桂花鱼适合什么时间吃
桂鱼什么时候最好吃？
桂鱼，称鳜鱼(Mandarin Fish)，是世界上一种名贵淡水鱼类 。桂鱼是常见的鱼类，不仅味道鲜美对身体还有好处 。桂鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可 ， 也是西餐常用鱼之一 。
桂鱼的做法
桂鱼的做法是多种多样的，其中比较传统的、家常的做法就是清蒸 。清蒸桂鱼 ， 仅用少量的调味料提味，即可品尝到原汁原味的鲜美 。
食材主料：桂鱼500g
辅料：姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml
步骤：
1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃
2、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水
3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐
4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟
5、同时再将葱先切成5厘米长段 ， 再将段切成丝 ， 余下的姜也切成细丝，备用
6、锅内水烧开，放上蒸架
7、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟 ， 可关火
8、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥
9、将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
10、锅内倒入油，加热至微微冒烟
11、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香
12、锅内倒入10毫升的生抽
13、再加30毫升的清水
14、加糖
15、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火
16、将上步的调味汁淋到鱼碟中即可 。
桂鱼的营养价值
桂鱼又叫鳜鱼、鳌花鱼 ， 肉食性，无鳞鱼类 ， 属于分类学中的脂科鱼类 。桂鱼身体侧扁 ， 背部隆起 ， 身体较厚 ， 尖头 。它是中国“四大淡水名鱼”中的一种 。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美 ， 实为鱼中之佳品 。
其中以翘嘴镢生长最快 。鳜鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美 ， 富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症 。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类 。身长扁圆，尖头，大嘴 ， 大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞 ， 尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条 。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称 ， 故为鱼种之上品 。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚 。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡 。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名 ， 同被誉为中国“四大淡水名鱼” 。它肉多刺少 ， 肉洁白细嫩 ， 呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼 。鳜鱼是典型的肉食性鱼类，主要吃一些经济价值不大的小型鱼类、小虾和小甲壳动物 。它的背鳍很发达，几乎占居整个背部，前部有12个锋利的硬刺，臀鳍有3个硬刺鱼体色为较鲜艳的黄色，并有许多不规则的黑色斑纹鳞细小，圆形 。它利用身上的花纹为保护色，常常栖息于缓流并有水草丛生的沿岸水域的下层 ， 有时潜伏于泥穴中，窥视摄取食物，一旦发现目标，便悄悄游近，瞅准时机 ， 然后以迅雷不及掩耳之势进行袭击 。鳜鱼到冬季多在深水中越冬 。
红烧桂鱼
桂鱼并不是每个人都喜欢吃的，但桂鱼的味道也是比较独特的 ， 其中红烧桂鱼的做法是什么呢？
切好姜，蒜 ， 青辣椒，红辣椒 。在鱼两面均匀抹上盐 ， 鱼肚子里面塞姜片，倒料酒腌十分钟 。在锅里倒菜油，热锅冷油，锅底可以撒点盐，擦干鱼 ， 放进锅里，一面煎熟 ， 再煎另外一面 。两面煎熟后，放盖过鱼面的水，一直煮 ， 加切好的姜蒜，辣椒 。可以根据口味适当加蒸鱼豉油，料酒，生抽，盐即可出锅 。
在煎鱼的时候，把水沥干些，鱼可以提前放盐腌一下 。桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩 ， 极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说 ， 吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难 。
过年吃桂花鱼好 。
过年吃桂鱼寓意着富贵，吉祥 ， 桂与“富贵”，“高贵”同音，鱼和“余”同音，表达了人们对于新一年的美好祝愿 ， 而且清蒸桂鱼还寓意年年有余，荣华富贵，是年夜饭少不了的一道菜 。
桂花鱼一般指鳜 。是鮨科、鳜属的鱼类 。体高 ， 侧扁，眼后背部显著隆起 。头中大 。吻尖突，吻长大于眼径 。
