大叶茶属于什么茶红茶还是绿茶？？
【安徽大叶茶属于什么茶】大叶茶属于什么茶？
既不是红茶也不是绿茶
大叶茶属于山茶 。为云南特有的茶种，原产于云南西双版纳、普洱等地，是制作普洱茶的原材料 。大叶茶及其近缘种均有较大而美丽的花瓣，雄蕊多数，株型美观，有些地方将大叶茶作为园林树木栽培 。
大叶茶[( Camellia sinensis ( Linn. )var. assamica ( Masters) Kitamura]，为云南特有的茶种，原产于云南西双版纳、普洱等地，是制作普洱茶的原材料 。大叶茶及其近缘种均有较大而美丽的花瓣 ， 雄蕊多数，株型美观，有些地方将大叶茶作为园林树木栽培 ， 普洱市的一些街道用大叶茶作为行道树 。云南是茶树种植大省，种植的茶叶品种多以大叶茶为主，普洱市作为大叶茶的主要产地之一 ， 全市各区县均具有大面积大叶茶种植 。
云南大叶茶具有生长势强、发芽期早、采摘期长、芽叶肥壮、内含物丰富、茶多酚含量较高等特点 ， 是加工普洱茶的优质原料 。近年来，随着普洱茶市场的升温，茶农种茶的积极性较高，特别是喜欢种植茶籽实生苗 。茶树繁殖的方式分为有性繁殖和无性繁殖 2 种，有性繁殖是利用茶籽进行播种育苗，也称种子繁殖 。种子繁殖的特点是幼苗主根明显，入土深，抗旱、抗寒能力强，繁殖简易 ， 苗期管理方便省工 。茶籽实生苗适宜在土壤条件差，水分缺乏的山区种植 。
霍山黄大茶 ， 属黄茶，亦称为皖西黄大茶 ， 自明朝便已有记载 。
产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地 。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用，具有抗辐射 ， 提神清心，消暑等功效 。其成品主要经过炒茶、初烘、堆积、烘焙等工序 ， 为国家地理标志保护农产品 。
品质特征
叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用 。又具有浓裂的老火香（俗称锅耙香） 。著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等 。霍山黄大茶外形梗壮叶肥 ， 叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐 ， 叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香 。
###其它资料参考###这是一种茶叶的分类，茶分大叶茶与小叶茶 ， 大叶茶是茶树的一类品种，叶大而厚，耐揉搓 。
大叶茶是山茶科山茶，属山茶种(Camelliasinensis)，是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型 。
叶种茶树的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70%，而一般小叶种茶树的鲜叶茶多酚含量较低 。
茶叶中含有2%5%的咖啡因，大量饮用较浓的茶水 ， 尤其是红茶，对人体会有一定的兴奋作用，从而刺激胎动增加 ， 甚至可能影响到胎儿的发育，使其体重减轻 。
4.大叶种儿茶素的酯型儿茶素的比例大于小叶种儿茶素的酯型儿茶素的比例 。
5.大叶种中酯型儿茶素的质量分数大于小叶种儿茶素中酯型儿茶素的质量分数，致使大叶种儿茶素的，抗氧化效果强于小叶种儿茶素 。
###其它资料参考###洪洞大叶茶属于黄茶 。
洪洞地区本身不产茶 ， 但是这里几乎家家户户都饮茶，而且他们的茶叶分类只有大叶茶和小叶茶 。他们将从茶树上采摘的老叶经过微发酵、焙炒后略有焦糊味的黄茶统称为大叶茶 。
洪洞大叶茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后 ， 增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化 。其加工方法近似于绿茶，黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄 ， 这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等 ， 促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色 。
