土鸡炖山药怎么做好吃 _山药

山药炖鸡怎么炖好吃窍门？

山药炖鸡炖好吃窍门如下：
1、首先把山药去皮，切滚刀块。
2、锅内倒水加热，水开后倒入鸡块，焯去血水后捞出。
3、锅内热油，倒入姜片翻炒，倒入鸡块翻炒。
4、加盐、料酒、翻炒，倒入水、葱结。
5、大火加热后改小火炖煮20分钟至汤汁浓稠即可。
6、好吃又营养的山药炖鸡就做好了。

一只土鸡处理干净之后剁成小块、鸡油切块装在碗里备用。
02
准备好所需的配料：适量红枣、枸杞、红枣、老姜、莎仁备用。
03
新鲜的山药切片之后放在水里备用(放在水里的目的是为了防止氧化变黑) 。
04
起锅，加入鸡油块，炸出油之后倒入鸡块，炒出水分之后盛出备用(如果鸡油出的油太少不够炒鸡肉的话可以适当的加一点，但是盛出鸡肉的时候要沥干油，不然炖出来鸡汤就会比较油腻) 。
05
上砂锅，加入适量清水，再加入红枣、老姜、莎仁，大火烧开之后炖十分钟左右加入枸杞，转小火慢炖50分钟，时间到之后再倒入山药炖10分钟即可出锅啦。

###其它资料参考###山药炖鸡做法一，
材料
主料：乌骨鸡1200克，
辅料：山药300克，
调料：料酒15克，盐10克，味精2克，香油5克，大葱5克，姜5克
做法
1.将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块；
2.山药洗净，削去皮，切成滚刀块；
3.葱切段、姜切片；
4.将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸，撇净浮沫；
5.将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸；
6.用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可。
做法二，鸡肉炖山药
材料
农家鸡1只（土鸡），山药1根，枸杞1小把，葱，姜，料酒，盐
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦！
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟。
9、最后开盖加盐调味即可。
做法三，山药炖鸡
材料
主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐
做法
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）
2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐，盛出撒上葱花
###其它资料参考###1.将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，将鸡内腔冲洗干净，斩大件备用
2.锅中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净，沥干水备用
3.取一口大砂煲，放入2中鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转中小火加盖炖煮约1个半钟，至鸡肉可用筷头戳透即可熄火
4.鸡肉及汤汁一分为二，取其中一份倒入小砂煲内，大火烧开
5.加入去皮洗净切片的山药
6.加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞，再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀，转小火加盖继续煲20分钟左右熄火，将汤汁表层的鸡油撇掉，调入适量调味料即可上桌食用
###其它资料参考###山药鸡汤的做法如下：
主料：鸡半只、铁棍山药1根、胡萝卜1根。
辅料：料酒 2勺、植物油1勺、食盐适量、生抽1勺、小葱少许。
1、鸡洗干净；山药削皮，洗净；胡萝卜削皮，冲净。
2、将山药和胡萝卜切滚刀块备用。
3、鸡剁块，去掉鸡头和鸡尾巴不用。
4、放入凉水中煮开焯一下。
5、捞出冲净。
6、炒锅倒入植物油少许。
7、依次下胡萝卜块，鸡块翻炒。
8、再下山药块翻炒。
9、加入适量料酒、适量食盐。
10、换成高压锅加开水没过食材盖盖响几下即可关火，等气消，撒入葱花出锅入碗。

###其它资料参考###材料
主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐
【土鸡炖山药怎么做好吃】做法
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）
2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐，盛出撒上葱花
看着黄澄澄的鸡汤，觉得真幸福，老妈挑的食材真好啊~~~~~~花美男在旁边狂流口水了~~
小诀窍
山药去皮很滑，一定要小心，切块后如果不马上用，颜色容易发黑，可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动，不然容易粘底。
煲肉汤时，可以加少量白醋，便于肉质口感好，也助于钙质流入汤中

###其它资料参考###1、主料：山药400克、土鸡500克。
2、辅料：盐适量、姜5克、肉蔻1个、枸杞2克。
3、土鸡洗净切块，姜洗净切片。
4、砂煲加入凉水和土鸡块，大火烧开，水开后，将上面的浮沫撇出。
5、加姜、肉蔻，倒入料酒，转小火炖40分钟左右。
6、把山药去皮、切块，放入砂煲中炖。
7、关火后，将泡好的枸杞放入煲中，加盖焖一会即可。
###其它资料参考###食材
主料
土鸡
1000克
辅料
山药
2根
盐
适量
生抽
少许
白醋
少许
枸杞
20粒
泡姜
1块
泡蒜
4瓣
藠头
4个
步骤
1.准备好原材料
2.山药切成滚刀块
3.姜、蒜、藠头分别切成小块
4.砂锅里放入适量水，放入枸杞、泡姜、泡蒜、藠头、山药，烧开
5.鸡肉直接入锅干炒
6.放入适量盐、少许生抽和白醋，炒入味
7.将炒好的鸡肉放入砂锅里，小火炖两个半小时左右，炒出的油分不要倒入
8.出锅了
小贴士
一：自家养的土鸡，所以没焯水；
二：加入泡姜和泡蒜，有效去除腥味；
三：经过炒后再炖的鸡肉比较紧实，很入味；
四：炒出来的鸡肉一块一块夹入砂锅里，减少油分的渗入。

###其它资料参考###将土鸡宰杀剁块，用清水焯一下，然后在锅中放入清油加葱姜蒜爆香放入焯过水的鸡块（切记焯水后鸡块不可用冷水清洗），翻炒均匀后加入水然后将洗净山药切块放入锅中一块炖，大火开过十五分钟后加盐适量改小火再炖二十分钟即可。切记不可加酱油。

土鸡炖山药怎么做好吃

猜你喜欢