洗沙肉怎么做好吃？
洗沙肉（夹沙肉）的做法？
夹沙肉夹沙肉是滇味传统甜菜 。选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌 。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻 ， 最受老人喜爱 。
制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 红豆沙(200克) 。
辅料：糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克)。
调料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克) 。
夹沙肉
猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水 ， 晾凉；
2.炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；
6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；
7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内 ， 铺上糯米饭，上笼蒸；
8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成 。
洗沙肉（夹沙肉）的做法？
夹沙肉夹沙肉是滇味传统甜菜 。
选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片 ， 蒸至酥软作甜食上桌 。
成菜白里透红 ， 鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱 。
制作材料 主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 红豆沙（200克） 辅料：糯米（100克） 核桃（150克） 苹果脯（100克） 调料：白砂糖（50克） 蜂蜜（10克） 菜籽油（60克）编辑本段制作工艺 夹沙肉 1. 猪肉摘净毛 ， 洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉； 2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油； 3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油； 4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀； 5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭； 6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀； 7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸； 8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成 。
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使用原料：
猪肥膘肉500克 。洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克 。红糖50克、猪油50克、白糖25克 。
烹调方法：
猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片 。锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀 ， 加玫瑰捣匀 。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形 。糯米淘洗后用清水浸泡半小时 ， 用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中 ， 上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成 。
###其它资料参考###夹沙肉馅的配料是：猪肥膘肉500克、红豆沙75克、糯米100克 。调料：红糖50克、猪油50克、白糖25克 。
甜烧白又名夹沙肉，是四川名菜之一，也是客家人宴席上九大碗必不可少之一 。此菜肉软烂而香甜，带着豆沙的细腻和香气，糯米饭的甜美细糯，肥而不腻，回味无穷 。
夹沙肉馅的制作方法有：
1、五花肉洗净下锅，加姜片，煮10分钟捞出控干 。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍 。
2、炒锅烧热，将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色 。我没用油炸（也叫跑油锅）方式，以免油飞溅起来，更环保 。将处理好的肉在热水里泡10分钟 。
3、将夹沙肉馅料（即洗沙 ， 豆沙制成的，超市有卖）在冰箱稍冷冻后，切片 。
4、五花肉切成5厘米长，4毫米厚的皮子相连的两片，把洗沙片夹入肉片中，用手按一下 。肉皮向下排入大碗中 。加陈皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用 。再浇上剩下的醪糟酒 。
5、糯米提前泡半天，冬季适当延长时间 。也可将糯米略煮一下，水开关火 ， 沥干水，加红糖拌合好，铺在肉表面 。糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟 。
6、蒸锅加多量水，大火蒸20分钟转中小火半小时，肉软烂即可 。取出，反扣在另一大盘子中，美味的甜烧白就好了 。
###其它资料参考###1、将红豆入锅中煮软熟、研泥；锅放火上，下入红糖100克炒至溶化时 ， 再将红豆泥倒入用小火翻炒，并加入少量熟菜子油，炒至发亮翻沙时，起锅即为“洗沙” 。
2、肉入开水锅中，煮五成熟时捞起沥水晾凉 ， 用刀整齐地切成“两刀一连”、约7厘米长、3厘米宽的肉片，夹入洗沙馅，以八块一碗摆成圆形 。
3、糯米淘洗干净，泡20分钟，入笼蒸20分钟后 ， 淋水一次，再蒸20分钟出笼 ， 将糯米饭与切碎的红糖250克拌匀，放在肉片上，入笼蒸2小时 。吃时翻扣于盘中 ， 撒上白糖即可 。
###其它资料参考###食材
【洗沙肉的馅怎么做】200 克 红豆 75 克 白砂糖 50 克 植物油
步骤/方法
1、红豆用水浸泡隔夜,用高压锅或普通锅煮至开花.放在面粉筛上沥干水份.
2、用饭铲压扁豆子,把豆蓉磨出来.(我喜欢用烘焙的梯形刮刀来做,磨出来的蓉在网下粘着要刮下来)
3、一直刮至网上只剩下豆皮.(豆皮不要,或是吃掉)
4、盆里剩下的豆蓉.
5、平底锅内放入豆蓉,糖,油,用小火慢慢炒制,一开始像浆糊似的.
6、一直炒到不粘锅铲就可以了.
