土鸡汤怎么炖好喝又营养配什么料？
可以配山药、红枣、枸杞 。山药红枣土鸡汤的做法如下：
准备材料：山药、红枣、枸杞、大葱
1、准备好所需食材：土鸡1000g、山药300g、红枣60g、枸杞20g、大葱20g、姜20g；先将土鸡洗净后斩成块、山药去皮后切滚刀块、红枣和枸杞清洗干净、姜切片、大葱切段备用 ，
2、汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后下入鸡块和黄酒5ml，汆烫后捞出（大火7分钟），
3、砂锅中加入开水2500ml，下入鸡块、姜片和葱段大火煮开（大火3分钟），
4、开锅后转小火炖煮70分钟（小火70分钟），
5、下入山药和红枣小火炖煮（小火30分钟），
6、下入枸杞小火炖煮（小火5分钟），
7、调入盐3g，小火炖煮5分钟后即可关火（小火5分钟），
8、鲜香美味的山药红枣土鸡汤就炖好了，汤鲜味美，营养丰富 。
9、山药红枣土鸡汤成品图 。
炖土鸡汤的方法：
用料：新鲜土鸡：960克（母鸡）、干香菇：9个左右、生姜：7克、料酒：15克、盐：6克左右、鸡精：一点点（加不加随意）、小香葱：1棵 。
1、把大土鸡从中间劈开用半只鸡来做炖汤 。把鸡爪、鸡屁股剁掉，把鸡剁小块备用 。
2、锅里加入凉水，倒入15克料酒和3片去皮生姜 ， 开最大火烧开后焯水1分钟（焯水不要太久，焯水久鸡肉就会变紧实 ， 从而影响到鸡汤的浓香口感了） 。烧开后锅里有很多浮沫，撇去浮沫 。
3、鸡块焯水后直接捞出放在砂锅里，加入2000毫升左右的热开水，把干香菇放入锅里 ， 再放入7克去皮生姜，盖好锅盖，开大火烧开，然后转中小火炖煮炖 ， 1个小时20分钟后打开锅盖 ， 加入盐，再继续炖10分钟即可，清香无比 。
4、盛入盆中，撒入适量小香葱提味，也可随喜好加入一点点鸡精 ， 就可以坐下来享用美味了！
炖鸡的小贴士：
炖的时间与鸡块大小和鸡子养的时间长短有关，所以菜谱中时间只是参考，从自己经验来讲，真正的土鸡炖的时间大概就在1小时40分钟左右才能把鸡汤煲出好的味道 。
加水多少也与锅的口径大小蒸发快慢有关 ， 菜谱中水量只是自己家里厨具的用量，不统一，可以灵活调整 。
###其它资料参考###1、首先要用淘米水清洗土鸡 ， 使用淘米水浸泡土鸡后，异味就会消失，肉质更加鲜嫩 。此外 ， 建议冷水下锅，这样能保持土鸡更多的纤维以及营养成分 。此外，建议做好鸡汤以后再放盐，这样营养物质也不容易流失 。同时 ， 应选择冰冻的土鸡是最好的，因为这种情况下土鸡的鸡肉是最香嫩的 。
2、步骤：土鸡洗净，控水；入开水锅中焯2分钟，捞出；另起锅 ， 放入焯好的土鸡，加入葱姜，加没过的热水大火烧开；转小火炖一小时，捞出葱姜弃之；添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖30分钟；起锅前调入适量盐即可 。
###其它资料参考###熬鸡汤熬好喝又有营养的办法：
1、用来炖汤的鸡，最好是老母鸡或者童子鸡，因为童子鸡含有蛋白质非常丰富 ， 肉质鲜嫩，脂肪量会比较少 。而老母鸡的蛋白质丰富，但是肉质比较结实，脂肪量含量较高 。所以在炖汤的时候，可以选择这两种鸡，味道会更鲜美一点 。同时，炖汤的鸡最好选择新鲜的，不要用冷冻的 。
2、炖汤的锅要选择砂锅，尽量不要选择铁锅，砂锅能够更好的把鸡汤的鲜味留?。?炖出来的汤味道会更鲜甜 。
