咖喱粉适用于哪些原料和菜肴？？
咖喱粉词音译于kari，来自印度南部泰米尔地区，印度的kari，实际上是一种辣酱油，用各种香辛料加上食盐和酸味调料(加柠檬汁)以及椰子奶甚至奶酷等调配而成 。
咖喱粉的颜色为金黄色至深色，它的味道辛辣，香气浓郁而诱人 。
它的香气是各种原料香气混合而统一后的综合型香气 。适用于多种原料和菜肴，如咖喱牛肉、咖喱鸡块、咖喱钱、咖喱蛋、咖喱饭等等 。
五香粉和咖喱粉均是香辛料的集合体，都是复合性调味料 。他们比较相似，但也有区别：
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽 。五香粉最主要的目的是提供香味 ， 它不存在颜色的要求 ， 也不辣 。而咖喱粉则不同 ， 它主要成分除了增香的物质外，还包括提供颜色的姜黄和提供辣味的胡椒等 。
我们常见的五香粉是非常香，味淡但不辣的，咖喱粉则色黄，非常香，口味辣 。
###其它资料参考###【咖喱粉是什么颜色】咖喱是我们日常生活中十分常见的一种酱料，是泰国菜中必不可少的，咖喱分为咖喱粉和咖喱块两种，两者在使用上略有不同 。使用咖喱粉时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味 。
###其它资料参考###1、咖喱粉是以姜黄为主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的粉末状调味料 。
2、成品为橘黄色 ， 香味重，辣味轻 。最早源于印度 ， 故以印度所产最为有名 。
3、咖喱起源于印度 。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思 。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创，由于咖喱的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥臊，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人 。在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思 。早期印度被蒙古人所建立的蒙兀儿帝国所统治过 ， 其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今 。
###其它资料参考###咖喱”一词来源于坦米尔语 ， 是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度 。
咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等 。却不知道不同国家、不同咖喱到底有何不同 。直到集合了被采访厨师的各种介绍 ， 才理清个中端倪 。
印度咖喱辣味始祖
印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成 ， 由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁 。
泰国咖喱鲜香无比
泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格 。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣 。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色 ， 也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美 。
马来西亚咖喱清新平和
马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味 ， 所以味道都是比较平和 。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶 ， 以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味 。
新加坡咖喱温和清香
新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香 。此外 ， 新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化 。
斯里兰卡咖喱优质香料
斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹 。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常 ， 但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味 。
咖喱，印度话叫masala；要认识masala，要先认识辣椒——印度话叫mirch，红的叫lal，绿的叫hari ， 只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不只红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之 ， 务请各位享受时点红点绿 ， 由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度……
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味 。
咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉 为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调 。这就是咖喱的来源 。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输 ， 香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今 。
###其它资料参考###咖喱是由很多香料一起煮出来的 。
当然这样复杂的成分并不是每个人都懂得的，所以现在的咖喱都是用已经调好的咖喱粉所煮出来的 。
黄色是因为它加入了黄姜粉，当然不是每一种牌子的咖喱粉都加入同样分量的黄姜粉，所以不同牌子的咖喱粉煮出来的咖喱颜色都不会一样 。
黄姜粉是从黄姜制造而成 。你可以在印尼或者马来西亚的国家找到 。它的外表就像是颜色比较黄的姜，或者可以说接近橙色 。也是当地的一种草药，可以防止氧化 。
