莴笋炒腊肉怎么炒好吃
莴笋炒腊肉的做法是什么？？
主料：莴笋1条、腊肉1小块 。
辅料：盐适量、鸡精适量 。
莴笋炒腊肉的做法
1、准备要食材 。
2、莴笋去皮，切丝 。
3、腊肉切小块 。
4、只要放一点油就可以了，因为莴笋不吸油放盐鸡精 。
5、加入腊肉，一起炒至腊肉熟之后就可以装盘了 。
6、装盘啦 。
引言：莴笋的口感脆嫩，而腊肉的味道浓香，二者搭配在一起，可以说是非常不错的下饭菜 。而莴笋炒腊肉 ， 这道菜色泽搭配上，也特别好看，不仅口感鲜美 ， 而且能够提高食欲 。逢年过节，腊肉可以说是餐桌上，出现次数最多的食物 。而且家家户户在过年的时候，都会留存大量的腊肉 。今天小编想分享的话题就是 ， 冬春的莴笋是最好吃的，莴笋炒腊肉的做法是什么？
一、冬春的莴笋是最好吃的，莴笋炒腊肉的做法是什么？
首先准备好食材，莴笋，腊肉，油，白糖，鸡精，将腊肉洗净，放入锅中煮半小时 。在煮的过程中 ， 可以将干辣椒剪成小段 。准备好以后，将莴笋去皮，和腊肉一起切成薄片 。锅中放少许油，放入腊肉用小火煸炒，等腊肉微微卷边发黄，再放入葱 ， 姜，蒜，干辣椒段一起煸炒 。炒出香味以后，再放入莴笋 ， 快速翻炒 ， 翻炒的过程中，可以适量的加一些料酒 ， 生抽 。在出锅之前 ， 可以根据自己的口味，来加一些白糖或者是鸡精 。要注意的是，腊肉大多都是经过腌制而成 ， 所以尽量不放盐或者少放盐 。
二、结语 。
而且人们在腌制腊肉的时候，都选择的是五花肉，五花肉是肥肉多，瘦肉少，所以在做腊肉炒菜的时候 ， 一定要少放油，否则会让菜品看起来非常油腻，没有食欲 。并且在炒腊肉的时候，一定要用中小火慢炒，这样能够将腊肉中的油，慢慢的煸炒出来 。在吃的过程中，腊肉也会比较有嚼劲儿 。这样一来 ， 腊肉炒出来的菜品，也会更加的鲜美 。莴笋炒腊肉这道菜，对人体健康也是非常有好处的，莴笋能够美容 ， 并且还含有丰富的微量元素以及维生素，能够延缓人体衰老，防止色素的沉淀 。腊肉既不塞牙，也不油腻，风味独特，营养丰富，不仅能够健胃消食，而且能够去除身体的寒气 。
###其它资料参考###腊肉怎么炒
彩椒炒腊肉 ， 准备糖 ， 料酒，生抽，葱姜蒜，红彩椒，腊肉 ， 腊肉先清洗一下，放进盆子里面，然后再加入适量清水，加入一些食盐 ， 腊肉里面的盐浓度大于淡盐水的浓度，所以盐分很容易溶解 ， 可以让腊肉的咸味合适 ， 浸泡的时间一定不能少于30分钟，腊肉浸泡以后放进锅中煮八分熟，用筷子插进去，如果能够轻松插透就证明好了，时间不要蒸得太长，否则脂肪会流失很多，这样吃起来就不那么香 。腊肉煮熟以后放到冷水里面浸泡几分钟切成薄片，如果切的太厚，吃起来就非常费劲，把配料全部准备好就可以开始翻炒，先把葱，生姜丝放进去爆香，再把腊肉放进去略微炒一下，加一些料酒，生抽，把春笋片放进去，再加一些菜椒片，最后加葱段翻炒好以后就可以出锅吃了 。
腊肉怎么做不咸
需要准备高度白酒，白糖，生抽，花椒，盐，胡椒粉以及猪肉，猪肉的皮先烧黑，然后放到冷水当中浸泡，把黑色的物质刮掉，炒锅中加一些花椒，盐一起翻炒，把花椒的香味炒出来稍微发黄，锅中加一些花椒捞出来，用料理机打碎，猪肉条放进盆子里面，加一些生抽，白糖，花椒粉以及盐，高度白酒，最后加一些胡椒粉，带上手套抓均匀，多抓一会儿按摩肉，腌制4~5天，每天都需要翻动，腌好以后挂到室外，晾一个礼拜到两个礼拜，待到差不多的时候就可以取下来，锅中加入适量的水，再放蒸架，把腊肉放到盘子当中，再放进蒸锅中 ， 定时20分钟 ， 蒸好以后晾凉切片来炒菜吃就很好 。
腊肉怎么做
