牛骨髓煮多久熟 牛骨髓的煮法？
牛骨髓是牛的骨髓，可以用来补钙，牛骨髓一般都是煮熟吃，但是比较难煮熟 。那么，牛骨髓煮多久熟？牛骨髓怎么煮？
牛骨髓煮多久熟
猛火煮沸之后用文火煮1个小时左右 。
牛骨髓，药剂，为牛科动物黄牛或水牛的骨髓 。含有部分脂肪，丰富蛋白质和钙质，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓，是补充营养钙质的天然佳品 。
牛骨髓煮汤做法
用料:
鳞牛蹄筋500克，牛骨髓400克，水发粉丝、豆腐于各l0o克，时令鲜菜适量
调料:枸杞子10克，豆瓣酱30克，胡椒粉5克，鸡精3克 ， 料酒30克 ， 蚝油15克 ， 化猪油100克，鲜汤1500克 。
牛筋骨髓火锅的做法
l、将鲜牛蹄筋去杂质洗净 。骨髓去掉外面一层筋膜洗净 。枸杞子用鲜汤泡一下 。水发粉丝、豆腐干分别切节、切条 。时令鲜菜洗净，沥干水 。
2、将鲜牛蹄筋入锅加胡椒粉、料酒、姜、葱煮熟(或用高压锅煮熟)捞出，切成长3厘米左右的节 。牛骨髓也切成相应的节放入鲜汤中，加盐、姜、葱泡起 。余下的姜切片，葱切节 。
3、锅置旺火上 ， 下油烧热，下豆瓣酱、蚝油、姜、蒜炒香，加鲜汤，放牛筋、骨髓和枸杞子，烧入味，加鸡精粉、胡椒粉、料酒、盐烧至熟透，放入葱节 ， 起锅倒入火锅中，上桌 ， 点燃酒精炉，便可食用牛筋、骨髓，并烫食配料 。
小贴士
此为直接食用 ， 不用味碟亦可 。如用味碟，可用干辣椒末、花椒末、盐、味精调制 。
此火锅也可用小砂锅、小陶锅制作 。酒精火不宜过大，主要用于烫素菜和保温 。
牛骨髓火锅做法
以牛骨萝卜汤为例 ， 做法如下：
材料
牛骨1000克，红萝卜100克，番茄100克，椰菜100克，洋葱1个，花椒、姜片、精盐、味精、醋、红油、花生油各适量 。
做法
1、牛骨大块斩断，洗净，放入沸水锅中焯一下，取出冲净血水 ， 放入锅内，加清水、花椒、姜片，炖至汤汁浓白黏稠时 ， 加精盐调味，成牛骨汤 。
2、红萝卜洗净，去皮切块 。番茄洗净，一开4块 。椰菜切大块 。洋葱剥去外皮，切成块 。
3、净锅上火烧热，倒入花生油 ， 慢火炒香洋葱，放入牛骨汤烧沸，加入红萝卜、番茄、椰菜煮至菜熟汤浓 ， 放入精盐、味精、醋、红油调味即成 。
火锅煮开牛骨髓烫5分钟左右即可 ， 牛骨髓当中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、灰分、维生素、尼克酸等，并且还含有肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸和亚油酸等物质 。
牛骨髓就是牛脊椎骨内的骨髓！每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料 ， 很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓 。
###其它资料参考###火锅牛骨髓烫5分钟左右即可熟，但具体的还是得根据实际情况判断 。
具体如下：
1、牛骨髓的功效：
牛骨髓为牛科动物黄牛或水牛的骨髓 。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓 。
2、脆炸牛骨髓的做法：
材料：牛髓250克、炸粉80克、低筋面粉50克、澄粉45克、生粉45克、泡打粉40克、食盐、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、香菜、胡椒、橙皮、香叶、高汤、白糖、水180克
步骤：
将牛骨髓洗净汆水放入炖盆，加入辅料、高汤及其他调料，和适量沸水炖至熟透取出切段 。
将炸粉及低粉、成分、生粉、泡打粉和匀成炸浆，将牛骨髓吸干水分放入炸浆中腌20分钟，放入160度的热油中炸至金黄色捞起排碟即可 。
###其它资料参考###牛脊骨的脊髓猛火烧开以后用小火煮1个钟头上下 。牛骨髓，药物，为牛科动物黄牛党或水牛的脊髓 。带有一部分人体脂肪，丰富多彩蛋白和钙元素 ， 许多壮骨粒、补充钙质商品常用原材料是来源于牛骨髓，是补充维生素钙元素的纯天然上品，才最美味 。
牛骨髓熬汤作法：用材：鳞牛蹄筋500克、牛骨髓400克、水发粉丝们、水豆腐于各l00克、当季鲜菜适当调味品：枸杞10克、郫县豆瓣酱30克、白胡椒粉5克、味精3克、米酒30克、耗油15克、化动物油100克、鲜汤1500克，将鲜牛蹄筋去残渣清洗 。脊髓除掉外边一层肌肉筋膜清洗 。枸杞用鲜汤泡一下 。水发粉丝们、豆干各自切节、切条 。当季鲜菜清洗，沥干水 。
