透明的虾饺是怎么做出来的?。?/h2>
透明虾饺主要是使用特殊的面粉做出来的 。比如土豆粉 ， 粘米粉 ， 澄粉 。就可以做出透明的饺子，就是我们常说的水晶饺子 。
一道透明虾饺的做法
食材做法：小麦淀粉，粘米粉
馅料准备：鲜虾仁适量，胡萝卜少许 ， 竹笋少许，生姜、白胡椒粉、麻油、盐适量 。
做法步骤：
首先，先将3份小麦淀粉和1份水磨粘米粉混合均匀，并把这种混合物称为虾饺粉 。取出大部分虾饺粉用冷水化开，将它们变成较浓的淀粉水，然后把这个淀粉水倒在不粘锅里，开小火迅速搅拌，直到淀粉水变成半透明的面团为止 。
接着再把剩余的虾饺粉放在不粘锅里，和半透明的面团一起揉匀 ， 揉成硬度合适的光滑面团，这个硬度和你平常包饺子的面团差不多就行了 。面团揉好后，在上面倒扣一只大碗，让面团松弛10到15分钟 。
这种虾饺面团和普通的面粉面团有明显区别 ， 一般的面粉面团经过松弛后会软 ， 而虾饺面团经过松弛后反而变得更有弹性 。
利用虾饺面团松驰的时间，可以动手制作虾饺的馅料了 。我老公是个为了吃不惜成本的人，所以我家的虾饺馅料用料十足 。
虾饺馅料的制作方法：
原料：鲜虾仁适量，胡萝卜少许，竹笋少许，生姜、白胡椒粉、麻油、盐适量 。
做法步骤：
1、鲜虾仁洗净擦干，用刀切成1厘米左右的虾仁段，用保鲜膜包裹起来，再用肉锤不带齿的平面轻轻敲打，让虾肉变平并略微展开，放在馅料碗中待用 。
2、胡萝卜切成3毫米见方的小?。?放在沸水里面烫熟后再滤干水分；竹笋焯水后切碎末，生姜切碎末 。
3、把锤好的虾仁肉、胡萝卜丁、竹笋末和生姜末放在一起 ， 再加白胡椒粉、麻油和盐，用筷子朝同一个方向搅打至虾肉发粘起胶，馅料即成 。
既然虾饺皮的面团和馅料都制作完成了，接下来就把虾饺皮擀成饺子皮的形状，再包入虾饺馅料上蒸锅蒸熟就可以了，和平常做蒸饺是基本上没有区别的 。
但是，必须先将蒸锅烧开，再放入包好的虾饺 ， 这是必须的 。蒸制时间控制在5到6分钟就可以了，时间太久会影响虾饺馅料的口感 。所以，如果馅料中有不容易熟的成分 ， 一定要提前弄熟，最好吃的水晶虾饺就做好了 。
虾饺的做法：
饺子皮透明的做法是用适量的盐水和面，把面团揉光滑 ， 擀成片即可 。
虾饺
主料：面粉500克，水（加面粉里）250克，虾仁200克，韭菜300克，鸡蛋3个 。
辅料：盐（馅8克水2克）10克，玉米油 (馅)30克，玉米油（蛋）20克，香油2克 。
制作过程：
1、面粉加水 ， 揉成光滑的面团 。
2、平底锅加油烧热，加入打散的鸡蛋，鸡蛋稍一凝固，关火 ， 锅的余温足可以熟 。
3、趁热，用铲子把鸡蛋铲碎 。
4、韭菜摘洗干净 ， 控干水分，切好 。
5、虾去皮，去虾线，切小块 。
6、韭菜、鸡蛋、虾仁放盆里 。
7、先加上油、香油搅拌一下，再加盐拌匀 。
8、醒好的面揉光滑 ， 搓成长条 。
9、切成大小均匀的剂子 。
10、擀成中间略厚的圆饼 。
11、加馅 。
12、把中间捏一下 ， 用两只手的虎口稍用力一挤一捏，饺子就包成了 。
13、饺子包好的样子 。
14、包完所有的饺子 。
15、锅里加上足够的水，再加点盐 ， 烧开 。
16、下入饺子，盖上锅盖，中大火煮，水沸腾三次，就煮好了 。
17、出锅 。盛入碗里，即可食用 。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血固精 ， 温中行气，补肾壮阳，通乳，散血化瘀，解毒抗毒 。
虾饺的营养价值：
1、面粉味甘 ， 性凉 。入心、脾、肾经 。具有养心，益肾，除热 ， 止渴之功效 。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
2、虾仁性温，味甘，咸 。归经脾 ， 肾 。具有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀之功效 。适宜肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱、神经衰弱 。禁忌过敏、皮肤病、哮喘 。特点补肾壮阳之佳品 。
3、韭菜性味辛，温 。入肝、肾、肠、胃 。具有温中，行气，散血 ， 解毒之功效 。治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾 ， 消渴，痔漏、脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤 。内服捣汁饮，1～2两；或炒熟作菜食 。外用捣敷、取汁滴注、炒热熨或煎水熏洗 。注意阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食 。
