怎么做挂面汤？？
制作挂汤面需要准备好如下材料：番茄、南瓜、葱、面条、香油、醋、食盐、面条，制作时需要先将材料清洗切好，在锅里炒香加入，放入面条煮即可，具体步骤如下：
1、首先将南瓜切条，番茄切片，香葱切粒，洗净备用 。
2、把切好的香葱放进锅里，用油爆，使锅里有葱香，放入南瓜，翻炒均匀 。
3、然后放西红柿翻炒后放少许盐 ， 放一点生抽，搅拌均匀 。
4、加入清汤，盖上盖子，然后汤开后 ， 放入面条 。
5、过段时间，滴入香油，香醋 ， 再放入一点食盐调味即可 。
6、最后挂汤面就制作好了 。
注意事项：
制作挂汤面的过程中，在炒配料的时候需要注意安全 ， 不要被油溅到，煮面条时需要注意不要被热水烫伤，整个过程需要注意安全卫生 。
问题一：简单的挂面汤怎么做?。?20分 一、番茄挂面汤的做法
原料：挂面150克，番茄1只，盐、生抽、小葱、芝麻油、香醋 。
准备工作：番茄切片，小葱切粒 。
做法步骤：
1、锅里下油把小葱爆香，再下番茄炒至变软出汁，加少许盐、一点生抽和足量清汤 。
2、烧开后下入挂面 ， 煮熟后滴入少许香醋 ， 最后再淋少许芝麻油即可 。
这道番茄挂面汤还可以打入1只鸡蛋，和挂面一起煮熟就行了，你喜欢加点绿叶蔬菜也是可以的 。还可以等挂面盛到碗里之后，再搭配一个煎熟的荷包蛋 。
二、香菇火腿挂面汤的做法
原料：挂面100克，香菇3朵，火腿半根，鸡毛菜少许 。
辅料：葱花、盐、味精各少许 。
准备工作：鸡毛菜择洗干净，香菇切片，火腿切条 。
做法步骤：
1、锅入少许油把葱花爆香，下火腿和香菇翻炒1分钟左右 ， 添加清水 。
2、锅开后下入挂面煮熟 ， 然后下鸡毛菜煮30秒左右，关火，下盐和味精调味即成 。
三、白菜番茄挂面汤的做法
原料：挂面、白菜芯、番茄、鸡蛋 。
辅料：葱花、蚝油、香油、醋、盐、鸡精 。
准备工作：
1、番茄切小块，白菜芯切小段 ， 鸡蛋打散 。
2、葱花、蚝油、香油、醋、盐和鸡精放入调料碗调匀成味汁 。
做法步骤：
1、锅里加清水大火烧开后，下入西红柿和白菜芯再次烧沸，下入挂面并改用中火 。
2、挂面熟透后倒入鸡蛋液，蛋花成型后倒入味汁，搅匀即可关火出锅 。
问题二：挂面汤的做法 ， 挂面汤怎么做好吃，挂面汤的家常做法主料
挂面
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
西红柿
适量
香菜
适量
步骤
1.准备食材
2.西红柿去皮切片
3.锅热放油
4.油热将鸡蛋放入
5.煎荷包蛋
6.将西红柿放入翻炒，放适量的酱油翻炒加适量的水
7.水开放挂面搅均匀加适量的盐
8.快熟将香菜放入
9.做好的挂面汤
小贴士
挂面不要煮时间太长，熟了快出锅吃
问题三：热汤挂面怎么做面条煮得好 ， 不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽 。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍 。煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮 ， 水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤伐化 。中火煮时 ， 随开随点些凉水，使面条均匀受热 。煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连 。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅 。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里 。(摘自中国饮食馆)
问题四：面条汤怎么做才香？菠菜肉丝汤面 主料：面条(标准粉)500克 辅料：菠菜200克,猪腿肉150克 调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒5克,酱油6克,花生油50克 1.将葱、姜去皮洗净，均发成末备用；将猪腿肉洗净，切成约3厘米长的细丝；将菠菜除去黄叶和老根，洗净 。2.将炒锅内倒入花生油，烧至七八成热后 ， 放入葱末，炒出香味 ， 放入肉丝，快速炒散 ， 加入酱油、料酒、姜末和适量精盐，炒至肉丝断生 ， 即可 。3.将面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，在碗上放上适量焯熟的菠菜、肉丝、加入肉骨鲜汤 ， 即可食用 。=================================================== 牛肉热汤面 主料：面条(干切面)500克 辅料：黄豆芽200克,小白菜120克,牛肉(腑肋)250克 调料：植物油20克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）8克,盐3克,白砂糖5克,酱油10克,辣椒酱15克 1. 