为什么自己做的披萨和焗土豆泥芝士很硬 ， 有点咬起来像肉了 。？
原料：一个大土豆，豌豆，胡萝卜丁，培根丁，洋葱丁 ， 马苏里拉芝士，黄油 ， 沙拉酱，香葱少许
做法：
1）土豆去皮切块蒸20分钟（豌豆用小碗装好 ， 也蒸5分钟），土豆稍微晾一下略加一点牛奶，少许盐，
少许黑胡椒粉，捣成泥；
2）锅烧热
黄油融化后加入洋葱?。?胡萝卜丁,以及培根丁翻炒；
3）1+2加沙拉酱，熟豌豆拌匀做成缤纷土豆泥；
4）上铺一层马苏里拉芝士，撒香葱末 ， 少许培根?。?批撒草末（没有可不放）
预热烤箱，220度10分钟左右
烤至奶酪金黄起酥即可
土豆
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2个（约300g）培根
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2条马苏里拉奶酪丝
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2大勺黑胡椒粉
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少许盐
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3小勺奶油
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2大勺蒜末
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少许
做法
1、土豆削去外皮，切成0.3厘米厚的薄片 。
2、培根从中间纵切开 ， 在横切成丁 。
3、锅内倒入适量的水煮沸后 ， 加入2小勺盐，放入切好的土豆薄片，以小火煮5-8分钟捞出 。
4、取锅，放入1大勺的奶油、蒜末、培根丁以小火炒至培根微焦黄 。
5、将培根倒入煮熟的土豆片中拌匀后，放入少许黑胡椒粉和1小勺盐一起搅拌均匀，即成为半成品的土豆泥 。
6、在碗的表面刷一层软化的奶油，做装盘用 。
7、用汤勺舀1大勺土豆泥放在盘中，并用汤勺略微整形 ， 做成小球形 。
8、在半成品上面铺一层奶酪丝，放入预热的烤箱中 ， 烤约10分钟
知道奶酪丝融化成黄金色即可（出烤箱可装饰些法香末，我家里没有就省略了）
小贴士
1、煮土豆时候，尽量切薄片，加入的水只要略盖过土豆即可，这样才容易煮熟 。
2、在煮土豆的水里加入盐是为了保持并留住水的热量 ， 这样煮熟土豆的时间就会缩短 。
3、在选择盛放食物烤箱的容器时，一定要注意容器的材质，只有安全的耐热玻璃材质制造的容器才能放进烤箱使用 。
建议用烤箱制作···微波炉不怎么好掌握···
亚麻短杆菌 。为什么有的奶酪有肉味是因为内部有亚麻短杆菌，亚麻短杆菌是构成肉的主要成分 。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩 ， 世界出口奶酪最多的国家是荷兰 。
###其它资料参考###披萨上的拉丝芝士口感比较硬可能是烤太久了，或者乳酪本身存在质量问题 ， 或者也可能是乳酪已经放凉了，可以尝试加热一下 。
正常芝士的样子应该是质感柔软，带有独特的香气，表面呈大理石花纹状，中心部分最美味 。通常可以搭配面包食用 ， 若配以蜜糖，梨子或苹果可以使奶酪味升华，亦可点缀于沙拉上 。
扩展资料：
芝士又名奶酪 ， 其食用功效如下
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收 。就钙的含量而言 ， 250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪 。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力 ， 促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美 。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用 ， 有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻 。
参考资料来源：
百度百科-奶酪
###其它资料参考###芝士含有丰富的营养物质蛋白质和钙，此外还含有丰富的铁、锌等矿物质，维生素A、B1、B2、叶酸等维生素 。芝士的功效是补钙、有助于肠道健康、具有饱腹感利于减肥，还能减轻烦躁感和压力 。
