糟卤鸭翅的做法，糟卤鸭翅怎么做好吃 ， 糟卤鸭翅？
糟卤鸭翅
主料
鸭翅4根糟卤宝鼎天鱼
姜1个小葱1根
八角2个花椒5粒
尖椒2个桂皮3个
冰糖2颗盐少许
糟卤鸭翅的做法步骤
1. 菜场买的鸭翅，小试牛刀所以量不多 。切了刀口，洗净备用 。
2. 起一锅水，放上材料中的各种香料，一勺盐、两颗冰糖 。
3. 待水烧至七八成热时加入鸭翅，焖煮约30分钟 。
4. 将鸭翅捞出 。糟卤和凉开水1:4配好，将鸭翅浸没在其中，切两片姜、折一根葱，放冰箱腌制一晚 。（冰镇口味更佳?。?
卤水鸭翅的做法如下：
1、鸭翅去杂毛，洗干净 。
2、放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干 。
3、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁 。
4、鸭翅入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟 。
5、关火 ， 让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味 。
###其它资料参考###1、材料：鸭翅半斤、鸭脚半斤、甘草一克、八角一克、花椒一克、玉桂一支、香叶一克、鲜辣椒3个、蒜一个、姜一块 。
2、先将鸭翅鸭脚清洗干净，加入适量的盐 ， 鸡精，糖 ， 酒，生抽，少许老抽 ， 和姜一起拌匀，腌半个小时待用 。
3、打一盘水加入香料 ， 把腌好的材料放进去，大火煮开然后小火煮着个小时关火 。
4、把煮好的鸭翅捞起来，准备一盘冰水 ， 把鸭翅放到冰水泡十分钟，这样出来的鸭翅就比较爽口脆 。
5、把泡好的鸭翅从冰水捞起沥干水，然后再加入蒜，盐 ， 鸡精，糖，白醋，生抽，和辣椒加进去拌好，然后放到冰箱泡一到两天就可以食用了 。
###其它资料参考###自制好吃的卤鸭翅 ， 记住这2个技巧，鸭翅鲜香入味，好吃到舔手指
不过很多人做的卤鸭翅总是不如人意 ， 不仅有一股膻味，还有点腥，口感也不好 。为了帮助大家解决这个难题，我特地去请教了一位做卤菜的老师傅，老师傅跟我说，对于这个问题，做卤鸭翅时直接下锅就错了 ， 其实我们在做卤鸭翅时记住这2步，做出来的鸭翅卤色红润，肉质Q弹，味道也和我们在外面所购买的卤鸭翅味道差不多！闲话俺不多说，下面就给大家做着秘制的卤鸭翅配方和制作流程，希望朋友们喜欢 。
【材料】：
鸭翅 6个 ， 姜葱 适量 ， 料酒 1汤匙，生抽 半碗、老抽 1汤匙、冰糖 30克，盐 1茶匙
香料包：小茴香、八角、干姜皮、草果、栀子、山奈、砂仁、香叶、橘皮、桂皮、豆蔻
【做法】：1、把鸭翅上的毛用钳子拔掉，然后冲洗干净，再从鸭翅的中间关节处剁开，分开翅尖和中翅 。所有处理好的鸭翅放入锅中，加入没过鸭翅的清水 ， 放入料酒 ， 大火煮开，把血沫煮出来，然后捞起鸭翅过一下冰水，鸭肉会更紧实，吃起来会更加的劲道，这就是我们要记住的第一步 。
2、炒锅放入多点油 ， 然后放入冰糖 ， 把冰糖炒融化，炒到琥珀色；用油炒冰糖，可以让食材上色更好看，还能锁住食材里面的水分，这一步也很关键 。
3、倒入适量的热水，因为炒糖的时候锅里有油，倒水的时候要小心油水溅出来 。把水煮开，放入香料包，大火煮开后转小火煮15分钟，把香料味煮出来 。
4、香料包煮了15分钟后，放入焯好水的鸭翅 ， 放入姜片和葱结；
5、倒入生抽和老抽 ， 搅拌均匀后尝一下咸淡，自己调整一下味道；在做卤鸭翅的时候也可以放入一点别的进去，比如鸡蛋，也是很好的哦 。
6、盖盖大火煮15分钟 ， 煮好后关火，浸泡2小时以上让鸭翅更入味 。我喜欢吃鸭肉比较紧实的，所以只要鸭翅煮熟就可以了 ， 如果你喜欢吃软烂脱骨的就煮30分钟 。
这样做好的卤鸭翅香醇劲道 ， 比外面买的好吃10倍，做法很简单，有喜欢的小伙伴就试试吧 。看电视的时候都会吃上几口，再来上几瓶小酒那叫一个美啊 。
以上就是今天为大家分享的卤鸭翅的具体做法了，想要做好这道卤鸭翅要注意以下2个技巧 。第一，鸭翅焯水之后马上放到冷水当中 ， 鸭翅才会劲道；第二，放卤水前要熬糖色，冰糖不但有提鲜的作用 ， 还有很好的上色的作用，加上冰糖之后的卤水颜色非常的好看，卤出来的食物颜色也好看，味道也会更加鲜美 。
###其它资料参考###步骤 1
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鸭翅洗净备用
步骤 2
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准备好各色调料，葱切段、姜切片备用
步骤 3
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鸭翅冷水入锅 ， 加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用 。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）
步骤 4
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炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香