牛肋条整条放在锅中炸烫，去除血水 ， 捞出切大块备用； 2. 锅内倒油烧热，爆香葱、姜、蒜末，放牛肉及辣椒酱炒透； 3. 再倒入酱油炒3分钟后，加入清水，以小火焖煮90分钟； 4. 放盐、白糖调味，面条煮熟； 5. 小白菜洗净切段，放入煮面条水中烫熟捞出； 6. 碗内加入一些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释，盛入面条 ， 上面再铺上牛肉块及小白菜即可 。=================================================== 意式蔬菜牛肉汤面 主料：牛肉(后腿)300克,通心粉220克,腊肉(生)100克 辅料：圆白菜100克,胡萝卜100克,芋头50克,洋葱（白皮）30克,西芹20克,番茄150克,九层塔50克 调料：奶酪15克,鸡粉5克,盐5克,白砂糖15克,胡椒粉5克 1. 将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净，切成丁块； 2. 蕃茄洗净，划十字； 3. 番茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽 ， 并用搅拌机打成泥状备用； 4. 入锅中炒至香味溢出后，加入材料（牛后腿肉片、番茄糊）再炒约3分钟； 5. 随后加入高汤1500毫升及调味料（鸡粉5克、盐5克、白糖15克、胡椒粉5克），转中火煮约7分钟到入味即可熄火； 6. 另将通心粉煮熟装碗 ， 加入蔬菜牛肉汤，食用时撒上奶酪粉、九层塔即可 。小帖士-食物相克： 芋头：芋头忌于香蕉同食 。番茄：西红柿忌与石榴同食 。================================================== 韩式冷汤面 主料：面条(标准粉)150克 辅料：牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克 调料：奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克 1. 小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软； 2. 黄瓜再用冷开水冲过沥干 ， 拌入少许香油备用； 3. 冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干； 4. 把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅； 5. 用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤； 6. 牛肉取出切片备用； 7. 冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜； 8. 加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可 。韩式冷汤面的制作要诀： 本品需韩国冷面140克，如没有韩国冷面可用标准面条代替 ， 效果同样 。小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损......>>
问题五：西红柿挂面汤怎么做?(急)材料：鸡蛋、西红柿、黄瓜 制作： 方法一: 1、西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀 。2、锅中加水 ， 放入生姜2片一起煮 。3、水开后加西红柿，再开转小火把鸡蛋倒入，放入黄瓜 ， 加少许盐，关火 。(关火前可点入几滴香油) 。方法二: 番茄500克（切小块），鸡蛋两只，八角两朵 ， 葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克 起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入番茄加精盐炒至成糊壮加水适量煮沸，放味精打欠 ， 倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可 。番茄味浓色正 方法三: 先将西红柿洗净切小块，锅里放少许油加热放点蒜末葱白扁炒再加水，加入西红柿至水烧开，用勺将西红柿在锅里弄成绒状，捞起皮和渣不用 ， 加打碎的鸡蛋汁 ， 加盐 ， 鸡精，葱花（可以加点猪油更好），起锅 。要注意身体啊~!
