为什么咸鸭蛋外面发霉了还长毛了呢？
说到腌制的咸鸭蛋 ， 也是大家喜欢吃的一道美食 ， 也是我们生活中经常吃到的食物之一 。咸鸭蛋就是通过鸭蛋腌制出来的，因为是腌制的，它的保存期相对来说有些长 。如果发现腌制的咸鸭蛋外皮发霉了 ， 应该怎么处理呢？你会选择继续吃吗？如果发现外皮发霉的咸鸭蛋，怎么处理呢？这里不建议你继续食用已经外皮发霉的咸鸭蛋，出现这种情况 ， 咸鸭蛋可能出现了发霉或者变质，这样对于人体健康是不利的 。
首先，当我们看到腌制的咸鸭蛋外，外皮发霉了 ， 只能选择不能再继续食用 。因为这种咸鸭蛋出现外皮发霉的情况，可能里面已经出现变质 ， 从而产生异味或者发霉 。特别需要指出的是 ， 如果已经有异味的咸鸭蛋，就会产生一种硫化氢，这是一种有毒成分，所以说，你发现外皮发霉的咸鸭蛋就不能食用，选择把已经外皮发霉的咸鸭蛋扔掉 。
其次，腌制的咸鸭蛋外皮发霉，或者存在储存不当，在腌制咸鸭蛋时 ， 外表如果发生已经破损的情况，如果进行长时间放置以后，就会产生一种情况，很容易生成大量的细菌等有害物质，这时候这个咸鸭蛋可能已经受到了污染，这样的咸鸭蛋食用后 ， 可能会引起肠胃不适或者腹泻，所以说出现这种情况是不能吃的 。
综上所述，如果你买回来的腌制咸鸭蛋，发现外皮已经发霉了，应该怎么处理呢？就是选择把它扔掉，为了你的身体健康着想，尽量不要再食用，以免产生对身体不利的影响 。我们在购买腌制的咸鸭蛋尽量不要储存时间太久，尽量在短时间里面把咸鸭蛋吃完，买多少吃多少是最好的一种方法 。
发霉的咸鸭蛋霉菌升在里面，外面长毛那只是霉菌的外部表现形态 ， 因此咸鸭蛋发霉长毛就不要食用了 。
发霉变质的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后，出现的非传染性急性或亚急性疾?。?属于食源性疾病的范畴 。
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛 。
###其它资料参考### 咸鸭蛋是鸭蛋很常见的一种吃法，是通过各种材料腌制而成的，味道咸香可口，营养丰富，适量食用对身体有一定好处，深受人们喜欢 。有些人吃咸鸭蛋的时候，会发现咸鸭蛋外面长毛，那么咸鸭蛋外面长毛还可以煮着吃吗？下面让我们具体来看看吧！
咸鸭蛋外面长毛高温蒸熟后能吃吗咸鸭蛋外面长毛了就意味着发霉了，鸭蛋里面就会有很多的细菌和霉菌，即使高温也不能完全杀死，所以不建议再次食用了，以免引起身体不适 。
发霉的咸鸭蛋已经腐败变质了，其中含有大量的霉菌繁殖，食用后可能会导致肠道菌落紊乱 ， 造成腹泻等不适症状 ， 而且，其中最要紧的是黄曲霉素，黄曲霉素具有致癌性，对身体的伤害很大 。
咸鸭蛋变质了是什么样的正常的未经煮熟的咸鸭蛋打开后，蛋清应呈透明白色 ， 蛋黄是桔黄色或橘红色，有咸蛋固有的咸香味 。可是，如果打开的咸蛋 ， 蛋清浑浊 ， 蛋黄变黑，有异常臭味的，这种咸蛋的确不能吃 。这种是变质引起的 。
出现这种咸鸭蛋，其实主要是鲜蛋在腌制前就已经感染了细菌或不新鲜了，如存放时间太长过期的鸭蛋，给雨水淋过的鸭蛋，破损破壳蛋等，这些蛋经过腌制后很容易成为你所说的臭蛋 。有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭 。这种是不可以食用的 。
咸鸭蛋怎么挑选1、耳朵听一般情况下，优质的咸鸭蛋，在你轻微摇晃的时候，会有轻微的震颤感，这是正常现象，但是如果震颤声音大，或者有其他奇怪的响声，那都说明这个鸭蛋可能已经变质，这种鸭蛋就要放弃 ， 不要购买 。