1、补钙：芝士作为一种发酵的牛奶制品，浓缩了各种营养物的精华，其含有的钙质高出牛奶十几倍，而且非常很容易被人体吸收 。
2、有助于肠道健康：芝士中含有丰富的乳酸菌和一些代谢产物，可以有效的促进肠胃蠕动，维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，从而保护胃肠道的健康 ， 有效的防治便泌和腹泻 。
3、具有饱腹感，有利于减肥：芝士的卡路里很高，所以只需要摄取一点点就能够满足人的能量需要，给人予很强的饱腹感 ， 对于减肥的人来说，将脱脂奶酪作为加餐是一种非常不错的选择，及营养又具有饱腹感 。
4、有助于女生减轻烦躁感和压力：女性一辈子都在与减肥作斗争，而且期间非常容易导致缺钙而让心情变得烦躁，这时候吃点含钙丰富的芝士可以帮助减轻烦躁，缓解压力 。1、补钙：奶制品是食物补钙的最佳选择 ， 奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收 。
2、增加人体抵抗力：奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美 。
3、促进胃肠蠕动：奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻 。
4、预防心血管疾?。耗汤抑械闹竞腿饶芏急冉隙?，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面 。
5、保护牙齿：英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿产生 。吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齿表层的含钙量，从而抑制龋齿发生 。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用 。
二、芝士的营养价值
每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素 。
1、奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育 。
2、奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质 。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1、5~2、0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用 。
3、奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97、5%左右，高于全脂牛奶91、9%的消化率 。
4、奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5、5%~30、6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需 。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系 。
三、与芝士相克的食物
奶酪+鲈鱼：引发痼疾 。
奶酪+菠菜：菠菜含丰富的钙质 ， 乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收 。
奶酪+羊肉：二者功能相反，不宜一起吃 。
###其它资料参考###芝士的味道有咸的也有甜的，大部分都是有点咸咸的，吃起来香醇可口，很多人都喜欢吃芝士 。
芝士又叫作的奶酪，是牛奶经过发酵而成的独特的奶制品 。芝士种类多种多样，颜色有黄色和白色，味道大部分都是有点咸咸的 ， 但奶香味浓厚，一般都放在披萨或者三明治里 。也有味道甜的芝士，它是我国西北地区一些游牧民族传统美食 。
芝士的吃法与介绍：
芝士最常见的吃法是用来夹汉堡或者三明治一起吃，单片包装的芝士也可以在撕去包装外膜后直接食用 。芝士还可以搭配泡面一起吃，将芝士片融到泡面汤汁里会给泡面增添浓郁的奶香味，使得其口味层次更加丰富 。芝士也可以跟肉类食品搭配或者制作甜点等 。
