红烧牛腩炖多久最好？？
30分钟就可以了，以下是红烧牛肉的做法 。
主料：牛肉1000g 辅料：葱25g、姜25g、蒜25g、八角5g、炖肉料10g、料酒10g、老抽10g
步骤：
1.准备牛肉一大块 ， 调料
2.把牛肉切成大块
3.冷水下锅煮开去掉浮沫，捞出备用
4.准备葱，将姜 ， 大料炖肉料
5.把焯过的肉用料酒和酱油腌一下
6.把肉和调料放在高压锅里选择炖牛肉
7.三十分钟后就是这个效果
8.把肉捞出留汤备用锅里放入葱姜，放入肉开始炒
9.放入老抽和白糖
10.快要熟的时候放入盐 ， 放入炖肉的汤大火收汁就可以了
正宗红烧牛腩的做法
川味红烧牛腩 制作方法：主 料： 牛肉 土豆辅 料： 姜丝 蒜末 豆瓣酱主料：牛肉 土豆辅料：姜丝 蒜末 豆瓣酱制作：1、牛腩去血水，土豆削皮切块待用 。
2、油热，放姜丝蒜末爆香，下豆瓣酱炒匀，下牛腩和土豆翻炒 ， 加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油，炒匀 。3、加水以盖过牛腩和土豆为宜 。
4、慢火炖两个小时（我用高压锅压，压45分钟） 。材料： 牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片 。
做法： 牛腩切块，用热水氽一下捞出 。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖 ， 料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 。
大概需要2个小时左右 。到汁浓肉烂关掉火即成 。
好多人做出来老是口感硬硬的 。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头 。
如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了 。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的 。
红烧牛腩怎么做？
1 ， 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好 。
2， 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称 。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少 ， 适合红烧或炖汤 。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位 。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少 ， 甚至全是瘦肉 。因此一般用来卤，不适合炖汤 ， 更不适合红烧 。
红烧牛腩 菜系：湖南菜 原料： 主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克 。调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王 。
做法： 1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段 。2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用 。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟 。
餐馆的红烧牛腩做法与配料
材料：牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
做法：
1、牛肉洗净，切成小块 。
2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
3、牛肉表面变色了 ， 捞出 。
3、高压锅里放清水，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片 。
4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋 。
5、盖上盖子 ， 大火15-20分钟，关火 。
6、高压锅不要马上打开 ， 就放置在那，至锅子平静下来 ， 气也放完了即可 。
高压锅做肉的注意事项：
1、用高压锅做肉，来的快，时间短 。
2、用高压锅的时候，一直用大火 ， 这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控 。
有谁知道正宗的红烧牛腩怎么做吗？？
各个地方有不同的做法，俺推荐俺的方法：1、牛腩切成2cm大小的块，放水里煮开再冲洗 ， 去掉血沫2、锅内油热放入半勺白糖烧至起沫 ， 放入牛腩翻炒3、加入姜片、大蒜、花椒、八角、豆瓣酱、生抽继续翻炒几分钟4、加水淹没牛腩 ， 大火烧开后改用小火慢炖 ， 大约1.5小时，牛腩软糯，可尝尝盐味如何，再放入葱段翻炒几下，OK！我还喜欢放几棵泡辣椒和一大块泡姜，这样烧出来又是另一种口味 。
牛腩里可加入土豆，不过土豆只需要15分钟就熟了，不能放早啦；我家爱放海带，烧海带的话得加几滴醋，免得溢锅 。
红烧牛腩的家常做法 红烧牛腩怎么做
这道牛腩先用香料煨制，再以煨制出来的汤汁烧制萝卜，这样萝卜吸收了牛腩的香浓 ， 又不会冲淡牛肉的味道，同时汤汁里也有着萝卜的清甜，牛腩香辣软烂，十分下饭 。
【红烧牛腩应烧多久】
跟图老师一起来学红烧牛腩的做法吧 。1.牛腩洗净切块 。
2.备好配料，生姜洗净拍破 。3.牛然放入沸水中氽烫，去掉浮沫 。
4.炒锅烧热 ， 放油 ， 油热后放入火锅底料中小火炒香 。5.再放入姜蒜、八角、花椒和干辣椒炒香 。
6.倒入开水，放入牛腩、酱油和白酒，大火烧开 。7.将锅内食材全部倒入砂锅中，放入山楂、鸡粉、酱油和白糖调匀 。
8.大火烧开后转小火慢炖2小时至牛腩软烂 。
正宗红烧牛腩的做法
川味红烧牛腩
制作方法：
主 料： 牛肉 土豆
辅 料： 姜丝 蒜末 豆瓣酱
主料：牛肉 土豆
辅料：姜丝 蒜末 豆瓣酱
制作：
1、牛腩去血水，土豆削皮切块待用 。
2、油热 ， 放姜丝蒜末爆香，下豆瓣酱炒匀，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油，炒匀 。
3、加水以盖过牛腩和土豆为宜 。
4、慢火炖两个小时（我用高压锅压，压45分钟） 。材料：
牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片 。
做法：
牛腩切块，用热水氽一下捞出 。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒 ， 八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 。大概需要2个小时左右 。到汁浓肉烂关掉火即成 。好多人做出来老是口感硬硬的 。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头 。如果火候不够 ， 牛肉就没有这么酥烂 ， 当然就不好吃了 。而且 ， 加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的 。
餐馆的红烧牛腩做法与配料
材料：牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋 做法： 1、牛肉洗净 ， 切成小块 。
2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开，3、牛肉表面变色了，捞出 。3、高压锅里放清水 ， 放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片 。
4、放入牛肉粒 ， 拌匀，放半汤匙醋 。5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火 。
6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可 。高压锅做肉的注意事项： 1、用高压锅做肉 ， 来的快，时间短 。
2、用高压锅的时候，一直用大火 ， 这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控 。。
###其它资料参考### 牛腩想必很多人都吃过，牛腩的营养价值非常高，而且口感滑嫩，很多人都喜欢红烧食用 。那么红烧牛腩的做法又是怎样的呢？
红烧牛腩
食材：牛腩、马铃薯、胡萝卜、花生油、高汤、红糖、盐、八角、丁香、肉蔻、香叶、葱段、姜片 。
做法：
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状 。
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用 。
3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色 。（或者可以放入少许的红糖）
4、加入姜片 ， 大葱段，八角翻炒出香味 。
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色 。
6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色 。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟 。
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色 。
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内 。烧开后继续小火炖约60分钟 。
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时候，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可 。
###其它资料参考###红烧牛腩用高压锅炖15分钟左右即可 。需要提前准备的材料有：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克、食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升 。
1、食材原图 。
2、牛腩如图切块 。
3、然后下锅焯一下水，再捞起来 。
4、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用 。
5、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可 。
6、另锅热油，先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻 。
7、加入料酒和老抽、食盐炒匀 。
8、兑入浸过食材的清水，放入山楂片和冰糖 。
9、再放入土豆、胡萝卜块 ， 大火烧开，煮10分钟 。
10、然后再把所有的食材一起倒入高压锅内胆，上高压锅压15分钟 。
11、在高压锅压15分钟后，再把牛肉倒入出炒锅中收汁即可 。
###其它资料参考###红烧牛腩是一道非常知名的川菜系菜肴 ， 备受很多人的钟爱 。牛腩是牛腹腔牛肋处的绵软全身肌肉，含有筋、肉、油花的牛羊肉小块，肉质地尤其嫩滑筋道有嚼劲 。虽然牛腩的做法多种多样，但唯有红烧牛腩在家常菜中最为常见，不仅味道鲜美，最重要的是营养健康 。所以今天教大家红烧牛腩的做法 ， 喜欢吃牛腩的小伙伴不要错过啦！
菜式名称：红烧牛腩
主料：牛腩200克，土豆200克
辅料：姜1块 ， 八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙 ， 糖1茶匙
烹饪步骤：
1、准备好所有的食材 ， 将牛腩反复用清水洗干净 ， 直到没有血水，然后焯水捞出备用 。
2、锅中倒少量油 ， 待油温烧到七成热时，放入牛腩煸炒，待牛腩炒至出现焦糖色 ， 加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒炒匀 。
3、炒出香味后 ， 烹入料酒炒匀，再倒入老抽上色，加入适量开水，大火烧开，加盖焖煮20分钟，撇去浮沫 。
4、将土豆清洗干净 ， 用刀切成小块，等牛腩的炖煮时间一到 ， 把准备好的土豆块倒进锅里加盖转小火，继续焖20分钟 。
5、最后加入盐以及糖，搅拌均匀后收汁，即可盛出锅 。
红烧牛腩的营养价值及功效
1、牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品 。
