牛腱子肉的营养价值与功效有哪些？？
营养价值
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃 ， 强健筋骨，化痰息风 ， 止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
食用功效
1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
2、增加免疫力：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
4、补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。
牛腱子，是指牛的大腿的肌肉，而牛在我国各地皆有饲养 。它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则 ， 最适合卤味 。还含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用 。
【牛腱吃多了有什么好处】1.益气养胃
牛腱子富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛腱子可暖胃 ， 是该季节的补益佳品 。
2.美容养颜
牛腱子中藏有筋，主要成分为胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇 。能增强细胞生理代谢 ， 使皮肤更富有弹性和韧性，有美容养颜的作用 。食疗效果非常不错，特别适合女性 。
3.减肥
因为牛腱子的蛋白质含量比猪肉高得多 ， 但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛腱子不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质 。
4.防癌
据国外科学研究表明，牛腱子中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用 。因此，常吃牛腱子可有效防癌 。
5.延缓衰老
牛腱子中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛腱子中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗 。
营养价值
牛腱子含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分 。牛腱子含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 。
1.牛腱子含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
2.牛腱子中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
3.牛腱子含维生素B12 ， 维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织 。维生素B12，能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量 。
4.牛腱子含锌、镁 ， 锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统 。镁 ， 支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
###其它资料参考### 现在的人非常注重保健养生 ， 食物的选择也非常慎重 ， 比较在意营养均衡，很多人就非常喜欢吃牛腱肉 ， 牛身上各个部位都是可以吃的，而牛腱肉就是比较好吃的一个部位，下面就给大家介绍一下牛腱肉怎么做好吃?
牛腱肉怎么做好吃酱牛肉，需要准备牛腱肉，炒扣肉，葱段 ， 生姜片，丁香，干辣椒 ， 花椒，香叶 ， 桂皮，八角，料酒，老抽，把肉放进锅中，开大火把水烧开，等到血水煮出以后，牛肉捞出来放凉，另外准备一个汤锅，加入适量的水烧开，然后再把草寇，肉蔻，丁香，花椒，香叶，桂皮，八角 ， 生姜片，干辣椒放进去煮5分钟，料酒，生抽，老抽，牛肉一起放进锅里面，用大火烧开，再改成小火炖煮40分钟 ， 牛肉捞出来以后晾凉，再放回调料锅中煮15分钟把火关掉，放在里面腌制两个小时左右就可以了 。