将鲜牛蹄筋下锅加白胡椒粉、米酒、姜、葱煮开(或用压力锅煮开)捞起来 ， 切发展3公分以内的节 。牛骨髓也切割成相对应的节放进鲜汤中 ， 放盐、姜、葱泡起 。剩下的姜切成片，葱切节 。锅置大火上 ， 下油烧开 ， 下郫县豆瓣酱、耗油、姜、蒜炒香，加鲜汤，放羊筋、脊髓和枸杞 ， 烧进味，加味精粉、白胡椒粉、米酒、盐烧至烂熟，放进葱节，出锅倒进火锅店中，翻鱼 ， 引燃酒精炉，便可食羊筋、脊髓，并烫食调料 。
牛脊骨的作用与功效，牛脊骨不仅可以服用，它可以当药，平常我们把它清除整洁之后吹干，再把它研碎粉末就能立即当药，平常大家发生流血呕血及其，大便出血等流血类病症时，都能够立即用制好的药未来医治，无论是外敷或是口服，都能快速止血 。
预防癌症，牛脊骨中也有多种多样可以抑止癌病病毒感染的纯天然成份，它能避免身体细胞癌变，并且能遏制癌病细胞再生，可以从源头上断开人体，对癌病体细胞的营养成分分到，平常常常服用，防癌功效尤其显著，能有效的预防癌症产生 。
###其它资料参考###清蒸牛骨髓
材料
牛骨髓、姜、黄酒、盐、糖、酱油、枸杞子、红枣、党参
做法
把所需材料放到蒸碗里搅匀
隔水蒸25分钟即可 。
麻婆牛骨髓
材料
牛骨髓150克 ， 内脂豆腐1盒 。调料永川豆豉5克，豆瓣酱15克，醪糟酒10克 ， 葱、姜、蒜各5克，味精10克，白糖5克，鸡精5克，生粉5克，老汤500克，四川省产的花椒面2克，刀口辣椒面10克 ， 秘制红油20克 。
做法
1、将牛骨髓改刀成1.5厘米见方的?。欢垢玫都饣馄?，将豆腐盒反过来放在案板上 ， 用刀从盒底一角切一小口，待空气进入后将盒提起 ， 豆腐自然留在案板上，再将豆腐改刀成2厘米见方的块 。
2、锅内放入秘制红油 ， 烧至七成热时放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉小火煸炒3分钟后放入老汤、醪糟酒大火烧开，然后用笊篱将葱、姜、蒜等杂质捞出，放入豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒面小火烧2分钟，用味精、鸡精调味后放入生粉勾芡后出锅，撒上花椒面即可 。
香熏牛骨髓
材料
牛骨髓500克 。调料精盐150克，味精50克，白糖30克 ， 香油15克 。卤料包八角15克，肉蔻10克 ， 鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克 ， 茴香5克，鲜姜50克 。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克 。
做法
1．将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用 。
2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，下入牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用 。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子 ， 将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火 。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油 ， 切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可 。
香酥牛骨髓
主料
牛骨髓
250g
辅料
油适量
盐适量
鸡蛋1个
面粉适量
奥尔良腌制调料适量
香酥牛骨髓的做法
1
牛骨髓洗净 。
2
锅内加水、花椒和白酒煮3分钟左右 。
3
准备奥尔良腌制调料 。
4
煮好的牛骨髓冲洗一下切断 。
5
加入调料拌匀，腌制10分钟 。
6
取鸡蛋液加入适量盐搅拌均匀 。
7
加入适量的清水搅拌均匀 。
8
加入面粉、油和成糊，将牛骨髓放入挂糊 。
9
放温油中中小火炸 。
10
炸至微黄色，
11
捞出装盘装盘，撒上椒盐即可 。
小贴士
调料可以根据自己口味添加，炸的时候要掌握好火候，避免炸糊 。
小炒牛骨髓
主料
牛骨髓100g
【牛骨髓需要煮多久】黄瓜100g
香菜10g
辅料葱5g
姜3g
盐4g
花生油20ml
小炒牛骨髓的做法步骤
1
牛鬼骨髓切段 。
2
黄瓜洗净切片 。
3
香菜洗净切段 。
4
热锅下油，放入牛骨髓 。
5
