如何挑选薏米？
内容摘要： 薏米又称薏仁、苡米，是薏苡去壳后的子仁 。薏米的营养价值很高，其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米，被誉为“世界禾本科植物之王” 。同时，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用 。但怎样的薏米为好呢？营养师指出，家庭选购时 ， 应挑选质硬有光泽，颗粒饱满的 。颜色呈白色或黄白色较佳 。坚实，多为粉性，且味甘淡或微甜者则为上品 。编辑：梁昕 ... 薏米又称薏仁、苡米，是薏苡去壳后的子仁 。薏米的营养价值很高，其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米，被誉为“世界禾本科植物之王” 。同时，薏米性凉 ， 味甘淡 ， 入脾、胃、肺经 ， 具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用 。但怎样的薏米为好呢？营养师指出 ， 家庭选购时，应挑选质硬有光泽，颗粒饱满的 。颜色呈白色或黄白色较佳 。坚实，多为粉性，且味甘淡或微甜者则为上品 。
薏米属于谷类的一种 ， 保存方法其实和绿豆、红豆一类的东西大同小异 ， 买回来的薏米怎么保存可以延长保鲜期呢？
薏米可以保存多久一般保质期在8到12个月，将处理好的薏米装入保鲜袋，打包好 。将打包好的薏米，放入密封罐，罐子应事前清洁干净，不要留有水珠，保持干燥 。每次用完都得放冰箱，不能放在室温下，夏日炎热，容易长蛀虫 。
变质的薏米什么样
鉴别薏仁米是不是变质的方法：看颜色，闻气味 ， 手感 。
1、看颜色：新鲜的薏仁米颜色青白，变质的薏仁米显淡淡的黄色 。
2、闻气味：在选购薏米时一定要闻闻是否有霉味 。不少薏米颗粒中间的沟有霉点，购买时仔细观察最后再买 。真空包装的薏米发霉很少发生，如果有，就可能是由于薏米干度不够，装入真空包装袋后引起的 。
3、手感：新鲜的薏仁米表面光滑，质米坚硬 。变质的薏仁米表面无光，米质比较松 ， 捏时有粉末 。
薏米过期了还能吃吗薏米过期了不建议再食用 。薏米过期了很容易产生变质，食物的变质，不仅仅是氧化变质 ， 潮解，风化等 ， 食物的变质还有食物内部的变质 ， 因为食物内部的各种营养成分互相间也会发生反应 ， 例如呼吸、酶解、糖化等，都能引起食物的变质 。不管是发霉的薏米还是陈年薏米都不宜食用，其内部的营养元素大多都已经流失，而且处于变质或接近变质的时期的薏米吃了对人体有一定危害 。
###其它资料参考###问题一：什么样的薏仁米是最好的?选购建议：形状饱满 有黑点不好 粒大完整、结实、杂质及粉屑少，且带有清新气息者为佳 。
清洗：薏米装入盆中，加适量水清洗 ， 淘洗1、2次，去净杂质 。
烹调：可饭可粥，可加入菜或炖汤；亦可加工成工食品 。但若论药效以生食为宜 。
保存：装于有盖密封容具内，置于阴凉、通风、干燥出保存 。
禁忌：生理期间、排便困难者与孕妇、小便频繁者或有遗精症状的男士不宜多食 。
出虫子的薏米最好立即丢掉，不能食用 。
问题二：薏仁和什么搭配最好薏米，又名薏仁、苡仁、米仁、珠珠米、五谷米、回回米、菩提珠、药玉米、水玉米、 沟子米、天谷、苡米、草珠粹、芑实等 。薏米被誉为“世界禾本科植物之王” 。资料介绍:薏米内含蛋白质16.2%，脂肪4.65%，碳水化合物79.1%，还含维生素330 毫克%，另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等,具有很高的营养价值.
我国传统医学认为:薏米性寒 ， 入脾肺肾经 。具有健脾、补肺、清热、渗温的功能 ， 对平衡血压和血脂也有好处 。《本草纲目》中提及薏米“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜 驻容、轻身延年” 。可用于治疗脾胃虚弱、高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等 ， 还有防癌抗癌、利尿、解热、强身健体等功效 。
过去,平常人家对薏米的作用认识不足,一般拿来当作粮食吃，味道和大米相似,且易消化吸收，煮粥、作汤均可 。只有在最近几年,薏米的保健作用才被人们充分认识,用途越来越广.由于薏米营养丰富 ， 对于久病体虚、病后恢复期患者 ， 老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用 。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃 ， 益脾而不滋腻,所以,逐渐被人们青睐,当然,价格也节节攀升.
