正月二十三习俗吃什么饭菜？
关于吃有以下2个习俗：
吃饺子
祭灶节，民间讲究，取意“送行饺子迎风面” 。山区多吃糕和荞面 。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法 。
吃灶糖
古话说“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天” 。
吃灶糖，灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜” 。冬天把它放在屋外 ， 因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味 。
真关东糖坚硬无比，摔不能碎 ， 吃时必须用菜刀劈开 ， 质料很重很细 。口味稍酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些 。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍然以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的 ， 不过用作幌子，买的人很少 。
关东糖又称灶王糖、大块糖 。一年之中，只有在小年前后才有出售 。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的 。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼” 。
关东糖在东北的农村、城市里，大街小巷、街市上，都有小贩叫卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块糖 。”乳白色的大块糖，放在方盘上 ， 一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状 。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖 。它已从灶王爷的祭桌上走下来，广为百姓享用 。
扩展资料：除了吃，还有以下其他几个习俗
祭灶
送灶习俗在中国南北各地极为普遍，鲁迅先生曾写有《庚子送灶即事》诗： 只鸡胶牙糖 ， 典衣供瓣香 。家中无长物 ， 岂独少黄羊 。
他在《送灶日漫笔》一文中说：“灶君升天的那日，街上还卖着一种糖，有柑子那么大?。谖颐悄抢镆灿姓舛?，然而扁的，像一个厚厚的小烙饼 。那就是所谓‘胶牙饧’了 。本意是在请灶君吃了，粘住他的牙 ， 使他不能调嘴学舌 ， 对玉帝说坏话 。“鲁迅诗中提到‘黄羊’的典故，出于《后汉书·阴识传》：“宣帝时，阴子方者至孝有仁恩 。腊日晨炊，而灶神形见 ， 子方再拜受庆；家有黄羊 ， 因以祀之 。自是巳后，暴至巨富 。至识三世，而遂繁昌，故后常以腊日祀灶而荐黄羊焉 。”阴子方看见灶神，杀黄羊祭祀，后来交了好运，从此，杀黄羊祭灶的风俗就流传下来了 。
唐宋时祭灶的供品是相当丰富的 。宋代诗人范成大的《祭灶词》对当时民间祭灶作了极其生动的描写：古传腊月二十四，灶君朝天欲言事 。云车风马小留连，家有杯盘丰典祀 。猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松米饵圆 。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜 。婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔 。送君醉饱登天门，勺长勺短勿复云，乞取利市归来分 。
腊月二十三日的祭灶与过年有着密切的关系 。因为，在一周后的大年三十晚上，灶王爷便带着一家人应该得到的吉凶祸福 ， 与其他诸神一同来到人间 。灶王爷被认为是为天上诸神引路的 。其他诸神在过完年后再度升天 ， 只有灶王爷会长久地留在人家的厨房内 。迎接诸神的仪式称为“接神” ， 对灶王爷来说叫做“接灶” 。接灶一般在除夕 ， 仪式要简单得多，到时只要换上新灶灯，在灶龛前燃香就算完事了 。
俗语有"男不拜月 ， 女不祭灶"的说法。有的地方，女人是不祭灶的，据说，灶王爷长得像个小白脸，怕女的祭灶，有"男女之嫌" 。对于灶王爷的来历，说起来源远流长 。在中国的传统民间诸神中 ， 灶神的资格算是很老的 。早在夏代 ， 他已经是民间所尊奉的一位大神了 。据古籍《礼记·礼器》孔颖达疏：“颛顼氏有子曰黎，为祝融 ， 祀为灶神 。”《庄子·达生》记载：“灶有髻 。”司马彪注释说：“髻，灶神，着赤衣，状如美女 。”《抱朴子·微旨》中又记载："月晦之夜，灶神亦上天白人罪状 。"这些记载，大概是祭灶神的来源吧 。还有，或说灶神是钻木取火的"燧人氏"；或说是神农氏的“火官”；或说是“黄帝作灶”的“苏吉利”；或说灶神姓张，名单，字子郭；众说不一 。