###其它资料参考###大叶种茶树是山茶科山茶，属山茶种(Camellia sinensis)，是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型 。大叶种茶详述云南大叶种茶树根据分枝部位的不同 ， 可分为乔木、小乔木等类型 。乔木型植株高大 ， 分枝部位明显，有明显主干；而小乔木型茶树，植株较高大，基部主干明显 。按分枝部位不同，茶树树冠分为直立状、半开展状 ， 自然生长的乔木茶树多为半开展状 。云南大叶种茶树，由于顶端生长优势明显，自然生长的茶树分枝呈单轴分枝，从叶片的大小来看，定型成熟叶片的面积一般大于40cm2，从云南大叶种内部结构来看，栅栏组织大多数为一层，且排列较稀疏 。大叶种茶树叶片长12.7~25.3cm、宽.8~9.0cm，叶形椭圆为主，叶尖聚尖或渐尖，叶面隆起，叶色绿有光泽，叶片厚而柔软，叶身背卷或稍内折，叶缘微波 ， 侧脉10～11绿 。大叶种茶树春芽萌发期在早春 ， 育芽力强 ， ．发芽密度中等，芽叶肥壮，色黄绿，茸毛特多，持嫩性强 ， 一芽二叶百芽重平均153.2g 。盛花期在10月上旬 ， 结实率低 ， 芽叶产量高 ， 且内含物质丰富 。大叶种茶园云南大叶种茶树的代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类 。“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种 。“凤庆种”：以临沧市凤庆县为中心 ， 主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾：中、龙陵、德宏等地 。“勐库种”：以临沧市双江县为中心 ， 主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地 。“勐海种”：以西双版纳勐海县为中心 ， 主要分布在西双版纳、思茅市 。云南大叶种的另一类代表性品种 ， 是以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代 。主要有：云抗43号、长叶白毫；云抗10号、云抗14号：云梅、云瑰、矮丰等；云选9号、云抗37号. 大叶种茶与小叶种茶的区别大叶种茶与小叶种茶的形态区别 。大叶种角质层厚度2～4μm；中小叶种角质层厚度4～8μm 。大叶种栅栏组织通常只有的1层 ， 遮荫下会增加；中小叶种有栅栏组织2层 ， 多达3层 。大叶种栅栏组织细胞内叶绿体较多，有60～l00片层，光合速率较高，海绵组织比较多而松，叶背的气孔大而细，叶色多带黄绿，叶尖较锐长 ， 梗和节间长，单位叶片面积的气孔数较少，气孔的保卫细胞较大 ， 蒸腾速率快；小叶种栅栏组织细胞内叶绿体较少 ， 有20～40片层，光合速率较低，海绵组织少而密，叶背气孔多而密，叶色多浓绿：叶尖较钝 。据严学成研究，大叶种茶树气孔密度约l00个／mm2，最多为150～180个／mm2；中小叶种约200～260个／mm2 。从全国红绿茶产区的高产实例看，大叶种芽叶重在0.4～0.5g，每0.11m2采面上芽叶数应有200～250个；中小叶种芽叶重在0.2～0.25g.，每0.11m2采面上芽叶数要有400～500个 。芽叶平均重量，取决于茶树的种性，如云南大叶种在正常培育下，一般400～500个1芽2~3叶混合芽就有500g；而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g，小叶类型的要3000个以上才达500g 。一般大叶种叶大柔软，叶面的革质层也比较?。欢∫吨忠镀《嘤玻睹娴母镏什憬虾?，叶片硬脆，对制茶品质不良，但有利于抗逆性 。大叶种的栅栏组织与海绵组织的比例为1:2或l:3，而小叶种的比例为1:1或1:1.5，即大叶种的海绵组织细胞较小叶种多 。因此，茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈 。小叶种的栅栏组织较多，胡萝卜素、叶黄素总量高，这些萜烯类衍生物可分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质，所以小叶种可以制出高香的茶叶 。大叶种茶与小叶种茶之间主要化学成分的差异茶叶内含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量是茶树品种最重要特性 。茶树品种不同 。物质代谢类型也不同，其生化特性的差异也反映在茶树新梢多酚类的含量与组成上 。南方大叶种碳代谢强烈，茶多酚代谢旺盛，茶多酚、儿茶素总量、酯型儿茶素(EGCG及ECG)和酚／氨比值大(见表1)，形成茶黄素的潜力大，适制红茶、普洱茶 。中小叶种氮代谢和氨基酸代谢旺盛，氨、氨基酸、茶氨酸含量高，其香气、滋味高爽，适制绿茶 。云南大叶种茶树的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70％，而一般小叶种茶树的鲜叶茶多酚含量较低(见表1) 。