番茄薯仔炖牛腱汤，需要准备盐水，老番茄，马铃薯 ， 牛腱肉，先把牛腱肉剁成小块状，放到开水里面烫一下捞出来备用，马铃薯的皮去除，清洗干净，切成滚刀块，然后再放进开水里面烫一下，用冷水冲凉以后沥干备用 ， 把牛番茄清洗干净，切成块状 ， 老姜的皮去除切片，然后再把所有的食材调味料以及水放进锅里面，按下煮饭键煮开，锅盖掀开，生姜片捞出来就可以吃了 。
牛腱肉怎么做容易烂想要把牛腱肉煮烂，那么在炖煮的时候就需要使用热水，而不是使用冷水，热水能够让表面的蛋白质快速的凝固，防止肉里面的氨基酸流失，保证肉的味道鲜美，大火烧开以后，盖子掀开煮20分钟，能够把异味去除，然后加上盖子改成小火，让表面的浮油保持一定的温度，在烧煮过程中，盐要放得晚一些，水也应该一次性加足够，如果发现变得过少就可以添加一些开水，炖肉之前一天，可以在肉的表面抹一些芥末，炖肉之前用冷水洗掉，这样就可以熟的比较快一些，而且肉质也更加鲜嫩 。
牛腱肉怎么做牛排一般牛排是不用牛腱肉来制作的，牛排的口感应该是内部嫩滑的，牛腱肉的筋比较多 ， 吃起来比较有嚼劲，所以想要吃牛排的话，最好选择牛的后腰肌肉 ， 又含有油花，用来制作牛排就非常不错 。牛肉的前腿棒附近的雪花牛肉的肉制作牛排是最好的，肥而不腻 ， 入口即化 。
吃牛腱肉的好处吃牛腱肉的好处非常多，牛腱肉里面含有非常丰富的蛋白质，氨基酸的组成和人体比较接近 ， 能够让身体抵抗疾病的能力变得更强 ， 做完手术以后恢复的病人，正在成长发育的人群，都需要适当的吃一些牛腱肉调理 。
在寒冷的冬季吃一些牛腱肉，还能达到暖胃作用，牛腱肉里面含有非常丰富的铁元素，是造血必不可少的矿物质元素，它里面的铁元素含量比其他的肉类要高出很多，从事运动行业的人就应该适当的多吃一些，能够让肌肉变得更多 。
吃一些牛腱肉还能达到强筋健骨 ， 滋养脾胃以及补中益气作用 ， 特别适合贫血，长时间生?。?筋骨酸软 ， 气短 ， 身体虚弱的人群来吃，吃一些牛健肉还可以达到安胎以及健脾养胃，强筋壮骨作用 。
吃一些牛腱肉能够补充身体所需要的维生素b6，维生素b6补充充足就可以让免疫能力变得更强，可以让蛋白质的合成以及新陈代谢的速度变得更快，这样身体就能够恢复的更快一些 。
牛腱肉里面的铁元素含量也是非常丰富的，是造血必不可少的矿物质，火鸡，鱼肉，鸡肉里面的铁元素含量非常少，而牛腱肉里面的铁元素非常多，所以应该适当的多吃一些 。
牛腱肉里面的蛋白质钾元素含量非常高，对于运动员来说就非常重要，钾元素能够让生长激素以及蛋白质的合成变得更好，鸡肉生长会受到影响，还含有非常丰富的蛋白质，起到保健养生作用 。
牛腱肉里面还含有镁元素以及锌元素，可以让肌肉生长变得更快 ， 锌元素以及谷氨酸盐以及维生素b6共同作用，就能让免疫系统变得更强，可以让肌肉的力量变得更大，而且还可以让胰岛素的合成以及代谢率有所提高 。
上面介绍的就是牛腱肉怎么做好吃，以及牛腱肉的营养价值，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛腱肉最好不要和其他的肉类食物搭配在一起吃，像海鲜类的产品就应该避免 。牛腱肉也不要和红糖搭配在一起吃，会出现胀气问题，正确的食用方法是非常重要的，这个方法不正确，会让不舒服的问题变得更加严重 。
###其它资料参考###现在人们比较喜欢吃的肉类食品占有大多数的是牛肉，羊肉以及大肉这三种 。而对于你来说人们在吃的时候也会选择不同的部位来吃，对于不同的部位有不同的营养价值，也有不同的做法 。牛腩是很多人比较喜欢吃的一个部位 。
1、有丰富的蛋白质
牛奶里面的蛋白质是比较丰富的，同时它里面也含有很多种氨基酸，氨基酸能够根据人的身体来补充所需要的营养以及蛋白质与氨基酸的比例基本保持一致 。很多人比较喜欢吃牛腩，主要是因为它的口味比较好，另外就是因为它里面所含有的蛋白质元素含量也是比较高的 。
2、有利于补血养气
牛腩里面含有比较丰富的营养物质 ， 里面也含有比较多的铁元素，它不仅可以提供蛋白质，另外也能够补血养气 ， 滋补脾胃 。因为有些人会出现身体比较虚弱以及出现贫血的情况，平时可以吃一些牛腩来补充身体中的营养，一般情况下在生病之后身体会比较虚弱可以适当的吃牛奶来补充营养 。
3、含有很多矿物质和营养元素
牛腩里面还有很多矿物质以及营养元素，因为这里面还有的营养元素以及矿物质是人体所必需的，同时也会含有铁元素，所以在生活中通过牛奶来补充也是比较好的，但需要注意的就是，有些人是不建议吃牛腩以及牛肉的 ， 这些人主要是包括脂肪比较高的人群以及消化能力比较弱的人尽量少吃一些 。
总之来说，牛腩里面的营养价值以及功效，今天就为大家介绍到这里里面含有的矿物质和营养元素都是人体中必需的元素，所以在生活中适当的吃一些牛肉和牛奶能够补充所必需的营养 。在生活中吃牛肉的话也需要注意，如果脂肪比较高就要少吃 。