薏米的吃法有多种多样 ， 民间多是用来煮粥 。由于是后来居上的保健食品，所以其制作方法多有人介绍，大家可以去搜索 。一般说来，都是根据自己的身体状况，配着其他保健原料煮粥补养 。其配料一般有：山药、党参、山楂、百合、黄芪、红枣、白果、莲子等，都是平和滋补之物，多身体大有裨益，可根据自己身体需要，合理搭配 。
一般的食用薏米，大多的是只配一种配料 。但也有例外 。比如在“八宝粥”中，正宗的配方就有薏米 。还有一款代表做叫做“八宝清补凉”，是夏日食疗佳品，冬日不宜 。为了让大家对薏米食谱的制作有个直观的认识，简要的介绍如下：
备料：薏米、淮山、莲子、大枣各40克，百合、沙参、茨实、玉竹各20克 。（此方如有选择的搭配，加上大米或者糯米，就可以做出多种薏米粥） 。
上料共煮汤，加糖，连汤带渣服食，是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品 。有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神作用，适用于肺虚咳嗽，慢性腹泻，体虚多汗，夜间口干失眠，梦多，男子遗精梦泄，妇女白带淋漓等症 。
凡此种种，看官诸君自己对号选择来用可也 。需要提醒的是：如果要选择煮肉粥，可选“莲子薏米粥”，肉切?。笾嗖挥梦依唇棠?。是一年四季补充营养增强体力的佳品 。但要注意夏季选用牛肉、冬季选用羊肉，切切不可混用、反用！
另有美容养颜的“薏米百合汤”送给女士们――
薏米仁洗干净 ， 用清水泡半天 。薏米加百合10颗，多加水 ， 旺火烧开，调小火煮 。待薏米开花时，加红枣数枚，再煮10分钟即可 。
放凉保存，夏日可冷饮，冬季需热引 。每日早晚一杯 ， 坚持饮用，可美容养颜，增白肌肤.
经 典 食 谱:
薏米红枣汤
用料：薏米 100 克，红枣（去核） 12 粒 ， 水 4 碗 。
妇女产后饮滋补汤水，既希望调理好身体，亦想滋润皮肤 。饮薏米红枣汤，可活血养颜、减少脸部蝴蝶斑或产后面色黑滞及恶露不绝等问题 。
薏米绿豆百合粥
用料：薏米 50 克 ， 绿豆 25 克 ， 鲜百合 100 克，白糖适量 。
做法：绿豆、米仁加水煮至五成熟后放入百合，再用文火焖至酥如粥状 ， 加白糖食用 。
特点：此粥能清热解毒，除烦热，疗湿疹 。适用于面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等 。
薏米冬瓜骨汤
用料：薏米 30g ， 带皮冬瓜 400g，猪肋骨 400g ，带皮老姜 20g，盐 10g。
特色：此汤味道清淡，利于清热，益气开胃 。
薏米莲子煲鸭汤
主料：净光鸭一只 。......>>
问题三：什么样的薏米好形状饱满 ， 白白的，小粒的吃味好 。薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻 ， 消除粉刺、色斑，改善肤色 。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果 。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效，薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用 。
问题四：怎样辨别薏米的好坏？分辨薏米的好坏，可通过看外观、闻气味、手感、和价格几方面来辨别 。
1、看 。有光泽，颗粒饱?。驶野咨突瓢咨奈铣嗣?。颗粒小一点的薏仁米比颗粒大一点的营养高 。
2、闻 。买薏米时闻一闻 ， 有清香味道的薏米仁比较新鲜 。闻着有苦腥气的，一般是陈米，有霉味的就不能买了 。
3、捏 。买薏米时用手捏一捏，坚硬光滑的比较好 。有些薏米捏上去发粉 ， 掉碎屑，就不是好米 。
4、看价格 。超市里的薏米仁 ， 有时候价格相差很大 。俗话说“一分钱一分货”，同一家超市里，买价格贵的肯定比较好 。
问题五：薏仁米大小有什么区别薏仁也是我们日常使用的一种较常见的药食同源的食物 ， 有利水消肿，健脾祛湿，清热排脓等功效，而且其对皮肤也有很好的美容功效，例如消除各类脸部斑痕、皮肤粗糙、痤疮等 。近几年众多外国媒体也报导说薏仁米可以控制癌症，对糖尿病前列腺肥大等均有一定效果 。
辨其真假，名字归类真假的各有不同，但按果实大小分“真假”却是基本认可的 。
其实按种属类分，大小均为薏仁属，故下列描述均称为“大薏仁”和“小薏仁” 。不分真假，只是其所含营养物质有所区别而已 。
“大薏仁”果实如球形，有坚厚珐琅质硬壳，不易破碎，干燥后壳为灰白色 ， “大薏仁”百仁重约11.49克