问题六：东北炝汤挂面怎么做？锅烧热一点，倒入油（最好是猪油），放葱花，花椒面爆炒几下酱油加适量的郸放盐烧开 ， 把面放入锅里煮熟就可以了，出锅最好放点香菜 。
问题七：汤面最好的汤底怎么才做得好这个很难啊，好吃的汤面一般都需要高汤，或老汤做底的 。如果你要用清水做汤底的话，用鸡精吧 ， 再加一点点猪油或者葱油，和一点点胡椒粉，千万不要加五香粉，可以适量加一、两滴酱油，这个看个人喜欢了 。做时间长的话，你可以去买点鸡头啊 ， 黄鳝骨头?。ㄕ飧鲆话悴顺√骺梢运偷模? ，鱼骨头?。怼⑴９峭钒 。ㄕ飧霰冉瞎罄纾┦裁吹?nbsp;， 一边做生意一边自己熬，时间长了就成高汤了，焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉，时间长了也会成老汤的；以上都是我自己的做法 ， 不参照什么资料的，主要还是要靠你自己的手艺好
问题八：小孩吃的挂面汤怎么做？ 20分 主料
胡萝卜5g
冬瓜5g
方法/步骤
将胡萝卜、西红柿、豆腐、冬瓜切碎 。将菠菜下锅煮后，捞出切碎 。
将婴儿挂面掰碎后放入热水锅中 。因为是婴儿吃 ， 所以要煮的碎、软一些 。可以在水还没开时，放入挂面 。
将准备好的胡萝卜、西红柿、豆腐、冬瓜、菠菜和鸡肉送倒入锅中 。
用小火将面条和蔬菜煮大约10分钟 。
5
待蔬菜和面条均煮烂，汤汁收起后即可出锅 。
问题九：面馆里底汤怎么做超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,这道面完全没有加到鸡精，但吃起来鲜美无比 。窍门就在它的汤底了，而它的汤底做起来也非常的简单 。只要用我们平时准备丢掉的虾头和虾壳，就能轻轻松松的做出美味高汤了 。上面加的菜是卤蛋，虾仁和肉燥，葱花 ， 及一些泡椒碎 。卤肉燥可以一次多做一些，除了淋面还可以拌饭吃 。
材料：五花猪肉300克 红葱头4个 鲜虾250克 豆芽菜20克 熟鸡蛋2个 面条250克 葱花1小匙
卤肉调味料：料酒1小匙 冰糖5克 蚝油1大匙 老抽1/4小匙 生抽2大匙 猪皮1块（可以让肉汁更浓稠）
汤调味料：盐1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙
1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片 。
2.锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色 。
3.加入猪肉馅 ， 小火煸炒约5分钟至出油 。
4.将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml
5.用中火煮开后 ， 转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁 。
6.鲜虾去头，去壳（备用）虾仁洗净备用 。
7.锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色 。
8.注入清水500ml,煮至汤色转微白 。撇去泡沫，加入盐，白胡椒粉调味 。
9.锅内放少量盐，烧开水，放入面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用 。
10.剩下的面汤，分别将虾仁，豆芽菜烫熟即可 。
11.最后将面条放入虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥即可 。
制作心得：
1.做卤肉燥时，肉不要切的太碎 ， 要有颗粒的口感才好吃 。
2.在卤肉时，因为量少，要不时翻动一下鸡蛋，让其均匀的上色 。
3.虾仁烫熟即可，不需要太长时间.
