双椒蘑菇炒腊肉的做法是什么呢？？
引言：在日常生活中，人们如果做双椒蘑菇炒腊肉是比较简单的，要将蘑菇焯水，腊肉切薄片儿，双椒切成块儿，洗锅烧油 ， 将葱姜先放进去爆炒出香味儿 ， 然后倒入蘑菇翻炒，再倒入腊肉，放入辣椒，然后进行调味炒至出锅即可 。每年快到了冬季的时候 ， 家家户户都喜欢晒腊肉，因为腊肉口感非常好，而且吃起来比较有嚼劲 ， 所以春节的时候家家户户都会炒腊肉，接下来小编就给大家介绍一下双椒蘑菇炒腊肉的做法 。
一、双椒蘑菇炒腊肉的做法是什么呢
在进行双椒蘑菇炒腊肉之前 ， 要准备好食材，蘑菇，腊肉，红椒，青椒 ， 葱 ， 姜，老抽，蚝油，白糖，白胡椒粉等 。准备好食材之后，就需要将蘑菇掰开清洗干净，将腊肉切成薄片，葱和姜全切成薄片备用，青红辣椒也需要切块，准备好之后就可以起锅烧油，姜葱姜扔进去炸香，然后倒入腊肉进行翻炒 ， 然后加入蘑菇，胡椒粉以及老抽来进行调色，再倒一点水，放进一些白糖以及蚝油来提鲜，快出锅的时候倒入青辣椒以及红辣椒进行翻炒翻炒几下过后出锅即可 。
二、炒双椒蘑菇炒腊肉时的注意事项
双椒蘑菇炒腊肉的做法比较简单，但是在炒的过程中要注意将蘑菇进行焯水，如果蘑菇没有焯水的话，不仅不容易炒熟，同时也会有一种菌类的气味，从而影响到口感 ， 并且尽量将食材的大小以及形状切的一致 ， 这样的话就会比较美观，这道菜在炒制的过程中并不需要加盐，因为腊肉中本身就含有盐 。
三、小结
这道菜中的腊肉尽量切薄一点 ， 在炒菜的过程中加入少量的水，就会让腊肉中的咸味和蘑菇进行中合，同时配上蚝油以及白糖 ， 就可以达到提鲜提味的效果，加上辣椒之后就可以有一种香辣的感觉，更加下饭，在炒双椒蘑菇炒腊肉的时候，蘑菇可以用杏鲍菇或者是香菇来代替，但做法是不变的 。
1.材料
原料：鲜香菇400克，腊肉150克，香葱15克 。
调料：精盐适量 。
2.做法
1.鲜香菇放在盆内，加入清水调匀，再放入少许精盐拌匀，浸泡20分钟，捞出香菇 ， 去掉菌蒂 ， 切成小块，再换清水洗净 。
2.把腊肉用热水漂洗一遍，擦净水分，切成小块；香葱洗净，切成小段 。
3.净收拾好的香菇块、腊肉块同时放入高压锅内，加入清水至2/3处 。
4.盖上高压锅盖，置火上，用中火炖约25分钟，揭开锅盖，加入精盐调好口味，出锅放在大碗内，撒上香葱段即可 。
###其它资料参考###前言
最后剩一块腊肉，本来想炒米饭来的，因为前两天有的豆亲这么炒过，但是计划赶不上变化，家里没有米饭 。所以就和油豆腐炒菜了 。
材料
主料：腊肉50g、油豆腐100g、香菇3个；
辅料：油适量、蒜汁少量、黄瓜小半根
香菇油豆腐炒腊肉
1
油豆腐切片 。
2
就是这样切 。
3
热锅里放油，多一些 。
4
把腊肉煸的焦一些 。放豆腐片 。
5
放一些水，继续煸炒 ， 时间长一些，别糊了 。放香菇片 。
6
最后放黄瓜片和蒜汁 。
7
出锅 。
小贴士
这道菜一定不要放盐和生抽了，腊肉已经很咸了 。
###其它资料参考###. 将野生香菇洗净
2. 把野生香菇放在盆里，腊肉切好，一起放蒸锅里蒸 。
3. 蒸25分钟左右就差不多了，腊肉本是有盐的，尝一下汤的咸度再决定要不要放盐
香菇、腊肉
1、干香菇要先用水泡上半小时，待变软后待用；
2、腊肉用热水漂洗一遍；
3、把香菇和腊肉同时放入高压锅，加水至2/3，可以稍微再加点盐，便可以炖了 。
4、大概40分钟左右，炖至腊肉骨头耙软，骨头和香菇的双重香味基本上都融入汤汁内，即可食用 。
腊肉100克，上海青100克，干香菇5朵，香葱2根，姜丝5克，香油少许，白胡椒粉少许，料酒1瓶盖，鸡汤800毫升
做法:编辑
1、干香菇用水泡发后切成片，青葱切下葱白备用、将其余切成葱花
2、腊肉洗净后放入沸水中煮10分钟后捞出沥干水分 ， 切成薄片
3、炒锅内倒入少许油烧热后放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味后加入葱白、姜丝略炒，然后加入香菇片，倒入料酒、鸡汤，大火煮滚后转小火，调入少许白胡椒粉和香油，最后放入洗净的上海青烫熟
【香菇炒腊肉怎么做好吃又简单】4、出锅前撒上少许葱花即可