由于各地风俗不同，传统民间还有“跳灶王”和“打灶王”的活动 。
扫尘
举行过灶祭后，便正式地开始做迎接过年的准备 。每年从农历腊月二十三日起到除夕止，我国民间把这段时间叫做“迎春日”，也叫“扫尘日” 。扫尘就是年终大扫除 ， 北方称“扫房” ， 南方叫“掸尘” 。在春节前扫尘 ， 是我国人民素有的传统习惯 。每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟 。大江南北，到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的气氛 。[2]
“腊月二十四，掸尘扫房子”的风俗，由来已久 。据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗 。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切“穷运”、“晦气” 统统扫出门 。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求 。
“三尸神”道教称在人体内作祟的“神” 。据《太上三尸中经》说：“上尸名彭倨，在人头中；中尸名彭质，在人腹中；下尸名彭矫，在人足中 。”又说每逢庚申那天，他们便上天去向天帝陈说人的罪恶；但只要人们在这天晚上通宵不眠 ， 便可避免，叫做“守庚申” 。
剪窗花
剪好窗花后贴在打扫一新的屋子里，给家里增添了许多过年的喜气 。
窗花图案有各种动、植物、人物等掌故 ， 如喜鹊登梅，孔雀戏牡丹，狮子滚绣球 ， 三羊（阳）开泰，二龙戏珠，鹿鹤桐椿（六合同春），五蝠（福）捧寿 ， 犀牛望月，莲（连）年有鱼（馀） ， 鸳鸯戏水，刘海戏金蝉，和合二仙等等 。
写春联
腊月二十三以后，家家户户都要写春联 。传统民间讲究有神必贴，每门必贴，每物必贴，所以春节的对联数量最多，内容最全 。神灵前的对联特别讲究，多为敬仰和祈福之言 。常见的有天地神联：“天恩深似海，地德重如山”；土地神联：“土中生白玉，地内出黄金”；财神联：“天上财源主，人间福禄神”；井神联：“井能通四海，家可达三江” 。面粮仓、畜圈等处的春联，则都是表示热烈的庆贺与希望 。如“ 五谷丰登，六畜兴旺”；“米面如山厚，油盐似海深”；“ 牛似南山虎 、马如北海龙”；“大羊年年盛，小羔月月增”等等 。另外还有一些单联，如每个室内都贴“抬头见喜”，门子对面贴“出门见喜” ， 旺火上贴“旺气冲天”，院内贴“满院生金”，树上贴“根深叶茂” ， 石磨上贴“白虎大吉”等等 。大门上的对联，是一家的门面，特别重视 ， 或抒情 ， 或写物，内容丰富，妙语联珠 。
沐浴理发
民间有"有钱没钱，剃头过年"的说法 。而沐浴理发的活动 ， 多集中在小年前后进行 。
赶乱婚
过了二十三，民间认为诸神上了天，百无禁忌 。娶媳妇、聘闺女不用择日子，称为赶乱婚 。民谣有"岁晏乡村嫁娶忙 ， 宜春帖子逗春光 。灯前姊妹私相语，守岁今 年是洞房"的说法 。
参考资料：腊月二十三百度百科
农历十二月二十三日（或二十四日），民间称为过小年 ， 是祭祀灶君的节日 。
祭灶的风俗，由来甚久 。灶君，在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神 。记述春秋时孔丘言行的《论语》中，就有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话 。先秦时期 ， 祭灶位列“五祀”之一（五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神 。中雷即土神 。另一说为门、井、户、灶、中雷；或说是行、井、户、灶、中雷） 。祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品 。要陈列鼎俎 ， 设置笾豆，迎尸等等 。带有很明显的原始拜物教的痕迹 。
灶君本人，早期有炎帝、祝融之说 。后来又衍生出许多说法 。中国道教兴盛之后，曾借《经说》之论，将灶神说成是一位女性老母 。“管人住宅 。十二时辰，善知人间之事 。每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹，定其簿书” 。后来就发展成了既有灶君爷爷，又有灶君奶奶之说 。在不同的地区里，灶君夫妇又由不同的人选来充当，同时伴随着当地流行的民间传说故事 。
