湖北米粑粑又叫对粑 ， 具体该怎么做呢？？
粑粑是停留在儿时的美好记忆 。说起它，几乎每一个湖北人都能娓娓道来，因为它是湖北的特产 。在湖北，米粑粑有不同的叫法，有的叫“对粑”，在一般的餐厅中都可以买到，在卖的时候，商家都是成对卖给消费者的，所以也叫对粑 。它的制作方法和云南的米浆粑粑差不多，泡好后倒入豆浆机，打成生米糊 。注意水不要放太多，米和水的比例：2:1深受大家的喜爱 ， 外表金黄焦脆，里面洁白柔软 ， 甜甜糯糯的 ， 非常的好吃，制作也是很简单，自己在家做 ， 好吃还卫生，等到饼的边上变透明的时候，在锅的空白的地方倒点水，制造点蒸汽，盖上盖子，等蒸汽没有了，再闷上两分钟，香甜美味的粑粑就做好了 。米粑粑是武汉非常传统的早点 。外焦里嫩，带有淡淡酒香 ， 以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑 。米粑粑是把大米磨浆后发酵，在平底锅里用小火慢慢烘烤而成的一种小饼 。
刚出锅的米粑粑外壳金黄焦脆，将米浆倒入盆中 加入适量的白糖 根据自己口味添加 再加入酵母和面粉 搅拌成浓一点的米浆约1克酵母用温水调开（水温不要超过48度，否则酵母会死），加入米浆中搅拌均匀，保持30至48度发酵一夜（我是用热水袋加棉被保温 。图系酵母水 。）把米浆放置在荫凉通风处发酵 。5. 在发酵好的米浆中加入面粉、白糖、纯碱，搅拌均匀成糊状 。在锅内无面糊处 ， 倒少量清水 ， 瞬间制造蒸汽 ， 然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出 。江苏过去也有叫做“米馅饼”用米粉浆做的一边金黄一边白色有气孔似米粉浆曾发酵过，通常内加白糖呈甜味 。
1.准备500克糯米加水浸泡10小时，浸泡好的糯米放进蒸笼里蒸20-30分钟，（具体时间看你火大?。灰糁料衩追垡谎梢猿跃褪鞘炝耍?。
2.蒸好的糯米趁热放进洗净的盆中 ， 准备一个擀面杖，用擀面杖圆头捣碎糯米，边捣边用手翻，直到所以的糯米都捣碎为止，中途在翻的过程中可以双手沾水，防止粘连 。
3.捣好的糯米用手搓至圆形或者方形裹上一层黄豆面即可 。
4.放凉的糍粑可做红糖糍粑等等 。
###其它资料参考###小米粑粑的做法
步骤：
1.把小米放入料理机里打磨成小米粉 。
步骤2.打好的小米粉倒入一个大碗里 。
步骤3.放入一些糯米粉 。
步骤4.加入水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团 。
步骤5.准备一些玫瑰豆沙，搓成一个个小圆球备用 。
步骤6.揪一小块面团摊成饼状，放入豆沙圆子再收口搓圆，搓圆后按扁成饼状 。
步骤7.电饼铛加热放入适量油，把做好的小米饼放入电饼铛里煎熟，一面煎熟翻过来煎熟另一面即可 。
小米豆沙粑粑烹饪技巧：
1、往面粉里加水时要慢慢一点一点加入 。
2、如果没有干料理机 ， 可把小米泡发，放入打浆机里，加少量的水打成米浆，再放入糯米粉和成面团做粑粑 。
首先小米对消化不好的人群是非常适宜的食物 ， 它不仅可以加快人体的新陈代谢 ， 最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效 。
其次小米也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃?。?从而降低肠道疾病的几率 。
再次小米它还有滋阴养血的功效，它不仅适合那些平时贫血的患者服用，它可以促进产后恢复，对于湿寒的体质得到调理，当然也可以尽快恢复体力 。
平时多喝小米汤，多食用一些与小米有关的食物，也可以减低血糖，让体内脂肪得到分解 ， 平衡体内脂肪，从而起到降低血糖的作用，所以小米更加适合高血糖和高血脂的患者，当然也是很好的减肥食谱 。
###其它资料参考###米粑油炸才脆
【材料】
原材料新鲜青玉米400克、玉米面粉50克、糯米粉50克调味料白糖50克
做法
1、将青玉米叶剥下留用，玉米粒绞成糨糊状，下玉米面粉，糯米粉、白糖后搅拌均匀；
2、用玉米叶包住调好的玉米糨糊，上火蒸熟，此称玉米粑粑；
3、将蒸熟的玉米粑粑下锅煎至两面金黄即可，此称煎玉米粑粑，将两种粑粑摆入盘中即可 。
###其它资料参考###用料
大米粉300g
米酒200g
水120克
白沙糖（根据自己需要加减）30g克
【武汉小米粑怎么做好吃】酒曲适量
米粑粑的做法
把米粉，糖和酒曲搅匀加米酒和水搅拌成糊状，放到比较温暖的地方发酵，我的是发了11个小时（放在烤箱里）
小火烧热用勺子下米糊成图样
看到全是气眼是点水盖锅盖大火至水干关火开盖过二三秒起锅，
主要是火候哦，多做几个就知道了
###其它资料参考###米粑粑
是武汉地区的一种名吃，以成对出卖而称对耙 ， 小孩则叫粑粑 。从江汉平原传入武汉市，成为市民爱吃的一种早点 。制法是把大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟 。外壳金黄焦脆，内肉洁白软润 。价廉物美，到处都有供应 。