可以做腊肉蒸白菜，需要准备大白菜，腊肉，珠贝，先把珠贝泡软，蜡肉切成片状，白菜放到开水里面烫软，捞出来水分沥干，盘子上先铺大白菜，再摆上蒸，以及腊肉片放到蒸锅中，用大火蒸20分钟左右 ， 然后再起锅，把汤汁滤出倒进锅中 ， 加一些胡椒粉 ， 盐，干贝粉调味，淋上一些太白粉水勾芡，在淋在腊肉白菜上面，撒上一些香菜就好了 。
什么炒腊肉好吃
可以用葱椒炒腊肉，需要准备香油 ， 生抽 ， 洋葱，青红尖椒，腊肉，把腊肉清洗干净，放到锅中蒸20分钟，然后再取出来切成薄片，红尖椒，青尖椒洗干净籽去除切成小段以及丝，洋葱洗干净切丝 ， 锅中加入适量的油 ， 把洋葱丝放进去炒香，然后再加腊肉片翻炒，一直炒到洋葱变透明，把尖椒丝放进去翻炒一下，再调一些香油，生抽翻炒均匀就可以出锅吃了 。
莴笋炒腊肉，准备酱油，盐，油 ， 蒜头 ， 腊肉 ， 莴笋 ， 腊肉，莴笋切成片状，蒜头剥好，锅烧热加油，把蒜头放进去翻炒再加腊肉，把腊肉炒到出油，莴笋放进去加入适量的水，差不多熟的时候盐放进去，等到莴笋熟了以后就可以盛出来吃了 。
还可以做秋葵炒腊肉，需要准备鸡精，野蒜，腊肉，秋葵 ， 米饭腊肉一起蒸熟以后，把腊肉切片就会清洗干净，放到开水当中，滴一些油，煮两分钟左右，捞出来用冷水冲凉，水分沥干，秋葵蒂头切除 ， 再切成片状，蒜切成蒜片，锅中加入适量的油烧热，把蒜片腊肉一起放进去翻炒出香味就放进去一起翻炒，适当的加入一些食材的湿润度，增加一些鸡精，盐，炒熟以后就可以吃了 。
还可以做冬瓜炒腊肉 ， 需要准备盐，老酒 ， 辣椒，大蒜，生姜，腊肉，冬瓜锅中加入适量的油烧热，把大蒜生姜放进去爆香，然后再加入腊肉翻炒，倒入一些老酒翻炒均匀，冬瓜放进去炒匀，加入适量的盐 ， 炒到冬瓜变软以后就可以出锅吃了 。
###其它资料参考###前言
腊肉是一道美味可口的羌家名肴，属于川菜系 。此菜外表颜色金黄 。内里红白分明 。颜色鲜亮 。诱人食欲 。在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干 。不经过烟熏 。成品是风肉 。其吃法和腊肉相同 。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味 。酒饭均宜 。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品 。
腊肉炒青椒
1、先将准备好的腊肉清洗干净，之后再上锅蒸，大约二十分钟 ， 之后取出腊肉，将它切成薄片 。
2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝 。
3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒 。
4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒 。
5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅 。
腊肉炒莴笋
1.莴笋和腊肉切片，蒜头剥好 。
2.热油锅 ， 下蒜头，放腊肉，煸炒到腊肉开始出油 。
3.放入莴笋，加少量水 。在莴笋差不多熟的时候加一些盐，喜欢酱油的可以加些酱油 。等到莴笋熟了就可以装盘了 。
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###其它资料参考###莴笋炒腊肉的用料
腊肉150g莴笋250g
红辣椒少量生粉少许