“小薏仁”果实椭圆形，壳薄 ， 易破碎，百仁约重8.7克（博主将自家“小薏仁”数出百粒后称量为7.8克）
由于遗传性，虽“小薏仁”生长发育快但繁茂性不及“大薏仁” ， 药用植物栽培的主要还是“小薏仁” 。同样条件的土地 ， “大薏仁”产量明显高于“小薏仁” 。
但识别时 ， 也不能仅靠大小来辨别，药用价值较高的薏仁竖放后果仁高大于宽，而药用价值较低的种类则宽大于高 。
用鼻子闻时，“大薏仁”有较重的类似于发霉的味道 。
根据之前报纸媒体的报道与专业的研究机构的化验证明，宽大于高的“大薏仁”一般作为粮食类食用，药用价值较低 。
另外一些杂交类薏仁的种植也在提高了其产量的同时，药用价值也随之降低 。
产量不同，外观却类似，从商家利益角度出发 ， 便有了薏仁市场的鱼龙混杂，所以当大家在选购有祛湿功效的薏仁时还是要仔细甄别，因为部分厂家还采用掺杂在一起销售的方法来获得利益最大化 。
当然“小薏仁”虽好，却也不是人人适合食用 ， 虚寒体质、肠胃功能较弱的人群的人群不宜食用，孕期妇女应避免食用等 。
所以消费者在购买任何一种食物或食物原材料的时候，均是我们消费者与商家斗智斗勇的一个过程，正因如此，我们更要积累一些正确的知识来武装自己，让自己选择自己真正需要的食物，同时在购买食品时也要质量为先，不要被超低价，特价的促销噱头所蒙骗 。
问题六：薏米和薏仁米是一回事吗？有什么区别？薏米就是薏仁米 ， 也有叫薏仁的 。。等等
只是薏米有两种（我知道的有两种哈），一种是小小的，偏黄色，储样的薏米糯一些，还有一种是颗粒饱满，白色的 。相比较后者更好价格更高，在超市都能买到，挑选颗粒饱满大小均匀，米白色（颜色要正常）
啊对了补充个题外话~你需要补肾不妨每天都吃黑豆+黑芝麻 ， 本人坚持过一段时间 ， 效果真的很好?。∞裁滓惨刻旒岢殖圆趴煽吹牡叫Ч?。
问题七：薏米是什么样子的，什么颜色的
问题八：薏米是什么样的 图片薏米是长圆形，长5-8毫米，宽4-6毫米，厚3-4毫米，腹面具宽沟，基部有棕色种脐 ， 质地粉性坚实，白色或黄白色 。
薏米营养价值：
1、薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可 。
2、夏秋季和冬瓜煮汤 ， 既可佐餐食用，又能清暑利湿 。
3、由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用 。
4、不论用于滋补还是用于治病 ， 作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻 。
5、薏米治病的成份薏苡仁酯 ， 不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂 ， 能抑制艾氏腹水癌细胞 ， 可用于胃癌及子宫颈癌 。
6、薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果 ， 适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等 。
7、薏米的叶 ， 可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以利尿 。薏米的常用量为20-30克，病重者可加大剂量至60克 。
###其它资料参考###颜色上：红薏米是红颜色的，它含有大量的维生素和铁，能够有效地帮助女性补充气血 ， 对于一些月经不调的女性来说，可以通过它来调整内分泌，补血养颜 。白薏米是白颜色的，它含有大量的蛋白质 。
功效上：功效大致相同，但红薏米要略胜一筹 。红薏米和白薏米功效大致是一样的，只是红薏米含有的纤维质多一些 。红薏米又称糙薏米，具有调整免疫抗过敏的功效，是高蛋白质含量之谷类，含有薏仁脂，具有消水肿，帮助消化吸收的作用 。红薏仁已被证实具有促进新陈代谢作用 。
拓展资料：薏仁虽名为谷类，但脂肪与蛋白质含量相当高 ， 又容易代谢，所以吃多了也不会有发胖之虞 。同时含有多量的维生素A.C.D.E与B群，若每天食用60公克，可以有效降低胆固醇与血脂肪 ， 预防高血压、中风及心血管疾病 。很多人也说薏仁是养生圣品，可使皮肤光滑，减少皱纹 ， 有消除色素斑点的功效，还能促进体内血液和水分的新陈代谢 ， 有利尿、消水肿的作用，长期食用可达到减肥与美白的功效 。
【薏仁米什么颜色的好】红薏仁已被证实具有促进新陈代谢作用 ， 可预防青春痘与皮肤粗糙老化现象的发生，并能减少和淡化色斑，为女性养颜美容保养圣品，经常食用可吃出健康和美丽 。