2、眼睛看我们在挑选鸭蛋的时候，首先要查看其外表蛋壳颜色 ， 不要选择灰暗色的那种劣质鸭蛋，要挑选青色的优质鸭蛋 ， 然后观察是否干净光滑无裂痕，有裂缝、有黑色或者白色斑点的一律不能要 ， 因为这种非常容易变质，即使买回来的时候没有变质，放一段时间也很容易变质 ， 不易保存，因此最好不要选择 。
3、剥开看最后一种方法在购买的时候就无法使用了，要买回来煮熟之后剥开看看 ， 优质的咸鸭蛋看起来蛋白洁白凝练，蛋黄由外而内颜色渐深 ， 呈橘黄色，用筷子挑动还有黄油挤出，中心应该是没有硬块的，而且蛋黄和蛋白分明，味道比较适中 ， 油多鲜美 。如果一旦发现蛋白咸味较大，腐腻，而且比较烂的那种咸鸭蛋最好不要食用 ， 因为可能已经变质，或者没有腌制好 。
###其它资料参考###咸鸭蛋的保质期一般还是比较久的，但是，一定要注意保存方式 ， 如果保存不当，咸鸭蛋就会容易受潮长毛发霉，这是比较常见的一种现象 。咸鸭蛋发霉之后，里面就会产生霉菌和有害物质 ， 就不能吃了，不然会危害身体健康 。下面让我们具体来看看吧!
咸鸭蛋发霉了还能吃吗
咸鸭蛋发霉了就不能吃了 。
鸭蛋壳表面看起来是封闭的，其实蛋壳上面布满了孔隙，霉菌容易顺着孔隙污染鸭蛋里面的成分，食用了这样的鸭蛋轻则肠胃不适，产生腹泻，重则产生致癌的风险 。
咸鸭蛋的表面有发霉，里面可能也受到污染了 ， 霉菌的种类有很多种，其中有一种黄曲霉素对身体的危害格外大，长期食用有黄曲霉素的咸鸭蛋有致癌的风险 。
咸鸭蛋发霉了怎么办
直接扔掉吧 ， 不要吃了 。
咸鸭蛋外壳发霉就要及时将其清理出去，以防污染剩下来的咸鸭蛋，将发霉咸鸭蛋清理出去后可以用酒精擦拭剩下来的咸鸭蛋 ， 近期吃掉，这样更为保险 。
不建议吃受潮发霉的咸鸭蛋，咸鸭蛋表面，壳壁的保护膜会受损，细菌侵入会造成细菌侵入 ， 引起发霉变质，这样的咸鸭蛋食用后容易导致肠道细菌紊乱，从而危害身体 。
咸鸭蛋怎么保存不发霉
1、如果是包泥腌制的咸蛋 ， 应保持泥皮湿润 ， 可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏 。
2、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随?。庋饶鼙Ｖな煜痰俺な奔浞胖貌槐渲?nbsp;， 也不会让鸭蛋越放越咸 。
3、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间 。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理 。
4、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可 。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好 。比如厨房储藏柜顶部 ， 楼梯下面等等 。
5、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃 。一般放在冰箱上层冷藏室就行了 。
吃咸鸭蛋要注意什么
1、咸鸭蛋，顾名思义其含盐量是有那么高的 ， 所以对于患有高血压、高血脂及心脑血管的人平时应该要少吃或最好是不吃 。
2、虽然咸鸭蛋老少皆宜，很适宜阴虚火旺的人食用，但有些人不能吃太多 ， 且脾阳不足者及孕妇最好可以不要吃 。
【为什么咸鸭蛋会长毛】3、 吃咸鸭蛋也不可过量，建议普通健康人每次吃咸鸭蛋不要超过半个，吃咸鸭蛋时应要少吃其他含钠调味品或高盐食物，食用后尽量多喝水 。
