金钱腱和牛腱有什么区别？？
大家都知道，一头牛有四条腿，而牛腱肉 ， 指的就是牛大腿上的肌肉，即膝关节往上的位置，但不包括牛屁股部位的肉 。这个部位的牛肉常常用来做酱牛肉、卤牛肉或红烧牛肉；而金钱腱，指的是牛前大腿上面的肌腱肉，属于牛腱肉中的一种 。
从包含范围上看，牛腱泛指牛大腿上的肌肉，包括牛前大腿和牛后大腿，金钱腱则特指牛前腿上的肌肉，是牛腱肉的其中一种 。
所处部位不同
【牛金钱腱于腱芯什么区别】根据国际上惯用的牛腱肉切割方法，根据所处部位的不同 ， 我们可以将牛腱肉分成前腱肉和后腱肉两类 。其中前腱肉包括金钱腱和梅花腱，后腱肉包括圆腱、扁腱、龟腱的腱子芯 。和其它牛腱肉相比 ， 金钱腱所处的部位比较特殊，是牛前腿上一条纤细修长的带筋肌腱肉 。
欣新达金钱腱
从所处部位上看 ， 牛腱还有前腱和后腱之分，金钱腱则位于牛前腿的位置，是一条又细又长的带筋肌肉 。
牛腱子
外观形态不同
普通的牛腱肉 ， 外观看上去有肉膜包裹着 ， 如果切开来看，还能看到里面藏着肉筋，但是总体看上去，和其它部位的牛肉长得差不多 。金钱腱的外观则比较特殊，形状又细又长，如果切开来看，还能看到里面筋肉交错 ， 呈铜钱状 。
欣新达金钱腱
口感味道不同
普通的牛腱肉，吃起来比较有嚼劲，要经过较长时间的烹饪才能嚼得动，筋膜韧性较强 。和普通的牛腱肉相比，金钱腱筋肉层次分明，吃起来更加爽口，口感又香又嫩，需要烹饪的时间也比较短，口感和味道上要远胜于牛腱肉 。
从口感味道上看 ， 普通的牛腱吃着没金钱腱香 ， 金钱腱肉质中筋肉分明，吃起来更香更嫩，也更加爽口 。
每头牛只有2条前腿，因此也就只有2条金钱腱，价格要比腱子肉贵一些，但卤煮出来的肉口感更好！
牛肉营养很丰富，富含蛋白质、维生素、铁钙等营养成分，是人们餐桌上一道营养食物 。牛的体积那么大，各个部位的肉质不一样 ， 口感也不一样 ， 制作出来的牛肉菜式也不一样 。精明的人都会购买牛身上最好的肉，对牛不熟悉的人随便买，那么金钱腱和牛腱的区别是什么?
牛的全身都是宝，但肉也有等级之分，很多人不知道牛身上最贵的肉在哪个部位 。金钱腱是牛前腿的一块肉，它和其他牛肉有什么不一样的地方吗?它有着区别于其他牛肉的明显特征 。它是牛前腿上面的一块肌腱，细细的、长长的，而且带有筋 。切开，可以看到里面筋肉交错呈铜钱状，所以叫金钱腱 。牛腱就是牛的前后腿肉 。
金钱腱是牛身上最贵的那块肉，一般一只重320克以下，很稀贵，一只牛才两块 。牛腱属于普通牛肉，价格自然没有前者贵 。另外 ， 两者制作出来的形状不一样 。金钱腱切片炒的时候会自然卷起来，吃起来很脆口 。牛腱炒出来的效果和牛其他部位的肉一样 ， 口感也没有前者好
###其它资料参考###牛腱心是牛小腿上的肌肉芯 。
牛腱是指牛小腿上的肌肉，这里的肉因为是牛身上经常运动的部位，含有丰富的肌肉纤维，在外表上看起鲜红，让人一看就觉得很明显的分辨是生还是熟，牛腱在被割下来的时候就已经修割干净了并且剔除筋油，而且牛腱的肉基本不带多少脂肪 。
牛腱的分类
1、牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝关节上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉里还有牛筋，肉是按照一定的纹路生成的，这里的肉比较适合用于卤牛肉 。
2、花腱：是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱 。
3、腱子心：腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金钱腱，腱子肉的精华，是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位，最好的一小块 。
4、边腱：就是把前面去了剩下的就是边腱 。
###其它资料参考###牛腱芯指的是大腱子肉内的小腱子肉,俗称小腱子肉,小腱子肉比大腱子肉贵一点 。小腱子肉做卤干切是最佳选材 。
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维 。外观红光光的很有生肉的质感 。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖 ， 或做成卤味都很不错 。
牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂．其外观呈长圆柱形状 ， 每块平均重量为1-2公斤 。肉质红色 ， 感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份 。
###其它资料参考###有 。肩肉是位于牛的前肩胛部 。牛腱芯是牛小腿上的肌肉芯，又叫金钱腱，是牛小腿内一块长而带筋的肉 。所以肩肉和牛腱芯有区别的 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。。
###其它资料参考###牛腱芯指的是大腱子肉内的小腱子肉,俗称小腱子肉,小腱子肉比大腱子肉贵一点 。小腱子肉做卤干切是最佳选材 。
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维 。外观红光光的很有生肉的质感 。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错 。
牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净 ， 剔除筋油 ， 不带肥脂．其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤 。肉质红色，感观新鲜细腻 ， 纯瘦肉型不含人为水份 。
营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品 。
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
以上内容参考：百度百科-牛腱
###其它资料参考###金钱腱是牛前腿 是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位 。1只金钱腱,一般重320克以下，
后腱取掉龟腱剩下的就是排腱，
五花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱 。
牛腱 ， 牛腿上的肉，富含肌肉纤维 。外观红光光的很有生肉的质感 。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错 ，
牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤 。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
###其它资料参考###牛腱相当于我们的胳膊和腿上的肌肉，去骨后！主要是巴西牛，前腱后腱之分！
印度牛分排腱 ， 龟腱等！
金钱腱是后腱的腱心和偏上的部分，就像肱三头肌，肱二头肌这种，他把肌肉分割的很细！很多国家的屠宰场分割方法不同，叫法也不同！
金钱腱是牛前腿
是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位 。1只金钱腱，一般重320克以下 。
肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香 。
牛腱子一般泛指是牛前后腿肉，牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感 。适合卤、酱 。适合人群是青中年适宜 。
