名菜 。这道菜采用无水焖制的方法将食物烹制成熟，配合秘制酱汁，使鱼的味道更加鲜美独特 ， 一时间风靡了北京的各个王府 。
黄记煌三汁焖锅的做法
用料
食材：牛腱子肉 400g、鸡翅8个、胡萝卜 半根、红薯 1根、洋葱 1个、莲藕 1节、芹菜 3根、大蒜 2头
配料：食用油 2勺（20g）、大枣 3个、香菜 4-5根
调味：海鲜汁 2勺（30g）、照烧汁 3勺（45g）、辣豉酱 3勺（45g）、淀粉 2勺（30g）
做法
1、 准备食材：根茎类蔬菜都去皮切块，大蒜切两头，备用；牛肉切骰子块，鸡肉双面划刀，备用 。
2、 腌制食材：用2勺辣豉酱把蔬菜块搅拌均匀，1勺辣豉酱和1勺照烧汁腌制牛肉和鸡肉；
3、 调制水淀粉：用2勺淀粉加入3倍的水，调汁均匀，作为水淀粉备用；
4、 熬制酱汁：锅内倒入200ml水+2勺照烧汁+2勺海鲜汁，调匀后中火煮开转小火，分批次淋入水淀粉，搅拌大约2-3分钟，酱汁大面积冒泡即可关火，备用 。
5、 码放食材：锅内倒入底油，码放腌制好的蔬菜类食材，不要压紧，再把肉类食材码放在蔬菜上面，可以摆个好看的形状 。
6、 三次焖制：加盖儿 ， 大火焖制8分钟，转小火开盖，快速均匀地铺上酱汁，再加盖儿，中火焖制3分钟，转小火开盖 ， 放入香菜 ， 保持小火加盖儿焖制1分钟，关火 。
7、 焖锅吃法：一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了，吃之前需要再搅拌一下 ， 让味道混合更自然 。
本教程还包含了焖锅秘制酱配方 ， 底油，高汤吊制等，还有视频，可供学习 。如果想了解 ， 可点击 这里 ， 献给正在努力的您 。
###其它资料参考###微辣，4人量 。（黄记煌标准做法）
黄记煌闷锅三盒一锅，蔬菜一盒，主料一盒，酱汁一盒 。
蔬菜盒：
蔬菜为10种固定，红薯、胡萝卜、西芹、洋葱、青尖椒、红尖椒、大蒜、圣女果、红枣、枸杞子以及最后用的香菜 。
主料盒：
可选以下等，一般选四种以上 。
鸡肉，鸡翅，鸡胗
肥肠，排骨，骨肉相连
鲜虾，墨鱼仔，海参，鱿鱼 ， 鱼豆腐
鲶鱼，黄鱼，黑鱼
酱汁盒：
事先调制好，由于秘方保密，从某宝购买的酱汁半成品自己调制 。
由于黄记煌可以先闷后涮，涮菜使用材料等同于火锅 ， 请自行选置 。
黄记煌三汁焖锅的做法步骤
1. 调制酱汁：
【黄记煌要闷多久】方法A：
直接某宝直接购买"三汁闷锅酱料"，比较省事 。
取大包秘制酱汁加水约250克稀释 ， 放入合适的锅中加热至沸腾 。
电磁炉火锅档1800W烧开沸腾后用小火（800W），取生粉加水约36克稀释成芡汁，顺同一个方向边搅边倒入稀释好的生粉 ， 直到酱汁粘稠度均匀，无颗粒状，颜色黑红亮且呈沸腾状为宜，切记不可糊底 。
酱汁在熬制时有了稠度后不要马上关火，要用保温档继续加热2分钟，保证淀粉充分熬熟 。然后再倒入酱汁碗中加入1小勺色拉油（也可不加） 。注意水量的多少会影响酱汁的成型，最好能用量杯或者厨房用称量取 。
方法B：
自制蜜汁 ， 准备烤肉酱，蚝油，番茄酱 ， 红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1），以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁 。另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后熬到酱汁变得黏稠为止 。关火 ， 放凉待用 。
（已试验 ， 请自行挑战 。）
###其它资料参考###引言：黄记煌的三汁鸡翅焖锅是非常好吃的，而且也非常有名，如果本身就比较喜欢吃焖锅的，是非常喜欢吃那个味道的 ， 但是很多人其实并不知道三汁鸡翅焖锅也是可以自己在家里做的，而且配方也不是特别复杂很简单 。三只鸡翅焖锅好吃，主要是因为有特殊的制作方法，而且是不会用水进行焖煮的 ， 所以就会让味道非常入味，而且也很香甜，那么有哪些制作方法吗？小编来和大家讲一讲 。
制作方法
首先一定要先备好食材，有鸡翅，胡萝卜 ， 红薯，洋葱，莲藕，芹菜，大蒜 。调料可以准备海鲜汁，照烧汁 ， 辣豉酱 。提前准备好备菜，将菜给去皮切块，再放上辣子酱，将蔬菜块拌匀，再用辣椒酱和照烧汁去腌制鸡翅 。再去准备酱料，酱料只需要用照烧汁和海鲜酱进行调匀，再加入水淀粉搅拌大概两三分钟 ， 只要将之有大面积冒泡的情况 ， 就可以关火备用 。再将锅内放入底油麻放好，腌制好的蔬菜食材，再将肉类放在蔬菜上，大火焖制8分钟，在快速去铺上酱汁，再盖盖转小火焖制，之后再放入大葱和香菜，保持小火焖至一分钟就可以关火了 。
