糯米一般泡多久？
1 糯米泡12个小时时间太长不
视情况而定 。
糯米泡水的时间其实并没有一个很明确规定 ， 主要是根据糯米的用途来确定它的浸泡时间，一方面如果是用来制作一些菜品，用冷水浸泡糯米的话，则需要2-4个小时，此时12个小时就比较长了 。
另一方面如果是选择用糯米来酿酒的话 ， 糯米泡水的时间则最少也要12个小时，此时的12个小时就不算太长 。
但如果是用糯米来做粽子，那糯米一般的泡水时间是在3-12个小时不等 ， 具体是根据自己对糯米粘性的要求来确定，12个小时算是能浸泡出粘性很大的糯米了，不算太长 。
2 糯米最少泡几个小时
一般情况下用温水最少浸泡1个小时 。
糯米跟人们平常吃的米不一样 ， 糯米的硬度比一般大米的硬度要高一些，如果浸泡时间过短的话，糯米是不会有什么变化的，而糯米浸泡的时间越长，最后制作出来的糯米也就会更软，因此，泡糯米的话用冷水最少也需要2个小时的时间 。
但如果时间比较紧急，想要时间更短的话，可以选择用温水进行浸泡，这样的话，大概1个小时左右能泡好，但建议如果并不是很匆忙，还是选择浸泡时间长一点会比较好 。
3 糯米一定要泡才能煮吗
糯米不泡的话，也是可以煮的，只是由于浸泡之后的糯米会变得更软一些，不仅能够更快地被煮熟，而且制作出来的口感也会更为软糯 。
但是糯米在制作之前不用水浸泡的话，也是能够被煮熟的，只是制作时间相对来说会变得长一点，而且由于硬度比较高，煮熟后的口感也会比提前浸泡过的糯米口感差一些，因此，建议在制作前还是将糯米泡一下会更好 。
4 泡一晚上的糯米蒸的时候还放水吗
泡了一晚上的糯米蒸的时候是需要放水的 。
虽然经过了一晚上的浸泡，但这只是让糯米更加地软糯，也更加地容易熟透，在蒸的时候还是要放水的，水量也还是要跟平常放的一样，这样才能使蒸出来的糯米更有水分，口感也更为软糯 。
如果不加水直接蒸的话，可能会导致制作完成后的糯米会比较干，蒸的时间过长的话也会更容易糊 。
糯米需要浸泡3个小时以上，如果是冬天浸泡糯米的话 ， 就需要4-5个小时 。糯米浸泡方法：1、清洗：用凉水清洗，去除泥沙2、浸泡：取两倍清水，加入糯米浸泡3、沥水：糯米充分浸泡，制作食材前，要将水分稍作沥干，这样浸泡好的糯米烹饪 。
糯米怎么浸泡
准备食材：糯米300g、清水600g 。
1、清洗
用清水冲洗糯米2-3次，用凉水淘洗，以去除泥沙为主，淘洗次数不宜超过三次 。清洗次数过多，可能会造成糯米营养成分的流失 。
2、浸泡
取两倍糯米含量的清水，加入糯米中浸泡3个小时以上 。糯米最好不要泡隔夜，由于温度和湿度的影响，可能会产生发酸、变质等现象 。
3、沥水
糯米经过清水浸泡，充分吸收水分，稍作沥干 。在煮的过程中，糯米之间的摩擦力会增大，制作出食材软硬程度适中，不会造成松散，口感较好 。
注意事项： 浸泡时间越长，糯米的吸水性会更好，释放出更多粘性，做出的食材会更加疏松软糯 。具体的情况时间，根据人口感的不同而略有差异 。
###其它资料参考###包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右 。
正确的做法是用清水浸没糯米 ， 每天换2～3次水 。
每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化 。
包粽子是端午节的一种传统风俗 。首先要准备好粽子叶 ， 老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶 。其次则是准备粽子里面的馅料，将馅料置于粽叶中，粽子则完成了 。正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧 。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏 。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感 。
###其它资料参考###1、2~4个小时为最佳 。如果是酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右 。这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎 。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟 。木制蒸桶为佳 ， 不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖 。
3、江米淘洗后加适量清水煮开约5分钟，另置蒸锅加洁净屉布 。将煮过的江米捞出置屉布上再蒸30分钟即可 。软硬适中，口感绝佳，屡试不爽 。若想吃的更硬些可将屉布内的米用线绳扎进蒸制即可 。
###其它资料参考###蒸米饭的糯米浸泡1至2个小时，酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右 。
糯米是一种温和的滋补品 ， 有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症 。
糯米又叫江米，为禾本科植物稻的去壳种仁，按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的 ， 全国各地均有栽培，糯米乳白色，不透明 ， 也有呈半透明 ， 粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种，籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形 ， 粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形 。
###其它资料参考###糯米必须浸泡4个小时以上，至少4个小时，而且米和水的比例应该为一比二，这样才能使糯米柔软 ， 吸收了糯米的水分，使黏性成分得以释放，使糯米粘稠可口，而且煮粽子时也可以节省时间 。
【糯米泡多久好】糯米分为长粒糯米和圆粒糯米 。圆圆的糯米最适合包粽子 。这种糯米黏性强，有很好的软糯，而长粒糯米就不那么黏了，有点像泰国香米 ， 所以不适合做粽子 。对于粽子来说，它应该是软而粘的 。如果浸泡的时间长了，就会更加粘稠 。
怎样泡糯米?把圆形的糯米放在一个大锅里，装满足够的水，水的量应该是糯米的四倍 。最好多清洗几次,用手以一个方向搅拌几次,在水里清洗几次,,再加入到最后清洗出来的水几乎为清水后就可以了 。再加入足够的水,差不多为米的四倍的水,这样的糯米就容易充分吸收水分,米粒细胞壁破裂,黏性成分被释放，水就变少了，如果水的量太少，就会暴露在空气中 。糯米会因为天热而变质 ， 浸泡久了味道就会变质，所以不能做成粽子，因此一定要加足够的水 。或者可以用水温30度左右的水浸泡米水的比例为一比二，让泡出来的糯米白而有光泽，而且口感黏度适中，细而不烂 。
粽子虽然好吃，但也不能一次性吃太多 。因为糯米被人食用后很难消化 ， 而且还会使血压升高，吃多了粽子还容易积食，让许多人望而却步 。所以在吃粽子时可以选择搭配一些助消化或控血糖的食物一同食用 。像麦芽水、白萝卜或白萝卜水这些都有利于消食破积的效用 。另外老人和小孩子可能肠胃功能不好，吃了粽子可能会出现便秘症状，可以吃一些黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等，有助于通便 。