担面有两种主要的汤头，一是猪骨汤（又称大骨汤、白汤） ， 一为鸡骨汤 。猪骨汤至少要熬二十四小时以上 。将骨髓和胶质熬进汤中，等汤呈现浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格 。许多店家不惜以几十块猪骨熬帛成一小碗的高汤，滋味香浓，常常都需预定才吃得到 。熬制鸡骨汤则较省事 ， 四个钟头以上就可以 。猪骨汤味道较重，口味偏重的拉面均以其为汤底；鸡骨汤味道则较清淡，适合做为正油味道较淡的拉面汤底 。
问题十：面条底汤怎样调制如果你经常吃面条的话
我建议你一次多熬一些高汤 就是用猪骨和鸡骨一起熬煮几个小时
然后用很多容器封装 放到冷冻下面
每次煮面的时候 都拿一份出来煮开当汤底 面的味道绝对好吃
如果你懒得自己做的话 就到超市买几盒史云生清鸡汤回来 （利乐包装的）
里面也是没有加味精和防腐剂的
我老公也很喜欢吃面 每次我都是把汤烧开 倒进碗里 然后另外用开水煮面 把面捞起放到汤碗里 再洒点葱花 放点胡椒粉 有时候加一点麻油 但是不放味精
味道和外面卖的面一样好 还可烫几片青菜酱牛肉汤面：
做法极其简单：
1、面条煮开后过凉开水；
、水烧开后 ， 加两大勺牛肉汤、手撕牛肉适量、卤蛋，煮开；
3、汤内加适量盐，然后浇盖在沥干水份的面条上；
4、撒上生黄瓜条和葱花、香菜即可
炸酱面
辅料：鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆
调料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋、大蒜、大葱、姜末
做法：
1、鸡蛋打散加入淀粉、加少许料酒和盐 ， 油热之后下锅 ， 拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉?。碛统?，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟 。酱就得了
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，面煮好了 ， 拌上2大勺香喷喷油油的炸酱即可
西红柿鸡蛋面
辅料：西红柿、鸡蛋
调料：盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐 ， 一块老姜片切碎
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些) 。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷
担担面
辅料：猪肉馅400克、芽菜100克
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香 ， 再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中 。油菜心焯熟待用
鸡丝凉面
调料：芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法：
1、面条煮熟 ， 捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即...>>
###其它资料参考###挂面好吃又简单的做法如下：
主料：鲜鸡蛋挂面100克、海鲜拼盘150克、鲜菇50克、青菜100克 。
辅料：盐适量、鲜鸡汁5克、葱段10克、姜丝10克 。
1、锅中倒少许油烧热，放入葱段和姜丝爆香 。
2、放入海鲜稍微翻炒，起锅备用 。
3、锅中倒水烧开，鲜菇洗净放入锅中 ， 再次烧开 。.
4、放入挂面，用筷子轻轻打撒 。
5、挂面煮到六七分熟时放入海鲜等 。
6、青菜提前洗净，放入锅中 。
7、加入鸡汁提鲜，盐调味 。喜欢香油的可以滴上几滴 。
8、出锅，海鲜挂面就制作完成了 。
###其它资料参考###1、用料：细挂面1把、香油半勺、盐适量、小葱或香葱1-2根、生抽1勺半、醋半勺、白砂糖1勺尖 。
2、1-2根小葱/香葱切碎、生抽一勺半、盐适量、醋半勺、香油半勺，白砂糖一勺尖，这些调料放到一个大一些的汤碗中 。
3、起锅烧水，放汤碗一碗半水，挂面很吸水（不要放油和葱蒜爆锅），水开后下挂面适量（第一次煮挂面建议少放，挂面煮熟后很出数儿） 。
4、挂面煮熟后盛入装好调料的汤碗 ， 拌均匀就可以了（还可以加个荷包蛋） 。葱香而不腻，汤清淡不油，特别适合病号软弱的肠胃和寡淡的胃口 。
5、当然也适合下班回家不想做复杂饭菜的朋友 。
###其它资料参考###挂面的汤可以煮家常小汤，比如：番茄蛋花汤，或者鸡肉汤，或者紫菜汤，或者鱼汤都可以，可以调制熬汤在煮面条 。
做法按一下：1、准备挂面，番茄1-2个，鸡蛋2-5个，小葱，盐，鸡精，胡椒（看个人口味决定添加与否）
2、做法步骤
(1).将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里 ， 加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精） 。
(2).先把炒锅烧热 ， 然后倒入少许油（热锅冷油），油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好 。
(3).把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒 ， 当番茄汁炒出来之后 ， 可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行） 。倒入水，煮开 。
(4).把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花 。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了
###其它资料参考###【原料】挂面（龙须面）400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克 ， 菠菜120克，白鸡汤（骨头汤）1千克，香油10克，酱油40克，精盐10克 。
【做法】1.将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿 。
【细挂面汤怎么做】2.将鸡汤倒入锅内，加入挂面、酱油、精盐一起煮 。挂面煮软后，加入肝末、菠菜，再将鸡蛋调散淋入锅内，滴入香油出锅即成 。
3.此汤的特点是：面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用 。
4.制作的关键是：面条一定要切短段再煮 ， 而且要煮烂 。挂面做好后，最后不用带很多汤 。