芝士是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。
###其它资料参考###芝士只是别名 ， 它大名叫奶酪
在还没有深度接触过“芝士”这个东西的时候，还以为芝士和奶酪是两种不同手工艺制作成来的奶制品 。其实，这俩根本就是一个东西 。
虽然各种奶酪的制作方法稍微有点差异 ， 但是它们的制作原理是一样的，都是把鲜奶发酵之后，形成豆腐状的“酸奶”，再把酸奶挤去水分 ， 所剩下来的部分就是奶酪了 。
芝士是英文里“cheese”一词的直接音译，而奶酪则是对这个单词的意译 。
10斤鲜奶，才能做成1斤芝士
如果问大家鲜奶好不好喝，大家的回答应该是肯定的；那么用10斤鲜奶浓缩成的芝士，味道也不会差到哪里去 。
在鲜奶中，水分占了大约87.5%的比重，其余的才是乳糖、脂肪、蛋白质、无机盐等等物质；而把鲜奶中的水分去除之后，制作成的芝士，满满的都是“鲜奶”中最优秀的风味儿 。
另外，鲜奶中的营养成分也被浓缩到这芝士中了，除了蛋白质含量之外，脂肪含量 ， 钙、磷、各种维生素的含量，都比鲜奶上升了不少 。
芝士被浓缩起来的时候，也会有一部分营养物质随着水分流失掉 。牛奶中含有大量的“乳清蛋白”和水溶性维生素（如维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸等），这些物质也会随着水分消失流失一部分 。
尤其是在制作芝士的时候，随着水分流失的乳清蛋白，比起留下来的“酪蛋白”生理效价更高，所以奶酪也没有我们想象那么“好” 。
当然，最近也有一些工艺 ， 让奶酪可以保留部分乳清中的乳清蛋白 ， 这样生产出来的奶酪营养价值就比较高了 。
多吃芝士的话，会对身体产生啥影响？
如果吃了太多芝士，甚至是把芝士作为零食的话，每天摄入的“脂肪”就会大幅度超标 。
每100g芝士中，就含有23.5g脂肪，而且芝士的热量，更是达到了许多肉类都达不到的328大卡/100g 。再加上芝士中存在一部分反式脂肪酸，吃太多了，更容易让我们患上高血脂、冠心病等心血管问题 。
吃芝士可以，但也要适量 。
###其它资料参考###很多中国人吃了奶酪不舒服，原因有两个 。第一是因为奶酪营养太高 ， 吃一块奶酪和吃比它再大一点的一块肥肉一样，容易因难以消化而引起发胀 ， 越硬的奶酪越是会这样 。另外一个原因是无法消化乳糖，一般是吃比较软的奶酪才有这个问题 。如果不能喝牛奶的人，一般也不能吃新鲜奶酪 。
我的吃法：
切片后做三明治很好吃 。普通面包当中加生菜，鸡肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了 。没有烤箱的话，用平底锅加热也可以 。当中夹的菜可以随季节变化 。意大利风味的三明治当中可以夹甜椒，番茄，菠菜叶和火鸡肉 。
三明治只加奶酪的话也可以，应该在刷了一点油的平底锅里煎到两面金黄 ， 奶酪融化 。
不怕胖的话还有一个做法，很好吃 。
奶酪切成一厘米见方的小块，裹蛋液，再过面包粉，反复一次 。下锅油炸到金黄色起锅，撒盐和胡椒调味 。
比较柔软的品种比如cream cheese，bree cheese和cotage cheese,这些都可以涂在面包上或者水果上一起吃，奶香很浓，我个人觉得满好吃的 。
我一般都是夹面包吃，有时后放在麦片里面吃，很香！炒饭炒面的时候也可以放，出锅后放进去，再微波炉里烤1分钟，再拌一下就OK了！很好吃的 。奶酪和鸡蛋混合 ， 加些面粉，还有调味品，然后在烤箱里烤，出来好像蛋糕一样的东东很好吃 。另外，面包粘过牛奶，上面放一大片奶酪进烤箱，化了就可以了，然后洒胡椒粉，还可以加点火腿之类的，就是一顿饭了，简易PIZZZA 。
我吃的是片装的车打芝士，买光明的就可以，我吃过国内国外的很都种，光明的味道不错，比国外的便宜，性价比最高了！ 都是银子换的经验啊~~~~（中国的奶酪卖的太贵了 ， 每个月都花好多钱在吃这个上，无奈！而且脱脂的更贵，因为我每天吃的多，为了不长的太胖我吃低脂或脱脂的）
还可以用切片面包，片装奶酪做PIZZA哦~~~微波炉就OK
pizza的简易版
材料、步骤：
1. 我用方包做pizza底
2. 饼底涂上pizza酱（可以用意粉酱番茄酱等代替）
3. 放上你喜欢的肉类、海鲜、蔬菜、水果（陷料可以百搭 ， 任由发挥, 我这次做的陷料用了洋葱、蘑菇、烟肉肠仔和左口肠）
4. 然后在pizza表面撒满芝士
