吐司外壳太硬不好吃怎么办 吐司揉不出膜该怎么办？
我们都知道 ， 做吐司是有一定的规定的，一般揉出膜的吐司才是成功的 。那么吐司揉不出膜该怎么办？吐司揉不出膜是什么原因？不妨和我了解下！
吐司外壳太硬不好吃怎么办吐司面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因：
1、做吐司面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水 。
2、烤箱湿度不够，导致吐司面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决 。
3、烤箱炉温过高的原因，没个烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的炉温来设定，可以适当将
4、吐司面包刷蛋时，刷的太厚 ， 所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观 。
5、吐司面包醒发时间过长导致面团变硬 ， 醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间 。
吐司揉不出膜该怎么办1、一定要用高筋粉，超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够；
2、面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋吐司面包等一些特殊品种的吐司面包外，普通吐司面包的水量（鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉面的手势一定要正确 ， 你一定要明白，所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构 。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团 ， 女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面团的一段，提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠，转90度再重复这一动作 。如果手法正确的话 ， 250克干粉，普通吐司面包15-20分钟左右 ， 吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多了
4、另外有一个办法你也可以试一下，把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3个小时（冬天室温低就不用扔冰箱了），然后再揉，这样出膜会很快 。或者也可以揉5分钟 ， 让面团松弛10分钟，再使劲儿揉5分钟，反复这个过程（这种办法夏天千万别用），这样面团也容易出筋 ， 而且也省力得多 。
牛奶鸡蛋吐司的做法用料：
高筋面粉280g、牛奶130g、鸡蛋1个、白砂糖40g、黄油25g、干酵母4g
做法：
1、将原料除葡萄干外，后加黄油揉倒扩展阶段 。进行基础发酵
2、发酵好的面团，放在撒了手粉的案板上，用手掌稍大力的压平排气
3、然后滚圆放入碗中 ， 用保鲜膜覆盖，静置约40分钟，再次发酵
4、发酵好后 ， 将面团取出，分割成两份
5、将两份面团滚圆 ， 用保鲜膜覆盖，放在案板上静置20分钟 ， 进行中间发酵
6、到时间后，将面团用手掌压平，再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳，擀成椭圆形
7、在面团上撒上葡萄干 。然后折起一边的三分之一，再折起另外一边的三分之一
8、由上至下卷起来 。注意边缘的位置要捏紧 ， 以免面团松开
9、两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中，各靠一侧，面团的收口都朝内
10、等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时 ， 说明最后发酵完成了
11、在面团上涂抹一层牛奶，然后放入180度预热好的烤箱烘焙35分钟左右
12、烘焙到15分钟时，表面上色正好，可将上面覆盖一层锡纸，避免过度上色
女儿最喜欢吃面包，三天两头去面包房买，有时也会让我 给她 做
老蒙其实不太喜欢做面包，因为太麻烦
揉摸 ， 一发 ， 二发，很费时间
面包机就不用说了，个人感觉比较鸡肋，我家用它做过一次面包，感觉像在吃砖头
前几天，看 美食 节目，某老师现场指导快速出膜大发