一般来说，茶叶中儿茶素类化合物的组成、中以L-EGCG含量最高，其次是L-ECG和L-EGC ， 但在云南大叶种中L-ECG含量几乎接近L-EGCG ， 而且L-EC和D ， L-C的含量和L-EGC相近，甚至超过L-EGC的含量(图1) 。傅冬和等研究表明，小叶种儿茶素中EGCG与ECG之比远大于大叶种儿茶素(图1)，小叶种．儿茶素中平均比值为3.5598，大叶种儿茶素中平均比值为1.3245，说明小叶种儿茶素中EGCG所占的比例远高于大叶种儿茶素中EGCG的比例 。大叶种儿茶素的酯型儿茶素的比例大于小叶种儿茶素的酯型儿茶素的比例，说明大叶种中酯型儿茶素的质量分数大于小叶种儿茶素中酯型儿茶素的质量分数，致使大叶种儿茶素的，抗氧化效果强于小叶种儿茶素 。茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一 。茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质；氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质；咖啡碱其性味苦，参与茶叶品质的形成，且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度 ， 是构成茶汤滋味的重要物质 。不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同(见表1) 。按叶片大小分析茶多酚含量呈大叶>中叶>小叶规律，氨基酸含量呈中叶>小叶>大叶规律，咖啡碱含量则呈大叶>小叶>中叶规律 。这些成分与品种的关系对茶类的加工有指导意义 。普洱茶均由大叶种为原料普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶 。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿 。
###其它资料参考###大叶种晒青茶属于绿茶 。
它是由中国传统的制作工艺制成 ， 以新鲜的叶子为原料 ， 在低温条件下进行慢速焙制技术而得出 。
大叶种晒青茶拥有独特的浓郁、醇厚的风味 ， 具有明显的“竹叶香”气息；并拥有一定的保健功效，能够帮助人体提升免疫力、减少体内脂肪含量、促进新陈代谢 。
###其它资料参考###大叶茶【老干烘茶】是属半发酵茶，是红茶的一种 。
老山东干烘茶，历史悠久，源远流长 。老山东干烘茶产自海拔1500米以上北方茶产区，无工业污染，不使用农药，是纯天然健康饮品 。其采茶季节短，茶叶生产周期长，其叶大，梗长，为半发酵茶 。其汤浓色浓重，口感醇厚清亮，具有浓烈的老火香味 。老干烘创制于明代隆庆年间，后传入鲁中一带，距今已有四百多年的历史 。盛行鲁中，辐射山东，惠泽山东人民，史上曾上贡朝廷，故有“山东老干烘”之美名 。老干烘性温，适于胃不好人群 ， 具有帮助消化、提神、解乏、解酒、止渴等功能 。自古便是山东人民喜好的健康饮品 ， 亦是人们走亲访友的馈赠佳品 。山东老干烘茶，之所以受到山东地区人民的喜爱，是因为与我们当地的饮食习惯有着密不可分的关系 ， 山东人民喜欢吃咸吃油腻食品，喝干烘茶可以解咸、养胃，解咸就是可以化解人体多吸收的盐分，养胃就是暖胃，其次还能化解油腻，山东老干烘茶尤其适合现代营养过剩人群 。
###其它资料参考###安徽名茶是黄山毛峰 。
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶 。产于安徽省黄山（徽州）一带 ， 所以又称徽茶 。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制 。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片） 。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰 ， 韵味深长 。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰 。
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带 ， 其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等 。
黄山，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大 ， 岩峭坡陡能蔽日 ， 林木葱茏水土好等自身特点 。在这样的自然条件里，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡 。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫 ， 花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具 。
