红烧牛腩炖多久
红烧牛腩炖多久最好？？
30分钟就可以了，以下是红烧牛肉的做法 。
主料：牛肉1000g 辅料：葱25g、姜25g、蒜25g、八角5g、炖肉料10g、料酒10g、老抽10g
步骤：
1.准备牛肉一大块，调料
2.把牛肉切成大块
3.冷水下锅煮开去掉浮沫，捞出备用
4.准备葱，将姜，大料炖肉料
5.把焯过的肉用料酒和酱油腌一下
6.把肉和调料放在高压锅里选择炖牛肉
7.三十分钟后就是这个效果
8.把肉捞出留汤备用锅里放入葱姜 ， 放入肉开始炒
9.放入老抽和白糖
10.快要熟的时候放入盐 ， 放入炖肉的汤大火收汁就可以了
红烧牛腩用高压锅炖15分钟左右即可 。需要提前准备的材料有：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克、食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升 。
1、食材原图 。
2、牛腩如图切块 。
3、然后下锅焯一下水，再捞起来 。
4、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用 。
5、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可 。
6、另锅热油 ， 先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味 ， 然后加入牛腩小炒片刻 。
7、加入料酒和老抽、食盐炒匀 。
8、兑入浸过食材的清水，放入山楂片和冰糖 。
9、再放入土豆、胡萝卜块，大火烧开，煮10分钟 。
10、然后再把所有的食材一起倒入高压锅内胆 ， 上高压锅压15分钟 。
11、在高压锅压15分钟后，再把牛肉倒入出炒锅中收汁即可 。
###其它资料参考###用料
材料
牛腩550克
生姜5片
大葱1根
八角4颗
马铃薯200克
胡萝卜100克
调味料
冰糖30克
海天牌海鲜酱2大匙
生抽1大匙
米酒2大匙
清水1200ML
红烧牛腩的做法
将牛腩切成40mmX40mm见方的块状 。
锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用 。
锅内热1大匙油 ， 放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色 。
加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味 。
再加入牛腩翻炒至均匀上色 。
加入米酒，海鲜酱 ， 翻炒至均匀上色 。
注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟 。
另起一锅放入1大匙油 ， 放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色 。
再将牛腩和汤汁一起倒入锅内 。烧开后继续小火炖约60分钟 。
至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可 。
成品
###其它资料参考###红烧牛腩的制作方法如下:
第一步:首先准备好牛肉，切成大块(拇指大小左右) ， 然后用冷水浸泡一个小时(浸泡的目的是去血腥味)，中间换几次水，浸泡效果会更好 。
第二步:开灶的时候把火锅刷干净，加五勺清水(水多可以更好的去除牛肉的腥味和表面污垢)，把牛肉倒入冷水中 ， 焯水三分钟后倒掉(焯水时间一定要长 ， 这样焯水才有意义)
第三步:将锅刷干净，加入少许底油，炒生姜和葱白，等鼻子闻到香味，加入各种香料、豆瓣酱和胡椒粉，炒至姜变成褐色(此时锅内食材为红油)，再炒牛肉(炒牛肉的目的是去除水汽)
第四步:牛肉在锅里炒到噼啪作响时，放入酱油搅拌均匀，让颜色均匀包裹在牛肉上(提前放入酱油 ， 可以利用锅的温度刺激酱油里的香味)
第五步 。然后加入清水开始调口(水要长时间漫过牛肉，因为牛肉炖的时间比较长)，依次加入蚝油、鸡精和味精等调料，小火煨一个小时(此时牛肉已经熟了) 。然后等汤汁大火浓稠了，就可以出锅装盘了 。如果再加点香菜点缀就更完美了 。
###其它资料参考###正宗红烧牛腩的做法
川味红烧牛腩 制作方法：主 料： 牛肉 土豆辅 料： 姜丝 蒜末 豆瓣酱主料：牛肉 土豆辅料：姜丝 蒜末 豆瓣酱制作：1、牛腩去血水，土豆削皮切块待用 。
2、油热，放姜丝蒜末爆香，下豆瓣酱炒匀 ， 下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油 ， 炒匀 。3、加水以盖过牛腩和土豆为宜 。
4、慢火炖两个小时（我用高压锅压，压45分钟） 。材料： 牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片 。
做法： 牛腩切块，用热水氽一下捞出 。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱 ， 然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒 ， 八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠 ， 肉酥香即可 。
大概需要2个小时左右 。到汁浓肉烂关掉火即成 。
好多人做出来老是口感硬硬的 。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头 。
如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了 。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟 ， 最后又酥又烂的 。
红烧牛腩怎么做？
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 以新鲜黄牛的牛腩为好 。