回家一试，果然灵验 ， 以前老蒙揉面团出膜要30分钟，这次15分钟就OK啦
不信咱们一起来试试，回家要多多练习哦！
1、高筋面粉250克/2、全蛋液75克/3、牛奶90克/4、酵母5克/5、糖30克/6、黄油25克/7、盐3克
1、刷子或喷壶/2、吐司盒/3、烤箱
1、将准备好的高筋面粉放入盆中，除酵母、黄油、盐以外的所有食材全部混合在一起 ， （牛奶可预留出10克，与酵母搅拌用）揉成面团，到什么程度呢？不见干粉即可 。将面团放在容器里 ， 盖上保鲜膜，放入冰箱冷餐30分钟，如果是冬天 ， 不用放冰箱，放入冰箱的目的是，温度越低越容易出膜；
2、将预留出来的10克牛奶与干酵母混合，使其溶解；
3、30分钟后，取出面团，全部撕成小块，用刀切成小块也可以，怎么方便怎么来 。加上酵母，揉面团使酵母均匀的与面团融合；
4、再将面团撕成小块，放入盐，继续揉面，使盐与面团充分融合；
5、此时，我们开始揉面，手揉的工作开始；
我们用重复做这三步来完成快速出膜
6、10几分钟后，检查一下出膜情况，取一块面团，扯成手套膜检查，如果不容易破，如果出现边缘光滑的洞，证明手套膜成功 ， 如果出现锯齿形的洞，在继续摔打10几下，再检查，直到不易破或者出现光滑的破洞为止；一般情况15-20分钟都能出膜，熟练后时间会更短；
7、揉好后 ， 放入面盆中，盖保鲜膜进行一发，温度25-28度为宜；
8、一发程度为：面团扩大到2倍大，用手蘸一点面粉，在面团上戳洞，不回缩即可；
9、将面团均匀分成3等份，揉圆，再次盖上保鲜膜醒15分钟；
10、15分钟后，将面团擀成牛舌状，出现的大泡 ， 用手拍掉即可，卷起后 ， 盖保鲜膜醒发15分钟；
11、15分钟后，再次将面团擀成牛舌状，卷起，大气泡还是拍掉，三个全部卷好后，放入吐司盒，进行二发；如您放在室温下，盖上保鲜膜，放烤箱中发，不用盖保鲜膜，只需放一碗清水即可；
12、吐司发到吐司盒的9分满时，取出来，用喷壶喷水、喷牛奶、刷蛋液三选一 ， 都是可以的；
13、烤箱预热，180度烤40分钟即可；
14、10分钟之内不要开烤箱盖，10分钟后，吐司已长高表面着色，取锡纸盖在面包上 ， 继续烤；
15、出炉后 ， 轻微震动脱模，侧放烤架上晾凉，切开；
软组织不错，味道更好！
###其它资料参考###面包揉出膜
1、一定要用高筋粉 ， 超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够；
2、面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外，普通面包的水量（鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉面的手势一定要正确，你一定要明白，所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构 。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面团的一段，提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠，转90度再重复这一动作 。如果手法正确的话，250克干粉，普通面包15-20分钟左右，吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多了
4、另外有一个办法你也可以试一下，把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3个小时（冬天室温低就不用扔冰箱了），然后再揉，这样出膜会很快 。或者也可以揉5分钟，让面团松弛10分钟，再使劲儿揉5分钟，反复这个过程（这种办法夏天千万别用），这样面团也容易出筋，而且也省力得多 。
###其它资料参考###1、混合材料——将干性原料放在一起混匀后，加入湿性原料 。
2、揉成团——将材料搅拌均匀，成团；此时材料会有些粘手（保留少量液体材料，是面团状态再加入） 。
3、静置面团——静置半小时-1小时，可帮助面团出筋 。（也可直接搓揉，稍微费力） 。
4、反复搓揉——反复搓揉面团，让酵母、糖、盐完全融于面团，产生筋度 。
5、摔打面团——一只手提起面团在案板上摔打 。折叠面团，转90°再摔打 。
6、重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜 。
7、加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋，有助于面团延展 。
8、查看出膜状态——取一小块检视，若捅破薄膜有细小锯齿，则为扩展状态，可烤餐包等面包 。