酱汁调料注意事项
对于焖锅这个调料其实是非常重要的，要知道在使用的过程中一定要加水淀粉进行稀释，否则就很容易导致菜品特别咸，而且也无法发挥本身的味道 。水淀粉的比例是1:3，在焖制的过程中千万不要加水，否则可能会导致食物不入味也不好吃，尽量不要用叶子菜，因为叶子菜会出水也会影响整个焖锅的口味 。蔬菜最好切成大方块，这样也方便入味，而且这样也是能够帮助热气形成流通 ， 让食材快速的被闷熟 。
总结
最后三只焖锅的做法其实是非常简单的 ， 蔬菜也可以选择自己喜欢的，像有些白领下班之后就可以自己准备好食材 ， 煮上一锅热热的焖锅是非常幸福的 。
###其它资料参考###1、首先把鸡翅腌一下 ， 然后用刀切 。
2、然后加入盐、料酒、酱油和生姜腌制半天 。
3、接着青椒切丝，红椒切丝，洋葱切丝，土豆削去外皮洗净切成小粒，胡萝卜切成根土豆一样大小的小粒，蒜剥皮整颗备用，把所有配菜放一起 ， 放1小勺盐，辣椒粉，油，搅拌均匀放置备用 。
4、然后酱拌，1勺蚝油，1汤匙番茄酱，1勺海天酱油，1匙海鲜酱，1匙糖瓣 ， 半鸡精，1匙淀粉
5、然后把所有的蔬菜都摊在锅底，把鸡翅放在蔬菜上，加入胡椒和辣椒油，盖上锅盖，炖12分钟 ， 记得用小火
6、最后12分钟后加酱料继续焖十分钟，最后将香菜切碎，洒在表面即可 。
###其它资料参考###用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁
少放了点水,不让番茄酱糊了就可以,加入番茄酱半袋25克,加入糖可多可少,加入色拉油不要太多,炒一下,等炒的粘稠的时候下炸好的肉,翻勺五下左右,挂好汁加入醋,快翻两下勺,即可.
###其它资料参考###三汁焖锅的主要食材为鸡翅，其口感鲜香嫩滑，美味可口，而且营养价值丰富，是很多人喜欢的一道常见美食 。三汁焖锅是一道新式的快餐美食，能够满足广大食客对美味的追求，同时满足现代人快速的用餐需求 ， 广受大众的追捧 。那么三汁焖锅是怎么做的呢？
一、三汁焖锅的做法
1、原料
主料:鸡翅、姜片、蒜、胡萝卜、青椒、红椒、红薯、小土豆、西芹、洋葱、黄油
辅料:甜面酱、蚝油、蜂蜜、料酒、番茄酱、黑胡椒粉、生抽、姜丝、五香粉、盐
2、做法
（1）提前准备好酱料 ， 放入一个小碗里搅匀 。
（2）红薯、土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块放一起青红椒洗净去籽 ， 切成小块，西芹洗净切成段 ， 放一起蒜瓣洗净去皮 ， 和姜片放一起 。
（3）鸡翅洗干净，在鸡翅上划几刀，用腌鸡翅料腌制 ， 抓匀，至少腌15分钟 。
（4）锅内放一块黄油，开火让其融化 。放入姜片和蒜瓣，爆香 。放入胡萝卜、红薯和土豆 ， 加少许盐，煸炒一下，这一步可以让蔬菜出水 。转成小火 ， 加盖，焖煮5分钟 。
（5）开盖，码上腌好的鸡翅，鸡翅的腌料也一并倒入，再把调好的腌料均匀的铺在鸡翅上面，然后倒小半碗水 。
（6）盖好锅盖，大火煮开立刻转小火，焖煮20分钟 。
（7）开盖，倒入青红椒和西芹10. 大火拌炒一下即可 。
二、三汁焖锅的家常做法
1、用料
主料：鸡翅250g ， 虾150g，胡萝卜2根 ， 红薯1个，紫圆葱1个 ， 芹菜或莴笋1把/1根，大蒜
2、做法
（1）鸡翅(划斜刀好入味)，虾洗净 。用盐 料酒 生抽 黑胡椒腌好 。24小时 。蔬菜放在一起橄榄油、黑胡椒粉、辣椒粉拌匀 。
（2）酱汁：蚝油 番茄酱 六月鲜 蒸鱼豉油 糖 淀粉 鸡精 最重要的是东北大酱和甜面酱!大概是蚝油5 番茄酱4 六月鲜2 蒸鱼豉油2 糖2.5 淀粉0.8鸡精0.5 东北大酱1 甜面酱1 )大家根据自己的口味可以适量增加减少
（3）黄油化开，放大蒜 ， 煸香 。放入所有蔬菜，炒呀炒呀炒～半熟的时候，加一点儿水 。上层码上鸡翅和虾，表面微微抹点儿“宅男女神—老干妈”加锅盖焖大概10多分钟吧!
（4）鸡翅已经变色了但还没熟透，把我们秘制的酱汁均匀的倒在上面吧!加盖3分钟左右 。如果有好熟的菜可以现在放进去，例如芹菜之类的，如果没有可以忽略啦～
（5）估摸好了就可以加点儿香菜出锅啦