###其它资料参考###1、环境：桂鱼为底层鱼类，生活在静水和有一定流水的江河、湖泊和水库中，尤以水草丰盛的浅水湖泊为多，白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食，有打穴作窝习性 ， 不喜群居，生活适宜水温为15-32℃，在水温7℃以下时不大活动和摄食 。
2、食性：桂鱼是典型的肉食性凶猛鱼类，终生以小鱼、小虾为食，刚孵化出的鳜鱼苗即能捕食其他鱼苗，体长0.7厘米的鳜鱼能捕食体长0.35厘米的其他鱼类，体长31厘米的鳜鱼可捕食体长15厘米的鲫鱼 ， 食量较大，通常饱食时食量可达自重的10-15% 。
3、生长：桂鱼在江河中生长较慢 ， 在长江流域 ， 据测定1龄鱼平均体长17.5厘米体重119克，2龄鱼23.6厘米300克，3龄鱼32.8厘米812克，4龄鱼42.5厘米1526克 。
4、繁殖：桂鱼在每年的5月中旬至8月繁殖产卵，6月为盛产期，适宜水温22-30℃，产出的卵为漂流性卵，能粘附在水草上，雄性一冬龄成熟，雌性二冬龄成熟，属多次产卵类型 。
###其它资料参考###蒸桂花鱼的步骤
【粤菜】蒸桂花鱼步骤:1 1 。桂花鱼去内脏、去鳞、洗净，姜、葱洗净切丝 。将洋葱切成片 。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:在菜底铺些姜丝，用葱段把鱼架起来，再往鱼肚里塞些姜丝和葱段 。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:3 3把姜丝铺在鱼上 ， 淋点花生油 。
【粤菜】桂花鱼蒸的步骤:4 4干净锅 ， 加水烧开 ， 将鱼放入水中蒸，盖上锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小而定 。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:5 5可以用筷子戳鱼背 ， 能戳进去就熟了 。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:6 6把多余的汤倒掉 ， 不要 。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:7 7把蒸好的汤汁倒掉 ， 去掉姜葱段，铺上葱丝 ， 淋点酱油 。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:8 8在干净的锅里放适量花生油 ， 加热，在鱼身淋上葱花丝 。热油滴下发出咝咝声 。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:9 9即可上桌 。肉嫩味美，清而不淡 。
###其它资料参考###孕妇吃桂鱼的好处
1、补充营养
孕妇吃桂鱼好吗？孕妇吃桂鱼都有哪些好处呢？据了解，桂鱼内含有我们人体所需多种营养元素，孕妇怀孕期间适量食用桂鱼可以起到补充营养的作用，孕妇怀孕期间随着胎儿的逐渐发育身体所需的营养也会越来越多，适量吃点桂鱼可以及时为孕妇补充身体营养 。
2、增强抵抗力
孕妇吃桂鱼还具有增强自身抵抗力的功效，主要是因为桂鱼内含有大量的维生素、蛋白质、矿物质的成分 ， 孕妇怀孕期间适量食用在补充营养的同时还可以增强自身抵抗力和免疫力 ， 对孕妇和胎儿的健康都是十分有利的 。
3、利于胎儿发育
孕妇吃桂鱼不仅对孕妇自身健康有利而且对胎儿的健康发育也是大有帮助的，桂鱼内含有十分丰富的优质蛋白 ， 而且还含有其他有利于胎儿发育的营养元素，所以孕妇吃桂鱼对胎儿来说也是大有帮助哦，孕妇吃桂鱼可以有效促进胎儿的健康成长 。
4、美容护肤
孕妇吃桂鱼还有什么好处呢？其实，孕妇吃桂鱼对于孕妇来说好处颇多，由于桂鱼内含丰富高蛋白和维生素成分，最主要的是桂鱼内还含有一定的抗氧化的成分 ， 所以孕妇吃桂鱼同时还具有美容护肤的功效，孕期爱美的妈咪们可以适量食用哦 。
孕妇吃桂鱼注意事项
1、清淡为主
孕妇吃桂鱼要注意什么呢？孕妇吃桂鱼需要注意的事项有哪些？孕妇吃桂鱼首先就要注意一清淡为主，桂鱼烹饪的方式有很多，但是建议孕妇食用的话还是尽量以清淡口味为主，以免影响孕妇肠胃吸收 。
2、一定要煮熟
孕妇吃桂鱼还要注意一定要煮熟哦，很多孕妇就喜欢桂鱼肉质鲜美的味道，但是在烹饪的过程中一定要注意完全煮熟后才能食用，因为桂鱼在半熟的情况下很有可能还存在寄生虫，所以为不影响孕妇和胎儿的健康建议完全煮熟后再食用 。
3、注意安全
孕妇吃桂鱼还要注意安全为主，因为桂鱼脊鳍和臀鳍尖刺是含有一定的毒素的，所以孕妇在食用桂鱼之前一定要将处理干净以免发生意外，同时需要提醒孕妇在食用桂鱼的时候要注意鱼刺以免卡到喉咙影响孕妇健康哦 。
4、因人而异
孕妇吃桂鱼的好处虽然很多但是并不是代表所以的孕妇都适合吃桂鱼，比如孕期患有哮喘、咯血、寒湿病等疾病的孕妇就不太适合吃桂鱼，而且孕妇怀孕期间也不宜大量食用以免起到反作用的效果 。
###其它资料参考###红烧桂鱼
一：桂鱼是是我国“四大淡水名鱼”中的一种 。谈水鱼中最好吃的一种，它的肉质细嫩，味道鲜美，是一道天然美味 。
二：原料
活桂鱼1条、白糖一勺、红辣椒5个、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量 。
红烧桂鱼的做法步骤
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净 。
2.葱切段、姜蒜切片 。
3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁 。
4.锅内放油 。
5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色 。