4、鸡蛋性平 ， 味甘 。归经脾，肾，胃，大肠 。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效 。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿 。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症 。特点人们最常食用的滋补品 。
5、水无色无味，生命之源 。
###其它资料参考### 饺子作为一种美味的主食，相信我们许多的朋友们日常生活中是经常可以吃到的，每逢佳节 ， 我们家家户户更是会吃饺子的 ， 当然，饺子的制作方法也是非常的有讲究的，并且不同口感的饺子的做法也是不同的，比如水晶虾饺就是我们许多的朋友们都比较喜欢吃的 ， 但是大多数的朋友们对于水晶虾饺的做法并不是非常的了解，其实水晶虾饺的做法也不是非常的复杂的，下面我们就跟着来为大家进行详细的介绍 。
水晶虾饺的由来虾饺是广东地区汉族传统名点，因为水晶虾饺的色泽洁白晶莹 ， 并且形态也是非常的美观的，并且饺子皮口感柔韧，只有虾的鲜味没有腥味，所以为其取名为水晶虾饺 。
水晶虾饺的做法材料：草虾300g、猪肥膘100g、小葱适量20g、澄粉(小麦淀粉)150克、生粉50克、沸水130ml、盐20g、鸡精20g、白砂糖20g
做法：
1、想要制作美味的水晶虾饺 ， 那么首先大家需要将鲜虾冲洗干净，然后一定更要记住剥壳去虾线，然后留下一点整只的 。
2、接着大家将剩余的虾仁，用刀背剁成虾肉蓉然后备用就可以 。
3、下面我们需要将猪肥膘切成小丁，然后记住再剁成肉泥备用起来 。
4、我们需要将小葱清洗干净了，然后切成葱花 。
5、然后将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，然后适当的加入一些少许糖、鸡粉、盐等这些调味品，然后顺同一方向搅匀上劲，然后在虾仁中放一些盐腌制20分钟左右的时间 。
6、接着将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，然后加入一些沸水 ， 记住一定要搅拌均匀了
7、然后取出搓匀透，再加猪油或(橄榄油)揉匀成团，取一小块，搓成长条，然后记住需要将其擀成薄片，然后适当的放入馅捏成饺子状，最好大家可以将将虾饺码入蒸屉，蒸上半个小时左右的时间就可以食用了，味道是非常不错的 。
水晶虾饺的营养价值1、水晶虾饺的营养价值是非常高的，水晶虾饺中含有丰富的氨基酸，适当的食用一些水晶虾饺，可以帮助我们大家有效的补充氨基酸的 。
2、另外，水晶虾饺中的钠元素含量也是非常高的，适当的食用一些水晶虾饺，对于帮助我们大家补充钠元素的效果也是非常不错的，从而可以起到非常不错的调节渗透压，维持酸碱平衡的保健功效的 。
3、当然，水晶虾饺中的铜元素的含量也是比较高的 。水晶虾饺中含有铜，而铜元素是我们人体健康所不可缺少的微量营养素，在生活中经常食用一些水晶虾饺，不仅可以帮助我们大家补充铜元素，更是可以有效的促进血液、中枢神经和免疫系统的健康，并且还可以有效的促进我们人体的肝、心等内脏健康 。
4、其实水晶虾饺中还含有丰富的钙元素的，钙物质对于我们人体的健康也会是比较重要的 ， 适当的食用水晶虾饺，还可以帮助我们大家促进骨骼发育，调节酶的活性，从而帮助我们大家有效的预防和缓解骨质疏松的症状 。
5、水晶虾饺中还含有丰富的蛋白质，经常食用一些水晶虾饺，对于帮助我们补充蛋白质的效果也是很不错的，还可以起到不错的维持钾钠平衡，消除水肿的保健功效 。
水晶虾饺的皮怎么做1、首先我们大家需要将澄面、生粉和少许的盐混合起来 ， 然后我们大家需要一边倒入沸水一边用筷子搅拌，等到温度降为可以用手操作的程度以后，我们大家需要用手揉成光滑的面 。
2、然后需要将面团搓成长条，这时候将面团制作成饺子皮同样大小的剂子，然后擀成面皮 。
3、当然，大家在擀面皮的时候，千万不要用太薄的面 ， 擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，这样可以有效的预防面皮失水干裂 。
