做酒酿糯米要浸泡多长时间？
做酒酿糯米要浸泡一天 。
主料：
糯米1000克 。
辅料：
甜酒曲4克、矿泉水2瓶 。
做法：
1、米泡一天 。
2、上锅蒸 。
3、蒸40分钟 。
4、温凉放甜酒曲 。
5、放入矿泉水拌均匀即可 。
6、三天发酵好了 。
7、这个时候甜度正好 。
8、适合做各种美食 。
9、放入冰箱冷藏保存 。
我倾向于四到八个小时，我觉得时间长了，糯米被手捏碎了 ， 状态好了，那我们就可以放在锅里蒸糯米了，蒸好以后用来做糯米酒，糯米酒的产量会更高，泡的时间越长糯米可以变得越脆弱，这样就可以做出更多的糯米酒 。
做糯米酒的泡需要多长时间可以蒸发至少四个小时的时间，浸泡四个小时后，糯米可以变得更粉 ， 这个时候要用蒸锅，蒸好后我们把糯米压一下，这样就会有很好的压力，糯米蒸好后，我们要放在发酵机里，然后加可以它慢慢发酵等 。自己做甜酒的好处是，可以用勺子挖着吃 。直接吃甜酒是最美味的 。在我小时候 ， 爷爷每年冬天都会用盐水瓶里的热水煮一大锅甜酒，然后用棉被包起来 。
现在不敢直接吃外面卖的东西了，还是自己做着吃靠谱，甜酒加鸡蛋也是我入冬后经常吃的早餐 ， 煮的时候要少放水 ， 因为糯米已经吸收了很多水分 。我的经验是，水就在米饭上面 。你现在的水多不多，是否成功要看温度和发酵情况 ， 记得在糯米中间挖个洞，可以让酵母更好地发挥作用！你可以在糯米上加点水 。蒸的时候在下面铺上干净的布，蒸好后连布一起拿出来 ， 封上容器口，两天后你会闻到酒很香，窝里出现酒液 。
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###其它资料参考###甜酒制作方法如下
1.将500克糯米洗净 ， 泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用 。
2.蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽 ， 将泡好的糯米倒入，盖锅 ， 中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火 。
3.取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用 。
4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷却至温手状态，将化匀的甜酒曲水倒入 ， 充分拌匀 。
5.用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞，盖上密封盖 。
6.包上棉布放在暖气片（35度左右）上 ， 发酵36-40小时 。7.时间到，打开盖，闻着有酒香味即可 。
###其它资料参考###酒酿的话看温度，一般二到三天，如果是彻底发酵的的糯米酒 一般需要八九天后可以过滤，然后密封做二次发酵；
准备工作：
1.把糯米用水浸泡一夜 。
2.把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口 。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细 。
做法：
1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点 。要把饭烧熟但是饭粒比较硬 。
2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西 。
3.把糯米饭放入陶瓷容器 。每铺一层饭，撒一些酒药 。最上面撒酒药和少量温水 。
4.用手把糯米饭压实 ， 在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来 。
5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香 。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了 。
6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了.
###其它资料参考###糯米用冷水浸泡8小时左右，不仅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地发挥出来了
是的 ， 蒸煮的时候应该少放点水 ， 因为浸泡时糯米已经吸收了很多水分了 。我的经验是水刚过米面即可 。你现在是水多了，能否成功还要看温度和发酵的情况，记得要在糯米的中间掏个洞，可以让酵母更好地发挥作用!
###其它资料参考###做甜酒 糯米需要用冷水泡浸泡1个小时的哦！甜酒糯米的制作方法我有自己的一套方法，你可以试试 。
用料：糯米1斤
辅料：甜酒曲2克
调料：水200毫升
步骤：
1.糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明 ， 但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水
2.取出大约2克酒曲，压成末
3.米饭蒸熟以后 ， 闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生
4.闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中
5.分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收 ， 加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水
6.待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲 ， 拌匀
7.拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝
8.盖上盖子 ， 放在暖气上(盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵
9.24小时以后，揭盖 ， 酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒
10.糯米块也浮起，米酒就做成了 ， 做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方 ， 夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜
###其它资料参考###做甜酒酿的步骤如下：
1、糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好 。
2、糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟 。
3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右 。
4、撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例 。
5、分次倒入凉开水 ， 边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀 。（可戴一次性手套）
6、取一无油无水的容器，把拌好的米压实 ， 并在中间留个小孔以便观察出水情况 。
7、盖上盖子密封 。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度 。热水袋的水凉子就重新换下水 。
8、一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后 ， 小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了 。
###其它资料参考###糯米用冷水浸泡10小时左右，不仅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地发挥出来了
制作步骤：
1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭： 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽 。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵 ， 米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的） 。
2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用） ， 然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀 。
3．保存：用勺轻轻压实，抹平表面，作成平顶的圆锥型 ， 中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗 ， 可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多 。
4．发酵： 将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温），发酵 。
【做甜酒酿米要浸泡多久】5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象 。1天后就可以尝尝 。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美 ， 酒味不冲鼻，大约发酵24-48小时 ， 将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵） 。