###其它资料参考###面包揉出膜
1、一定要用高筋粉，超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够；
2、面团越柔软越容易出膜，除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外，普通面包的水量（鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉面的手势一定要正确，你一定要明白，所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构 。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面团的一段，提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠，转90度再重复这一动作 。如果手法正确的话，250克干粉 ， 普通面包15-20分钟左右 ， 吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多了
4、另外有一个办法你也可以试一下，把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3个小时（冬天室温低就不用扔冰箱了），然后再揉，这样出膜会很快 。或者也可以揉5分钟，让面团松弛10分钟，再使劲儿揉5分钟，反复这个过程（这种办法夏天千万别用），这样面团也容易出筋，而且也省力得多 。
###其它资料参考###问题一：面包和面怎么揉出薄膜首先，面粉要使用高筋粉 ， 或面包专用粉 。
然后，要有足够的水，作为溶粘剂 。
适量的加盐，有助于面筋的更早形成 。
温度控制，面团在揉制过程中的温度要低于20度，揉好时的温度在25-26度左右 。避免面团太热，自身先发大了，面筋就无法完全扩展，就出不了膜了 。
打面的过程：
以甜面包的配方为例：
面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油 。
1、面粉+奶粉+冰水+糖+鸡蛋+酵母+水++++盐，混合均匀 。（现在天气热盐也可以一起加入，盐对酵母的生长有抑制作用，在夏天能防止面团过早发酵 。冬天的晚加为宜，而且冬天酵母要用温水化开后加入 。）
2、若是机器揉面，那么现在开始慢速，揉至干粉颗粒都已经收起 。再可以换成快速，打到面团表面看起来比较光滑 。用手扯面团，不能一下子扯断，加入黄油 。
如果 ， 手揉，那就不停的揉到没有干粉，然后，用手用力摔打面团 ， 直到表面有些光滑 ， 面团不容易扯断 。
3、加入黄油，也是先慢速 ， 让面团吸收黄油，然后快速打至面团光滑，用手拍不粘手 。这样，用手拉一块小面团出来，撑出膜很容易了 。
手工的话，面团包入黄油，拍开，折起，再拍开，再折起重复五六次 ， 又是用力的摔打面团，直到面团光滑不粘手，就可以试着撑膜看看了 。没有到位就继续摔打到出膜为止 。
问题二：怎么可以把面团揉出膜这是我从别人那看到，希望会对大家有所帮助！揉面最最关键的问题是----干湿原料的配比！干性原料主要是面粉和少许奶粉，可可粉之类的；而湿性原料主要是水、牛奶（含88%的水） ， 包括蛋液（含73%的水） 。为叙述简单，下面分别以面粉和水代表干、湿原料 。如果干湿原料配比合适，面团最初是很粘手的，但是经过数分钟的揉搓之后就会慢慢变的光滑 。如果你采取正确的手法揉了半个多小时还是很粘手，那绝对是水多了，这时只能加面粉了，虽说各种原材料都是以面粉为标准配备的，最好不要轻易加面粉，但是这种水多的情况下，不加面粉揉到天黑也出不了膜 。我曾有两次水加多了，揉了四十分钟面团一点变化也没有，后来只能一点点加面粉，一共揉了一个半小时才差不多 。而另一种情况 ， 面团虽然成团但是很干的话，也是揉不膜的 。因为面筋的形成是靠面粉和水的结合，如果水分不足，也是不行的 。如何判断水分是否充足？如果面团很干，摸起来会较硬，用手掌根部揉面时，感觉到面团内部是偏硬且没有弹性的，那就是面团偏干了 。干湿配比得当且最后揉出膜的面团的特点是用手掌按下去时能感觉到面团内部是柔软而富有弹性的 。（文中提到的出膜都是能拉出大片薄膜且破洞边缘光滑的膜，即完全阶段 。）