###其它资料参考###中国有很多知名的茶 ， 也是有许多 出产茶的地区，例如在我国的云南省就出产多种知名的茶，这在其中就包含大叶茶 ， 特别是在在云南省的云南西双版纳地域，大叶茶是十分火爆的 ， 这类茶的一大特性便是叶片较为大，除开云南省以外，在别的一些地区也是有大叶茶，那麼现阶段的大叶茶类型有什么呢？
大叶子茶叶有哪些？
一、大叶茶
它是一种荼叶的一种分类方法，茶分大叶茶与小叶茶 。大叶茶是油茶树的一类种类 ， 叶大而厚 ， 耐搓揉 。
二、有什么茶是大叶茶
小青柑是大叶茶中的典型性意味着，关键种类有普洱散茶、普洱沱茶、普洱茶砖茶、七子饼茶等 。龙井茶，碧螺春茶等都归属于小叶茶，而铁观音茶叶、乌龙都归属于大叶茶 。
大叶茶在一个叫大渡岗的地区是很知名的，在本地又称为苦丁茶 。
三、大叶茶对人体有哪些好处呢
荼叶自身带有的有机化学物质，及其各种各样对身体有利的碳水化合物，对常食用者有非常大的益处，那麼下边就给大伙儿介绍一下大叶茶对人都有哪些益处 。
1、补充营养成分
大叶茶里有很多种多样营养元素，漂呤碱、茶氨酸、可可碱、碳水化合物也有维他命，可是有很多不是溶解水的，因此把荼叶吃完对人体会出现许多 益处 。可是一般全是吃嫩荼叶，非常少吃老荼叶 。
2、保持血液的一切正常酸碱
大荼叶含咖啡因、可可碱、氨茶碱、黄嘌呤等黄酮物质 ， 是一种优质的碱性饮料 。茶叶茶能在提内快速被消化吸收、空气氧化 ， 造成浓度值较高的偏碱新陈代谢物质，进而能立即中与血液中的酸碱性新陈代谢物质 。
3、有利排尿、心脏激动、血管左室
大叶茶中具备漂呤碱，是组成身体多肽链五种碱基的在其中之一，漂呤分成鸟嘌呤与腺嘌呤 。荼叶中的漂呤碱能使血管平滑肌松驰，扩大血管合理直径，提高心脑血管病壁的延展性和推动血液循环系统 。漂呤碱有显著有利排尿及其刺激性胃酸代谢的功效 。
4、抗病原菌、辐射源
大叶茶对人体有哪些好处呢
茶氨酸是大荼叶中有酚类物质的统称，包含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类化合物、多糖类、黄酮醇类和酚酸类等 。关键为黄烷醇类，儿茶酸占60至80% 。？类化合物茶氨酸别称茶单宁酸，是产生荼叶色香味俱全的关键成分之一，也是荼叶中有健康保健作用关键成分之一 。研究表明，茶氨酸等活性物质具祛毒及其防辐射功效，能合理地阻拦放射性元素入侵骨髓，并可使锶90及其钴60快速排出来身体之外，被身心健康及医疗界称为“辐射源天敌” 。
四、喝大叶茶的常见问题
对人而言，茶是的纯天然养分库，可是即便再好的东西也是有他的缺点 ， 大家都了解食材的相冲性，很多东西不可以混在一起吃，荼叶也是这般，饮茶不可以饮用豆浆的方式，由于会造成结石 。因此在这儿也提示大伙儿在饮茶的情况下要留意，不必空腹喝茶，由于茶归属于碱性饮料，会稀释液胃液，造成消化不良的 。
###其它资料参考###安徽的名茶：
1、黄山毛峰
中国十大名茶之一，徽茶，属于绿茶 。产于安徽省黄山（徽州）一带 。每年清明谷雨 ， 选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽 ， 手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片） 。
2、六安瓜片
六安瓜片（又称片茶） ， 为绿茶特种茶类 。产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶 。具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵 。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成 。
3、太平猴魁
太平猴魁，中国传统名茶 ， 中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名 。其外形两叶抱芽，扁平挺直 ， 自然舒展 ， 白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名 。
4、祁门红茶
祁门红茶简称祁红 ， 茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作 ， 是中国历史名茶，著名红茶精品 。
5、屯溪绿茶
屯溪绿茶简称“屯绿”，又称“眉茶” 。屯溪绿茶的集中产区在黄山脚下休宁、歙县、宁国、绩溪四县，以及祁门里的东乡等地 。黄山茶乡所产的各种绿茶由“屯溪”集散、输出、因此 ， 统称“屯溪绿茶” 。屯溪绿茶为我国极品名茶之一 。