旺火爆香 。
6
加入黄瓜片 。
7
旺火翻炒至断生 。
8
加入香菜、葱姜末和盐 。
9
旺火翻炒10秒钟关火即可 。
10
成品图
###其它资料参考###1、红烧牛骨髓- -
主料：牛骨髓
辅料：冬笋
配料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒
做法：
1、 牛骨髓改刀，切段 。
2、 将切好的牛骨髓用开水氽一下，捞出沥干水 。
3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下 。葱姜切末，蒜切块待用 。
4、 锅内放油，将花椒炸一下，捞出 。放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣 。
5、 放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋 ， 小火烧20分钟 。
6、 烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可 。
2、牛骨髓汤的做法如下：
准备材料：牛杂骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精 。
一、姜切片 。
二、牛髓骨焯水去血沫 。
三、锅中冷水，放入牛髓骨和姜片，加入准备好的药材 。
四、大火煮沸，转小火炖3小时 。
五、加入调料盛出，即可食用 。
###其它资料参考###白萝卜牛骨髓汤
主料：牛骨髓切片4块、白萝卜半个 。
辅料：枸杞10粒、葱段一块、盐一勺、料酒一勺、酱油一勺 。
一、牛骨髓切片洗净备用 。
二、白萝卜洗净切片备用 。
三、枸杞用凉水浸泡备用 。
四、锅中开水加料酒，牛骨髓焯水，去血沫备用 。
五、锅中放油，油温八成热放白萝卜片翻炒，加一勺酱油，翻炒一分钟后加入温水 。
六、水开后放入牛骨髓片 。
七、水开后，放入砂锅转小火煮一个半小时 ， 放入枸杞和葱段，出锅后放少许盐调味即可 。
八、完成图 。
###其它资料参考###食材：牛骨髓 3根、土豆 1个、胡萝卜 1个、姜 1块、大葱 适量、盐 适量 。
1，准备好所需要的原材料，将牛骨髓浸水20分钟，土豆和胡萝卜去皮、洗净备用 。
2 ， 土豆和胡萝卜切成块 。
3 ， 葱也切小块，将切成丝 。
4，将牛骨髓捞起来，放到沸水中焯一下，再捞起，也切成小块 。
5，锅内加油，下葱花炒几下后倒入土豆和胡萝卜炒2分钟后加水 。水开后下切好的牛骨髓和姜丝，加盖小火炖，最好炖就一点，最后临出锅加盐，鸡粉调味即可，完成图如下 。
###其它资料参考###每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓 。下面给你介绍一种牛骨髓的做法：
1、三菇牛骨髓
原料：冬菇10只，鲜草菇 。蘑菇各160克，牛骨髓320克，甘笋数片，葱2棵，姜2片，蒜头1粒，油3汤匙 。
芡汁料：蚝油2汤匙 ， 生抽、生粉各1茶匙 ， 糖半茶匙，麻油少许，水3汤匙 。
做法：
（1）冬菇浸软去蒂 ， 鲜草菇、蘑菇洗净；牛骨髓用开水略浸，取出冲冷水，沥干水分；葱洗净切段；葱头去衣剁茸 。
（2）烧热油3汤匙，爆香蒜茸、姜片，再放下牛骨髓、冬菇、鲜草菇、蘑菇 ， 加水4汤匙蚊10分钟，放下甘笋，拌匀芡汁料勾芡，略煮 ， 放下葱段，上碟 。
2、红烧牛骨髓
原料：净牛骨髓500克 水发香菇30克 青红尖椒各20克 姜片5克 葱节5克 郫县豆瓣20克 精盐2克 料酒15克 老抽3克 白糖2克 味精3克 鸡精4克 红油10克 干湿淀粉各适量 色拉油1500克?约耗50克
做法：
1、净牛骨髓改刀成3?5厘米长的段，入沸水锅中氽一下捞出，控干水份后，用适量精盐和干淀粉拌匀；青红尖椒和香菇洗净，分别切成粗丝 。
2、净锅上火 ， 入色拉油烧至五成热 ， 下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出 。
3、锅留底油置中火上，下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色，随即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒 ， 掺入鲜汤，略烧后 ， 调入味精、鸡精、白糖、老抽，再下青红椒丝，勾入湿淀粉，淋入红油 ， 推匀，起锅装入围边的盘中即可 。
另外，牛骨髓可以做汤，只需加入葱段和盐就清甜清甜的，很好喝 。