我这里想说的是，面团宁干不湿！加水过多的面团就像一场噩梦，手都黏在里面出不来就甭提揉了 。所以不要一次把水全加进去 。[/b[b]]（因为你很少那么幸运的和配方的作者的原料、作业环境完全相同 ， 面粉吸湿性不尽相同等各种原因会造成即使配方一样 ， 面团也不一样 。）那水加到什么程度呢？加到能把面盆里的面粉攒成一个面团的程度就好了，不要有剩余的干面粉就成 。然后就可以把面团拿出来放到大理石台面上开揉（记得把面盆用刮板刮干净噢） 。这个过程中要不断地往里加水，但是每次只加一点点 。我管这个过程叫“揣水”，可以这么操作：每次把面团中间按出一个小坑 ， 用手沾一点点水进来 。然后像包包子似的把中间的水包进去，边包边揉，这时台面上可能会粘连粘面，那是因为水还未全部被吸收 。可以尽量用面团干的部分去把台面上的粘面粘起来，大概半分钟左右水就会慢慢地被面团吸收进去，这时就是三光（手光、面光、台面光）了 。然后再重复前面的做法，按个坑，沾点水进去继续揉 。直到面团越来越柔软 ， 手掌按下去时感觉内部也越来越有弹性，甚至有点气体的感觉时，不用检验 ， 膜肯定出来了 。当然这时，你如果想让成品更湿润绵软的话，还可以这样再揣几次水 。这样一点点揣水的好处是不会加多，你能随时感受到面团的状态 。这时面团会非常柔软湿润，手接触和按压上去的感觉很是享受 ， 就像在和它打太极一样 。你可以继续享受一会这样的状态 ， 然后差不多就可以收工了，虽然不至于把面筋揉断，但是我们可以把力气留给下一个面包哈 。
整个过程的关键就是每次只需一点点水，然后揉到三光以后再加下一次水 。我上次做孟老师书里的鲜奶油面包，所有原料（包括全部水）都加进去之后，居然还有好多干面粉（所以即使是书上的配方也不能生搬硬套也要灵活使用），然后通过这种方法加了大概十多次共计40多克水 。这个过程千万要有耐心，其实每次如果只加一点点水，半分钟就能三光 。即使加20次也只需十分钟 。而这时，基本上已经能出薄膜了 。假设这40g水一次或者比如5次加入，那后果不堪设想，不仅出不了膜，你的手都会黏在面团里出不来 。所以，欲速则不达 。只要遵循这个原则 ， 揉500g左右的面团半个小时之内完全能搞定 ， 而且整个过程手和台面会很干净 。网上的很多方法我都试过，比如泡面法，还有酵母提前溶解至有大泡泡时再加入面粉等等，个人认为效果不是很明显 。泡面法可能是和温度有关，北京这里室温20度可能不适合......>>
问题三：请问怎么用手能揉出面包手套膜吗一、畅法
1
将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中 ， 加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子搅均 ， 直到没有干面粉 。盖上保鲜膜或湿纱布，放入冰箱冷藏室或就放在室内，醒15-20分钟 。
2
拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量温水后放入 ， 前面的水减量即可）稍微揉成团就将面团移到案板上揉 。一两分钟面团就光滑了（冰箱里拿出来的容易成团，越揉也会越沾）这时可以摔打面团了（摔面团也是有方法的，不会的一定要去搜视频看 。其实就是把面团摔长了 ， 叠起来，换个方向再摔……） 。
3
摔打比较省力，又不会觉得很粘手，当然速度不能太慢，大概六七分钟就可以出膜了，这时的膜还容易破，这时可以加黄油了（黄油不要提前拿到室内软化，最好是直接从冷冻室拿出来的，很冰很硬的），直接把黄油揉进面团，因为它很硬，容易跑出来，跑出来又塞进去揉就是啦……
二、 大概五六分钟，黄油基本全揉进去了，这时切一小块面团，旋转着扯开就可以拉出薄膜，就算破了，断面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司 ， 就继续摔打吧！最多半小时就能出手套膜了……
三. 小贴士
1、和面的水一定要冷的，不然会促使酵母发酵，会影响出膜的，我之前一直不成功就是揉着揉着就觉得面团膨胀了，加上中途哄孩子，面团越是发酵的厉害，所以彻底失败 。
2、黄油最好先放到冷冻室冻成硬块，这样加黄油到面团的时候会让面团降温，不用担心天气太热揉着揉着发酵起来； 其次，这样黄油就是一点点的融入到面团，等黄油完全融入时 ， 膜已经出来了 ， 省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎样摔的，就去看看《保罗教你做面包》第一集 。其实就是把面团摔两下，它就变长了，然后叠起来，换个方向再摔！
4、希望爱面包的厨友们都能把面团套手上……加油，亲爱的们，只有自己总结了方法，才能得心应手！
问题四：做面包时 ， 手工揉面要揉多长时间？这个要看你一次揉多少面，还有你揉面的速度 。一般我自己做面包就家里三个人吃一次最多300克面粉，揉十几分钟就可以了 。面是否揉好不是看时间，而是看面团的状态，可以把面团拉开，如果能拉成半透明的膜而不容易破 ， 或者破裂的口成圆形，面团就揉好了 。
希望采纳
问题五：面包揉面包出膜技巧面包揉面包出膜方法