2 ， 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称 。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉） ， 是取自肋骨间的去骨条状肉 ， 瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位 。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉 。因此一般用来卤 ， 不适合炖汤，更不适合红烧 。
红烧牛腩 菜系：湖南菜 原料： 主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克 。调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王 。
做法： 1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段 。2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用 。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟 。
餐馆的红烧牛腩做法与配料
材料：牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
做法：
1、牛肉洗净 ， 切成小块 。
2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
3、牛肉表面变色了，捞出 。
3、高压锅里放清水，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片 。
4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋 。
5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火 。
6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可 。
高压锅做肉的注意事项：
1、用高压锅做肉，来的快，时间短 。
2、用高压锅的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控 。
有谁知道正宗的红烧牛腩怎么做吗？？
各个地方有不同的做法，俺推荐俺的方法：1、牛腩切成2cm大小的块，放水里煮开再冲洗，去掉血沫2、锅内油热放入半勺白糖烧至起沫，放入牛腩翻炒3、加入姜片、大蒜、花椒、八角、豆瓣酱、生抽继续翻炒几分钟4、加水淹没牛腩，大火烧开后改用小火慢炖，大约1.5小时，牛腩软糯，可尝尝盐味如何，再放入葱段翻炒几下，OK！我还喜欢放几棵泡辣椒和一大块泡姜，这样烧出来又是另一种口味 。
牛腩里可加入土豆，不过土豆只需要15分钟就熟了 ， 不能放早啦；我家爱放海带，烧海带的话得加几滴醋 ， 免得溢锅 。
红烧牛腩的家常做法 红烧牛腩怎么做
这道牛腩先用香料煨制，再以煨制出来的汤汁烧制萝卜，这样萝卜吸收了牛腩的香浓，又不会冲淡牛肉的味道，同时汤汁里也有着萝卜的清甜，牛腩香辣软烂 ， 十分下饭 。
跟图老师一起来学红烧牛腩的做法吧 。1.牛腩洗净切块 。
2.备好配料，生姜洗净拍破 。3.牛然放入沸水中氽烫，去掉浮沫 。
4.炒锅烧热 ， 放油，油热后放入火锅底料中小火炒香 。5.再放入姜蒜、八角、花椒和干辣椒炒香 。
6.倒入开水，放入牛腩、酱油和白酒 ， 大火烧开 。7.将锅内食材全部倒入砂锅中，放入山楂、鸡粉、酱油和白糖调匀 。
8.大火烧开后转小火慢炖2小时至牛腩软烂 。
正宗红烧牛腩的做法
川味红烧牛腩
制作方法：
主 料： 牛肉 土豆
辅 料： 姜丝 蒜末 豆瓣酱
主料：牛肉 土豆
辅料：姜丝 蒜末 豆瓣酱
制作：
1、牛腩去血水，土豆削皮切块待用 。
2、油热，放姜丝蒜末爆香，下豆瓣酱炒匀，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油，炒匀 。
3、加水以盖过牛腩和土豆为宜 。
4、慢火炖两个小时（我用高压锅压，压45分钟） 。材料：
牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片 。
做法：
牛腩切块，用热水氽一下捞出 。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉 ， 用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 。大概需要2个小时左右 。到汁浓肉烂关掉火即成 。好多人做出来老是口感硬硬的 。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头 。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了 。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的 。
餐馆的红烧牛腩做法与配料
材料：牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋 做法： 1、牛肉洗净，切成小块 。
2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开 ， 3、牛肉表面变色了，捞出 。3、高压锅里放清水 ， 放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片 。
4、放入牛肉粒 ， 拌匀，放半汤匙醋 。5、盖上盖子 ， 大火15-20分钟，关火 。
6、高压锅不要马上打开，就放置在那 ， 至锅子平静下来，气也放完了即可 。高压锅做肉的注意事项： 1、用高压锅做肉，来的快，时间短 。
【红烧牛腩炖多久】2、用高压锅的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控 。。
