海参内脏绿色怎么回事？
海参在加工过程中如果肠子破损，会出现染色的现象，海参在海里主要以海藻等微生物为食，所以海参内脏绿色不足为怪 。但是好的海参泡发后参筋洁白，肉壁厚实，口感筋道 。建议购买大连海参，产地是最好的，比如很多互联网品牌也非常实惠，像五石岛，寓言岛，大连老徐海参，价格好，质量高 。另外值得一提的是好的淡干海参泡发水的味道是淡淡的海藻味道 。
肉质怎么会是绿色的呢？场子里面有黄色的海参花和其他的有一部分是绿色的 ， 因为海参是靠吃微生物和海藻成活的 。至于说石灰，那是因为你买的这个海参是圈养的，就是人们俗称的人工养殖！
至于为什么会有石灰呢？很简单，这是人工圈养必须的东西
在海参圈产养殖中，生石灰在清塘等作业中广泛使用，其原理是生石灰遇水后发生化学反应，放出大量热量，产生氢氧化钙，在短时间内使池水的pH 值迅速提高到11 以上从而杀灭水体中的微小生物，因此而用途广泛 。
1、清塘消毒
生石灰清塘分干法清塘和带水清塘两种 。干法消塘一般每亩用生石灰50kg ， 带水清塘则水深1 m，每亩用量为100kg，能有效地杀海参圈中的野杂鱼、敌害生物和水草、病原菌等 。
【国外海参为什么里面筋膜是绿色】2、改良低泥
生石灰遇水后产生碳酸钙沉淀 。碳酸钙能疏松底泥，增大了底泥的通气条件，从而促进了底泥中各种微生物的活动 ， 加快了泥底中有机质的分解和矿化作用 。
3、增加肥度
施用生石灰后，池塘中的钙离子的浓度增加 ， 可把淤泥中吸附的各种盐类交换出来 ， 重新溶入池水中，增加了池水肥度，有利于鱼类饵料生物的生长和繁殖 。
4、解除毒性
施用生石灰后 ， 所产生的钙离子 ， 能消除或减弱池水中钾、钠、锌、锰、铁、铅等金属离子过多的毒性 。
海参养殖生产中，施用生石灰须注意以下几方面的问题：
①若池底淤泥较多，可适当多施，新开挖的池塘或池底淤泥较少，宜少施 。
②酸性土质可多施，呈减性土壤则不施或少施 。
③水草死亡较多的池塘多施，加速其腐烂分解 。
④生石灰不能与漂白粉、硫酸铜、敌百虫同时使用，因为生石灰遇漂白粉、硫酸铜会起中和反应而失效或减弱药效；生石灰遇敌百虫会使毒性增高数倍 。
生石灰清塘使用过后，不能急于投放海参苗，应当先大量换水，使得海参圈的ph值稳定在8.4左右后再投放 。
生石灰应尽量用小块或者粉末 ， 用大块的时候一定要把大块粉成小块，以免海参触碰没有反应完的生石灰造成损失 。
如果海参圈中有海参，需要生石灰消毒，每亩20公斤，只能用粉 。
###其它资料参考###很多人不懂说水发绿不好其实则不然，海参在水煮时唯一的正常颜色就是绿色，这是因为其体内含有大量叶绿素造成的，也是唯一判断海参是否是在海里养的依据，只有海洋天然养殖的海参才有这种现象，大棚里的海参普遍煮完没有颜色因为养殖时间太短再加上没有天然饵料都是私聊所以没颜色，你买的海参煮出来水发绿说是海里的优质海参
###其它资料参考###泡发后、未煮前的海参，呈淡黄色属正常现象 。
因为生长环境以及食物不同，海参体内残留的颜色不同，内筋的颜色也不同，或白色 ， 或淡黄色 ， 或绿色等等，这时的颜色是内筋原本的颜色 。有时候我们在泡发海参的时候，水质颜色有变化也是这个原因 。主要煮后海参的内筋白皙，便是没有添加过任何物质的优质海参 。
海参泡发过程中，容器没有完全隔油，海参蛋白质含量极高，自身携带自溶酶，油会使海参体内的自溶酶被激活，轻则海参脱皮掉渣 ， 营养流失，严重了还会导致海参自溶化成一滩水 。
扩展资料：
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一 。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材 。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿 ， 其性温补，足敌人参 ， 故名海参 。
海参 ， 中药材名为刺参科动物刺参或其他种海参的全体 。功能主治为：补肾益精，养血淘燥 。治精血亏损 ， 虚弱劳怯，阳痿，梦遗，小便频数，肠燥便艰 。海参媲美人参拥有比较高的营养价值以及药用价值 ， 而且拥有比较高的经济效益 。
参考资料来源：百度百科—海参
###其它资料参考###海参的主食是海藻!水发海参时,将其体内的营养物体浸泡出来!水发海参时出现的绿色水属正常现象,且这种绿水营养成分很高!
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食 。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中 。我国南海沿岸种类较多 ， 约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名 ， 是世界八大珍品之一 。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材 。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补 ， 足敌人参，故名海参 。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用 。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌 。生活环境决定海参品质 。
###其它资料参考###很正常，由于海洋环境复杂，海参的生长环境不同所以海参表面会附着一些海藻杂质，一般会有绿色和红色为主，国内海参一般是绿色而日本北海道刺参则发红，但是如果是其他颜色就不正常了，
再一个只有在海洋中野生养殖的海参由于长时间生长才会有海藻附着物，在池子中养殖的海参一般不会有这种现象，所以一般再泡发时水发绿的海参都是质量比较好的海养海参 。