材料：高粉230g ， 低粉70g，一个蛋+牛奶=210g ， 糖50g，盐3g ， 酵母3g，黄油30g 。
【土司面包怎么快速出膜】1.按照说明书上的投料顺序：先放液体（蛋+奶），糖盐分置两角 ， 加入面粉，上面挖一坑，填入酵母覆盖好 。放好桶，插电源，选择菜单10发面团，按启动键 。
（其实我觉得这样的顺序应该是为了定时启动时用的，需要保持酵母的干燥?。约敖湍覆荒芎脱谓哟フ庋奈侍?。如果直接开始做，怎么放料并不是太重要，盐是会降低酵母的效力没错，但也不至于一定要挖坑放酵母的 。但用面包机揉面需要注意的是，因为揉面过程一般很长，普通甜面包也得30分钟，而吐司则需要40-50分装，面包机本身工作过程中发热很厉害，夏天温度较高，揉面时一定要使用冰水和冰蛋来帮助降温，否则中途面还没有揉好就发酵，很影响最后成品的口感 。揉面过程中也可以开着盖帮助散热，或者使用电风扇，吹空调等办法 。）
2.为了防止面粉外扑，系统会自动慢转2分钟，之后搅拌刀会连续运转 。面包机与厨师机的揉面原理不太一样，它没有厨师机那么强大，只是底部有个搅拌刀来搅动面团以达到需要的程度 。所以，面团柔软是出膜的关键，太硬的面团，很难用面包机揉到想要的效果 。怎么来界定面团软硬合适呢？如图倒计时1：55，也就是转了5分钟时，如果桶中基本没有干粉 ， 而面团也恰好成团，刀能在面团里带动面团转动，而不是面团被刀拨来拨去的样子 ， 也不会湿软成一滩，这样就正合适 。
3.转了10分钟，也就是倒计时1：50时，检视面团情况 ， 勉强能拉出薄膜，但不均匀 ， 且易破 。
4.揉面20分钟，也就是倒计时1：40时，检视面团情况，拉出的薄膜稍微有点筋度，但还是易破 。面包机会有几秒中短暂的停顿，这时可以投入黄油 。
5.放入切小块的黄油 ， 夏天不需软化 。这时长按关闭程序3秒钟 。再从新启动 。还是发面团程序，倒计时又从2：00开始 。
6.这是转动5分钟，6分钟，7分钟的样子 。可以看到，面团已经光滑了 。
7.继续揉至倒计时1：50，也就是总共揉了30分钟时，检视面团，可以拉出较大片的薄膜，有一定的筋度 。破洞的边缘有小锯齿样，不光滑 。这个程度，就可以做甜面包了 。如果要放入干果或者果泥等做各种口味的甜面团，也可以这时投放，继续揉个两三分钟的样子，稍微均匀即可 。揉入杂料后若再揉太长时间，会破坏面团筋度 。
8.如果继续揉，倒计时1：40时，检视面团 ， 可以拉出很有筋度的薄膜 ， 用手指捅也不轻易破，破了的话，破洞的边缘很光滑，这个程度就可以做吐司了 。当然，只用面包机很难揉出那种可以套在整只手上的手套膜 。而揉到这个程度，尤其是夏天，面团就会有稍微的发酵现象了，继续揉下去只会破坏面包的口感 。而这个程度做出的吐司一样可以拉丝，口感细腻，甚至要比买的吐司都柔软 。
9.做小排包 。图中是用了8寸方模和6寸圆模 。面团根据自己想要的程度揉好后 ， 拿出来滚圆，放入抹了黄油的盆中，盖保鲜膜，室温发酵1-1.5小时至两倍大 。可以手指粘面粉插一下，不回缩，不塌陷即成 。
问题六：为什么做面包和面要揉出膜而做包子却不用因为他们根本就不是一种东西 。
问题七：如何揉面包用的面团，死活做不了手套膜面包可以说成两种，一种就是能食用的面包 ， 另一种就是指的物质上的东西 ， 或者食物，或者是金钱 ， 这就是更深层次的意义 。也不知道你说的是哪一种 。
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品 。
通常，我们提到面包 ， 大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等 。其实，世界上还有许多特殊种类的面包 。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等 。有些面包经酵母发酵 ， 在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反 ， 用不着发酵 。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包 。
面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味 。
面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖 。
温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多 。
问题八：做面包的面团为什么要揉出膜揉出膜,表示面筋完全扩展,有利于下一步成形,醒发和烘烤,面包会有更好的感官性状 ， 吃起来也会更加韧，有嚼劲~