3、炖鸡汤的时候，可以适量加入一些中药材配料，比如：红枣、枸杞、桂圆、香菇、黄芪、芡实等等 。
两款好喝又营养的鸡汤
1、乌鸡滋补汤
材料：乌鸡半只、党参5g、黄芪5g、红枣5颗、枸杞15颗、姜片5片、盐适量
做法：乌鸡洗干净切小块焯水备用 ， 党参、黄芪、红枣和枸杞洗干净放入炖锅中，然后加入姜片和乌鸡，再倒入适量水，炖2个小时左右 ， 加入适量盐即可直接食用 。
2、茶树菇鸡汤
材料：土鸡半只、茶树菇80g、姜3片、盐适量
做法：茶树菇洗干净用温水浸泡10分钟，土鸡切小块放入锅中用开水焯水，然后把土鸡、茶树菇和姜片一起放入砂锅中，加入适量的水，大火煮开转小火，煮1个小时左右，放入适量的盐调味即可食用 。
###其它资料参考###清炖鸡汤炖得好吃又好喝的方法如下：
1、整鸡焯水去杂质、血沫 。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1、5小时 。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟 。
4、关火盛入器皿中撒香菜末即可 。
###其它资料参考###【土鸡汤怎么熬才好喝】鸡汤好喝的炖法：
主料：土鸡半个、干香菇2个、黑蒜2个 。
辅料：盐3克、料酒3克 。
步骤：
1、准备土鸡，香菇2个 ， 黑蒜2个，姜1块，山药干1片，枸杞10颗 。
2、土鸡斩件 ， 鸡腿划2刀 。
3、整颗独头蒜去皮，放开水里洗一下或者水煮一下 。
4、香菇泡发，红枣，山药干也泡一下 。
5、把土鸡放入炖盅中，将黑蒜、香菇 ， 红枣，山药，姜片 ， 枸杞依次加入 。
6、再加入纯净水，几滴料酒和适量的盐 。
7、8分满，炖盅上蒸锅加盖蒸2小时即可 。
8、炖好后，油脂会凝合在汤面 ， 撇去就可以了 。
###其它资料参考###1、炖好土鸡汤，首先要看看自己有什么食材，土鸡可以搭配的食材很多，比如香菇、茶树菇、山药、萝卜等 ， 根据家中有的食材或者各人口味搭配一些，如果没有也可以考虑单炖鸡汤或者加点补品进行炖制 。
2、选择好需要搭配的食材，炖鸡汤需要一些辅料：比如生姜，这个很重要，将生姜处理成姜皮之类；还有就是一些调味料：料酒 ， 如果有些家里自酿就更好了 。
3、处理鸡肉 ， 人少炖鸡肉一般只取其中一部分，一般先过水清洗一两遍，然后打开电磁炉 ， 往锅内加入少许水，将水烧开，把鸡肉放入焯一阵 ， 这样能除去鸡肉身上的一些味道，在焯鸡肉的时候，往水中加入少许盐巴 。
4、最后就是选择一个合适的炖锅，最好是陶瓷炖锅，慢熬出来的鸡汤味道更浓，更香，如果没有的话，那么选择退而求其次选择高压锅，高压锅压制时间久一些，鸡肉会比较透 ， 也是挺不错的 。最后就是开启煲汤模式，现在电炖锅或高压锅都有煲汤模式，选择它自动就好 。
5、山药鸡肉汤 ， 先将山药洗净，然后削去外皮，削皮的时候注意保护手，山药有植物碱 ， 一些人皮肤可能会受不了；然后将山药切成小块状 。处理鸡肉 ， 将鸡肉放入沸水中焯一会，焯去血水，然后捞出过水一下 ， 将这两种主要食材放入炖锅内，加入盐巴、料酒、醋、生姜片，加入适量的水，然后炖汤，出来的山药鸡肉汤，汤色泽白润，味道鲜美 。
6、茶树菇鸡肉汤，这个是很多广东人喜欢的一种家常汤，先将茶树菇减去蒂头 ， 然后放入水中清洗一阵；同样焯鸡肉 ， 然后将其捞出，准备少许生姜，将这些混合放入锅中，加适量的水开启煲汤模式，炖久一些，将茶树菇和鸡肉的味道炖出来，一碗茶树菇鸡肉汤就做好了 。