古人祭灶的日期 ， 历来说法不一，有正月、四月、五月、八月、十二月等等 。在我国封建社会里 ， 诸教并存 ， 神灵之数高达万千之多，民间习惯一概敬之 。可能是为了简化统一 ， 易记易行的缘故，把灶君每月上天禀报一次的说法，演化成了每年上天一次 。并且把时间固定在腊月二十三日或二十四日 。这一天，也就成了传统的祭灶节日 。
【正月23在厨房不能炒菜是讲究什么】山西境内，绝大部分地区是腊月二十三日祭灶 。只有榆社、文水、黎城、阳城等少数地方是腊月二十四日祭灶 。
灶君神像 ， 贴在锅灶旁边正对风匣的墙上 。两边配联多为“上天言好事，下界保平安”，下联也有写成“回宫降吉祥”的 。中间是灶君夫妇神像 ， 神像旁边往往画两匹马作为坐骑 。祭灶时要陈设供品，供品中最突出的是糖瓜 。晋北地区习惯用饧 ， 是麻糖的初级品 ， 特粘，现在统称麻糖 。有“二十三，吃饧板”的民谚 。糖、饧之类食品既甜又粘 。取意灶君顾了吃，顾不了说话 ， 上天后嘴被饧粘住，免生是非 。供品中还要摆上几颗鸡蛋，是给狐狸、黄鼠狼之类的零食 。据说它们都是灶君的部下，不能不打点一下 。祭灶时除上香 ， 送酒以外，特别要为灶君坐骑撒马料 ， 要从灶台前一直撒到厨房门外 。这些仪程完了以后，就要将灶君神像拿下来烧掉 。等到除夕时再设新神像 。
古俗有“女不祭灶”的说法 ， 祭灶往往是男人们的事情 。近代却多数由家庭主妇来充当祭灶的角色 。
民间传说，灶君爷上天专门告人间罪恶，一旦被告 ， 大罪要减寿三百天，小罪要减寿一百天 。在《太上感应篇》里，又有“司命随其轻重，夺其纪算”的记述 。司命即指灶君 ， 算为一百天 ， 纪指十二年 。在这里，重罪判罚又增加到减寿十二年了 。所以在祭灶时，要打点一下灶君，求其高抬贵手 。
在晋北地区流传着“腊月二十三 、灶君爷爷您上天 ，嘴里吃了糖饧板 ， 玉皇面前免开言，回到咱家过大年，有米有面有衣穿”的民歌，表现了对美好生活的追求与向往 。
祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面” 。山区多吃糕和荞面 。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三 ， 不吃炒 ， 大年初—一锅倒”的说法 。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来 ， 冰冻成大块，吃起来酥脆香甜 。
过了二十三，民间认为诸神上了天，百无禁忌 。娶媳妇、聘闺女不用择日子，称为赶乱婚 。直至年底 ， 举行结婚典礼的特别多 。民谣有“岁晏乡村嫁娶忙，宜春帖子逗春光 。灯前姊妹私相语，守岁今年是洞房”的说法 。
过了二十三，离春节只剩下六、七天了，过年的准备工作显得更加热烈了 。要彻底打扫室内，俗称扫家，清理箱、柜、炕席底下的尘土 ， 粉刷墙壁 ， 擦洗玻璃，糊花窗，贴年画等等 。
###其它资料参考###1、其实这样说的最主要的原因是不能动刀，这是过年传统习俗的禁忌，年内动刀代表不吉利，所以不能动刀。其实不仅仅是大年初一不能动刀 ， 初一到初五都是不可以动刀的，但是由于社会的发展，现在基本上很多年轻人都忽视这 一点了，最多也就是初一不动刀了 。
2、过年大家更注重娱乐 ， 慢慢的淡化它的仪式感了 。过年的禁忌还有很多，包括大年初一 不让扫地，不能动剪刀、菜刀，什么死、亡、烂、坏等不吉利的词儿都不让说 ， 整个正月里还不让剃头 。
###其它资料参考###“忌作灶”指不适宜安修厨灶、厨炉移位 。
名词解释：
作灶：是一种风水词语，一般会在老黄历中出现 ， 指安修厨灶、厨炉移位 。
作灶忌日：（1）正、五、九月作灶，忌丁卯日；二、六、十月作灶，忌甲子日；三、七、十一月作灶，忌癸酉日；四、八、十二月作灶，忌庚午日 。（2）每年各月忌：正月十三日；二月十一日；三月初九日：五月初五日；六月初三日；七月初一、二十九日；八月二十七日；九月二十五日；十月二十三日；十一月二十一日；十二月十九日 。
作法：作灶尺寸取单数 ， 长七尺九寸，象征着天上北斗七星高高悬挂，福星高照，地上九州地域博大；宽四尺五寸，象征着五湖四海 ， 拥有天下之物；高一尺二寸，象征着一年十二个月，月月开灶制餐 。砌灶的材料也有讲究 ， 必须取用地下五寸的新土或新材料、净土 ， 再用井水加猪肝粉和泥为大吉 。