5. 放进预热的烤炉用200度 ， 明火大概4档 ， 烤20分钟左右 （具体时间和温度还要看你的pizza的量和厚度而定哦）就搞定咯！
###其它资料参考###芝士是我们大家都非常熟悉的一种食物，同时喜欢吃芝士的人是非常多的，但很多人对于芝士并不是非常了解，因此我们在这里便要了解一下芝士是什么材料做的？芝士是甜的还是咸的？
芝士是什么材料做的
芝士的主要原料是奶类，其实芝士就是奶酪 。芝士 ， 乳酪，奶酪，起司，通常分为加工芝士和天然芝士 。奶酪的品种至今也是个令人费解的迷，连官方的说法都不尽相同 ， 有的说是三百多种，有的又说多达六百种，众说纷?。?难有定论 。芝士由淡到浓，味道分为三个等级 ， 你可以慢慢尝试 。天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的 。奶酪的口感从豆腐般软滑细致，到像熏肉般坚韧劲道；形态上从盒装的半液体状，到匹萨上面可以丝丝缕缕拉出好长的融化了的奶酪，再到可以当零食吃的小棍状 。大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状，条状 。也有的奶酪是用别的哺乳动物，如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来 。奶酪可用来做比萨饼 ， 奶酪蛋糕，奶酪饼干等 。
芝士是甜的还是咸的
芝士是一种奶制品，吃起来奶香浓郁深受人们的喜爱 。但是芝士如果直接吃的话会感觉特别腻，因此它往往被作为各种食物的配料 。在食物中加入了芝士之后，食物的味道就会变得更加丰富 。因此，很多人都非常喜欢吃芝士味的食品 。芝士虽然是用奶制成的，但是根据制作工艺的不同，它主要有甜，咸和酸三种口味 。不同品种的芝士味道不同，因此大家在选择芝士的时候 ， 也要看一看它的品种是什么 。大家在家里做披萨以及各种甜品的时候都会需要用到芝士 ， 所以家中总是会买一些芝士备用 。由于芝士是奶制品 ， 因此而如果不注意保存它就会很容易变质 。如果大家注意观察的话就会发现奶制品通常都密封低温保存，因此大家家中的芝士如果没有用完，也需要将它密封起来然后放入冰箱保存 。但是这个保存时间也不宜过长，因为时间久了之后即便放入冰箱芝士也还是会容易变质的 。
芝士可以做什么美食
1、半熟芝士 。半熟指的是一种轻度的烘培方式，火候经过了反复精确计算 ， 使其烘培至半熟未熟的程度，口感更轻盈，热量也更低 。
2、美式奶酪意面 。这是一道非常受欢迎的美食，美式经典的mac &cheese在美国家庭和餐厅都很常见 。它是以白酱为基础 ， 加入芝士调成的酱汁来裹住煮好的通心粉，再撒上芝士和面包糠放入烤箱烤至金黄 。
3、韩式芝士排骨 。烤得香嫩入味的排骨裹上美味的芝士 。
芝士和奶酪有什么区别?
芝士和奶酪没什么区别 ， 两者本质是相同的，只是叫法不同 。确实相同量的奶酪比起其他食品的卡路更高 ， 奶酪的摄取量只要一点点就能满足人的需要 。只要少量的奶酪就可摄取到人身体所需的类脂 。奶酪中含有钙 。由于减肥时节食，很容易导致人体因缺钙而心情烦躁 。只要吃少量的奶酪，就可以减轻烦躁，缓解压力 。减肥时不只是容易缺钙 。奶酪中不仅含有丰富的维生素A和B，作为发酵食品的奶酪比起其他食品还具有易摄取营养素和易消化的优点 。可以说是健康减肥最理想的选择 。
###其它资料参考###因为含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，脂肪加热后会凝结，加热时间长的话口感可能就不是特别好 ， 像塑料 。
奶酪（cheese） ， 又名干酪，是一种发酵的牛奶制品 ， 其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。
【为什么芝士吃起来像肉】每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成 ， 含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品 。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶 。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐 ， 在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰 。