问题九：做面包，为什么要能拉出薄薄的膜？揉面排出空气？二次发酵？那是因为面里面的面筋在你和面的时候已经形成，我们和面就是为了让他形成面筋，而醒面就是为了让面筋能有一个舒缓的过程，让本来被我们和在一起的面筋慢慢舒展开 ， 舒展完之后，面团中间会有气，那是因为面团在醒制过程中会发生一系列反应，就像是呼吸一样，我们要将那些空气揉没再次让面筋聚拢也就是让他更加结实，也是为了让面筋更加均匀，其实那薄薄的膜就像是织好的布，面筋就像是布里面那一根根线一样，纵横交错，我们通过二次发酵会让面筋更加紧密结实，就形成了膜一样的感觉，这也是为了使我们做出的面包口感更有层次，更加能发挥面团中神奇的力量，做出更加或蓬松或紧实的面包，只要掌握好面团的呼吸，让他们得到很好的舒展，相信你一定能做出好吃的面包！
###其它资料参考###吐司不好脱模原因有三：一是因为面团比例中湿性材料过多，二是没有烤制到位，三是吐司要趁热脱模 ， 下面介绍做法：
准备材料：高筋面粉300g、牛奶130g、炼乳20g、葡萄干60g、朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、盐3g、鸡蛋液30g、黄油30g
制作步骤；
1、 把牛奶与炼乳，鸡蛋液先放在面包桶里，炼乳也可以换成淡奶油或酸奶 。
2、接下来放面粉 ， 两个对角放上盐与糖粉 ， 中间挖个小坑酵母放在里面盖上 。
3、把面揉成细腻光滑的面团 ， 能拉出较粗的膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出不容易破的薄膜 。这是揉好的面团，从面包桶取出拍个图，这样看得更清楚些 。
4、这是揉好拉开的状态 。
5、放在面包机里设置发酵程序，时间为一个小时，面团发至2到2.5倍大，用手沾些面粉往当中按个洞 ， 按下去的地方不回缩不塌陷说明发酵完成 。
6、把发酵好的面团取出排下气，分成三份用保鲜膜盖住松弛二十分钟，把面团用擀面杖擀成牛舌形，放上葡萄干，葡萄干用朗姆酒泡过放之前需沥干 。
7、把铺好葡萄干的面团从下至上卷起 。
8、依次铺好葡萄干卷好，放在吐司模具里面 。
9、放进烤箱中下层进行第二次发酵，温度设置为40度时间一个小时，在吐司模下面放一碗水以防吐司表面干燥 。
10、时间到，此时吐司已发酵至八分满的样子 。
11、烤箱预热180度，把吐司盒子盖上，放中下层180度烘烤35分钟，时间到了戴着隔热手套打开盒子看下 ， 如果上色不够则可再烤几分钟 。
12、烤好的吐司立即倒扣在烤网上，放至凉透，别忘了隔热手套，吐司模经过高温烤制，非常的烫 。
13、成品图 。
###其它资料参考###一、做法
1
将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子搅均，直到没有干面粉 。盖上保鲜膜或湿纱布 ， 放入冰箱冷藏室或就放在室内 ， 醒15-20分钟 。
2
拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量温水后放入 ， 前面的水减量即可）稍微揉成团就将面团移到案板上揉 。一两分钟面团就光滑了（冰箱里拿出来的容易成团，越揉也会越沾）这时可以摔打面团了（摔面团也是有方法的，不会的一定要去搜视频看 。其实就是把面团摔长了，叠起来 ， 换个方向再摔……） 。
3
摔打比较省力，又不会觉得很粘手，当然速度不能太慢，大概六七分钟就可以出膜了，这时的膜还容易破，这时可以加黄油了（黄油不要提前拿到室内软化，最好是直接从冷冻室拿出来的 ， 很冰很硬的），直接把黄油揉进面团，因为它很硬，容易跑出来，跑出来又塞进去揉就是啦……
二、 大概五六分钟，黄油基本全揉进去了，这时切一小块面团 ， 旋转着扯开就可以拉出薄膜，就算破了，断面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就继续摔打吧！最多半小时就能出手套膜了……
三. 小贴士
1、和面的水一定要冷的 ， 不然会促使酵母发酵，会影响出膜的，我之前一直不成功就是揉着揉着就觉得面团膨胀了，加上中途哄孩子，面团越是发酵的厉害，所以彻底失败 。
2、黄油最好先放到冷冻室冻成硬块，这样加黄油到面团的时候会让面团降温，不用担心天气太热揉着揉着发酵起来； 其次，这样黄油就是一点点的融入到面团，等黄油完全融入时，膜已经出来了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎样摔的，就去看看《保罗教你做面包》第一集 。其实就是把面团摔两下，它就变长了，然后叠起来，换个方向再摔！
4、希望爱面包的厨友们都能把面团套手上……加油，亲爱的们，只有自己总结了方法，才能得心应手！