莴笋炒腊肉的做法
步骤1
腊肉先煮半熟，捞出洗干净切片，大蒜叶切段 ， 莴笋切条 。腊肉的肥肉与瘦肉可分开，锅内加一点点油，先倒入肥的方便炸出油 ， 再倒入瘦的腊肉炒香 。然后捞出备用 。
步骤2
用炒腊肉剩下的油炒莴笋，炒熟 。喜欢脆一点的可以不用炒很久 。
步骤3
倒入腊肉，加大蒜叶一起炒 。
步骤4
加入剁辣椒一起炒几下之后加入生粉水勾芡，小煮一会让莴笋入味 。
步骤5
出锅 。
###其它资料参考###一、莴笋炒腊肉
食材：莴笋、腊肉、食用油、小葱（也可以用蒜叶代替）、酱油
做法：
第一步，腊肉提前半天放在清水里面浸泡，每隔两个小时换次水 。炒之前沥干水 ， 切成片 。莴笋去皮洗净，切成片
第二步，锅里放油 ， 烧热 。腊肉下锅翻炒，炒到颜色变深，放一点点酱油，继续翻炒
第三步，莴笋下锅一起炒，多炒几下 。加点清水，焖个两分钟
第四步 ， 加入蒜叶或者小葱，翻炒出锅
小贴士：
第一，腊肉比较咸，要提前用冷水泡一泡 。炒的时候不需要放盐了
第二 ， 口味清淡的，酱油就不要再放了 ， 我口味偏重
二、莴笋炒鸡蛋
食材：莴笋、鸡蛋、食盐、食用油、小葱、蒜子
做法：
第一步，莴笋去皮洗净，切成片 。取个碗，打两个鸡蛋进去，用筷子搅打，打到起泡沫即可 。小葱洗净切碎备用，蒜子洗净切碎
第二步，锅里油烧热，鸡蛋液下锅，待快要成型时 ， 晃动锅子，一面煎好，翻到另一面，稍微少煎一会儿，嫩黄色即可 。煎好之后关火，在锅里把鸡蛋捣碎，装起来
第三步，锅里再放一点油，蒜子下锅炒香，莴笋下锅翻炒至断生
第四步，加入食盐继续翻炒 。鸡蛋再下锅，一起翻炒，可以出锅
这两道菜虽然做法简单 ， 但是却很下饭 。莴笋炒腊肉，腊肉的咸香混着莴笋的清脆，无论是口感，还是味道，都带给我们美好的味觉感受 。莴笋炒鸡蛋，相对要清爽一点的小炒，鸡蛋营养，莴笋清香，吃起来很舒服 。
###其它资料参考###食材：莴笋 一棵 / 胡萝卜 半个 / 腊肉 200克 / 干辣椒 10个
鸡精 一茶勺 / 盐 少许 / 蒜头 一个 / 姜 一个 / 小葱 一棵
1.莴笋去皮洗净
2.腊肉洗净下锅 ， 大火煮10分钟起锅
3.莴笋切菱形薄片 ， 腊肉切片，干辣椒切小段，蒜头切片，姜切丝，胡萝卜切片，小葱切葱花
4.腊肉下锅煎出焦香
5.煎好的腊肉推到一边，下干辣椒和姜蒜下锅爆香
6.放胡萝卜和莴笋片翻炒均匀
7.调入盐和鸡精再次翻炒均匀，炒好后起锅装盘即可
调味料：
菜籽油300克，姜片50克，蒜米50克，干辣椒段25克，料酒35克 ， 盐15克 ， 蚝油15克，蒸鱼豉油50克，老抽10克，白糖30克 。
做法：
1.先将腊肉洗净，放入蒸箱蒸20分钟；
2.把莴苣去皮洗净，改刀切成片；
3.将红椒改刀切块；
4.把青大蒜改刀斜切成段；
5.取出蒸熟的腊肉，稍作冷却；
6.将晾凉的腊肉改刀切片；
7.锅上火烧热，加入适量菜籽油；
8.将切好的腊肉片下入锅中 ， 炒至出油紧缩；
9.接着依次下入姜片、蒜米、大蒜杆和干辣椒段煸炒出香；
10.将莴笋片倒入锅中；
11.烹入少许料酒；
12.大火翻炒至半熟；
13.依次调入盐15克，蚝油15克，蒸鱼豉油50克 ， 老抽和白糖少许；
14.开大火再次翻炒，将莴笋片炒熟；
15.起锅前将青大蒜叶下入锅中，翻炒均匀；
16.出锅装入盘中 。
▲大厨提示：
1.腊肉需提前蒸制20分钟 ， 冷却后切片，蒸制后的腊肉更易于操作，口感也更好 。
【莴笋炒腊肉怎么炒好吃】2.建议青大蒜杆和叶分开炒，大蒜杆难熟 ， 需要先炒，蒜叶在起锅前倒入炒匀即可 。