4、然后将澄面适当的撒上去就可以了 。
水晶虾饺的冷冻保存方法水晶虾饺的冷冻保存方法也是非常的有讲究的，但是很多的朋友们都不是非常的了解，其实我们大家只要把每个饺子粘一下面粉，然后摆在盘子上就可以了，但是需要多注意的就是，每个水晶虾饺之间一定要空开一点距离的，然后将整盘的水晶虾饺放进冰箱中进行冷冻，然后将冻好的水晶虾饺用保鲜袋装好，放在冰箱中冷藏起来就可以了，这样就可以很好的保存水晶虾饺了 。
水晶虾饺的皮太湿怎么办很多的朋友们在制作水晶虾饺的时候都会出现水晶虾饺的皮太湿的情况了，所以我们大家在冲粉的时候，水一定够烫才可以的，另外，要一次性倒入 ， 动作还要非常的快 ， 并且边倒边用筷子搅拌，倒完水之后，大家必须要立马盖上盖子焖 ， 擀好饺子皮以后 ， 记得撒上一些澄粉 。
水晶虾饺的包法水晶虾饺的包法其实没有什么讲究的 ， 水晶虾饺的包法也和普通饺子的包法差不多的 。
水晶虾饺皮劲道水晶虾饺的皮透明并且非常的有劲道，馅儿脆弹鲜美 ， 非常的好吃，也非常的受人们的欢迎 。
做水晶虾饺用什么粉在生活中制作水晶虾饺的时候，我们大家需要准备澄粉150克，玉米淀粉50克 。
上面我们为大家详细的介绍了水晶虾饺的做法，可以看出来，日常生活中制作水晶虾饺的方法也是非常的有讲究的，所以我们大家就是可以将水晶虾饺的这些做法记住的，这样以后在生活中有时间了以后，我们大家就可以自己做着食用水晶虾饺了 。
###其它资料参考###透明的饺子俗称水晶饺子，做法如下：
一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受 。
1、配方，主料：土豆淀粉1份，小麦淀粉2份。
2、操作步骤 （1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮 。
二、馅料的配制
（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙 。
（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙 。
（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细 ， 拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料 。
用水晶饺子皮包好馅料后，上锅大火蒸透,饺子皮就是透明的了 。
参考资料
个人图书馆.个人图书馆[引用时间2017-12-30]
###其它资料参考###水晶虾饺的做法步骤
100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟 。
2. 刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团 。
3. 然后加入少许植物油，继续揉揉揉 。然后备用 。
4. 虾去壳留肉，荸荠，胡萝卜切碎末 。
5. 2/3的虾仁用刀背拍碎烂，不要切，然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合，加入盐 ， 糖，白胡椒，少许味精 。尝尝口味调整 。另外的虾仁对半切丁，然后混合的肉馅从高空摔打肉馅20-30次，放冰箱静置15分钟，加入刚才的虾丁搅拌均匀 。可以放少许香油 。
6. 面分成一个个的小团团 ， 然后按扁 。
7. 刀背上少抹点油，然后在光滑的地方把面团压成一个圆形，要用力均匀，开始压不成功多试验几次就好了 。然后取下皮 。
8. 尽量压的薄薄的 。
9. 放上馅，不要太满，会漏的 。因为皮没有弹性，不好包 。
10. 对折 。
11. 捏起边上 ， 让后另一边食指把面皮推过来 。
12. 然后继续压在一起，捏上 。
13. 依次把每一个褶子捏好 。
14. 搞定啦，注意捏紧了不然就开了 。
15. 萝卜切片垫底，虾饺摆上去，然后锅烧水 ， 等上气后，放入蒸锅蒸5分钟即可，中大火就可以了 。
16. 蒸好出锅啦
17. 我大概做了3笼是用了两份100克的澄面，剩余了一点点的皮 。
18. 下面的胡萝卜也挺好吃的 。
###其它资料参考###虾饺
用料：
主料：小麦粉90克、虾仁200克、笋丁50克、肉泥65克
辅料：胡萝卜半根、澄粉90克、玉米淀粉30克、盐半小勺 、料酒1勺 、胡椒粉适量、姜汁半勺、鸡汁半勺、橄榄油适量
