油粑粑的做法？
糖油粑粑 ， 是湖南省长沙市的一道传统名吃，糖油粑粑成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程 。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃 。
在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位 ， 也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受 ， 都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情 。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的 。
中文名
糖油粑粑
外文名
sugar oil cakesugar oil cake
分类
湖南小吃、湘菜
口味
香甜软糯
主要食材
水磨糯米粉，糖汁
快速
导航
其他做法
食品来历
主要味道
制作方法
材料
原料：水磨糯米粉，糖汁 （糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成 。）
糖油粑粑
方法
1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅 。油要多放些 。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍?。裨虿缓谜瓶?。
2、翻煎粑粑 。注意，不要煎到太老，否则容易爆破 。
3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入 。糖水和油迅速融合，冒泡 。这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁 。粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘 。
其他做法
食材
主料
糯米500g
辅料
油适量、糖适量
步骤
1.准备片糖二块 。
2.准备水磨糯米粉 。
3.糯米粉少量多次的加水合成手光盆光的团 。
4.在分成等量大小搓圆 。
5.搓圆的糯米球放手心按扁，不要太薄 。
6.锅里下油，油热下糯米坯子，煎至两面微黄 。
7.锅里留底油下一碗水，下片糖煮至浓绸 。
8.下糯米饼，小火翻炒至每一片都均匀的挂上糖桨，收汁即可享用 。
食品来历
一位长沙人大病一场，在生病的日子里，他饮食无味 ， 吃什么吐什么，家人想尽办法 ， 都无法让他有食欲 。最后，家人问他想吃什么，他说就想吃糖油粑粑 。当一碗黄嫩嫩、香喷喷的糖油粑粑端到他面前时，他果然就来了胃口，三下五除二就把糖油粑粑吃了个底朝天 。以后，他天天坚持不懈的要吃三个糖油粑粑 。
主要味道
吃糖油粑粑不能着急，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下 。但刚出锅的粑粑，热气腾腾 ， 一不小心就会烫着舌头，伤到嘴 。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽，一扫而光，而要慢条斯理 ， 悠着乐着地一点点吃 ， 一点点品尝 。性急的邵阳人干什么都风风火火，但吃糖油粑粑时却不急不燥，非常有耐心 。邵阳人常常买上一碗糖油粑粑，一路逛街行走，一路慢慢尝用 。吃粑粑时，他们会停止一切思考，忘记周围一切场景，所有的心思都倾注在粑粑上，先用嘴巴轻轻吹散粑粑上的热气，用筷子轻轻翻动着小塑料碗内的粑粑，再用舌头舔舔粑粑 ， 然后才扯开一小块一小块地吃着，慢慢地、细心地咀嚼着，吞咽着，把粑粑的甜味、香味一股脑儿地、悠悠地吞进肚里 ， 让肠胃温和地消化着 。他们就这样一路走来，一路吃，旁边的路人张巴着嘴吞口水，吃得自己全身发热 ， 心神快活，脚下生风 。吃完了，抹抹嘴巴 ， 他们就会感觉日子变得特别的轻快和逍遥 。
油粑粑（非糖油粑粑）的用料
糯米粉 60g粘米粉 40g
油粑粑（非糖油粑粑）的做法步骤
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步骤 1
将糯米粉和粘米粉倒入碗中 ， 加入80g左右的水和适量盐，搅拌均匀，喜欢吃甜的可以将盐改成糖 。80g的水和出来有点偏稀 ， 也可稍微少放些水更好成型，但不要太硬 。
步骤 2
等分成6个剂子，锅中稍微多放点油烧热转小火 ， 将剂子揉成球型，稍稍压扁放入锅中，让底面稍微成型后，翻一面再用锅铲压薄 。
步骤 3
一直用小火煎，煎至两面都脆脆的即可，表面可能还是白色的，这样吃起来口感外脆内软，煎成两面金黄色需要转中火煎久一点，吃起来会硬一些 ， 凭自己喜好调整 。