2、土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养 。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪 ， 常食有减肥瘦身的功效 。
###其它资料参考###红烧牛腩的制作方法如下:
第一步:首先准备好牛肉 ， 切成大块(拇指大小左右)，然后用冷水浸泡一个小时(浸泡的目的是去血腥味)，中间换几次水，浸泡效果会更好 。
第二步:开灶的时候把火锅刷干净，加五勺清水(水多可以更好的去除牛肉的腥味和表面污垢)，把牛肉倒入冷水中，焯水三分钟后倒掉(焯水时间一定要长，这样焯水才有意义)
第三步:将锅刷干净，加入少许底油，炒生姜和葱白 ， 等鼻子闻到香味，加入各种香料、豆瓣酱和胡椒粉，炒至姜变成褐色(此时锅内食材为红油)，再炒牛肉(炒牛肉的目的是去除水汽)
第四步:牛肉在锅里炒到噼啪作响时，放入酱油搅拌均匀，让颜色均匀包裹在牛肉上(提前放入酱油 ， 可以利用锅的温度刺激酱油里的香味)
第五步 。然后加入清水开始调口(水要长时间漫过牛肉，因为牛肉炖的时间比较长)，依次加入蚝油、鸡精和味精等调料，小火煨一个小时(此时牛肉已经熟了) 。然后等汤汁大火浓稠了，就可以出锅装盘了 。如果再加点香菜点缀就更完美了 。
###其它资料参考###红烧牛腩做法一 ，
材料
"牛肋条600 克","姜片30 克","葱卷30 克","辣椒1 根","水1000 ML"
做法
1: 备料有哪些，来复习一下吧！主要就是完成三大步骤【汤底】、【炒酱香＆炒料】、【所有食材滚后，耐心炖煮】就搞定啦！
2: 白红萝卜切块 ， 外锅 0.5 杯水蒸熟，放凉备用，用电锅先蒸可以缩减后续煮软白/红萝卜的时间（对，你没看到白萝卜，是刚好我拍的时候，没有用XD）
3: 一整块牛肋条洗过后 ， 加上【 葱卷 + 姜片 + 辣椒】，（免锅盖）倒入开水先煮滚，接着（盖上锅盖）小火炖煮 20 分钟 ， 因为盖锅盖煮滚，会有很多杂杂，所以我就免锅盖直接煮滚罗
4: 捞起肉块放凉切大块，其余的葱卷、姜片、辣椒可捞除后续炖煮，肉会再缩?。?所以不要切太小块喔
5: 过滤渣渣，汤底备用
6: 热 0.5 大匙油，小火炒洋葱呈现透明，接着下蒜头炒香
7: 下牛肋条，接续下 4 大匙豆瓣酱拌炒
8: 下 2 大匙番茄酱拌炒
9: 下 3 大匙酱油拌炒，把这三种酱【豆瓣酱、番茄酱、酱油】的酱香炒出来
10: 酱香味出来之后 ， 下 3 大匙米酒、 2 大匙二砂糖
11: 中小火炒匀
12: 下完全部的料【牛番茄块、红/白萝卜块】，拌炒
13: 最后到入约 800 ML 的汤底 ， 中火煮滚持续 15 分钟 ， 再盖上锅盖转小火炖煮至少 40 分钟去入味
红烧牛腩做法二，
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根 ， 八角4颗 ， 马铃薯200克，胡萝卜100克 ， 调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙 ， 清水1200ml
做法
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状 。
2.锅内烧开水 ， 放入牛腩氽烫至水开 ， 捞起洗净备用 。
3.锅内热1大匙油 ， 放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色 。
4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味 。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色 。
6.加入米酒 ， 海鲜酱，翻炒至均匀上色 。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟 。
8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色 。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内 。烧开后继续小火炖约60分钟 。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可 。
小诀窍
1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了 。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了 。
烧的太久会有苦味 。
3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了 。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
红烧牛腩做法三
材料
材料A：1斤，材料B：1个 ， 红萝卜1个，葱2支，辣椒2根，姜片3片，材料C：10杯，酱油1/3杯，糖1又1/2大匙，香油1/2大匙
做法
(1)将牛腩洗净切寸段，用热水汆烫去除血水后洗净捞干备用，将材料B分别处理好备用，马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁 。
(2)将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀 ， 放到炉火上加热至沸腾后改中火 ， 略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用 。
###其它资料参考###材料:牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1片、姜3片 。
练习:
1.将牛腩切块 ， 放入沸水中焯一下，然后去血水 。
2.准备高压锅，放入焯水后的牛腩，放入月桂叶，调好后小火炖15分钟 。
3.马上转移位置，打开燃气灶，放上炒锅，加入橄榄油，将油加热至七成熟 。
4.倒入事先切好的洋葱、胡萝卜、土豆块，大火快速翻炒一会儿 。
5.这时候我发现高压锅没问题，马上打开锅盖，把牛蒡和锅里的浓汁加到炒锅里 。
6.加入黑胡椒和番茄酱 。翻炒均匀后 ， 加点盐调味 。觉得自己喜欢咸是可以的 。
7.然后倒红酒 ， 慢慢倒 ， 不要倒一瓶，边倒红酒边搅拌牛腩，也可以倒适量红酒，转壶 ， 让牛腩受热均匀吸收红酒 。
8.大火烧开后，转为小火，慢慢炖至汤汁变浓 。汁收完了，就可以关火出锅了 。
