苦瓜炒几分钟才熟？？
炒苦瓜 大火5分钟 就可以了
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴 ， 主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片 ， 有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效 。
炒苦瓜的正确方法如下：
需要材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜适量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、盐3克 。
1、苦瓜去蒂去瓤，切片 。
2、大蒜切片，辣椒切末 。
3、清水煮沸，倒入苦瓜 ， 焯水30秒，控水捞出 。
4、鸡蛋打散 。
5、倒入食用油，倒入蛋液，搅散 。
6、倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟 。
7、加生抽、料酒、盐，翻炒均匀 。
【苦瓜焯多久】8、倒入鸡蛋，翻炒均匀 。
9、倒入辣椒 ， 翻炒出锅 。
10、最后装盘上桌即可食用 。
###其它资料参考###苦瓜怎么烧才好吃？
现在正是苦瓜大量上市季节，喜欢吃苦瓜的朋友有口福了 ， 究竟怎么烧才好吃 ， 我在家里常做的是红烧苦瓜鸡肉 。选择养殖了180日的走地鸡 ， 太老的鸡肉柴，太嫩的肉粉 ， 都不好吃，只是走地鸡的价格贵点 。鸡肉特别是鸡胸肉，是典型的高蛋白低脂肪食材，也就是说可以放心吃饱，而不用担心长膘 。
很多著名的球星，都是选择鸡胸肉作为主食，更加是减脂人士晚餐代米面的首选，据说减脂效果不错，有需要的朋友可以试试 。红烧苦瓜鸡肉所需食材走地鸡肉750克 ， 苦瓜300克，姜1块 ， 小葱100克，蒜头3瓣，料酒30克，糖1克，虾皮粉3克，老抽5克，生抽10克，蚝油5克，盐3克 ， 啤酒1瓶，食用油30克 。
制作方法
1、鸡肉剁块，放入盆里，加入大量清水浸泡1个小时，每隔20分钟换1次水 。姜洗干净切片 。小葱洗干净切段 。蒜头去皮切片 。苦瓜洗干净切去两头，从中间切开，挖出瓜瓤，然后切片 。
2、烧锅倒入10克食用油 ， 放入蒜片炒香，放入苦瓜炒1分钟左右，加入盐炒匀，盛出待用 。
3、烧锅倒入大量清水，放入鸡肉，加入一半姜片，10克料酒，30克葱段焯水，烧开后捞出鸡肉 。
4、重新起锅放入10克食用油，放入姜片葱段炒香，放入鸡肉翻炒，每隔3分钟加入1次料酒，翻炒时间10分钟左右 。然后放入老抽，生抽炒上色 ， 加入啤酒，虾皮粉烧10分钟 。5.加入苦瓜烧5分钟，加入蚝油炒匀，出锅 。
苦瓜焖鱼食材鱼肉500克，苦瓜200克，小葱50克 ， 姜1块，料酒10克 ， 蒜头3瓣，糖1克，生抽10克，盐5克 ， 虾皮粉3克，食用油20克 。
制法
（1）苦瓜洗干净，切去头尾，切开成两半，挖出瓜瓤切片 。姜洗干净切片 。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花 。蒜头去皮切片 。鱼肉洗干净剁块 。
（2）烧锅倒入食用油，放入蒜片炒香 ， 放入苦瓜炒至转色 ， 然后拨到锅边 。放入姜片，葱段炒香 ， 放入鱼肉煎至两面金黄色 。
（3）加入生抽炒上色，加入少量清水，加入盐 ， 虾皮粉炒匀 ， 焖3分钟出锅 ， 撒入葱花 。
瘦肉炒苦瓜所需食材：瘦肉300克 ， 苦瓜500克，蒜头3瓣，鸡蛋1个，姜1块，料酒10克，糖1克，生抽10克，盐5克 ， 虾皮粉3克，蚝油5克，食用油15克 。制作方法：
（一）姜洗干净拍碎，挤出姜汁 。苦瓜洗干净，从中间切开，挖出瓜瓤切片 。蒜头去皮切片 。瘦肉冲洗一下 ， 切片装盘 ， 加入姜汁，料酒，糖，生抽，蛋清拌匀，腌制20分钟 。
（二）烧锅倒入5克食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒2分钟，加入少量清水，加入盐炒匀，盛出 。
（三）重新起锅注油，放入瘦肉翻炒至转色，加入料酒炒1分钟，加入苦瓜翻炒，加入虾皮粉，蚝油炒匀，出锅 。上文说的都是基本版，可以根据自己的口味，加入辣椒 ， 花椒 ， 豆瓣酱，芹菜 ， 青蒜苗，洋葱等等 。
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###其它资料参考###清炒苦瓜
材料：
苦瓜3根，小葱2根
调味料：
盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形 。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时 ， 一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上 。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香 ， 下入苦瓜 ， 迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火 ， 淋上少量麻油 ， 即可装盘 。
Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃 。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出 ， 糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味 。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好 。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好 。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿 。
苦瓜镶肉
材料：
苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许；
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许 。
制法：
1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内 ， 盛在盘中 。
2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可 。
特点：
色泽鲜亮,口感更佳
苦瓜鲈鱼煲
原料：
苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克
调味料：
盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只 。
做法：
1.鲈鱼洗净，去骨，片成片；
苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；
胡萝卜洗净，切成大刀片待用；
鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀 。
2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分 。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌 。
香杞苦瓜
苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用 。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味 。起锅前 ， 再加入枸杞拌炒即可 。
这几天天太热，再介绍几道苦瓜食谱给大家 。
苦瓜排骨汤
主要原料：排骨、苦瓜
1 。把水烧开，排骨切段后倒入涮一下 ， 去腥味 。
2 。苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下
3 。将排骨用凉水 ， 加葱姜，八角之类，炖八成熟 。加入苦瓜，盐和少许糖调味 ， 再煮一会就好了 。
点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末 。
###其它资料参考###清炒苦瓜的家常做法如下：
准备材料：苦瓜500克、大蒜10克、生姜10克、盐10克、食用油30克、小米椒10克、生抽10克、朝天椒20克 。
1、苦瓜洗干净切丝，烧开热水焯水去苦味，捞起沥干水份加入适量盐腌制10分钟备用 。
2、大蒜、小米椒生姜切粒备用 。
3、热锅下油 ， 加入小米椒、葱姜蒜炒香 。
4、加入苦瓜丝翻炒 。
5、加入生抽翻炒入味，苦瓜翻炒变软 。
6、加入适量清水翻炒片刻，大火焖至收汁 。
7、装盘完成就可以开吃啦 。