###其它资料参考###油炸大便做法如下：
1、准备糯米粉1000克，白糖或黄糖100克 。
【湘西油粑怎么做】2、准备花生米100克，花生米放锅里炒熟 。出锅放冷 。
3、炒好的花生和白糖一起放到搅拌机里打碎 。
4、糯米粉加上开水揉到有韧性为止
5、揉好的糯米包上花生和糖 。捏成月牙形，美美的粑粑就做好了 。
6、架上油锅，油开后，把做好的粑粑放到锅里，炸到金黄色就可以出锅了 。
###其它资料参考###今天就跟大家分享油炸粑做法，外酥里糯，又香又好吃！下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
1.首先准备适量的糯米淘洗干净，再加入适量的清水，浸泡一个晚上，泡好以后再捞出来，放一个可以漏水的蒸屉里摊平，在糯米上面戳一些小孔透气 ， 这样能熟得更快 。
2.再准备适量的绿豆淘洗干净，加入清水，同样浸泡一个晚上 ， 把水控干，在蒸屉里放入纱布，把绿豆放入纱布里摊平整 ， 在上面戳几个小孔透气，这样能熟得更快 。
3.蒸锅里多放一些水，把绿豆放在下面一层 ， 然后再把糯米放在上面一层 ， 盖上锅盖，上汽之后先蒸30分钟，蒸好以后在糯米上面加入一碗开水拌匀，再盖上锅盖蒸20分钟 。（加开水的目的是为了让糯米吸收水分，蒸出来更加软糯 。）
4.蒸好以后把糯米饭盛入一个大一点的盆里 ， 用擀面杖使劲的捶打，把糯米饭打成糯米糊 。这一步一定要趁糯米饭热的时候开始操作，糯米饭凉了以后就会发硬，捶打起来就会特别吃力 。
打成糊状以后，在手上抹上一层油防止粘连，取适量的糯米糊团成一个圆形，然后放在盆里，盖上盖子保温 。
5.把蒸好的绿豆倒入一个大一点的盆里，加入适量的盐和花椒粉调味儿，再用擀面杖使劲的捶打成绿豆泥，再用勺子按压紧实，这样包的时候不会散开 。
6.取一个糯米团 ， 捏成一个窝窝头的形状，然后再包入适量的绿豆泥，放在案板上按压成一个圆形，一个油炸粑的生胚就做好了 。
7.锅里加入适量的菜籽油，先把油烧熟，再把油温凉至七成热的时候，放入油炸粑的生胚 ， 炸大约七分钟左右，炸至外表金黄酥脆，先捞出控油，然后装入盘中 ， 美味即成 。
###其它资料参考###周末适合在家做的甜点推荐——糖油粑粑！这是湖南小吃，今天推荐排长队也要买的特色糖油粑粑配方|甜而不腻！
做糖油粑粑造价便宜，做的主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程 。一起来学做甜点吧！
1，备好食材，糯米粉和红糖
2 ， 糯米粉中加入温水把糯米粉揉成面团
3，把面团分成几份
4，把面团用手心压扁
5 ， 把红糖加入热水化开
6，锅中放少许油，放入面饼
7，两面都煎制浅金黄色
8，这时倒入红糖水煮开
9 ， 糖油粑粑渐渐变软了，着色了 ， 油光发亮时就可以捞出了
备注：
吃糖油粑粑不能着急，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓 ， 油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下 。但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤到嘴 。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽，一扫而光，而要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝 。
长沙美食糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名小吃 ， 新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓 ， 油而不腻，软软的，柔柔的 ， 色香诱人，引人胃口大开 ， 使人想一口气就全部吞下 。刚出锅的糖油粑粑比较烫，不小心就会烫着舌头 。
###其它资料参考###虽然说油炸的东西要尽量少吃 ， 但是偶尔吃吃也是可以的，而且油炸的东西是用油的高热量烹制的，更加香脆可口，增加食欲，绝对的诱惑 。下面介绍用最简单的油炸粑粑制作500g面粉的方法 。
200克植物油
方法/步骤
准备500g面粉 。
向容器中加入适量的水 。
把面粉和水搅拌均匀 。如果你喜欢甜的味道 ， 加入唐 。如果喜欢咸味，可以加入适量的盐、肉末、蔬菜等 。我在这里加糖 。
开大火，将准备好的植物油放入锅中 。
等待油沸腾 。把调好的面粉一勺一勺的放进锅里，一勺一勺的就成了粑粑 。当巴巴上来的时候，意味着它已经熟了 ， 可以吃了 。
需要注意的事项
火不要太大，以免烧巴巴 。