步骤 5
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待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右
步骤 6
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然后放入提前焯好的鸭翅
步骤 7
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使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
步骤 8
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煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时 。（时间越久越入味）
步骤 9
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捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃
###其它资料参考###1
原料鸭翅500克，调味料：食盐15克，酱油两小勺 ， 白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜适量，红辣椒4个，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一小段 。
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做法：
2.1清洗干净的鸭翅 ， 拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟 。
2.2水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水 。
2.3锅内放适量的食用油，烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水，放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟，闷制20分钟入味 ， 捞出装盘后点缀香菜段及香油 。
###其它资料参考###1、卤鸭翅用料
首先需要准备一斤新鲜的鸭翅膀和适量的调味料 ， 鸭翅膀一定要确保是新鲜的才行，需要的调味料主要有食用盐，酱油，白糖，料酒以及适量的味精葱和生姜，另外还需要准备几个红辣椒和几粒八角茴香 。如果想让做出来的卤鸭翅 ， 正宗美味的话，那么这些材料的选择是需要非常讲究的 。
2、卤鸭翅的做法
首先把准备的鸭翅膀清洗干净，要将上面的细毛全部都拔干净，然后在清水中浸泡大概一刻钟左右，再将其捞出来沥干水分备用，在锅里面放入适量的水烧开 ， 烧开以后把鸭翅膀放进去，烫三分钟左右再捞出来，然后放到锅里面，再把准备的调味料一次都倒进去 ， 最后再放入少量的水，住大概10分钟后，焖入味后即可 。
3、卤鸭翅的特点
做好的卤鸭翅味道非常的鲜香可口 ， 在吃卤鸭翅的时候让人们可以品尝到上等的美味，可以让自己的食欲提高，很多人可能会出现食欲不振的情况 ， 如果一旦出现此类情况的话，那么选择制作一些卤鸭翅来吃的话 ， 可以让自己的胃口改善，而且还可以起到一定的滋补作用，卤鸭翅的制作方法也并不复杂，只要将原材料全部都准备齐全，然后掌握好每个操作步骤即可 。
###其它资料参考###鸭翅煮20分钟能熟，如果喜欢吃软烂脱骨的就煮30分钟 。
卤鸭翅的做法：
1、买回的新鲜鸭翅清洗干净，然后冷水入锅焯水 ， 水开后煮1分钟左右捞出，冷水冲洗 。鸭翅上有很多残留的小细毛和毛根，一定要拔除干净，焯水后很容易清除，最后再清水冲洗干净 。
2、炒锅中倒入少许油，四五成热度的时候放入姜片炝锅，然后倒入滤干水分的鸭翅，翻炒，待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒 。
待料酒蒸发后再淋入玫瑰露，继续翻炒，高温倒酒可很好的去除腥味然后倒入清水，滤过鸭翅为宜，随后陆续放入老抽，生抽 ， 香醋，卤包 ， 盐，鸡精，白胡椒粉，大葱，蒜瓣大火烧开，水开后盖上锅盖改小火闷煮 。
3、闷煮过程中多次翻盖翻炒，使卤制均匀，待汤汁略剩2汤匙左右，残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可，出锅前淋上少许香油增亮即可 。
鸭翅的营养价值：
鸭翅里面的营养价值是非常的高 ， 而且蛋白质含量也是比较多，我们食用鸭翅能够很好的补充身体所需要的脂肪、钙、磷、铁等 ， 鸭翅里面的脂肪和碳水化合物都是比较适中的 。
我们想要通过饮食来很好的美容，就可以食用一些鸭翅，经常食用一些鸭翅可以帮助护肤美容养颜 。鸭翅里面是含有比较丰富的无机物 ， 而且里面鸭翅里面也是含有大量的钾，鸭翅里面还含有丰富的铁、铜、锌，这些营养物质对于身体健康都是非常的有帮助 。
【糟卤泡鸭翅 要煮多久】鸭翅的脂肪是比较适中，我们也是可以很好的利用鸭翅来滋补、养胃，对身体有很强的补益作用 。