6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁 。加入花椒粒、大料转小火慢炖 ， 收汁后装盘即可 。
四：注意事项
1.炖鱼时一定要用慢火，这样才能更好的入味
2.煎桂鱼防粘锅 。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动 。
###其它资料参考###1、鳌花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素 ， 肉质鳌花鱼细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难；
2、吃鳌花鱼有“痨虫”的作用 ， 也就是说有利于肺结核病人的康复；
3、鳌花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分 ， 对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择 。
适用人群：
适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用 。
所以要根据自身情况而定，如果身体健康，可以想吃几次就吃几次，如果有哮喘、咯血或寒湿盛的就尽量少吃或不吃
###其它资料参考###鳜鱼是一种很名贵的淡水鱼，别名又叫桂鱼、鳖花鱼、花鲫鱼等等，各地的叫法是不同的 。鳜鱼主要是在湖泊当中活动，当然在河流里也是可以看到的 ， 它们对于气候的要求不是很高，和普通的鱼类差不多，大部分时间是在春夏秋三季活动，等到了冬季就很少再出来了 。
钓鳜鱼的最好温度垂钓鳜鱼以前，首先必须了解的一点便是天气状况，而且依据气温来挑选最合适的时间垂钓 。在气温的众多因素当中 ， 温度就是一个非常重要的要素 。在合适的温度条件下垂钓，鳜鱼就会更为活跃，垂钓的获得就会更好 。实际来看，垂钓鳜鱼最好的温度就是在18-28℃之间 。当温度处在最好温度之间时，鳜鱼就会更为自在，他们在水中还会更为活跃，食物针对他们的吸引力就会更强一些 。
时间鳜鱼是夜路性鱼种，黑白颠倒，白天常埋伏在水中的石缝、土洞、水草丛或其他阻碍物中不活动，到夜里才出去活动、寻食 ， 从一天来看钓鳜鱼的最佳时间是夜里、凌晨和黄昏 。总的来说，鳜鱼俗称桂花鱼、季花鱼、鳌花鱼等，喜栖居在河流、湖库等水草繁茂且水体洁净的水质中 ， 适宜存活水温23～28℃ ， 白天常埋伏在水下不活动，夜里出来觅食 ， 尤以夏、秋天的夜间活动最频繁，一年之中钓鳜鱼最好的季节是夏、秋天的夜里 。
摄食习性桂花鱼是凶猛的肉食动物鱼种，摄食临界水温5～32℃，水温小于7℃潜进水深层过冬，但不完全终止摄食，水温高过30℃摄食主动性逐渐变弱，黑白颠倒，白天常埋伏在水下不活动，晚间才出来觅食，鱼种阶段关键捕食其他鱼类的鱼种，幼鱼和成鱼阶段主要以鱼类、贝类等水生物为食 。在选择时间时还要注意具体的时间 。需要注意的是 ， 在不同的月份，垂钓鲫鱼的最佳时间也是不同的 。
那么早上和黄昏相对而言还是挺严寒的，这时就必须在白天，或是直接在中午前后垂钓，因为这个时候的温度最为适合 。随着温度慢慢上升、平稳 ， 这时大部分全天都能够垂钓了 。亦在盛夏时节则不同，这时跟第一种状况正好相反，倘若在晌午前后，那么水温就太高了，不太合适 ， 提议在傍晚时分垂钓 。
###其它资料参考###方法如下：
准备好需要的食材 。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡 。在桂鱼鱼背上划一刀 。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片 ， 鱼肚子里也塞入姜片 。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟 。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝 。锅中倒入食用油烧至微微冒烟 。把烧好的食用油淋入桂鱼上就可以出锅享用了 。
###其它资料参考###番茄桂鱼浓汤
【桂花鱼适合什么时间吃】（1）准备桂鱼1条（1斤左右的最好），蕃茄2-3个，蘑菇、姜片、葱花、蕃茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒适量 。
（2）桂鱼清洗干净后 ， 将鱼肉片成鱼片腌制备用 ， 鱼骨切成块 ， 蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块 。
（3）鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下 。
（4）鱼肚上面有横刺，小心片下 。
（5）将半块鱼身平铺 ， 将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离 。
（6）鱼片加生粉，胡椒粉 ， 料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓至略粘 ， 腌制备用 。
（7）锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟 。
（8）锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙，将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中 ， 迅速用筷子拨散 ， 至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可 。