做法：
1、虾仁去虾线 。
2、一半的虾仁剁泥 。
3、另一半虾仁一切为二 。
4、最好是少加一些肥肉粒，我不喜欢肥肉就加了点肉泥 。
5、笋头焯水后切成小丁 。
6、把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里，加料酒 。
7、加适量盐、姜汁、一点点砂糖、胡椒粉、鸡汁或者鸡精 。
8、顺一个方向搅拌馅料，备用 。
9、澄粉和面粉混合按3：1的比例 。
10、加入一勺油、 一点盐，最好是加猪油 。
11、揉成粉团静置5分钟，揉的时候小心烫手 。
12、胡萝卜切片垫底 。
13、最好面是热乎的开始压皮，我是取15克左右的粉团，撮圆、一个面皮就好了 。
14、放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来 。像包饺子一样包好 。
15、把包好的虾饺放在胡萝卜片上 。
16、锅里水开后，上笼蒸8分钟即可 。
###其它资料参考###制作虾饺皮：
配方：（1）澄粉：200g，（2）木薯淀粉：60g，（3）盐：1/4茶匙，（4）沸水：280g，（5）猪油：10g 。
取一只大碗，在上面放上一只筛子，加入200g澄粉（Wheat Starch) ， 60g木薯粉(Tapioca Starch) ， 和1/4茶匙盐 ， 把淀粉混合物筛进大碗里 ， 澄粉实质上就是小麦淀粉，里面有少量残存的面筋，提供虾皮所需要的强度，木薯淀粉蒸熟后具有良好的弹性，可以提升虾饺皮的口感，跟普通面粉相比，淀粉蒸熟后呈半透明状，这就是虾饺皮晶莹剔透的原因.
在大碗里分几次加入280g沸水，每次加好沸水后用调羹快速搅拌几下，尽量把所有淀粉都烫成半透明状，沸水加完后再搅拌几下，确定碗里没有大片的干淀粉之后，盖上锅盖或者是蒙上保鲜膜静置五分钟 ， 把烫好的面团转移到案板上，轻轻揉几下，加入10g猪油，然后继续揉，直到面团表面光滑质地均匀，整个揉面过程大概需要3--5分钟 ， 最后把面团搓成比较长的圆柱形 ， 分成四等分，把每个小面团都用保鲜膜包起来，防止表面风干 。
再就是包虾饺，包虾饺之前让我们做一些准备工作，把胡萝卜切成厚度为2-3mm的薄片，放在笼屉里，包好的虾饺就放在胡萝卜片上，之所以要这样做是为了隔热防粘，不然虾饺底部靠近金属笼屉的位置很容易过度烹调.
取三张厨房纸叠起来，对折再对折，在厨房纸上浇上一些植物油，等会我们要用它来擦拍皮刀防粘，取一个小面团 ， 轻轻揉搓几下把它搓长 ， 然后分成八个大小相等的剂子 ， 把切好的剂子用保鲜膜包起来备用 ， 取一只剂子平放在案板上 ， 在刀上抹油 ， 先用掌心把剂子压扁然后用刀面把剂子压成虾饺皮就可以啦 。
###其它资料参考###虾饺
材料
澄粉200克，玉米淀粉400克 ， 猪油，虾 ， 五花肉
做法
1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状 。稍微晾凉 。
2.加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的 ， 用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟 。
3.虾切碎（不可太碎），与碎五花肉混合 ， 加各种调料调制成馅料 。
4.包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干 。
5.放蒸锅里，大火上汽后转小火6分钟即可 。
1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合 ， 用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状 。稍微晾凉 。
2.加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的，用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟 。
3.虾切碎（不可太碎） ， 与碎五花肉混合，加各种调料调制成馅料 。
4.包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干 。
【透明虾饺怎么做视频】5.放蒸锅里 ， 大火上汽后转小火6分钟即可 。
